Wapishi wengine bado wanaamini kuwa adjika ni karibu sahani ya kitaifa ya Georgia. Lakini kwa kweli, Abkhazia alikua mgunduzi rasmi wa sahani hiyo, maarufu sana katika nchi za nafasi ya baada ya Soviet.
Inaaminika kuwa mapishi yake yalionekana kwa sababu ya mahitaji ya wakaazi wa eneo hilo, kwa sababu sio wote katika siku za zamani wanaweza kumudu kununua chumvi ya bei ghali. Ili kuonja sahani kuu, wahudumu wa biashara walipata njia ya kutoka kwa viungo, na wakati mwingine mavazi ya viungo.
Kutoka kizazi hadi kizazi, maagizo ya kuandaa wema wa saini hupitishwa hapa, kwa hivyo kuamua ni toleo gani bora ni suala la upendeleo wa kibinafsi.
Hapo awali, ilipikwa kwenye jiwe maalum la umbo la gorofa, ambalo linaitwa ahakya kati ya wenyeji. Tofauti ya classic ilihusisha haja ya kushikilia jiwe la mviringo kwa mikono miwili ili kusaga kabisa viungo muhimu. Mara tu mchanganyiko ulipopata uthabiti uliotaka, sawa na misa ya plastiki, kazi hiyo ilizingatiwa kuwa imekamilika.
Katika vijiji vingine, vyakula vya Abkhazian bado vinatayarishwa kwa njia hii. Mara tu vuli inakuja, wahudumu huondoa grater maalum za mawe zilizofichwa kwenye pishi. Pilipili, vitunguu, mimea yenye harufu nzuri iliyokusanywa na vipengele vingine vya mchuzi unaoheshimiwa katika familia zao hupigwa juu yao.
Nyekundu au kijani?
Ni ngumu kupata kichocheo ambacho kinaweza kuwa sahihi XNUMX%. Leo itawezekana kupata maagizo ya asili tu, lakini hayawezi kuitwa sahihi, kwa sababu kila mkoa wa Abkhazia ulikuwa na siri zake za upishi.
Lakini, bila kujali ni chaguo gani kinachopendekezwa, kichocheo lazima kitoe kwa vipengele vinne kuu. Hizi ni chumvi, pilipili moto, vitunguu na mimea. Mpangilio kama huo unachukuliwa kuwa wa kisheria, lakini hii haimaanishi kabisa kwamba wale watumiaji ambao hawawezi kuvumilia vyakula vya spicy hawawezi kuandaa analog bila vitunguu. Pia itageuka kuwa harufu nzuri, lakini salama kwa wale wanaosumbuliwa na matatizo katika njia ya utumbo.
Zaidi ya yote, Kompyuta katika kupikia wanashangaa na ukweli kwamba awali adjika iliundwa bila nyanya. Sasa kutokuwepo kwa nyanya kunaonekana kwa shaka, kwa kuwa mapishi mengi maarufu zaidi yanajumuisha bila kushindwa.
Ili kurahisisha kazi kwa wale ambao kwanza huchukua maandalizi ya kutibu kitamu, wapishi wenye ujuzi wametengeneza mwongozo mdogo. Ili kuboresha sifa za ladha, unahitaji kusikiliza vidokezo vifuatavyo:
- Pilipili ya moto ni bora kuchagua kulingana na sura. Kadiri inavyozidi kuwa ndefu, ni bora zaidi.
- Ili kupata mavuno mazuri kutoka kwa pilipili, lazima kwanza ukauke kwenye jua kwa angalau siku moja. Hii inahakikisha uthabiti mzito katika siku zijazo.
- Ikiwa hutaki kupata misa ya spicy sana, basi kwanza katika hatua ya kusafisha pilipili kutoka kwenye mabua, unapaswa pia kuondokana na mbegu zilizobaki ndani. Ili kulinda ngozi wakati wa hatua ya maandalizi, ni bora kuikata na glavu za mpira na usigusa macho wakati wa kupikia.
- Mimea huchaguliwa kulingana na ladha ya kibinafsi. Kabla ya kuwapeleka kwenye sufuria ya kawaida, mimea iliyochaguliwa hukaushwa zaidi chini ya jua, au kutumwa kwa joto kwenye sufuria.
Inaruhusiwa kutumia mchanganyiko kavu wa kitamu pamoja na mimea safi, kwa kuzingatia maelekezo ya awali. Kutoka kwa kipengee cha lazima cha programu ya viungo, fenugreek ya bluu tu ndiyo inayojulikana hapa. Kwa msaada wake, itawezekana kufikia viscosity inayotaka.
Ikiwa unataka kupata toleo karibu na adjika ya jadi ya Abkhaz, basi unapaswa kuacha hops za suneli. Kitoweo hiki kawaida hutumiwa na wale wanaotafuta kuokoa wakati wa kupikia.
Pia, mara baada ya kukamilika kwa kupikia, haipaswi kuogopa jinsi spicy nzuri ilivyogeuka. Baada ya siku chache, ukali wake hupunguza kidogo. Wataalamu wanasema kwamba ikiwa unajua jinsi ya kupika kwa usahihi, basi mchanganyiko unaosababishwa utapakwa kwa urahisi kwenye mkate.
