Chakula cha Agosti

Yaliyomo

Inasikitisha kukubali, lakini sasa mwezi wa pili wa msimu wa joto - Julai - umemalizika. Na ingawa zimebaki siku thelathini na moja tu hadi vuli, na shida zake, mvua na majani huanguka, siku hizi zinatupa fursa ya kufurahiya sifa za kila wakati za kiangazi kama tikiti maji, tikiti maji au zabibu.

Kulingana na eneo la makazi na mila, mwezi wa tatu wa msimu wa joto, Waslavs waliita tofauti: serpen, chakula, mabua, ukarimu, soberikha, mende mnene, ukuaji wa lin, gustar, fern, prashnik, lenorast, bibi, velikserpen, kachumbari, zhench, kimovets, kolovots, mwanga, zornik, zornik, wanaume wakuu. Jina la kisasa "Agosti" lilitujia kutoka Byzantium, ambapo, kufuatia mila ya Roma ya Kale, mwezi wa mwisho wa msimu wa joto uliitwa baada ya Octavian Augustus.

Mnamo Agosti, usisahau kuhusu kanuni za lishe bora - aina, usawa na wastani. Na pia, unapaswa kufuata kanuni za lishe ya "majira ya joto" - maudhui ya kalori ya chini; mboga zaidi, mimea na matunda; usafi na usafi wa bidhaa.

 

Ni muhimu sana wakati huu kudumisha usawa wa maji ya mwili, kwa sababu katika joto la majira ya joto, mtu hupoteza hadi lita 2 za maji kwa siku. Na ingawa kweli unataka kitu baridi na cha kupendeza wakati kama huo, ni bora kupeana chai ya moto, maji ya madini kwenye joto la kawaida, tindikali au chai ya tangawizi, kyepi cha rye kilichopangwa.

Ikumbukwe kwamba mnamo Agosti inakuja wakati wa kufunga kwa tatu kwa ukubwa na muhimu zaidi kwa Orthodox - Dormition (Agosti 14-27), ambayo inatangulia likizo kubwa kama vile Kugeuzwa kwa Bwana na Mabadiliko ya Mama wa Mungu. Katika kipindi hiki, Kanisa linapendekeza waumini kujiepusha na chakula cha asili ya wanyama, pamoja na samaki, wakati mafuta ya mboga yanaweza kuliwa tu wikendi. Kwenye sikukuu ya kubadilika kwa Bwana, unaweza kula samaki, tumia mafuta ya mboga katika kupikia na kunywa divai.

Ni bidhaa gani zitakuwa muhimu zaidi kwa mwili wetu mnamo Agosti?

Kabichi nyekundu

Inatofautiana na ile yenye kichwa nyeupe (ambayo ni anuwai) katika rangi ya hudhurungi-zambarau ya majani yenye rangi ya zambarau. Rangi hii hupewa mboga na anthocyanini - dutu ya rangi ya kikundi cha glycoside. Aina hii ya kabichi ni ya aina ya kuchelewa kukomaa na ina mnene, mviringo, gorofa-pande zote au vichwa vya mviringo vya kabichi, uzani wake unaweza kufikia zaidi ya kilo 3.

Kabichi nyekundu ina protini, nyuzi, phytoncides, enzymes, chuma, sukari, magnesiamu, potasiamu, vitamini C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, carotene na provitamin A, anthocyanin. Aina hii ya kabichi ni mboga ya kalori ya chini - 26 kcal tu.

Dawa za kabichi nyekundu hutumiwa kuongeza unene na upenyezaji wa capillaries, kuzuia leukemia, kulinda dhidi ya mionzi, kuzuia ukuzaji wa bacillus ya kifua kikuu, kutibu bronchitis kali na sugu, kuponya majeraha, kupunguza athari za sumu ya vileo kutoka kwa kulewa kupita kiasi. divai, katika matibabu ya manjano. Na pia, aina hii ya kabichi inapaswa kujumuishwa katika lishe ya watu wanaougua shinikizo la damu ili kupunguza shinikizo la damu.

Kabichi nyekundu katika kupikia hutumiwa kwa saladi (pamoja na nyama), mikate ya mboga, kwa kuokota, na pia inaweza kuchemshwa au kukaushwa.

Viazi

Tibu mimea ya kudumu yenye mimea ya mimea ya jamii ya Solanaceae ya familia ya Solanaceae. Mizizi ya viazi huliwa, kwani matunda yenyewe ni sumu. Aina hii ya mimea ya ndani ya nyumbani "ilikuja" kwetu kutoka Amerika Kusini, ambapo leo unaweza kupata aina zake za mwitu.

