Nyama

Maelezo

Ng'ombe ni moja ya aina ya kwanza ya nyama ambayo huletwa kwenye lishe ya watoto wachanga na mwanzo wa vyakula vya ziada. Mchuzi wa nyama ni dawa bora baada ya ugonjwa mbaya. Aina hii ya nyama ina mali nyingi muhimu, lakini pia kuna ubadilishaji kadhaa. Tafuta kila kitu sasa hivi! Na mwisho kuna vidokezo 10 vya kuchagua na kupika nyama ya nyama!

Nyama ya nyama ni aina nzuri ya nyama ambayo ina kalori chache na virutubisho vingi. Inashauriwa kuijumuisha katika lishe yako kwa wanariadha na mtu yeyote anayefuata lishe au ana shida na kinga.

Kuna aina tatu za nyama ya ng'ombe: bora, ya kwanza na ya pili. Daraja la juu zaidi ni sirini, nyama kutoka nyuma na kifua. Kawaida ni nyuzi yenye juisi zaidi na ndogo. Daraja la kwanza ni nyama kutoka shingo, ubavu, mabega na vile vya bega. Daraja la pili - mbele na nyuma tibia, kata.

Wanatofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa ladha, muundo wa nyama (daraja la juu zaidi ni laini zaidi), juiciness. Aina ya nyama ya ng'ombe huathiri kiwango cha vitamini na virutubisho, ingawa muundo wake wa jumla unabaki sawa.

Ng'ombe pia inajulikana na uzao wa mnyama. Kwa hivyo, nyama ya nyama iliyotiwa maramu inathaminiwa ulimwenguni kote - ladha ya kweli ambayo inaonekana kama jiwe la marumaru. Athari hii huundwa na tabaka nyembamba za mafuta, ambazo, wakati zimepikwa, hufanya nyama hiyo kuwa ya juisi na laini. Ili kupata nyama iliyotiwa mafuta, ng'ombe hufugwa kulingana na teknolojia maalum: wanyama hulishwa sana, na kabla ya kuchinjwa, ni nafaka tu iliyobaki katika lishe yao, na pia ni mdogo katika harakati.

Nyama ya marbled imegawanywa katika aina kadhaa kulingana na mifugo ya wanyama na njia za kulisha. Nyama ya nyama ya kobe ya Kijapani, ambayo hupandwa katika Jimbo la Hyogo huko Japani, imekuwa maarufu ulimwenguni na ghali sana. Imetengenezwa kutoka kwa nyama ya gobies wachanga ambao hulishwa mchele, hunyweshwa maji na bia na kusagwa na brashi maalum.

Utungaji wa nyama ya nyama

• Yaliyomo ya kalori 106 kcal
• Protini 20.2 g
• Mafuta 2.8 g
• Wanga 0 g
• Fiber ya chakula 0 g
• Maji 76 g

Nyama ya nyama, nyororo ina vitamini na madini kama vile: vitamini B2 - 12.8%, choline - 14%, vitamini B5 - 12%, vitamini B6 - 21%, vitamini B12 - 100%, vitamini PP - 28.5%, potasiamu - 13.7 %, fosforasi - 26.4%, chuma - 13.9%, cobalt - 70%, shaba - 18.2%, molybdenum - 16.6%, chromium - 16.4%, zinki - 27%

Faida za nyama ya nyama kwa mwili

• maudhui ya kalori ya chini na kiwango cha juu cha lishe: kufyonzwa kwa urahisi baada ya ugonjwa mrefu, kuwezesha kipindi cha baada ya kazi;
• yaliyomo chini ya mafuta: mafadhaiko kidogo kwenye ini, figo na mfumo wa moyo;
• huharakisha kimetaboliki: nzuri kwa wale walio kwenye lishe;
• protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi: muhimu kwa watoto wadogo na wazee;
• seti ya kipekee ya vitu muhimu: huimarisha mfumo wa neva, inaboresha usingizi, huondoa usingizi, huchochea shughuli za ubongo;
• vitamini E: husaidia kudumisha ujana na uzuri;
• chuma katika fomu yake ya asili: inakuza hematopoiesis, hupambana na upungufu wa damu, uchovu, udhaifu, ufanisi mdogo;
• mchanganyiko wa vitamini: huimarisha meno, kucha, nywele, ngozi, inaboresha kinga;
• idadi ya asili ya vitamini na vitu vidogo: sahani za nyama hukuruhusu kudumisha kiwango cha kawaida cha tindikali ndani ya tumbo, urekebishe usawa wa asidi katika gastritis.
• Matumizi ya nyama ya nyama ya kawaida, lakini sio nyingi husaidia kuondoa cholesterol "mbaya", huimarisha mishipa ya damu na inakuwa kinga bora ya atherosclerosis;

Faida za nyama ya ng'ombe kwa wanaume

Thamani ya juu ya lishe ya nyama ya nyama na ukosefu wa mafuta karibu kabisa inafanya kuwa bidhaa muhimu kwa wanaume ambao wanashiriki kikamilifu kwenye michezo. Chuma, amino asidi na zinki zilizomo kwenye nyama hii huchangia katika kuimarisha seli na oksijeni, kuongeza viwango vya testosterone, na kuboresha nguvu.

