macadamia
Wacha tuanze na moja ya karanga za bei ghali zenye jina la sauti - macadamia. Huko Australia, nyumbani, kilo itagharimu $ 30, na huko Uropa wanakuja tayari ghali zaidi - $ 60. Mbali na ladha na thamani ya lishe, bei ya nut imedhamiriwa na ugumu wa kukua (upepo wa kimbunga mara kwa mara kutoka baharini), ugumu wa kuchimba nut kutoka shell yenye nguvu, pamoja na idadi ndogo ya mashamba.
Mti huanza kuzaa matunda kutoka umri wa miaka 10, lakini hutoa karanga safi hadi miaka 100. Ladha ni tamu kiasi, mtu analinganisha makadamia na korosho, mtu mwenye hazelnuts.
Mullimbimbi (moja ya majina ya wenyeji) kwa muda mrefu imekuwa ikitumika katika lishe ya wenyeji na ilithaminiwa kama bidhaa yenye lishe. 100 g ina kalori 718! Pamoja na 76 g ya mafuta, 368 mg ya potasiamu, 14 g ya wanga, 8 g ya protini. Mafuta muhimu, vitamini B na PP - yote haya hufanya macadamia kuwa moja ya karanga za thamani zaidi kwa wanadamu.
Licha ya maudhui ya kalori, karanga huchangia kupoteza uzito, kwa sababu huondoa cholesterol kutoka kwa mwili. Dutu zilizomo kwenye macadamia husaidia kurekebisha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa na viungo vya ndani. Nati hii inaweza kuliwa ikiwa imechomwa au kama nyongeza ya sahani yoyote.
Lakini kuwa mwangalifu - macadamia ni sumu kwa mbwa!
Chestnut
Ndiyo, ndiyo, kila mtu anajua chestnut, ambayo watoto wanapenda kucheza sana. Kweli, kuwa waaminifu, sio sawa: mara nyingi tunaona chestnut ya farasi, lakini haiwezi kuliwa. Lakini aina ya pili - chestnut yenye heshima hutumiwa kwa hiari katika chakula. Huko Ufaransa, ni kitamu cha kitaifa.
Kalori 154, 14 mg ya sodiamu, 329 mg ya potasiamu, 2,25 g ya protini na 0,53 g ya mafuta - hivi ndivyo chestnut inavyoonekana. Na bila shaka vitamini B6, C, thiamine, madini ya chuma, magnesiamu, zinki, fosforasi na wengine.
Chestnut ina tannins nyingi, ambayo hupunguza matumizi ghafi ya karanga. Chestnuts ni bora kuliwa kuoka: hupasuka kidogo na kuunda harufu ya ajabu. Mbali na matumizi ya moja kwa moja, chestnut inaweza kusagwa kama viungo. Nati ni tamu na ina wanga kidogo kwa ladha.
Kola ya Walnut
Katika Afrika Magharibi, miti ya kola inalimwa kwa bidii, kufikia urefu wa mita 20. Karanga hukua katika "sanduku", ambayo kila moja ina karanga 5-6. Kufungua nut si rahisi sana - wanapaswa kuvunja wakati wa kuanguka, au wao ni kulowekwa ili kupunguza. Bei ya cola ni ya juu sana, na makabila ya wenyeji yalitumia (na bado leo) kutumia karanga kama pesa.
Utungaji una wanga, selulosi, protini, tannins, mafuta muhimu na caffeine. Walnut ina mali yenye nguvu ya tonic. Sifa za cola kwa kiasi fulani hukumbusha pombe - hii inafanya nut maarufu katika nchi za Kiislamu ambapo pombe ni marufuku.
Baada ya kusafisha na kukausha, karanga zinaweza kuliwa. Barani Afrika, karanga huliwa kama aperitif kabla ya mlo mkuu.
Kwa njia, dondoo la kola nut hutumiwa katika kinywaji cha Coca-Cola.
Kukui nut
Mti wa asili wa Panama unatupa "njugu za miti ya mishumaa" isiyojulikana sana. Kwa kalori 620 kwa gramu 100, kukui ni mojawapo ya vyakula vya lishe zaidi kwenye sayari.
Karanga ni matajiri katika protini, wanga, mafuta, pamoja na kalsiamu na chuma. Kukui kuimarisha meno, kuzuia upungufu wa damu na uharibifu wa mifupa.
Matumizi ya karanga mbichi ya kukui haikubaliki - ni sumu. Lakini baada ya matibabu ya joto makini, wanafanana na macadamia. Zinatumika kama viungo na kama bidhaa kamili.
Pecan
Karanga zisizo za kawaida ambazo zina ladha ya kuki na ladha ya chokoleti ya vanilla. Huko Amerika Kaskazini, pecans ni sehemu muhimu ya lishe ya Wahindi. Wanatengeneza hata "maziwa" kutoka kwa karanga: umati mzuri wa ardhi huchochewa na maji hadi kioevu cheupe cha maziwa kitengeneze.
