Vyakula vya Abkhazian
 

Chakula hiki ni cha kipekee. Ilichukua sura katika mchakato wa kuunda historia ya watu wake, ambayo ilienea bila kujua kwa karne kadhaa. Sahani za mitaa zinajulikana sio tu kwa ladha yao ya kushangaza, bali pia na ubora wa juu wa bidhaa ambazo zimeandaliwa. Uthibitisho bora wa hii ni maisha marefu ambayo Waabkhazi wenyewe ni maarufu. Walakini, watalii wanahitaji kuwa waangalifu sana na chakula cha ndani. Kwa sababu tu, kwa mazoea, matumbo yao yanaweza yasikubali.

historia

Abkhazia ni tajiri mzuri katika mchanga wenye rutuba, ambayo hupa wenyeji mavuno mazuri kwa sababu ya hali ya hewa kali. Na imekuwa hivyo tangu zamani. Kuna hadithi pia kulingana na ambayo siku moja Mungu aliwaita wawakilishi wa watu wote wa ulimwengu ili kugawanya ardhi kati yao. Kisha Abkhaz walikuja baadaye kuliko kila mtu mwingine. Kwa kweli, kila kitu kilikuwa tayari kimegawanywa, kando na bahari na jangwa, na angeondoka bila chochote, ikiwa sio moja "lakini". Alielezea kuchelewa kwake na ukweli kwamba hakuweza kukataa kupokea mgeni ambaye alitembelea nyumba yake siku hiyo, kwa sababu wageni ni watakatifu kwa watu wake. Mungu alipenda ukarimu wa Waabkhazians na akawapa kipande cha ardhi kilichobarikiwa zaidi, mara moja kushoto kwake. Waliiita Abkhazia, kwa heshima ya Abkhaz mwenyewe. Historia ya nchi hii na historia ya vyakula vyake ilianza kutoka wakati huo.

Tangu nyakati za zamani, kazi kuu ya wakaazi wa eneo hilo imekuwa kilimo na ufugaji wa ng'ombe. Mara ya kwanza, mtama, nafaka zilipandwa hapa, wanyama wa ndani walikuzwa, ambao walipewa bidhaa za maziwa. Baada ya hapo walichukua bustani, viticulture, ufugaji nyuki, kilimo cha bustani. Kwa hivyo, mahali muhimu katika lishe ya Waabkhazi ilipewa mboga mboga na matunda, zabibu, walnuts, asali na tikiti. Juu ya meza zao walikuwa daima na bado wana bidhaa za maziwa, nyama, hasa kuku, bata mzinga, bata bukini. Kweli, badala yao, wanapenda nyama ya mbuzi, kondoo, nyama ya ng'ombe, mchezo na hawakubali nyama ya farasi, oysters, crayfish na uyoga. Hadi leo, wakazi wengine bado wanaogopa samaki. Wakati fulani uliopita, Waabkhazi wa Kiislamu hawakula nyama ya nguruwe.

Makala ya vyakula vya Abkhaz

Vipengele tofauti vya vyakula vya Abkhaz ni:

 
  • matumizi makubwa ya viungo na viungo vya moto. Sahani yoyote, iwe saladi ya mboga, nyama au hata bidhaa za maziwa, hupendezwa na coriander kavu au safi, basil, bizari, parsley, mint. Shukrani kwa hili, wanapata harufu maalum na ladha ya kushangaza;
  • upendo kwa michuzi ya viungo, au asyzbal. Hawajaandaliwa tu na nyanya, bali pia na plamu ya cherry, barberry, komamanga, zabibu, walnuts na hata maziwa ya sour;
  • mgawanyiko wa chakula kuwa unga, au agukha, na ile inayotumiwa nayo - acyfa;
  • ulaji wa chumvi wastani. Inafurahisha kuwa hapa inabadilishwa na adjika. Ni kitoweo cha keki kilichotengenezwa kutoka pilipili nyekundu, vitunguu saumu, viungo na chumvi kidogo. Adjika huliwa na nyama na mboga, na wakati mwingine na tikiti;
  • kulevya kwa bidhaa za maziwa. Kweli, wengi wa Abkhazians wanapenda maziwa. Wanakunywa hasa iliyochemshwa au siki (iliyochachuka). Aidha, mwisho huo haufanyiki tu kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, bali pia kutoka kwa mbuzi na nyati. Wote, kwa njia, sio duni kwa kila mmoja kwa suala la sifa za ubora. Maziwa ya sour na asali inachukuliwa kuwa kinywaji cha afya na kitamu kwa watoto na wazee huko Abkhazia, na kiu huzimishwa hapa na maziwa ya sour na maji, diluted kwa uwiano wa 50:50. Mbali na yeye, wanapenda jibini, cream, jibini la jumba.
  • matumizi ya asali. Inaliwa peke yake au kama sehemu ya sahani na vinywaji vingine, pamoja na ile inayotumiwa katika dawa za kienyeji.
  • ukosefu wa vyakula vyenye mafuta. Waabkhazi wanapenda mafuta ya ghee, siagi, karanga na alizeti, lakini huongeza sana.

