Balmu

Balm ni infusion ya pombe iliyojilimbikizia kulingana na mizizi na mimea. Nguvu ya kinywaji hiki cha mboga hufikia 40-45%. Karibu balms zote hutumiwa katika dawa, na si katika sekta ya gastronomic. Zinauzwa katika chupa mnene za kauri ambazo hulinda kioevu kutoka kwa mionzi ya ultraviolet na hewa. Mkusanyiko wa chini wa zeri huongezwa kwa Visa vya pombe, keki, vitafunio au sahani kuu. Ni muhimu usiiongezee na sehemu ya balsamu, vinginevyo sahani itachukua ladha ya "dawa" ya tabia.

Unachohitaji kujua juu ya zeri, katika mapishi gani yatafaa, ni nini umuhimu wa kinywaji hiki kwa kadi ya pombe na kama dawa?

Tabia za jumla za bidhaa

Balm - tincture ya pombe kulingana na mimea moja au zaidi ya dawa [1]. Viungo vya wanyama huongezwa kwa aina fulani za zeri (kwa mfano, pembe za kulungu au asali ya nyuki). Bidhaa hiyo imeainishwa kama vinywaji vikali vya pombe, kwani mkusanyiko wa pombe ndani yake ni 40-45% [2]. Kioevu kina ladha maalum ya "balsamic", ambayo inajumuisha mafuta yenye kunukia, mimea na mbegu. Kuna viungo zaidi ya 40 katika mapishi ya kawaida ya zeri. Kuchanganya kwa usawa mimea kadhaa ya dawa, mbegu na mizizi ni ngumu sana, kwa hivyo mapishi ya kinywaji kawaida huwekwa siri.

Uwiano na kiasi cha uzalishaji wa vinywaji vya mitishamba ni ndogo. Mtu hapendi ladha iliyotamkwa ya pombe, wakati wengine wanatilia shaka uwezo wake wa dawa na wanapendelea dawa za jadi. Kama unavyojua, mahitaji huunda usambazaji, kwa hivyo zeri inachukua sehemu ndogo ya soko.

Kumbuka etymological: neno lilihamia kwa Kirusi kutoka kwa Kijerumani. Neno la Kijerumani "das Balsam" limekuja kwa muda mrefu kutoka kwa Kilatini "Balsamum" na Kigiriki "βάλσαμον", ambazo zilikopwa kutoka chanzo cha Kiarabu.

Habari ya kihistoria

Kuna matoleo kadhaa ya asili ya balm. Mmoja wao amefungamana kwa karibu na maisha ya wapagani. Inaaminika kuwa mfano wa kioevu cha kisasa cha pombe ni "suriya". Hii ni kinywaji cha kipagani cha kale, ambacho kilifanywa na wachawi na wachawi kutoka kwa mimea maalum ya dawa. Walakini, toleo hili linakanushwa na ukweli wa kihistoria wa kuaminika. Vinywaji vilivyojilimbikizia sana kulingana na pombe na viungo vya mitishamba vilionekana huko Rus baadaye.

Historia ya balms ilianza tu katikati ya karne ya 1752. Kwa wakati huu, mfamasia wa Riga Abraham Kunze aliunda "balm yake ya miujiza". Mfamasia alichukua mapishi ya zamani ya tinctures ya mitishamba kama msingi. Aliboresha kichocheo kidogo, akatafuta mchanganyiko mzuri wa mimea ya dawa kwa muda mrefu, baada ya hapo akaunda mchanganyiko kamili wa ladha, nguvu na mali muhimu. Balm ilipokea jina la wasifu - "Kunze". Mnamo XNUMX, kioevu cha dawa kiliwasilishwa kwa Empress Catherine II. Catherine alithamini zeri kwa thamani yake halisi na akaamuru kuifanya kwa kiwango cha viwanda.

Baadaye, Kunze ilibadilishwa kuwa Riga Black Balsam, ingawa mapishi yake yalibaki bila kubadilika. Toleo la kisasa zaidi la zeri lilionekana mnamo 1874 shukrani kwa juhudi za mfanyabiashara wa Riga Albert Wolfschmidt. Miaka michache baadaye (mwaka 1900) kiwanda maarufu cha Latvijas Balzams kilijengwa. [3]. Mnamo 1939, utengenezaji wa Balsam ya Riga ulisimamishwa kabisa: familia, ambayo ilichukua uzalishaji na kuweka kichocheo cha bidhaa hiyo, iliondoka kwenda Ujerumani.

