Yaliyomo
Ladha na harufu
Mbegu za anise zina harufu kali tamu. Ladha ni maalum - tamu-spicy. Mbegu safi za anise zina rangi ya hudhurungi-hudhurungi na harufu kali; ikiwa imehifadhiwa vibaya, huwa giza na kupoteza harufu yao.
Anise muhimu zaidi, ambayo dawa zake zilijulikana katika nyakati za zamani, bado hazijachukua nafasi yake sahihi katika kupikia kwetu - isipokuwa, kwa kweli, tunazungumza juu ya vodka ya aniseed.
Anise ni ya kila mwaka kutoka kwa familia ya Celery, ambayo hupandwa haswa kwa sababu ya matunda madogo ya hudhurungi-kijivu na harufu fulani ya kunukia na ladha ya tamu. Asia Ndogo inachukuliwa kama mahali pa kuzaliwa kwa anise, kutoka ambapo, kwa sababu ya uwezo wake wa kukua katika hali ya hewa yoyote, na ladha yake na mali ya harufu, imeenea ulimwenguni kote.
Sifa ya uponyaji wa matunda na mimea ya anise ilitambuliwa hata katika nyakati za zamani, kama inavyothibitishwa na Isidore, Askofu wa Seville (karibu 570-636), mwandishi wa ensaiklopidia ya kipekee ya maarifa ya zamani "Etymology, au Mwanzo , katika vitabu XX ”:" Aneson wa Wagiriki, au anise ya Kilatini, - mimea inayojulikana kwa wote, ya kusisimua sana na kukojoa. "
Ukweli wa kihistoria
Anise imekuwa maarufu kwa mali yake muhimu ya mafuta na uponyaji tangu nyakati za zamani. Mmea huu ulijulikana sana kwa Wamisri wa zamani, Warumi wa kale na Wagiriki.
Wamisri walioka mkate kwa kutumia viungo hivi, na Warumi wa zamani walitumia sana mbegu za anise kwa sababu za kiafya. Hippocrates, Avicenna na Pliny waliandika juu ya mali ya anise, haswa, kwamba anise freshens kupumua na kufufua mwili.
Mbali na mali yake ya uponyaji, mali za kichawi mara nyingi zilihusishwa na mmea huu - mimea ya anise ilifungwa kwenye kichwa cha kitanda ili kutakasa hewa na kuondoa ndoto mbaya.
Muundo na maudhui ya kalori ya anise
Kipengele tofauti cha anise ni kemikali yake. Mmea umejaa vitu kama vile:
- Anetholi;
- Protini;
- Mafuta;
- Vitamini;
- Choline,
- Coumarin.
Yaliyomo juu ya protini na mafuta kwenye mbegu za anise ni jukumu la lishe yake kubwa. Yaliyomo ya kalori ni kilocalori 337 kwa gramu 100 za mbegu.
Kuonekana
Matunda ya anise huanza kuiva mnamo Agosti. Zina umbo la yai na vunjwa chini kidogo. Pia, matunda ya mmea yanaonyeshwa na uwepo wa kingo zinazozunguka kidogo. Tabia ya matunda ya anise:
- Urefu sio zaidi ya milimita 4;
- Kipenyo ni kati ya milimita 1.5 hadi 2.5;
- Matunda yaliyoiva yana rangi ya kijani kibichi;
- Uzito wa mbegu ni hadi gramu 5 tu kwa kila vitengo elfu vya bidhaa;
- Wao ni sifa ya harufu nzuri na maelezo ya spicy;
- Matunda yaliyowekwa juu yana ladha tamu.
- Maua ya anise ni mchanga mzuri kwa nyuki. Ni poleni kutoka kwa maua haya ambayo ndio sehemu kuu ya asali ya aniseed. Makazi ya tabia ya anise ya kawaida ni nchi za moto.