Kwa sababu ya kiwango cha juu cha wanga, yaliyomo kwenye kalori ya viazi ni kcal 82 katika fomu ya kuchemsha, 192 kcal katika kukaanga na 298 kcal katika fomu kavu.

Upekee wa viazi uko katika ukweli kwamba zina asidi zote za amino, pamoja na ile muhimu, ambayo hupatikana kwenye mimea. Kwa kuongezea, mizizi ina fosforasi nyingi, potasiamu, kalsiamu, chuma, vitamini C, B2, B, B6, PP, K, D, E, carotene, asidi ya folic na asidi ya kikaboni (chlorogenic, malic, caffeic, citric, oxalic , na kadhalika. .).

 

Katika lishe ya matibabu, viazi hutumiwa kwa kuzidisha kwa vidonda na gastritis, kupunguza cholesterol katika seramu na ini, kuondoa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili, katika matibabu ya aina rahisi ya kutofaulu kwa figo sugu, gout, arthritis, kuchoma, ukurutu, trophic na vidonda vya varicose, majipu, maambukizo ya kuvu, shinikizo la damu, wanga, kurudisha mwili wakati unatoka katika njaa.

Viazi ni moja ya mboga chache, anuwai ya sahani ambazo zinavutia tu. Sisi sote tunakumbuka nukuu ya Tosya kutoka kwa Wasichana wa sinema, ambapo anaorodhesha sahani za viazi: viazi vya kukaanga na vya kuchemsha; viazi zilizochujwa; pai ya viazi; Vibanzi; mikate ya viazi na uyoga, nyama, kabichi; fritters ya viazi; mchuzi wa nyanya, mchuzi wa uyoga, mchuzi wa sour cream; casserole; roll ya viazi; viazi zilizokatwa na prunes; viazi zilizokatwa na pilipili na majani ya bay; viazi vijana vya kuchemsha na bizari; shitters, nk.

Zukkini

Hii ni moja ya aina ya boga (pia inaitwa "anuwai ya Uropa"), aina ya bushy ya malenge ya kawaida bila viboko na yenye matunda ya kijani kibichi ambayo huiva haraka sana.

 

Yaliyomo ya kalori ya zukchini ni kcal 16 tu. Mchanganyiko wa kemikali ya zukini uko karibu na muundo wa zukini na tofauti pekee ambayo vitu vilivyo kwenye zukini huingizwa na mwili haraka na rahisi. Na kwa hivyo, zukini ni "tajiri" katika: potasiamu, sodiamu, fosforasi, magnesiamu, chuma, carotene, provitamin A, vitamini B, E, PP, C, vitu vya pectini.

Zucchini imeongezwa kwenye lishe ya uponyaji, kwenye menyu ya watoto, na pia orodha ya watu wanaougua shida za kumengenya, ambao wanataka kupoteza uzito. Aina hii ya boga ni muhimu katika matibabu ya magonjwa ya ini, njia ya utumbo, ugonjwa wa sukari, hurekebisha kimetaboliki, inasaidia kufanya upya utungaji wa damu na kupunguza cholesterol.

Zukini changa zina ladha bora, zinaongezwa kwenye saladi mbichi, iliyojazwa, iliyokaangwa, iliyokaushwa, iliyooka, iliyokaushwa.

 

Watermeloni

Agosti ni wakati wa tikiti za juisi, zilizoiva na za kupendeza sana. Tikiti maji ni mimea ya kila mwaka ya familia ya Maboga.

Tikiti maji ni: mviringo, duara au silinda (na wengine bustani wanaweza kukua hata tikiti maji mraba); na nyeupe, manjano, rangi ya kijani; madoa, kupigwa, kupigwa tena; na nyekundu, nyekundu, rasipberry, massa nyeupe na ya manjano.

Tikiti maji inahusu vyakula vyenye kalori ya chini kwani ina kcal 25 tu kwa g 100 kwa fomu yake mbichi. Kwa kuongezea, massa ya tikiti maji ina: pectins, nyuzi, vitamini B1, C, PP, B2, hemicellulose, provitamin A, folic acid, carotene, nikeli, manganese, magnesiamu, chuma, potasiamu, sukari inayoweza kumeng'enywa, asidi ascorbic, carotene, a thiamine kidogo, riboflauini na asidi ya nikotini, na asidi zingine za kikaboni. Mbegu za tikiti maji pia zina utajiri wa tocopherols, carotenoids, vitamini B (riboflavin, asidi ya folic, thiamine, asidi ya nikotini), zinki na seleniamu, asidi ya mafuta ya polyunsaturated, vitamini D.