Wataalamu wa teknolojia ya Soviet walijaribu kurejesha kichocheo kilichopotea. Katika kutafuta, waligeukia mapishi ya watu na kuunda tofauti kadhaa mpya kabisa za kioevu cha pombe cha dawa. [4]. Mnamo 1950, kichocheo cha jadi kilirejeshwa, na aina kadhaa za zeri zilizinduliwa katika mzunguko wa viwanda. Ubora wa balms ambao haukujulikana hapo awali ulitiliwa shaka, lakini balm ya jadi ya Riga ilichangia sehemu kubwa zaidi ya mauzo.

Aina za bidhaa zinazojulikana:

  • Riga nyeusi [5];
  • Ussuri
  • balm ya Bittner;
  • "Kipekee";
  • Fernet Stoke;
  • "Krasnaya Polyana";
  • Becherovka
  • Fernet Branca.

Mali muhimu ya kinywaji cha pombe

Infusion hii ya pombe ni ghala halisi la vitu muhimu. Ina asidi za kikaboni, vitamini, madini, protini, mafuta, wanga na tannins kutoka kwa mimea ya dawa. [6]. Balm inachukuliwa kuwa aina ya nishati ya mitishamba. Inasaidia kupunguza uchovu, kuoanisha kazi ya mwili wakati wa mkazo mkali wa mwili na kiakili. Wakati mwingine kioevu hutumiwa kama aperitif ili kuongeza mate na hamu ya kula kabla ya chakula kikuu.

Kama prophylaxis ya magonjwa ya virusi na ya kuambukiza, infusion ya pombe hutumiwa pamoja na chai au asali. Vijiko vichache ni vya kutosha kuimarisha mfumo wa kinga, kuongeza usiri wa jasho na expectoration ya sputum kutoka kwa bronchi.

Katika mazoezi ya matibabu ya jadi, balm haitumiwi, lakini katika dawa za watu, balm inachukuliwa kuwa mojawapo ya madawa ya kikaboni yenye ufanisi zaidi. Kwa msaada wake, hulinda mwili kutokana na ugonjwa wa gallstone, kutuliza na kuimarisha mifumo ya neva na moyo na mishipa, kuboresha utendaji wa njia ya utumbo na kuoanisha michakato ya metabolic. [7].

Baadhi ya aina za zeri husaidia kuondoa matatizo ya usingizi, hyperexcitability na ukosefu wa nishati. [8]. Mara nyingi, kinywaji kimewekwa kwa kipindi cha baada ya kazi ili kupunguza mzigo kwenye mwili na kusaidia kurejesha kiwango chake cha kawaida cha utendaji.

Kama kipimo cha kuzuia, infusion hii ya pombe ya mitishamba imewekwa kwa:

  • ugonjwa wa tumbo;
  • ugonjwa wa kidonda cha kidonda;
  • dyskinesia;
  • matatizo ya matumbo;
  • maumivu ya misuli na udhaifu katika viungo;
  • mali ya chini ya kinga ya mfumo wa kinga;
  • magonjwa ya kupumua kwa papo hapo, tonsillitis.

Kiwango kilichopendekezwa cha kuzuia kwa mtu mzima mwenye afya ni mililita 20-30 za pombe kwa siku. Kabla ya kuanza kuitumia kwa madhumuni ya dawa, ni bora kushauriana na daktari ili usidhuru mwili.

Madhara iwezekanavyo kwa tincture ya mitishamba

Muundo wa kinywaji unaweza kujumuisha vipengele zaidi ya 40. Kabla ya matumizi, ni muhimu kuhakikisha kuwa huna mzio kwa vipengele vyovyote vya balm, vinginevyo matokeo ya ukali tofauti hawezi kuepukwa.

Kanuni kuu - usitumie vibaya tincture [9]. Ikiwa unakunywa kwa madhumuni ya dawa au prophylactic, basi hakikisha kushauriana na daktari. Ikiwa unakunywa kwa raha, basi uongozwe na hisia zako mwenyewe au tu kumwamini mhudumu wa baa mwenye uzoefu.

Pombe ni marufuku kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, vijana chini ya umri wa miaka 18, na watu wazima walio na kushindwa kwa figo / ini.