Faida za nyama ya ng'ombe kwa wanawake

Faida kuu ya nyama ya nyama juu ya aina zingine za nyama, kwa kweli, ni kiwango chake cha chini cha kalori, bora kwa wale walio kwenye lishe. Kwa kuongeza, nyama ya ng'ombe ina seti ya asidi ya amino, vitamini, vijidudu na macroelements, ambayo husaidia kudumisha afya ya nywele, kucha na ngozi. Yaliyomo juu ya chuma husaidia kuzuia upungufu wa damu wakati wa uja uzito na ni muhimu kupona kutoka kwa kuzaa. Sahani za nyama zinaweza kuliwa hata na wale mama ambao wana vizuizi vya lishe wakati wa kunyonyesha.

Faida za nyama ya nyama kwa watoto

Nyama ya nyama iliyosokotwa au iliyochemshwa ndio msingi wa menyu ya watoto. Inayo: protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, ambayo ni nyenzo bora ya ujenzi wa tishu, vitamini A husaidia kuimarisha misuli ya macho, fosforasi na kalsiamu ni muhimu kuzuia rickets. Kwa kuongezea, lishe ya juu ya nyama ya nyama ya mvuke husaidia kulisha haraka na vizuri "watoto wadogo".

Ng'ombe, haswa inayopatikana kutoka kwa wanyama waliokuzwa vizuri, ina faida tatu muhimu: haisababishi mzio, hushiba haraka, na ina matajiri katika vitu vyote muhimu kwa mwili wa mwanadamu.

Madhara ya nyama ya nyama

Bidhaa za nyama mara nyingi zina contraindication. Nyama ya ng'ombe sio ubaguzi, ambayo inaweza kuwa sio muhimu tu, bali pia ni hatari. Ulaji mwingi wa aina hii ya nyama inaweza kuwa na matokeo mabaya yafuatayo:

• shida za kumeng'enya zinazohusiana na hali mbaya katika ini, figo, kongosho au tumbo;
• malezi ya viunga vya cholesterol kwenye vyombo, ambayo inaweza kusababisha usumbufu wa myocardiamu;
• osteochondrosis, inayoendelea dhidi ya msingi wa kupungua kwa sauti ya mishipa;
• kupungua kwa jumla kwa kinga kwa sababu ya kuzorota kwa patency ya mishipa;
• vilio ndani ya matumbo vinaweza kusababisha utuaji wa chumvi ya asidi ya uric, ukuzaji wa magonjwa ya viungo na mfumo wa musculoskeletal;
• kuongezeka kwa hatari ya kupata saratani ya umio au matumbo.
• Pia, nyama ya nyama haionyeshwi kwa wagonjwa wakati wa kuzidisha kwa kongosho na gastritis.

Bidhaa isiyo na ubora inayopatikana kutoka kwa wanyama wasio na afya waliokuzwa katika hali isiyo ya asili inaweza kusababisha usumbufu wa homoni na ukuzaji wa kinga ya binadamu kwa viuavimbe.

Kiasi gani cha nyama ya ng'ombe unaweza kula

Nyama ya ng'ombe ni bidhaa yenye afya sana ikiwa inatumiwa kwa usahihi. Ikumbukwe kwamba bidhaa za nyama hazipaswi kuwa zaidi ya 30% ya orodha ya kila wiki ya mtu mzima.

Wataalam wa lishe wanaamini kuwa faida na madhara ya nyama ya nyama yanaweza kudhibitiwa kwa kula si zaidi ya gramu 150 kwa kila mlo (kwa watoto - si zaidi ya gramu 80), na jumla ya jumla haipaswi kuwa zaidi ya gramu 500. Sahani za nyama ya nyama hupendekezwa kujumuishwa kwenye menyu mara 3-4 kwa wiki.