Wapi kununua anise
Anise ni mgeni mara kwa mara katika maduka makubwa ya kawaida. Mara nyingi, inaweza kupatikana katika masoko au katika maduka maalumu. Walakini, kwenye soko manukato hupoteza harufu yake haraka na ina ubora wa kutiliwa shaka.
Na wakati unununua katika duka maalum, unahitaji kuzingatia mtengenezaji, sifa yake, uzoefu katika soko na, kwa kweli, vyeti vya ubora.
Mali isiyo ya kawaida ya anise:
- kutumika katika uzalishaji wa sabuni, manukato na bidhaa nyingine za kunukia.
- nchini India, mbegu zake hutafunwa baada ya kula ili kuburudisha pumzi.
- harufu ya anise huvutia mbwa, kwa hivyo hutumiwa wakati wa mafunzo.
- Anise hutumiwa kama dawa rahisi ya hiccups: unahitaji kutafuna mbegu chache, na kisha uzioshe na glasi ya maji.
- Inaaminika kuwa harufu ya anise inaleta matumaini kwa mtu, humfanya kidiplomasia, inaboresha shughuli za akili, na huongeza uwezo wa kuzoea.
Matumizi ya kupikia
- Vyakula vya kitaifa: Kireno, Kijerumani, Kiitaliano, Mashariki ya Kati na Kifaransa.
- Sahani za kawaida: sauerkraut, tofaa, mkate uliokatwa, tinctures: rakia (Uturuki), ozo (Ugiriki), pernod (Ufaransa), ojen (Uhispania), sambuca (Italia).
- Imejumuishwa katika mchanganyiko: curry, mchuzi wa hoisin (China), mchanganyiko wa pepperoni.
- Mchanganyiko na viungo: jani la bay, coriander, fennel, cumin.
Matumizi: haswa mbegu hutumiwa, mara nyingi chini.
Maombi: nyama, samaki, mboga, michuzi, bidhaa zilizooka, maandalizi, vinywaji, jibini
Maombi katika dawa
Kama kawaida, matunda ya anise hudai mali zao za faida kwa protini, mafuta, wanga, mafuta muhimu ya muundo tata (hadi 3%), asidi za kikaboni, vitamini, jumla na vijidudu. Pamoja, wana antispasmodic, expectorant, antiseptic, analgesic, carminative athari, na wana athari nzuri kwa digestion na viungo vya kupumua.
Ina athari ya faida kwa:
- mfumo wa kumengenya (kuongezeka kwa usiri wa juisi ya tumbo, kupunguza spasms katika gastritis sugu);
- kunyonyesha (athari ya estrojeni, kwa hivyo, maandalizi ya anise huchochea kazi za tezi za mammary wakati wa kunyonyesha);
- mfumo wa kupumua (athari ya wastani ya kutazamia, athari ya antiseptic kwenye bronchi, msisimko wa msisimko wa kupumua);
- uboreshaji wa kazi za ngozi (uboreshaji wa mzunguko wa damu kwenye capillaries za ngozi).
- Burns hutibiwa na mchanganyiko wa matunda yaliyoangamizwa na yai nyeupe.
- Ushauri wa wataalam
- ladha ya anise inaimarishwa kwa kuchoma mbegu kwenye skillet kavu bila mafuta.
- mbegu haraka hupoteza ladha yao, kwa hivyo haifai kutoa usambazaji mkubwa wa viungo hivi.
- Mbegu za anise ni bora kununuliwa kamili na kuhifadhiwa kwenye mitungi iliyofungwa vizuri nje ya jua moja kwa moja.
Anise Usuluhishi
- Njia hii ya matibabu haipaswi kutumiwa vibaya na wagonjwa wanaougua magonjwa ya tumbo na wana magonjwa ya utando wa mucous wa koloni ya asili ya uchochezi;
- Anise hutumiwa kwa uangalifu katika idadi ya watu na kiwango cha juu cha kuganda damu;
- Haipendekezi kutumia matibabu na mmea huu kwa wanawake wajawazito.