Makala ya utungaji

Balm mara nyingi ni kinywaji cha vipengele vingi. Karibu viungo vyake vyote ni vya asili ya mmea, kwa hivyo ni ngumu sana kuchagua muundo unaofaa zaidi: kuna ladha na harufu nyingi sana.

Balsamu inaitwa sio tu kinywaji cha vipengele vingi, lakini pia vipengele vyake vya kibinafsi. Resin yenye harufu nzuri kutoka kwa aina fulani za miti au mafuta ya mboga yenye mnene huitwa neno hili. Maalum ya kinywaji huamua muundo wake, na kwamba, kwa upande wake, faida. Ni nini mara nyingi huongezwa kwa balms?

Sehemu kuu za balm na mali zao
SehemuTabia na mali muhimu
BadianMatunda yaliyokaushwa ya mmea wa maua, ambayo hutumiwa kama viungo. Husaidia kukabiliana na pathologies ya mfumo wa kupumua, homa, magonjwa ya njia ya utumbo.
Anise ya kijaniMbegu zilizokaushwa za mmea wa kila mwaka. Zina sifa za kuua vijidudu, huboresha utokaji wa matumbo/motility, na kusafisha njia za hewa. Inashauriwa kutumia kwa lactation, colic, flatulence, gastritis na pathologies ya kongosho.
ilikiMatunda ya mmea wa herbaceous, ambayo huchukuliwa kuwa moja ya viungo vya gharama kubwa zaidi duniani. Cardamom huondoa kwa ufanisi kamasi kutoka kwa mwili, hivyo hutumiwa sana kwa bronchitis, pumu, kikohozi na baridi. Viungo vinaweza kutumika kama njia ya usafi kwa cavity ya mdomo na kupumua: hupunguza microflora ya pathogenic na harufu mbaya.
Gome la mwaloniDondoo kutoka kwa gome la kuni. Kwa msaada wake, wanatibu utando wa mucous wa cavity ya mdomo (kwa mfano, na stomatitis) na kuondokana na matatizo ya matumbo.
RosemaryRosemary hurekebisha digestion, huimarisha mikazo ya moyo na huongeza shinikizo la damu kwa muda mfupi. Sehemu hiyo ina athari ya tonic na choleretic, huondoa mvutano wa neva na dhiki. Ina athari ya manufaa kwenye mzunguko wa ubongo, maono na kumbukumbu.
SaffronImejumuishwa katika orodha ya viungo vya gharama kubwa zaidi ulimwenguni. Habari imeonekana katika jamii ya wanasayansi kuhusu matumizi ya safroni kwa matibabu ya aina hatari za saratani. Asidi maalum imetengwa na viungo, ambayo kwa makusudi huharibu seli za shina za saratani kutoka kwa tumor ya kongosho. Pia, viungo husaidia kukabiliana na unyogovu.
MreteniMmea husaidia kuzuia maumivu, kuimarisha kazi za kinga za mwili na kuoanisha kazi ya figo. Juniper pia husaidia kupunguza uvimbe na kuanza mchakato wa kuzaliwa upya katika tishu.
MileniaIna baktericidal, anti-uchochezi na athari ya hemostatic. Mmea hutumiwa kwa upotezaji mdogo wa damu, pathologies ya tumbo na njia ya biliary.
AngelicaMmea wa dawa ambao huchochea hamu ya kula, mate, husaidia chakula kufyonzwa haraka na kufyonzwa vizuri. Inatumika kama diuretic na antispasmodic.
PeppermintKiwanda kina athari ya vasodilating na analgesic. Ina athari ya choleretic, huchochea digestion na husaidia kurejesha maelewano ya kisaikolojia-kihisia. Mara nyingi hutumiwa kama dawa ya sedative.
MdalasiniInatumika katika dawa za jadi na za jadi. Mafuta muhimu ya mdalasini husaidia kukabiliana na homa na magonjwa ya mishipa.

Matumizi ya kinywaji katika kupikia

Balm inaweza kutumika katika mapishi yote ambayo yana pombe. Mara nyingi, vinywaji hivi vya kunukia vya pombe huongezwa kwa marinades, michuzi, gravies, vinywaji vya kuoka, kukaanga, kuoka na kuchoma.

