Mchicha

Maelezo

Kwa miaka elfu nane, amaranth ni zao muhimu la chakula katika ardhi ya Amerika Kusini - jina lake lilikuwa "mkate wa Incas" na "ngano ya Waazteki."

Ingawa huko Uropa, amaranth mwitu kwa muda mrefu imekuwa maarufu kama magugu ya bustani, lakini sasa hali inabadilika. Na hivi karibuni Tume ya Chakula ya Umoja wa Mataifa ilitaja mmea huu "mmea kwa karne ya 21."

Amaranth ni mmea wa kila mwaka wa familia ya amaranth, na maua madogo yaliyokusanywa katika inflorescence lush panicle. Na ingawa sio mazao ya nafaka, mbegu mara nyingi huitwa nafaka na huwekwa sawa na ngano, rye na shayiri.

Amaranth ni mbolea bora ya kijani kibichi. Inatajirisha mchanga na nitrojeni na huchochea shughuli za vijidudu vya mchanga.

Kwanza, mmea hauna adabu sana: hukaa wakati wa ukame na huendana na mchanga wowote. Pili, ni wazi, spishi zingine, kama vile hudhurungi na amaranth iliyoinuliwa, ni magugu ya fujo ya ulimwengu.

Tunapaswa kutaja kuwa wakulima wa maua pia wanapenda mmea huu: maua mkali na ya kifahari yatapamba eneo lolote, na "ua" wa juu huifanya ionekane ya kutisha.

Leo amaranth hutumiwa kila mahali: lishe ya mifugo, mapambo, nafaka, na aina za mboga zimetengenezwa.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

Utungaji wa Amaranth una utajiri wa virutubisho muhimu. Hapa kuna chache tu: Vitamini: A, C, K, PP, kikundi B. Fuatilia vitu: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Macronutrients: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoids, polyphenols. Protini na asidi ya amino, pamoja na lysini na tryptophan. Amarantine ya antioxidant. Fiber ya viungo. Omega-3 na -6 asidi asidi. Pectins, wanga, rangi. Lipids na squalene, ambayo ina mali ya kupambana na saratani.

100 g ya amaranth ina karibu 14 g ya protini, 70 g ya wanga, 7 g ya mafuta, 7 g ya nyuzi, na 370 kcal. Mbegu zake na majani yana protini 30% zaidi ya shayiri na protini 50% zaidi ya maharagwe ya soya.

• Yaliyomo ya kalori 371 kcal
• Protini 13.56 g
• Mafuta 7.02 g
• Wanga 58.55 g

Mali 8 muhimu ya amaranth

1. Amaranth ni ghala la vitamini na madini. Nafaka zake zina asidi ya mafuta isiyosababishwa, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma, vitamini B1, B2, C, E, D.
2. Mnamo 1972, mtaalam wa fizikia wa Australia John Downton aligundua lysine muhimu ya amino asidi kwenye mbegu za amaranth zinazopatikana katika protini nyingi. Hasa, bila lysine, collagen haiwezi kutengenezwa, kwa sababu ambayo ngozi huhifadhi elasticity yake na vyombo - elasticity.
3. Kwa kuongezea, kwa suala la yaliyomo kwenye asidi ya amino, amaranth ni mara 2 zaidi kuliko ngano na mara 3 juu kuliko mahindi.
4. Na kwa suala la lishe ya protini, ambayo ina utajiri wa nafaka hii, iko mbele zaidi ya mazao yote ya jadi ya nafaka na inalinganishwa na maziwa ya ng'ombe.
5. Faida nyingine isiyopingika ya mmea ni muundo wake wa squalene ya hydrocarbon isiyosababishwa, ambayo wakati wa athari za kemikali na maji hujaa tishu za mwili na oksijeni.
6. Squalene anapambana na seli za saratani, inaboresha kinga, na huhifadhi vijana. Kwa kuongezea, haina sumu na salama katika mkusanyiko wowote.
7. Hadi hivi karibuni, ini ya papa ilikuwa chanzo kikuu cha squalene. Ni faida zaidi kupata dutu muhimu kutoka kwa amaranth - ina hadi 8% katika mafuta ya kwanza ya kubonyeza! (mkusanyiko wa squalene kwenye ini ya papa ni 2% tu).
8. Amaranth pia inaweza kutumika kama chanzo cha ziada cha pectini. Dutu hii hupunguza kiwango cha cholesterol katika damu, inalinda ini kutokana na sumu, na inakuza uondoaji wa metali nzito na radionuclides kutoka kwa mwili.