Njia za kupikia za kimsingi:

Licha ya wingi wa bidhaa za chakula, hakuna sahani zaidi ya 40 katika vyakula vya Abkhaz. Wote wanaweza na wanapaswa kutajwa, lakini kwa miaka mingi ya uwepo wao, yafuatayo yamejumuishwa katika kitengo cha kitaifa:

Urafiki. Uji mzito au mwembamba wa unga wa mahindi bila chumvi, ambayo inaweza kutumiwa na au bila siagi ya karanga. Haitofautiani na homini inayojulikana nchini Rumania. Kwa kuongezea, wenyeji pia wanaiheshimu sana, kwani inachukua mkate kwao. Inatumiwa na jibini zenye chumvi kama vile suluguni.

Matsoni ni kinywaji kwa ajili ya utayarishaji wa ambayo maziwa huchemshwa, kilichopozwa, na kisha chachu ya unga huongezwa kwake. Inathaminiwa sana na wenyeji kwani ina vitamini, madini, asidi ya amino na bakteria wenye faida.

Adjika ni malkia wa meza ya Abkhazian, ambaye mapishi yake hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Walakini, wenyeji wanajua siri kadhaa ambazo hutumia kwa urahisi wakati wa kupika. Kwa mfano, ikiwa utaondoa mbegu kutoka kwa pilipili kabla ya kukausha na kuvuta pilipili, adjika itapata ladha laini, na ikiwa sio hivyo, itakuwa kali sana. Inafurahisha kwamba ikiwa wageni wetu wapendwa wataambiwa "mkate na chumvi", basi kati ya Waabkhazians - "achedzhika", ambayo inamaanisha "mkate-adjika". Hadithi moja pia imeunganishwa na historia ya kuonekana kwake: mapema, wachungaji walitoa chumvi kwa wanyama ili wawe na kiu kila wakati, kama matokeo ambayo kila wakati walikuwa wakila na kunywa. Lakini chumvi yenyewe ilikuwa ya bei ghali, kwa hivyo ilichanganywa na pilipili na viungo.

Mahindi ya kuchemsha au kukaanga ni tiba. Damu zingine ni pamoja na matunda yaliyokatwa, foleni, na pipi za mashariki.

Khachapuri - keki na jibini.

Akud ni sahani iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kuchemsha na viungo, iliyotumiwa na hominy.

Achapa - saladi ya maharagwe ya kijani, kabichi, beets na walnuts.

Mvinyo wa Abkhazian na chacha (vodka ya zabibu) ni fahari ya vyakula vya kitaifa.

Nyama iliyokaangwa. Mara nyingi hizi ni mizoga ya kondoo au watoto waliojazwa na jibini na manukato na matumbo yaliyokatwa vizuri au la.

Supu za mtama au maharagwe. Mbali yao, hakuna sahani zingine za kioevu moto huko Abkhazia.

Nyama ya kondoo iliyochemshwa katika maziwa.

Mali muhimu ya vyakula vya Abkhaz

Licha ya idadi kubwa ya chakula kitamu na chenye afya katika lishe ya Waabkhazians, wao wenyewe hawajawahi kuwa ulafi. Kwa kuongezea, unywaji pombe pia ulihukumiwa nao. Walakini, hii haikuwazuia kujenga kanuni na kanuni zao wakati wa kula. Wanakula polepole, katika hali ya urafiki, bila mazungumzo ya lazima. Chakula kuu ni asubuhi na jioni, wakati familia nzima iko pamoja.

Faida kubwa ya vyakula vya Waabkhazi ni wastani wa chumvi, kuenea kwa sahani zenye mafuta kidogo na idadi kubwa ya mboga na matunda. Labda hizi na huduma zingine zimekuwa sababu za kuamua uhai wa Abkhazian. Leo wastani wa umri wa kuishi hapa ni miaka 77.

Tazama pia vyakula vya nchi zingine:

Acha Reply