Mbali na ladha yake ya juu, tikiti maji ni muhimu kwa: edema inayosababishwa na magonjwa ya moyo na mishipa na magonjwa ya figo (kwa mfano, urolithiasis); na ugonjwa wa sclerosis, gout, shinikizo la damu, arthritis, ugonjwa wa sukari. Na pia ina athari ya tonic, huondoa cholesterol iliyozidi na vitu vyenye sumu kutoka kwa mwili, huchochea motility ya matumbo na hukata kiu kikamilifu.

Mbali na matumizi safi, tikiti maji inaweza kutumika kwa kutengeneza kikaango, asali ya tikiti maji, ice cream ya matunda, juisi.

Zabibu za mapema

Zabibu ni beri tamu ya familia ya Vinogradov ambayo huiva juu ya mzabibu. Moja ya tamaduni za zamani sana zinazojulikana kwa wanadamu - wanasayansi wengine wanaamini kwamba kwa sababu ya kilimo cha zabibu, watu walibadilisha maisha ya kukaa. Kwa njia, Adamu na Hawa walikula zabibu katika Bustani ya Edeni; imetajwa mara nyingi zaidi kuliko aina nyingine zote za mimea katika Biblia. Kwa sasa, kuna zaidi ya aina elfu 8 za zabibu ulimwenguni.

Aina za zabibu za mapema ni zile ambazo zinahitaji siku 115 kutoka wakati bud zinafunguliwa hadi matunda yatakapokomaa kabisa na jumla ya joto la 2400 C.

Aina hizi za zabibu za majira ya joto ni pamoja na: Timur, Mapema kifahari, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, Maadhimisho ya mkazi wa majira ya joto ya Kherson, Crystal, Sasha, Julian, nk.

Mazao ya zabibu yana: chumvi ya asidi ya kikaboni (succinic, malic, citric, tartaric, gluconic na oxalic); fuatilia vitu na chumvi za madini (potasiamu, manganese, magnesiamu, nikeli, aluminium, cobalt, silicon, boron, zinki, chromium); vitamini (Retinol, riboflauini, thiamini, niini, asidi ya pantotheniki, pyridoxine, asidi ya folic, asidi ascorbic, phylloquinone, flavonoids); vitu vya pectini; amino asidi muhimu (histidine, lysine, methionine, arginine, leucine) na asidi zisizo muhimu za amino (glycine, cystine); mafuta imara ya mafuta (mafuta ya zabibu), tanini (lecithin, vanillin, flobafen).

Wakati wote, madaktari wamependekeza zabibu, juisi kutoka kwake, majani ya zabibu, zabibu, divai nyekundu na nyeupe ya zabibu kwa matibabu na kuzuia: rickets, upungufu wa damu, kifua kikuu cha mapafu, magonjwa ya njia ya utumbo, kikohozi, magonjwa ya moyo, uchovu wa mwili, bronchitis sugu, bawasiri, magonjwa ya njia ya utumbo, figo na magonjwa ya ini, gout, damu ya uterini, hali ya astheniki, kupoteza nguvu, kukosa usingizi, pumu ya bronchi na pleurisy, shida ya kimetaboliki ya madini na mafuta, diathesis ya uric acid, sumu na cocaine, morphine, strychnine , arseniki, nitrati ya sodiamu, magonjwa ya kibofu cha mkojo, ukuaji wa mimea ya matumbo iliyooza, vidonda vya purulent na majeraha, virusi vya herpes simplex, poliovirus, reovirus.

Zabibu huliwa mbichi, kavu (zabibu), hutumiwa kutengeneza divai, compotes, mousses, juisi, na kuhifadhi.

Raspberry

Shrub inayoamua na shina za miaka miwili ya angani na rhizome ya kudumu. Matunda ya rasipiberi ni drupes yenye nywele nyekundu, manjano au rangi nyeusi ambayo imekua pamoja kuwa tunda tata kwenye kipokezi.

Raspberries walianza safari yao ulimwenguni kote kutoka eneo la Ulaya ya Kati, haswa ikikua kati ya vichaka, katika misitu yenye kivuli, kando ya kingo za mito, kusafisha, kwenye kingo za misitu, kwenye mabonde na bustani.