Amaranth madhara

Licha ya faida kubwa ya amaranth, inafaa kutaja sehemu inayoweza kudhuru ya mmea. Kama bidhaa yoyote, inaweza kusababisha athari ya mzio au kutovumiliana kwa mtu binafsi.

Inafaa kuangalia hii kwa kipimo kidogo. Daima ni muhimu kuanza kuchukua amaranth na kiasi kidogo: 1 tbsp. Miche kwa siku. Haipendekezi kuchukua nafaka hii kwa wagonjwa walio na kongosho, cholecystitis, urolithiasis, na cholelithiasis.

Kuingizwa kwa miche ya amaranth kwenye lishe kunapendekezwa kwa uboreshaji wa jumla wa afya ya mwili, kuzuia magonjwa mengi, na toning ya mwili.

Amaranth katika kupikia

Katika sehemu zingine za ulimwengu, amaranth hupandwa tu kwa kutumia mbegu zake, ikizingatia vifaa vingine vyote kuwa sio lazima. Lakini huko Japani, kwa mfano, amaranth inathaminiwa kwa wiki, ikilinganisha na nyama ya samaki.

Katika lishe yao ya kila siku, wakaazi wa Amerika Kusini, Asia, na Afrika hawawezi kufanya bila amaranth.
Ni muhimu kukumbuka kuwa nchini China, mmea huu umechukua mizizi peke yake kutokana na mali yake ya kulisha. Bacon, ambayo nyama yenye juisi na laini imefunikwa na vipande nyembamba vya bacon, hupatikana tu kwenye shamba hizo ambazo amaranth huongezwa kwenye lishe ya kila siku ya nguruwe.

Kwa mfano, umaarufu mkubwa na kuenea kwa uzalishaji wa bidhaa za amaranth zilizopokelewa Amerika. Walakini, hapa wanatoa chakula kikubwa tu na kuongeza ya amaranth kwake. Watu wengi labda wanajua kuwa wazo la kula mboga limeenea nchini Merika.

Kwa hivyo shukrani kwa mmea huu, unaweza kula nyama ya kukaanga ya "nyama" iliyo na amaranth kabisa na usijisikie kunyimwa.

Kwa kuongezea, kwenye rafu za duka za Amerika haitakuwa ngumu kupata bidhaa nyingi zilizoongezwa kwa amaranth:

• siagi;
• unga;
• nafaka safi;
• wanga;
• Bidhaa zingine za chakula.

Kwa nini mafuta ya amaranth yanafaa?

Orodha ya vitu vyenye biolojia katika muundo wa mafuta ya amaranth ni muhimu sana. Mafuta yana asidi ya mafuta ya polyunsaturated - oleic, linoleic, na linolenic, ambayo huboresha kimetaboliki ya cholesterol.

Squalene ya hydrocarbon inastahili umakini maalum, sehemu kuu ya biolojia ya mafuta ya amaranth, mmoja wa kati kati ya biosynthesis ya cholesterol.

Uji wa Amaranth na buluu

Viungo

• Kikombe cha Amaranth ½ kikombe
• Maziwa ya nazi 1 glasi
• Blueberries 1 glasi
• Siki ya maple kijiko 1 kijiko
• Kipande cha ganda la Vanilla
• Chumvi kwa ladha
• Cream cream 2 vijiko

Maandalizi

1. Loweka mazao mara moja
2. Futa maji na kausha nafaka. Changanya na glasi moja ya maji (au maziwa ya nazi) na chumvi kidogo.
3. Chemsha na punguza moto, chemsha kwa dakika 15.
4. Tafadhali zima moto na uiache kwenye sufuria kwa dakika 10.
5. Katika bakuli lingine, changanya buluu, kitamu, na maziwa / cream ya karanga. Chop yaliyomo kwenye ganda la vanilla na vanilla yenyewe na koroga kwa matunda ya bluu.
6. Tumikia kwa kumwaga kwanza mchuzi wa Blueberry chini ya bakuli, kisha weka amaranth na mimina mchuzi uliobaki hapo juu