Mti huo huzaa matunda kwa miaka 300.
Ni bora kula pecans mara baada ya kumenya, kwani karanga huharibika haraka sana baada ya kumenya.
Pecans ina kalori nyingi na ina mafuta 70%. Aidha, ina mengi ya chuma, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, potasiamu na zinki.
Husaidia na beriberi, uchovu na ukosefu wa hamu ya kula.
Chestnut ya maji
Mmea wenye jina la kutisha una mwonekano wa kipekee sana. Inaendelea kwa mwaka, baada ya hapo "drupe" iliyokufa inazama chini na inakuwa "nanga" kwa mchakato, ambao utaunda mwaka ujao. Mimea imeshikamana chini na inajitokeza juu ya uso wa hifadhi katika sura ya ajabu na pembe 4-mimea. Mara nyingi hutoka chini na kuelea kwa uhuru.
Ndani ya "drupes" ni molekuli nyeupe. Ni tajiri sana katika wanga, misombo ya phenolic, flavonoids, triterpenoids. Pia kuna tannins, misombo ya nitrojeni na vitamini.
Unaweza kula mbichi, kuchemshwa kwa maji na chumvi, na pia kuoka katika majivu.
Karanga za Pine
Misonobari ya pine ya kuvutia sana ya Bahari ya Mediterania hufikia urefu wa mita 30 na huishi hadi miaka 500. Koni zinazokua kwa wingi hujazwa na mbegu za giza (karanga). Mbegu ndogo, hadi 2 cm, zimefunikwa na ganda nene na rangi ya kuchorea. Kwa hivyo, mikono ya wavunaji kawaida hupakwa rangi ya hudhurungi.
Karanga zilizokatwa hazihifadhiwa kwa zaidi ya wiki mbili. Mafuta yana oksidi na karanga kuwa chungu.
Kalori 630, protini 11g, mafuta 61g, wanga 9g, majivu, maji, yote kwa 100g ya karanga. Faida za karanga zilielezewa kwanza na mwanasayansi wa zamani wa Kiajemi Avicenna.
Pine hutumiwa sana katika mchanganyiko wa viungo kwa vyakula vya Ufaransa na Italia. Hasa karanga za spicy katika muundo wa confectionery.
Mongo
Mmea unaopenda mwanga kutoka Afrika Kusini huanza kuzaa matunda tu na umri wa miaka 25, na huishi kwa wastani miaka 70. Kukua jangwani, mti umebadilika ili kuhifadhi mali ya lishe ya matunda yake: karanga huanguka chini ya kijani na inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi minane bila kupoteza lishe.
Mongongo baada ya kuvuna inakabiliwa na matibabu ya mvuke. Kama matokeo ya hii, massa hutoka kwenye peel na inapatikana kwa matumizi. Ladha ya maridadi ni kukumbusha toffee na karanga za korosho. Inatumika sana katika kupikia kwa mapambo.
Walnut nyeusi
Jamaa wa Amerika wa walnut. Matunda mazuri sana ambayo hata hukua kusini mwa Urusi. Mmea hutumika kama hazina halisi ya vitu muhimu: majani yana idadi kubwa ya madini, ganda la nati huzingatia vitamini C, A na quinones, sukari, na msingi una 75% ya asidi ya polyunsaturated. Kwa kuongezea, kuna vitu vingi adimu kwenye nati, kama vile cobalt, seleniamu, fosforasi na manganese.
Tinctures na jam hufanywa kutoka kwa walnut nyeusi. Matunda huongezwa kwa saladi na mapishi mengine. Inaweza kuliwa mbichi na kupikwa.
Canarium ya Ufilipino
Na tumalizie na karanga za kigeni - canarium, ambazo pia huitwa pili. Wana asili ya Ufilipino na Visiwa vya Pasifiki. Mviringo, sawa na plum iliyoinuliwa, karanga zina massa mnene na zina ladha maalum ya kutuliza nafsi.
Ikiwa utawajaribu mbichi, utakumbuka ladha ya mbegu za malenge. Wakati wa kukaanga, harufu na ladha hubadilika kuwa aina ya almond. Karanga huongezwa kila mahali: katika confectionery na chokoleti, keki na sahani za moto. Karanga mbichi hufanya mafuta yenye afya.
Nati ni kalori ya juu sana - 719 kwa gramu 100! Mafuta 79,6 gramu, protini karibu gramu 11. Ina vitamini nyingi, ikiwa ni pamoja na A, B, C, PP. Pia kuna manganese, potasiamu, chuma, sodiamu.
Mwishowe, ningependa kuongeza kwamba sio karanga nyingi zinazokua nchini Urusi. Na kati ya wale walioorodheshwa katika makala - karibu hakuna aina zinazopatikana. Walakini, hii haimaanishi kuwa huwezi kupata nati unayopendezwa nayo kwenye duka. Furahia ununuzi!