Matunda ya Raspberry yana: malic, tartaric, nylon, salicylic na asidi ya fomu, sukari, fructose, sucrose, tanini, nitrojeni, kuchorea na vitu vya pectini, chumvi ya potasiamu, shaba, asetini, kloridi ya cyanine, vitamini C, benzaldehyde, carotene, mafuta muhimu na vitamini vya kikundi B. Na kwenye mbegu - phytosterol na mafuta ya mafuta.

Raspberry huzimisha kiu vizuri, inaboresha digestion, inakuza matibabu ya magonjwa ya njia ya utumbo, "kiasi" wakati umelewa, hupunguza homa, inaboresha hamu ya kula, ina athari ya kukinga sumu. Raspberries ni ya manufaa kwa mvutano wa neva na kwa rangi nzuri ya ngozi.

Raspberries hutumiwa safi, jam, jam hufanywa kutoka kwa matunda yake, jelly, compotes, mousses, smoothies hufanywa. Wao pia ni kavu, waliohifadhiwa, kutumika katika kuoka, kwa ajili ya mapambo ya keki na ice cream. Majani na matawi huongezwa kwenye chai ya mimea.

Apples nyeupe kujaza

Maapuli ni matunda ya familia ya Rosaceae ambayo hukua kwenye miti na vichaka na ndio mazao ya matunda ya kawaida katika njia ya katikati. Kulingana na wanasayansi wengine, apple ilianza "njia ya ushindi" kote ulimwenguni kutoka eneo la Kazakhstan ya kisasa.

Aina ya Apple "Kujaza nyeupe" (Papirovka) ni moja wapo ya aina ya kawaida ya apple mapema kwa ufugaji wa nyumbani katika mikoa mingi ya Urusi na CIS. Inatofautiana katika matunda meupe na massa, ladha tamu na tamu na harufu ya kushangaza.

Apple ina kcal 47 tu kwa gramu mia na ina 20% ya "cocktail" ya vitu muhimu (nyuzi, asidi za kikaboni, potasiamu, sodiamu, kalsiamu, vitamini A, PP, B1, C, B3, magnesiamu, chuma, fosforasi , iodini) na 80% ya maji.

Sifa nzuri ya maapulo ni kama ifuatavyo: inasaidia kurekebisha digestion na kupunguza kiwango cha cholesterol ya damu; kuzuia maendeleo ya atherosclerosis; kuwa na tonic, kusaidia athari ya mfumo wa kinga; kutoa athari ya kuua disinfecting na utakaso kwenye mwili wa binadamu; kuimarisha mfumo wa neva na kuchochea shughuli za ubongo. Na pia, maapulo ni muhimu katika matibabu ya hypovitaminosis (ukosefu wa vitamini), ugonjwa wa kisukari na kuzuia ukuzaji wa seli za saratani.

Kwa kuwa maapulo yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, ni mzuri kwa kula mbichi karibu mwaka mzima. Kwa kuongezea, maapulo yanaweza kuoka, kung'olewa, kukaushwa chumvi, kukaushwa, kutumiwa kwenye saladi, dizeti, michuzi, kozi kuu, vinywaji na kazi zingine za upishi.

Blackberry

Ni ya vichaka vya kudumu vya jenasi Rubus wa familia ya Rosaceae. Mmea huu, shina na shina ambazo zimepigwa na miiba, ina matunda makubwa, sawa na "raspberries" nyeusi na maua ya hudhurungi. Inakua katika kingo za mito, kwenye vichaka, kwenye mabustani na maeneo yaliyojaa mafuriko, kwenye mabonde yenye mchanga wenye unyevu, katika misitu iliyochanganywa na yenye mchanganyiko.

Nyeusi hutofautishwa na tata "tajiri" ya dutu ya dawa na virutubishi, kama vile: sucrose, fructose, glucose, citric, malic, tartaric na salicylic acid, provitamin A, vitamini B, E, C, K, PP, P, yenye kunukia. misombo na tanini, nyuzi, pectini, madini (sodiamu, kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, chuma, shaba, fosforasi, nikeli, molybdenum, manganese, chromium, strontium, vanadium, bariamu, cobalt, titanium). Mbali na matunda, majani ya blackberry pia yana mali muhimu - yana flavonols na leukoanthocyanides, vitamini C, amino asidi na madini.