Mada tofauti ya mzozo kila msimu ni rangi ya bidhaa iliyokamilishwa. Kuna aina mbili kuu: nyekundu na kijani. Wote wawili hushikilia ingawa sehemu zao zinabaki sawa. Tofauti iko tu katika uwiano na hali ya viungo vilivyoongezwa.
Kwa hivyo, kutibu nyekundu ya nusu kavu inahusisha matumizi ya pilipili nyekundu tu na mimea fulani iliyokaushwa hapo awali. Na utungaji wa kijani ni bora kwa jibini au jibini la jumba. Hapa, manukato safi ya mboga huchukuliwa kama msingi, ikiongozwa na idadi kulingana na kanuni ya "1 hadi 2".
Siri kama hiyo inaelezea ukweli kwamba mwenzake wa kijani ana ladha ya upole zaidi. Tu hapa ni kuhifadhiwa kwa muda mfupi sana.
Faida kwa afya
Adjika ya nyumbani ina sifa kadhaa muhimu, ambayo kuu ni kuchochea hamu ya kula. Hii iliwezekana shukrani kwa wingi wa manukato ambayo huchochea kasi ya kimetaboliki. Kwa hivyo mwili hupata nafasi ya kuchimba kwa mafanikio chakula chote kilichopokelewa wakati wa chakula cha jioni, bila kuiweka kwenye mafuta ya chini ya ngozi.
Ikiwa utafanya vifaa vya mapema kwa msimu wa baridi kutoka msimu wa joto, basi wakati wa milipuko ya homa utaweza kujipatia dawa ya kuaminika ya baktericidal ya watu. Mchanganyiko huo ni bora katika kusaidia kupambana na virusi, kuruhusu mwili kupona haraka kutokana na ugonjwa wa hivi karibuni.
Pia, ladha ya nyanya ina sifa zingine muhimu:
- athari kama aphrodisiac kwa wanaume;
- kuongezeka kwa mzunguko wa damu;
- kusafisha mishipa ya damu kutoka kwa cholesterol hatari na plaques.
Inaaminika kwamba ikiwa unapoanza siku yako na mkate na kuenea vile kawaida, basi sahani zote zinazofuata zitaonekana kuwa tastier zaidi. Kuna uwezekano kwamba katika kiwango cha kisaikolojia, uchawi kama huo unaelezewa na athari ya pungency kwenye buds za ladha za binadamu.
Watu wengi wanajua kuwa vitunguu vina athari ya faida katika kuhalalisha mfumo wa moyo na mishipa. Hii imethibitishwa hata na wanasayansi. Tu hapa itawezekana kufikia athari inayotaka ikiwa unakula tupu iliyoundwa bila kupika. Vinginevyo, virutubisho vingi vitatoka wakati wa matibabu ya joto.
Licha ya ukweli kwamba wafuasi wa mila ya zamani wanakataa kuongeza nyanya kwa utungaji wa kuanzia, kulingana na wengi, toleo la ladha zaidi lina nyanya. Kutoka kwa mtazamo wa faida, analog ya nyanya pia ni ya thamani zaidi, ambayo inaelezewa na microelements zilizopo katika muundo wa nyanya:
- magnesiamu;
- kalsiamu;
- fosforasi;
- chuma.
Hatua ya kwanza ina athari nzuri juu ya hali ya enamel ya jino, na pia inasaidia shughuli za moyo imara. Kalsiamu pia inashirikiana kikamilifu na mfumo wa hematopoietic, hufanya kama mdhamini wa kuganda kwa kawaida kwa damu. Kwa kuwa inadhibiti kiasi cha cholesterol mbaya, inachukuliwa kuwa kipengele cha kuzuia dhidi ya maendeleo ya magonjwa ya mishipa. Pia husaidia mfumo wa endocrine kuwa na afya.
Fosforasi ni moja wapo ya nyenzo kuu za ujenzi wa tishu za mfupa. Lakini hata bila hii, mwili unahitaji, kwani inasaidia kazi ya figo na hairuhusu mfumo wa neva kushindwa.
Sehemu nyingine inayolenga kusaidia damu ni chuma. Anawajibika kwa uzalishaji wa hemoglobin. Pamoja na vitamini vya kikundi A, inasaidia mfumo wa kinga kupigana dhidi ya mambo hasi ya nje.
Fiber hujenga hisia ya satiety, na pectini ina athari ya manufaa juu ya kazi ya matumbo.
Mashtaka ya kutumia
Kwa kawaida, watu ambao hawawezi kustahimili viungo vilivyoongezeka huacha tu kick peppery na usifanye matoleo ya horseradish. Badala yake, wameridhika kabisa na adjika ya kijani, ambayo haina kuacha nyuma ya hisia ya "moto" kinywa.