Balm inakwenda vizuri na sahani za nyama na samaki, unaweza kufanya mchuzi au marinade bora kutoka kwao. Jambo kuu ni kufuatilia kwa uwazi kipimo cha pombe, kwa kuwa si kila mtu atapenda ladha yake ya mitishamba-dawa.

Pia, kinywaji hiki maalum kinaweza kuongezwa kwa keki - zote tamu na za chumvi. Balm haifai tu kwa muffins au pies, lakini pia kwa desserts baridi. Tiramisu ya jadi na cream ya sabayon itang'aa na vipengele vipya kabisa kutokana na tincture ya mitishamba. Anza kufanya majaribio na ugeuze dessert na vitafunio unavyovifahamu kuwa ubunifu bora wa kitaalamu wa chakula. Sahani nyingine ambayo inaweza kubadilishwa na tincture ya pombe ni supu. Pombe inapaswa kuongezwa mwishoni mwa kupikia, na mkusanyiko wake unapaswa kuwa tofauti kwa ladha.

Jinsi ya kunywa balm kama kinywaji cha pombe?

Katika mbinu sahihi ya kutumia zeri, ladha yake maalum na athari ya kufunika kwenye receptors imefichwa. Kinywaji lazima kiwe baridi kabla ya kunywa. Joto ambalo chupa ya glasi ya balm inafunikwa na mipako ya barafu inachukuliwa kuwa bora, na muundo wa kinywaji unakuwa wa viscous na ulijaa. Pombe lazima imwagike kwenye glasi ndogo na kunywa kwa sips ndogo, kufurahia kila huduma, kuitenganisha katika vipengele vyake. Pombe ya mboga haihitaji kuliwa: chakula kitaua mtazamo na usafi wa ladha, lakini sigara itakuwa rafiki bora kwa glasi kadhaa za zeri.

Njia nyingine ya kawaida ya kunywa kinywaji ni pamoja na chai au kahawa. Vijiko vichache vya balm (hakuna zaidi) vitasaidia kugundua vipengele vipya vya vinywaji vinavyojulikana. Katika kesi hii, utaepuka ulevi, lakini kuleta mwili kwa sauti na recharge na nishati ya ziada.

Katika nchi za Magharibi, zeri hutumiwa jadi na aina kadhaa za pombe. Mteja anaamua jinsi ya kuchanganya ladha, nguvu na textures. Kwa mfano, unaweza kumwaga matone machache ya kioevu cha mboga kwenye vodka ili kubadilisha ladha yake, au kwenye whisky ili kuongeza lafudhi mpya na mkali.

Infusion ya pombe ya mboga mara nyingi huongezwa kwa visa. Maarufu zaidi ni Mchezaji wa Usiku Mweusi. Imeandaliwa kwa misingi ya Riga balsamu nyeusi, syrup blackcurrant, cola na matone machache ya maji ya limao. Viungo vyote vinachanganywa katika shaker, hutiwa kwenye kioo maalum na kupambwa na cherries.

Vyanzo vya
  1. ↑ Jarida "Bia na vinywaji". - Majina ya mali ya watumiaji wa balms.
  2. ↑ Mfuko wa kielektroniki wa hati za kisheria na udhibiti na kiufundi. - Kanuni za kiufundi za vinywaji vya pombe.
  3. ↑ Tovuti rasmi ya Latvijas Balzams. - Balsamu Nyeusi ya Riga.
  4. ↑ Jarida la kisayansi la kielektroniki "Matatizo ya kisasa ya sayansi na elimu". - Kupata balms za phytoadaptogenic kulingana na malighafi ya mboga.
  5. ↑ Tovuti rasmi ya Riga Black Balsam. - Asili ya Balsamu Nyeusi ya Riga.
  6. ↑ Jarida la kimataifa la kisayansi la kilimo "Vijana na Sayansi". - Balms, mali ya dawa. Udhibiti wa ubora.
  7. ↑ Journal "Kemia ya malighafi ya mimea". - Antioxidant mali ya bidhaa za mimea.
  8. ↑ Mtandao wa kijamii kwa wanasayansi ResearchGate. - Katika utafiti wa dawamfadhaiko, anti-wasiwasi na mali ya kupambana na migraine ya idadi ya vipengele vya "Riga Black Balsam".
  9. ↑ Jarida "Mtaalamu wa Dawa". - Balm: dawa au souvenir?

Acha Reply