Blackberry husaidia kuboresha kimetaboliki, kuimarisha kinga, kurekebisha utendaji wa mwili, na kuwa na mali ya antipyretic. Kwa sababu ya mali hizi, machungwa nyeusi hutumiwa katika matibabu ya magonjwa ya kibofu cha mkojo, magonjwa ya figo, magonjwa ya matumbo na tumbo, ugonjwa wa sukari na magonjwa ya pamoja. Na pia, matunda meusi huboresha utendaji wa mfumo wa neva na ubongo.

Blackberry inaweza kuliwa safi, inayotumiwa kupamba keki na barafu, kwa kujaza mikate, katika utengenezaji wa marmalade, juisi, liqueur na divai.

Melon

Berry ya uwongo ya utamaduni wa kibuyu wa familia ya Maboga, jenasi Tango. Matunda ya tikiti ni duara au silinda katika rangi ya manjano, kijani kibichi, nyeupe au hudhurungi na harufu ya kushangaza na ladha tamu ya sukari. Tikiti ina nchi mbili - East Indies na Afrika.

Melon katika fomu yake mbichi ina kalori ya chini - kcal 35 tu, lakini katika fomu kavu - 341 kcal, kwa hivyo inapaswa kutumiwa kwa uangalifu na watu wanaofuatilia uzani wao.

Massa ya tikiti maji yana hadi sukari 20%, vitamini C, B9 na P, carotene, provitamin A, asidi ya folic, mafuta, chuma, chumvi za madini, pectini, mafuta ya mafuta.

Kuingizwa kwa tikiti kwenye lishe kunakuza mchakato wa kumengenya na hematopoiesis, matibabu ya atherosclerosis, magonjwa ya moyo na mishipa, upungufu wa damu, magonjwa ya tumbo, shida ya akili, kifua kikuu, rheumatism, ugonjwa wa ngozi, gout. Tikitimaji ni wakala mzuri wa kupambana na uchungu, anthelmintic na anti-inflammatory.

Inatumiwa mbichi, hutumiwa kutengeneza juisi, asali ya tikiti na barafu ya matunda.

mboga za mchele

Kwa utengenezaji wa nafaka za mchele, mchele hutumiwa. Mchele ni zao la nafaka, mimea ya kila mwaka / ya kudumu ya familia ya Nafaka. Katika eneo la Thailand ya kisasa na Vietnam, mchele ulianza kulimwa zaidi ya miaka 4000 iliyopita. Katika kipindi chote cha utumiaji wa mchele na wanadamu, imeenea ulimwenguni kote na imekuwa sehemu ya utamaduni wa watu wa Japani, Uchina, India na Indonesia, hutumiwa na zaidi ya 2/3 ya idadi ya watu ulimwenguni. . Katika Asia, kuna karibu kilo 150 za mchele kwa kila mtu kwa mwaka. Sasa ulimwenguni kuna aina zaidi ya elfu ya mchele.

Uji wa mchele una hadi wanga 75%, na kwa kweli hauna nyuzi. Pia ina protini, amino asidi, vitamini B (riboflavin B2, thiamin B1, niacin B3), vitamini E, potasiamu, fosforasi, chuma, iodini, seleniamu, kalsiamu. Kipengele cha nafaka za mchele ni kwamba haina protini ya mboga ya gluten, ambayo ni kinyume chake katika kesi ya kutovumiliana kwa gluten.

Uji wa mchele unakuza mchanganyiko wa protini za tishu, ambazo ni muhimu kwa ubongo na kimetaboliki, hurekebisha shughuli za viungo vya damu na mfumo wa neva, inaboresha lishe ya seli, inazuia kuganda kwa damu na inaimarisha kuta za mishipa ya damu, ina mali ya antioxidant, na haina athari ya chumvi mwilini.

Kimsingi, grits za mchele hutumiwa kutengeneza uji wa mchele. Uji muhimu zaidi hupatikana kutoka kwa mchele wa kahawia, ambao huhifadhi vitu vyote vya thamani, tofauti na mchele uliochomwa - 80% tu ya virutubisho hubaki ndani yake.

Unaweza kupika uji wa mchele na maziwa, malenge, jordgubbar, matunda yaliyokaushwa, asali, maziwa yaliyofupishwa. Pia, grits za mchele hutumiwa kama sahani ya kando, kujaza kwa mikate na mikate.