Lakini hata kubadili hali ya upole sio daima njia inayofaa ya hali hiyo. Tiba hiyo ina idadi ya contraindication. Matatizo huongezwa na ukweli kwamba watumiaji hawajui daima kuhusu kuwepo kwa magonjwa kutoka kwenye orodha iliyokatazwa, na ikiwa wanafanya hivyo, hupuuza maagizo ya daktari.
Ikiwa hutafuata mapendekezo ya matibabu, basi unaweza kuzidisha hali yako ya sasa, hadi mashambulizi ya papo hapo ya ugonjwa wa muda mrefu. Orodha ya contraindication kuu ni pamoja na utambuzi wafuatayo:
- kushindwa kwa ini;
- kushindwa kwa figo kali;
- ukiukwaji katika kazi ya njia ya utumbo kama vile vidonda na gastritis;
- tu hasira mucosa ya njia ya utumbo, ambayo inaweza kuwa matokeo ya sumu ya hivi karibuni ya chakula.
Tahadhari maalum inastahili kipengee na magonjwa ya moyo na mishipa. Licha ya ukweli kwamba mchuzi sawa na vitunguu umewekwa kama kuzuia magonjwa sawa, watu wenye afya tu wanaruhusiwa kula. Ikiwa ugonjwa wa sehemu fulani tayari umegunduliwa, basi ni bora kukataa furaha ya upishi.
Uwezo wa siri wa adjika ni ongezeko la shinikizo la damu. Mara tu mgonjwa wa shinikizo la damu anapoonja angalau vijiko vichache vya sahani yake ya kupenda, hali itakuwa mbaya zaidi.
Wanawake wajawazito wanahitaji kuwa waangalifu sana, kwani muundo wowote wa viungo, iwe kutoka kwa zukini au nyanya, ni kinyume chake. Sababu ya hii ni hatari kubwa ya kuharibika kwa mimba iwezekanavyo. Madaktari hata wanasisitiza kwamba wakati wa lactation mwanamke anapaswa pia kukataa majaribio hayo. Usipe chipsi kujaribu na watoto chini ya umri wa miaka 12.
Mchanganyiko bora
Mbali na sampuli moja kwa moja ya adjika na mkate, kuna chaguzi zingine nyingi za matumizi yake. Nyama katika usindikaji wowote inachukuliwa kuwa rafiki yake bora:
- kebabs;
- cutlets;
- chops.
Hata kuku iliyooka katika tanuri, ambayo itajazwa na ladha hii, itapendeza wahudumu wanaohitaji sana. Lakini ikiwa nyama haijajumuishwa kwenye menyu ya leo, basi unaweza kutuma "hello ya vuli" kwenye saladi ya mboga. Hapa ni muhimu kuchunguza kanuni moja tu - kiasi. Hata tumbo la mtumiaji mwenye afya hatakushukuru kwa mzigo ulioongezeka ikiwa unakula sana.
Wapishi wenye uzoefu wanashauri kupunguza mchanganyiko wa viungo na viungo salama. Wao ni sour cream au mayonnaise. Unaweza kuchanganya vipengele viwili kwa uwiano sawa na kuongeza kwenye jar. Kutumikia mchanganyiko unaosababishwa na nyama au kupika na bakuli la mboga.
Adjika aina kavu
Watu wa mijini wamezoea ukweli kwamba adjika kawaida huwekwa kama hisa za msimu wa baridi. Kwa sababu ya hili, msimamo wa workpiece unabaki kioevu au unafanana na saladi ya pasty.
Baadhi ya wahudumu wajasiriamali wameenda mbali zaidi na kuja na toleo fupi zaidi ambalo huchukua nafasi kidogo linapokamilika. Inatumika zaidi kama kitoweo, kwani mchanganyiko mkavu ni mzuri kwa marinade, kama nyongeza ya mchele uliochomwa, au kama viungo vya supu.
Kuifanya mwenyewe nyumbani sio ngumu. Ni muhimu tu kuchagua uwiano sahihi wa viungo kuu:
- kilo moja na nusu ya pilipili ya moto kabla ya kukaushwa;
- Vichwa 2 kubwa vya vitunguu;
- Vijiko 3 vya cilantro kavu;
- Kijiko 1 cha chumvi.
Wakati huo huo, chumvi inapaswa kuwa chumvi ya kawaida ya meza, na sio iodized.
Ili kupunguza ladha ya mwisho, unahitaji kuondoa mbegu zote kutoka kwa pilipili na uimimishe maji.
Nafasi zote zilizokusanywa zimesawazishwa. Inaaminika kuwa ni bora kuifanya kwa mikono, kwa kutumia chokaa maalum. Lakini kwa kuwa inachukua muda mwingi, unaweza kutumia grinder ya kahawa, na kisha kumwaga bidhaa iliyomalizika ya nusu kwenye chombo cha kioo.
Baada ya kujifunza jinsi ya kutengeneza seti ya kawaida, wengine huanza kujaribu na vifaa vya ziada. Wakati mwingine karanga zilizokandamizwa huongezwa kwenye jar. Kuna wale ambao wanapenda kuhisi uchungu wa barberry kavu. Kikomo pekee hapa ni mawazo yako mwenyewe.