Algae

Maelezo

Mwani ni viumbe vilivyoenea zaidi na vingi duniani. Wanaishi kila mahali: kwa maji, zaidi ya hayo, kwa yoyote (safi, yenye chumvi, tindikali na alkali), juu ya ardhi (uso wa mchanga, miti, nyumba), ndani ya matumbo ya dunia, kwenye kina cha mchanga na chokaa, mahali na joto kali na katika barafu ... Wanaweza kuishi wote kwa kujitegemea na kwa njia ya vimelea, mimea inayovamia na wanyama.

Kila kitu unahitaji kujua juu ya mwani kabla ya kutengeneza saladi au kuelekea kwenye mgahawa wa Kijapani. Kwa Wajapani, Wakorea na Wachina, mwani ni moja ya chakula kikuu cha kitaifa. Pia walihamia kwetu, kwa baa za sushi, mikahawa, na sasa kwenye rafu za maduka ya vyakula kwa njia ya vitafunio.

Aina za mwani

Kuna aina kadhaa za mwani wa kula na maelezo tofauti ya virutubisho. Makundi matatu ya kawaida ni kelp kama kombu, ambayo hutumiwa kutengeneza dashi, mchuzi wa jadi wa Kijapani; mwani kijani - saladi ya bahari, kwa mfano; na mwani mwekundu kama vile nori, ambayo hutumiwa mara nyingi kwenye safu. Wacha tuzungumze juu ya aina hizi za mwani.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

Algae

Wakati kila aina ya mwani ina tofauti zake katika suala la lishe, kwa ujumla ni chakula cha chini cha kalori. Aina nyingi zina sodiamu kidogo sana kuliko ladha yao ya chumvi inavyopendekeza. Kwa hali yoyote, mwani una afya zaidi kuliko chumvi ya mezani na inaweza kuwa mbadala mzuri kwake katika sahani fulani.

Aina nyingi za mwani zina protini nyingi na asidi za amino kwa gramu kama nyama ya nyama. Walakini, kwa kuwa mwani ni mwepesi na ni kidogo kwa kutumikia, kula viwango sawa vya nyama ya ng'ombe inaweza kuwa sio kweli. Mchanganyiko wa protini za mwani pia hutofautiana kulingana na aina.

Mimea ya baharini pia ina matajiri katika nyuzi. Kwa mfano, gramu 5 za mwani wa kahawia zina karibu 14% ya RDA ya nyuzi. Inakuza digestion yenye afya na shibe ya muda mrefu. Utafiti pia unaonyesha kuwa vyakula vyenye fiber vinaweza kusaidia kuzuia magonjwa sugu, pamoja na magonjwa ya moyo na aina fulani za saratani.

Aina nyingi zina polysaccharides, ambazo zinaweza kuboresha afya ya utumbo na kukusaidia ujisikie kamili.

Mwani, hata ikitumiwa kwa kiwango kidogo, inaweza kutoa virutubishi zaidi kuliko mboga tulizozoea. Kwa mfano, wana mkusanyiko mkubwa zaidi wa magnesiamu na chuma. Mimea mingi ya baharini pia ina vitamini A na K na vitamini B12, ingawa sio katika hali zote inaweza kufyonzwa na wanadamu.

Bidhaa yenye kalori ya chini, 100 g ambayo ina kcal 25 tu. Kwa wastani, ni muhimu kutumia mwani kavu tu, thamani ya nishati ambayo ni 306 kcal kwa 100 g. Wana asilimia kubwa ya wanga, ambayo inaweza kusababisha fetma.

Faida za mwani

Algae

Wanabiolojia na waganga wanasema kwa ujasiri kwamba mwani huzidi spishi zingine zote za mmea kulingana na yaliyomo kwenye dutu inayotumika. Mwani wa bahari una mali ya kupambana na tumor. Hadithi nyingi zimehifadhiwa juu yao katika historia ya watu tofauti.

Mwani haukutumiwa tu kama bidhaa bora ya chakula, bali pia kama dawa madhubuti ya kuzuia na kutibu magonjwa anuwai. Tayari katika Uchina wa zamani, mwani ulitumika kutibu uvimbe mbaya. Nchini India, mwani umetumika kama dawa madhubuti katika mapambano dhidi ya magonjwa kadhaa ya tezi za endocrine.

Katika nyakati za zamani, katika hali mbaya ya Kaskazini Kaskazini, Pomors walitibu magonjwa anuwai na mwani, na pia walitumia kama chanzo pekee cha vitamini. Yaliyomo ya kiwango na upimaji wa jumla na vijidudu katika mwani hufanana na muundo wa damu ya binadamu, na pia inatuwezesha kuzingatia mwani kama chanzo chenye usawa cha kueneza kwa mwili na madini na vijidudu.