Am

Hii ni moja ya mimea ya zamani kabisa inayolimwa na mwanadamu, ambayo ni ya mimea ya mimea ya kila mwaka ya jenasi Soy, familia ya kunde. Alianza maandamano yake ya ushindi kuzunguka ulimwengu kutoka eneo la Asia ya Kusini-Mashariki na sasa anakua katika mabara matano ya Dunia. Maharagwe ya soya, kulingana na anuwai, hutofautishwa na shina nene, pubescent au wazi, na majani magumu (3, 5, 7 na 9-kiwanja), maua ya zambarau au meupe. Matunda ya soya ni maharagwe yenye mbegu 2-3.

Soy ina vitu muhimu kama vile: vitamini B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-carotene, sodiamu, kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, chuma, fosforasi, boroni, iodini, zinki, raffinose, stachyose, isoflavones, lecithin.

Soy inapendekezwa kwa kutibu vidonda, gastritis, ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa mifupa na dysbiosis. Na pia kuchochea ukuaji wa bifidobacteria, kudhibiti uzito, kupunguza cholesterol na kuongeza kimetaboliki ya mafuta.

Yaliyomo ya kalori ya soya ni 380 kcal.

Soya, kutokana na maudhui yake ya juu ya protini, ni mbadala bora kwa bidhaa nyingi za wanyama (kwa mfano, soya inachukua nafasi ya nyama, siagi, maziwa). Inatumika kutengeneza peremende, michuzi, vinywaji, jibini la tofu, pâté, soseji, mtindi, aiskrimu na chokoleti.

Tench

Ni samaki wa maji safi wa familia ya Carp na mshiriki pekee wa jenasi ya Tinca. Inatofautiana kwa kuwa rangi (kutoka hudhurungi nyeusi na rangi ya shaba hadi kijani-fedha) inategemea sifa za chini ya hifadhi ya makazi yake. Mwili wa tench umefunikwa na safu nene ya kamasi, ambayo huanza kubadilisha rangi (giza) na kuwa na rangi wakati imefunuliwa hewani. Aina hii ya samaki wa maji safi pia hutumiwa kupamba mabwawa ya bandia, ambayo ni katika mabwawa ya mapambo, chemchemi na maziwa, tench ya dhahabu imezalishwa. Kipengele kingine cha kushangaza cha tench ni kwamba huishi katika mazingira ambayo hayafai samaki wengine (kwa mfano, na viwango vya chini vya oksijeni ndani ya maji).

Tench ni ini ndefu kati ya samaki - inaweza kuishi hadi miaka 18, huku ikifikia urefu wa 50 cm na kilo 2-3 kwa uzani.

Nyama ya tench inajulikana na uwepo wa protini ya hali ya juu, iodini, vitamini B, E, A, PP na C, zinki, shaba, sodiamu, chromium, asidi ya mafuta ya polyunsaturated, fosforasi, fluorine, manganese na potasiamu.

Kutumia tench iliyooka inaweza kuboresha utendaji wa mwili wote kwa ujumla, na moyo, tumbo na tezi ya tezi haswa.

Katika kupikia, tench imeandaliwa kwa njia tofauti - iliyooka, kukaangwa, kung'olewa, kuchemshwa, kujazwa, kukaanga.

mullet

Huyu ni samaki kutoka kwa utaratibu wa mullet, samaki wa bahari ya jenasi. Mullet ni ya rabi wa ukubwa mdogo anayeishi katika bahari ya joto na ya joto. Kuna spishi 17 za mullet, ambazo zingine hukaa katika maji safi ya Madagaska, Amerika ya kitropiki, Australia, Asia ya Kusini na New Zealand. Mullet inajulikana na rangi yake ya rangi, inaogelea sana na kwa mifugo, inajua jinsi ya "kuruka" wakati inaogopa.

Maudhui ya kalori ya mullet ni 124 kcal. Inayo vitu muhimu kama: protini, mafuta, fosforasi, klorini, kalsiamu, zinki, chromium, molybdenum, fluorine, nikeli, provitamin A, vitamini PP na B1, omega-3.

Mullet ni muhimu katika chakula kwa kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa (kwa mfano, kiharusi) na atherosclerosis, katika matibabu ya magonjwa sugu na ya papo hapo ya matumbo.

Mullet, pamoja na nyama yake laini, tamu na yenye thamani, imechukua nafasi muhimu katika vyakula mbali mbali vya kitaifa. Imeokawa na uyoga wa porcini, imechikwa kwenye mchuzi wa samaki, champagne au divai nyeupe, iliyokaangwa kwenye mikate ya mkate, na sausage za samaki zilizopikwa. Na pia, mullet ina chumvi, huvuta sigara, kavu na hutumiwa kwa chakula cha makopo.

