Yaliyomo
Kuoka ni moja wapo ya njia kongwe za kupikia. Hapo awali, makaa ya moto, tandoors, makaa, sehemu zote zilitumika kuoka.
Leo, oveni hutumiwa mara nyingi kwa kusudi hili, wakati mwingine majiko ya miujiza, vizuizi vya hewa, na juu ya kuongezeka na makaa tu kutoka kwa moto moto.
Kuoka ni maandalizi ya chakula katika aina mbalimbali za tanuri na braziers. Wakati huo huo, ukoko wa kupendeza, wa dhahabu kawaida huonekana kwenye bidhaa.
Unaweza kuoka karibu chakula chochote. Kwa mfano, samaki, nyama, mboga, matunda. Hawaoka katika oveni, isipokuwa nafaka. Kwa ujumla, sanaa ya kuoka ni sayansi nzima. Hapa ni muhimu kuzingatia hali ya joto inayohitajika kwa bidhaa fulani kwa kupikia kamili, njia ya kuoka ambayo inafanya bidhaa iwe ya juisi na ya kitamu iwezekanavyo.
Kwa hivyo, kwa mfano, wataalam wanapendekeza kutoboa au kutumbua samaki kabla ya kuoka. Inaaminika kuwa katika kesi hii sahani ya samaki itakuwa juisi na kitamu haswa, vinginevyo, wakati juisi itaisha, unaweza kuitupa tu.
Asili yenyewe hutoa muhuri kamili wa samaki. Lakini ni nini ikiwa unahitaji kuoka nyama, vipande vya samaki au mboga? Baada ya yote, nyama, kwa mfano, katika hali nyingi hupikwa kwa vipande tofauti, na sio nzima! Katika kesi hiyo, uvumbuzi rahisi wa kisasa unakuja kuwaokoa - foil ya upishi, ambayo huhifadhi juiciness ya bidhaa zilizooka ndani yake, pamoja na, ambayo ni muhimu sana, ladha yao ya asili na harufu.
Foil ya alumini inaweza kupatikana kwa urahisi katika maduka mengi ya vifaa. Inauzwa kwa rolls. Nyama, mboga mboga, kuku na samaki huoka kwenye foil. Mbali pekee ni matunda na nafaka. Sahani maarufu na ladha iliyopikwa kwenye foil ni viazi na bakoni na jibini, nyama ya ng'ombe na uyoga, kuku na karoti na wengine wengi. Bidhaa za kibinafsi pia ni maarufu, kwa mfano, samaki walio na viungo, kuku wa kuoka, viazi, ambazo zina ladha kama zile zilizooka kwenye moto.
Kwa kupikia katika foil, ni muhimu kuhakikisha kuwa bidhaa zimefungwa kabisa, ambazo zinapatikana ikiwa zimefungwa vizuri. Ili kufanya hivyo, weka kipande cha foil ya ufungaji kwenye meza, ueneze bidhaa kwenye nusu yake, huku ukiifunika kwa nusu nyingine. Kingo za bure zimefungwa mara kadhaa, kila wakati hupiga mshono. Kisha foil hupigwa kwa sura ya bidhaa na mfuko huwekwa kwenye tanuri.
Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, basi sahani itageuka kuwa ya juisi na yenye kunukia baada ya kupika! Utayari wa bidhaa imedhamiriwa na kuchaji kando kando ya foil. Wataalam wengine huruhusu kutoboa foil hiyo mwishoni kabisa, kuamua kwa usahihi kiwango cha kujitolea.
Mara nyingi, mboga kwenye foil iko tayari baada ya dakika 10 - 15 za kuoka, samaki kwenye karatasi huoka kwa dakika 25, kuku kawaida huwa tayari kula kwa dakika 40, na nyama ya ng'ombe (kilo 1) hupikwa kwa saa moja. Sahani kwenye karatasi huoka kwenye karatasi ya kuoka, waya, au kufunikwa kwenye skillet, kulingana na mapishi.
Kila aina ya chakula ina sheria zake maalum za kuoka. Kwa hivyo, kwa mfano, samaki katika kesi hii hutiwa maji, kusafishwa kwa mizani, kuoshwa. Baada ya kukausha, kata vipande vipande, umetiwa chumvi nyingi, iliyokatwa kwenye unga na manukato na imefungwa kwa karatasi.
Mzoga wa kuku uliotiwa huoshwa na kukaushwa, ukinyunyizwa na manukato na kufungwa na uzi (ili foil isivunje). Kisha wanafanya kulingana na template.
Mboga husafishwa, kuoshwa, kukaushwa, na kukatwa vipande vipande ikiwa ni lazima. Chumvi kidogo, imefungwa kwenye foil na kuwekwa kwenye oveni.
Katika kesi hii, inafaa kuongozwa na sheria: juu, moto zaidi. Kwa hiyo, mboga za maridadi zaidi (sio mboga za mizizi), kwa mfano, cauliflower, zimewekwa chini, bidhaa za nyama zinaweza kuwekwa juu au katikati.
Faida za chakula kilichooka
Kuchoma kwenye foil husaidia kuhifadhi ladha ya asili na harufu ya sahani hadi kiwango cha juu. Bidhaa ni juicier na hasara ndogo ya virutubisho.
Vyakula vya kuoka vilivyopikwa bila mafuta ni faida sana kwa watu wanaotafuta kupoteza uzito. Njia hiyo hiyo inakubaliwa na watu ambao wanapendelea kuishi maisha yenye afya na hai.
Na ukoko ulioundwa wakati wa kuoka ni sawa na kukaanga, na tofauti pekee ambayo haina mafuta mabaya na ni muhimu kwa karibu kila mtu.
Mali hatari ya chakula kilichooka
Katika kesi ya kutumia joto la juu la kuoka, mafuta ya asili yaliyomo kwenye chakula huanza kuchoma, na kutengeneza kasinojeni kutoka kwa mafuta yenye joto kali.
Kuchoma kunakuza upotezaji wa tata ya vitamini vya kikundi B na bidhaa. Maudhui yao katika sahani ya kumaliza ni kupunguzwa kwa 25%. Vitamini C hupotea kwa sehemu chini ya ushawishi wa joto.
Vyakula vilivyookawa, haswa vile ambavyo havijapikwa vizuri, vinaweza kukasirisha njia ya utumbo, ndiyo sababu haipendekezi kula vyakula kama hivyo kwa magonjwa kadhaa ya mfumo wa mmeng'enyo.