Mwani wa bahari una vitu kadhaa na shughuli za kibaolojia: lipids zilizo na asidi ya mafuta ya polyunsaturated; derivatives ya klorophyll; polysaccharides: galactans zenye sulfuri, fucoidans, glukoni, pectini, asidi ya alginiki, na lignins, ambazo ni chanzo muhimu cha nyuzi za lishe; misombo ya phenolic; Enzymes; kupanda sterols, vitamini, carotenoids, jumla na vijidudu.

Kuhusu vitamini vya mtu binafsi, microelements na iodini, kuna zaidi yao katika mwani kuliko katika bidhaa nyingine. Thallus ya mwani wa kahawia ina vitamini, kufuatilia vipengele (30), amino asidi, kamasi, polysaccharides, asidi ya alginic, asidi ya stearic. Dutu za madini zinazofyonzwa kutoka kwa maji na mwani wa kahawia kwa idadi kubwa ziko katika hali ya kikaboni ya colloidal, na zinaweza kufyonzwa kwa uhuru na haraka na mwili wa mwanadamu.

Wao ni matajiri sana katika iodini, ambayo mengi ni katika mfumo wa iodini na misombo ya organoiodine.

Algae

Mwani wa kahawia una kiwanja cha bromophenol ambacho kina athari kwa vijidudu vya magonjwa, haswa bakteria. Mwani wa kahawia una idadi kubwa ya macro na vijidudu muhimu kwa wanadamu (chuma, sodiamu, kalsiamu, magnesiamu, bariamu, potasiamu, kiberiti, n.k.), na katika fomu inayopatikana zaidi ya ujazo.

Mwani wa kahawia una mali kadhaa ya kisaikolojia: unaathiri usumbufu wa misuli ya moyo, ina shughuli za kupambana na thrombotic, huzuia ukuzaji wa rickets, osteoporosis, meno ya meno, kucha zenye brittle, nywele, na ina athari ya jumla kwa mwili.

Kama dagaa, mwani wa kahawia una vitu vya asili ambavyo hupatikana kwa idadi ndogo kwenye mboga. Mwani wa kahawia husaidia mifumo ya kinga na endokrini kupinga mafadhaiko, kuzuia magonjwa, kuboresha mmeng'enyo, kimetaboliki na ustawi wa jumla.

Contraindications

Algae

Uchunguzi umeonyesha kuwa metali nzito inayojificha kwenye maji machafu, pamoja na arseniki, aluminium, cadmium, risasi, rubidium, silicon, strontium, na bati, inaweza kuharibu aina zingine za mwani, ingawa aina na kiwango cha uchafuzi wa mazingira hutofautiana sana kulingana na mazingira ya asili. . makazi ya mmea.

Hijiki - mwani mwembamba ambao huonekana mweusi ukipikwa na hutumiwa mara nyingi katika vitafunio vya Kijapani na Kikorea - mara nyingi huchafuliwa na arseniki. Merika, Australia, nchi zingine huko Uropa na Asia zimetoa maonyo kutoka kwa mashirika ya matibabu juu ya aina hii ya mwani, lakini hijiki bado inaweza kupatikana katika vituo vingi.

Mwani wa bahari una virutubisho ambavyo vinaweza kusababisha hatari kwa afya kwa vikundi kadhaa vya watu. Kwa sababu mwani hunyonya iodini kutoka kwa maji ya bahari, haipaswi kutumiwa na watu wenye ugonjwa wa tezi, kwani hii inaweza kuingilia uwezo wa tezi ya tezi kutoa homoni.

Mwani wa bahari kwa ujumla ni matajiri katika vitamini K, ambayo haiingiliani vizuri na vidonda vya damu, na potasiamu. Kwa hivyo, matumizi ya mwani inaweza kusababisha athari hatari kwa
watu wenye shida ya moyo na figo ambayo inawazuia kutoa potasiamu nyingi kutoka kwa mwili.

Kwa sababu hizi, kula mwani ni muhimu kwa kiasi. Ingawa mara kwa mara kula saladi za mwani au safu ni ya faida hata, wataalam wanapendekeza kuwatendea kama kitoweo kuliko kama sahani kuu. Hata kati ya Wajapani, sahani hii ya upande hutolewa mara moja au mbili kwa wiki au hutumiwa kama kitoweo cha supu ya miso.

Acha Reply