Pike

Ni ya jamii ya samaki wa Maji safi, ndiye mwakilishi pekee wa familia ya Shchukov na ni mali ya wanyama wanaokula wenzao. Ina mwili kama torpedo na mdomo mpana na kichwa kikubwa, inaweza kufikia urefu wa mita 1,5, na kwa uzani - 35 kg. Rangi inategemea makazi na safu kutoka kijani kibichi hadi hudhurungi-hudhurungi na matangazo ya mizeituni au kahawia. Aina zingine zinaweza kuishi hadi miaka 30. Makao ya pike ni mito ya maji safi, maziwa, mabwawa ya Amerika ya Kaskazini na Eurasia, sehemu zilizosafishwa kwa bahari ya Baltic na Azov.

Yaliyomo ya kalori ya nyama safi ya pike ni 82 kcal. Pike ina potasiamu nyingi, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, sulfuri, chuma, zinki, iodini, shaba, manganese, chromiamu, fluorine, cobalt, nikeli, molybdenamu, vitamini B1, B6, B2, B9, E, C, PP, NA.

Pike nyama inapendekezwa kwa kupambana na maambukizo ya bakteria, kupunguza hatari ya arrhythmias, kuimarisha kinga, na lishe ya lishe na matibabu ya magonjwa ya tumbo.

Katika kupikia, pike hukaangwa, kuchemshwa, kuoka au kujazwa, na pia hutumiwa kutengeneza cutlets, nyama ya kahawa, vifuniko na safu.

Chanterelles

Uyoga mwekundu wa msitu mwekundu, na kofia ya "mwavuli" iliyogeuzwa ambayo imekua pamoja na shina la uyoga. Upekee wa chanterelles ni kwamba wao ni nadra sana kuwa na minyoo, hawavunjika, hawaanguka na wala hawakusanyi vitu vyenye mionzi. Katika misitu ya coniferous, birch na spruce-birch, chanterelles hukua katika familia kutoka mapema majira ya joto hadi mwishoni mwa vuli.

Chanterelles zina vitamini A, PP, B, asidi ya amino na hufuatilia vitu (shaba, zinki), chitinmannose, ergosterol, trametonolinic acid.

Aina hii ya uyoga inapendekezwa kwa kuzuia magonjwa ya macho (haswa "upofu wa usiku"), matibabu ya ugonjwa wa ini, homa ya ini, kifua kikuu, majipu, majipu, tonsillitis, maambukizo ya vimelea ya mwili, kusafisha ini.

Chanterelles ya kukaanga zaidi na mayai, viazi, tambi, kuku. Wanaweza kuongezwa kwa pai au pizza.

Serum

Bidhaa inayopatikana wakati wa utayarishaji wa jibini, kasini au jibini la jumba, kwa kusongesha maziwa ya moto na kuyachuja. Seramu ni ya vinywaji vyenye afya na vyenye lishe, ambayo ilipendekezwa hata na babu wa dawa Hippocrates mwenyewe kwa matibabu ya magonjwa ya mapafu, ini na psoriasis.

Katika muundo wake, whey ina vitamini B, E, C, H, A, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, bakteria ya asidi ya lactic na sukari ya maziwa.

Kwa sababu ya muundo wa chini wa Masi ya protini, whey imeingizwa kikamilifu na inashiriki kikamilifu katika michakato ya upyaji wa seli. Kwa kuongezea, ina athari ya jumla ya kuimarisha mwili, hurekebisha kazi ya siri ya tumbo, huongeza michakato ya kimetaboliki, huondoa sumu na sumu, na huchochea shughuli za matumbo. Pia husaidia kupunguza kinga, magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, shida ya homoni, magonjwa ya njia ya utumbo (gastritis, colitis, vidonda), na uchochezi wa ndani, kuzuia maendeleo ya michakato ya kuoza. Seramu ni muhimu kwa wanawake wajawazito walio na edema na kwa kuhalalisha kazi ya figo.

Katika kupikia, whey ni pamoja na katika bidhaa za vyakula vya maziwa ya watoto, kutumika kama sehemu ya unga wa kuoka, pancakes, pancakes, na kwa supu baridi. Nyama na samaki ni marinated katika whey.