Vidokezo 10 vya kuchagua nyama ya ng'ombe inayofaa

1. uamuzi sahihi zaidi itakuwa kununua nyama kwenye soko au kwenye shamba, katika nyama ya kijiji mali ya faida huhifadhiwa katika fomu yao ya asili;
2. usinunue nyama iliyohifadhiwa;
3. chagua vipande vya rangi tajiri, bila blotches; rangi ya hudhurungi ni ishara ya nyama iliyochakaa kutoka kwa mnyama wa zamani;
4. mafuta ya nyama nyepesi, rangi ya manjano ya mafuta inaonyesha kwamba nyama imechakaa kwenye rafu;
5. kamwe usinunue nyama ya ng'ombe iliyo na damu au mvua;
6. haipaswi kuwa na matangazo na kutu juu ya uso wa nyama;
7. nyama ya nyama inapaswa kuwa laini: wakati wa taabu, nyuzi zinapaswa kusawazisha mara moja;
8. makini na harufu - inapaswa kuwa safi, ya kupendeza;
9. itakuwa nzuri kujua ni nini mnyama alikula, kwa sababu nyama muhimu zaidi hupatikana ikiwa inalisha chakula cha asili kwenye malisho ya bure;
10. chagua kalvar kwa chakula cha watoto, na nyama ya wanyama wachanga kwa steaks, ambayo tayari ina safu za mafuta, lakini haijawa ngumu.

Vidokezo 10 vya jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe vizuri

1. Ikiwa huna mpango wa kutumia kipande chote kwa sahani mara moja, usiioshe kabla ya kufungia: kwa njia hii unaweza kuweka nyama safi kwa muda mrefu.
2. Thamani ya lishe ya nyama ya nyama inaweza kutofautiana kulingana na njia ya kupikia. Vitamini vingi na vitu muhimu huhifadhiwa kwenye nyama ya nyama ya kuchemsha au ya kuchemsha.
3. Nyama ya nyama hukatwa kando ya nafaka. Hii itaruhusu nyama kuingia kwenye juisi na kuizuia kuwa kavu na ngumu.
4. Ikiwa unapanga kukaanga nyama ya nyama, hakikisha ukauke na kitambaa ili nyama iweze kukaanga, salama "kuziba" vitu vyake vyote muhimu ndani.
5. Usiongeze chumvi kwa nyama ya ng'ombe mara moja - chumvi husaidia nyama kutoa juisi nje, na sahani itakuwa kavu.
6. Ikiwa nyama ni ngumu sana, loweka kwa muda mfupi kwenye siki iliyochemshwa.
7. Ili kuweka juisi ya nyama wakati wa kukaanga, anza kukaanga juu ya moto mkali, na kisha punguza kiwango cha joto.
8. Jamu ya Lingonberry au cranberry itakuwa mapambo bora kwa sahani ya nyama, ambayo itafanya ladha ya nyama kuwa tajiri, na pia itasaidia kuongeza usiri wa juisi ya tumbo.

Kwa nyama ya kuoka, ni bora kutumia foil, ambayo haitaruhusu unyevu kuyeyuka, na nyama itabaki kuwa na juisi.
Hakikisha kutumikia sahani za nyama na mboga na mboga. Hii inakuza ngozi bora ya vitamini na madini, na pia huongeza shughuli za njia ya kumengenya.

Nyama na vitunguu na mchuzi wa divai

Viungo

• 10 karafuu ya vitunguu;
• 400 ml ya divai nyekundu;
• 250 ml mchuzi wa nyama (unaweza kutumia mchemraba);
• Kijiko 1 cha mahindi au wanga ya viazi
• Vijiko 2 vya maji;
• 1.3-1.6 kg ya nyama ya nyama isiyo na mifupa (sirloin, sirloin, rump);
• pilipili na chumvi kuonja;
• 1 kijiko mafuta

Maandalizi

1. Kata kila karafuu ya vitunguu vipande vitatu.
2. Chemsha divai na mchuzi, punguza moto. Futa wanga ndani ya maji na uongeze kwenye mchuzi. Koroga haraka hadi unene. Acha mchuzi mpaka tayari kutumika.
3. Acha nyama iliyokatwa au iliyopozwa kwenye joto la kawaida kwa dakika 15-20 kabla ya kupika. Fanya kupunguzwa kwa 8-10 kwenye kipande na ncha ya kisu kali na uweke vitunguu ndani.
4. Pat kavu nyama na taulo za karatasi. Piga na pilipili, chumvi na mafuta. Funga nyama na uzi wa upishi, ukiacha mapengo ya cm 6 - kwa njia hii kipande kitahifadhi umbo lake na sahani iliyomalizika itakuwa ya juicier.
5. Weka rafu ya waya na upande wa mafuta juu. Weka karatasi ya kuoka ya kawaida ngazi moja chini kwenye oveni ili kumwaga mafuta.
6. Pika nyama kwa dakika 30 saa 190 ° C. Kisha punguza nguvu hadi 100 ° C na uiache kwenye oveni kwa masaa mengine 1.5-2. Kipande nyembamba zaidi, itaoka haraka.

Ondoa nyama ya nyama iliyopikwa kutoka kwenye oveni, funika na karatasi na uondoke kwa dakika 20-30. Kisha kipande na utumie na mchuzi wa divai.