Uturuki

Hii ni kuku ya pili kwa ukubwa (baada ya mbuni) kutoka kwa agizo la Kuku-kama. Jina la kizamani la Uturuki ni kuku wa India, kwa hivyo iliitwa kwa sababu ndege huyu hutoka Amerika.

Uzito wa moja kwa moja wa batamzinga wa kiume (batamzinga) ni kati ya kilo 9 hadi 35, na batamzinga, mtawaliwa, kutoka kilo 4,5 hadi 11. Uturuki hutofautiana kwa kuwa ina mkia mpana na miguu mirefu yenye nguvu, kichwa chake na shingo zimepambwa na muundo wa ngozi, kwa wanaume kiambatisho kirefu chenye mwili kinaning'inia kutoka juu ya mdomo. Manyoya ya Uturuki ni tofauti: nyeupe, shaba, nyeusi.

Nyama ya Uturuki yenye mafuta ya kuchemsha na yaliyomo kwenye protini nyingi ina kiwango cha kalori cha 195 kcal na ina vitu muhimu: vitamini E, A, B6, PP, B2, B12, kalsiamu, fosforasi, potasiamu, seleniamu, sulfuri, chuma, magnesiamu , sodiamu, manganese, iodini.

Nyama ya Uturuki inachangia kujaza tena kiwango cha plasma katika damu, michakato ya kimetaboliki ya kiumbe chote, na huongeza kiwango cha nguvu muhimu. Inatumika kuzuia mwanzo na ukuaji wa upungufu wa vitamini, cellulite, shida ya ubongo na saratani.

Sausage, sausages, dumplings, cutlets ni tayari kutoka nyama ya Uturuki, inaweza pia kuingizwa, kuoka katika oveni, kukaushwa, kukaushwa.

Jasmin

Hii ni kupanda kijani kibichi kila wakati au kichaka kilicho wima kutoka kwa familia ya Mzeituni. Inatofautiana katika trifoliate, pinnate au majani rahisi na maua ya kawaida ya manjano, nyekundu au nyeupe.

Vitu muhimu vya jasmine ni pamoja na: misombo inayofanya kazi kibaolojia (fenoli, sesquiterpenes, lactones, triterpenes), mafuta muhimu, salicylic, benzoic na asidi ya kimfumo, benzyl acetate, pombe ya benzyl, jasmon linalool, indole.

Maua ya Jasmine husaidia kuboresha digestion, kuchochea kupoteza uzito, mzunguko wa damu, kuharakisha kimetaboliki na kuondoa sumu. Katika dawa, jasmine hutumiwa katika matibabu ya cirrhosis ya ini, hepatitis, kutojali, kuimarisha mfumo wa neva.

Maua ya Jasmine katika kupikia huongezwa kama nyongeza ya kunukia kwa chai ya kijani.

Lozi

Ni mti mdogo au kichaka na matunda ya jiwe ya mlo mdogo wa jenasi Plum, akimaanisha karanga kwa uwongo. Matunda ya mlozi yanaonekana kama shimo la parachichi. Kawaida, mlozi hukua kwa urefu wa mita 800-1600 juu ya usawa wa bahari kwenye mteremko wa changarawe na miamba, wanapenda jua na huvumilia ukame vizuri. Kuna aina tatu kuu za mlozi: mlozi mchungu, tamu na brittle.

Miongoni mwa virutubisho vya mlozi, yafuatayo inapaswa kuzingatiwa: 35-67% mafuta yasiyokausha mafuta, protini yenye ubora wa juu, kalsiamu, manganese, magnesiamu, fosforasi, Enzymes, vitamini E, B, amygdalin.

Lozi zina athari nzuri juu ya malezi ya lipids za damu, na hutumiwa kwa kuharibika kwa utendaji wa figo na shida ya kumengenya. Lozi tamu huimarisha ubongo, husafisha viungo vya ndani, hulainisha mwili, huimarisha macho na koo, ni muhimu kwa kupendeza na pumu, hemoptysis, abrasions, vidonda kwenye kibofu na matumbo.

Watoto wanapaswa kutengwa kabisa, na watu wazima wanapaswa kupunguza kiwango cha mlozi mchungu usiotibiwa unaotumiwa - kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa glycoside, ambayo huanguka mwilini kuwa sukari na sianidi yenye sumu ya hidrojeni.

Kawaida, mlozi huliwa kaanga au mbichi, hutumiwa kama nyongeza katika keki na liqueurs.

Acha Reply