Mapishi ya nyama ya nyama. Kalori, muundo wa kemikali na thamani ya lishe.

Yaliyomo

Viungo Jelly ya nyama

nyama ya ng'ombe, jamii 1 170.0 (gramu)
mguu wa kondoo 168.0 (gramu)
karoti 32.0 (gramu)
mzizi wa parsley 24.0 (gramu)
vitunguu 34.0 (gramu)
vitunguu vitunguu 4.0 (gramu)
Jani la Bay 0.2 (gramu)
mbaazi nyeusi ya pilipili 0.5 (gramu)
Njia ya maandalizi

Bidhaa zilizosindika hukatwa, kuosha, kumwaga na maji baridi kwa kiasi cha lita 2 kwa kilo 1 ya bidhaa na kupikwa kwa kuchemsha kidogo kwa masaa 6-8, mara kwa mara kuondoa mafuta. Ikiwa nyama hutumiwa kuandaa jelly, basi huongezwa masaa 3-4 baada ya kuwekewa offal. Mboga na viungo huongezwa saa 1 kabla ya mwisho wa kupikia. Mifupa, cartilage na tendons huondolewa kutoka kwa bidhaa za kuchemsha, na mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu kilichokatwa. Jelly hutiwa kwenye trays za kuoka au molds na kuweka kwenye baridi ili kuimarisha. Jelly hutolewa kwa 100-150 g kwa kutumikia na mchuzi wa horseradish No 569. Mwanafunzi anaweza kupikwa bila vitunguu.

Unaweza kuunda kichocheo chako mwenyewe ukizingatia upotezaji wa vitamini na madini ukitumia kikokotoo cha mapishi kwenye programu.

Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.

Jedwali linaonyesha yaliyomo kwenye virutubishi (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa 100 gramu sehemu ya kula.
LishewingiKawaida **% ya kawaida katika 100 g% ya kawaida katika 100 kcal100% ya kawaida
Thamani ya kaloriKpi 209.3Kpi 168412.4%5.9%805 g
Protini26.6 g76 g35%16.7%286 g
Mafuta9.9 g56 g17.7%8.5%566 g
Wanga3.7 g219 g1.7%0.8%5919 g
asidi za kikaboni0.08 g~
Fiber ya viungo1.2 g20 g6%2.9%1667 g
Maji162 g2273 g7.1%3.4%1403 g
Ash2.2 g~
vitamini
Vitamini A, RE1200 μg900 μg133.3%63.7%75 g
Retinol1.2 mg~
Vitamini B1, thiamine0.05 mg1.5 mg3.3%1.6%3000 g
Vitamini B2, riboflauini0.1 mg1.8 mg5.6%2.7%1800 g
Vitamini B4, choline38.4 mg500 mg7.7%3.7%1302 g
Vitamini B5, pantothenic0.3 mg5 mg6%2.9%1667 g
Vitamini B6, pyridoxine0.3 mg2 mg15%7.2%667 g
Vitamini B9, folate9.4 μg400 μg2.4%1.1%4255 g
Vitamini B12, cobalamin1.4 μg3 μg46.7%22.3%214 g
Vitamini C, ascorbic2.6 mg90 mg2.9%1.4%3462 g
Vitamini E, alpha tocopherol, TE0.4 mg15 mg2.7%1.3%3750 g
Vitamini H, biotini1.8 μg50 μg3.6%1.7%2778 g
Vitamini PP, NO6.6156 mg20 mg33.1%15.8%302 g
niacin2.2 mg~
macronutrients
Potasiamu, K339.5 mg2500 mg13.6%6.5%736 g
Kalsiamu, Ca31 mg1000 mg3.1%1.5%3226 g
Magnesiamu, Mg36.4 mg400 mg9.1%4.3%1099 g
Sodiamu, Na86.5 mg1300 mg6.7%3.2%1503 g
Sulphur, S146.2 mg1000 mg14.6%7%684 g
Fosforasi, P261.8 mg800 mg32.7%15.6%306 g
Klorini, Cl48 mg2300 mg2.1%1%4792 g
Fuatilia Vipengee
Aluminium, Al103.4 μg~
Bohr, B.57.2 μg~
Vanadium, V14.1 μg~
Chuma, Fe4.1 mg18 mg22.8%10.9%439 g
Iodini, mimi9.7 μg150 μg6.5%3.1%1546 g
Cobalt, Kampuni5.3 μg10 μg53%25.3%189 g
Lithiamu, Li0.9 μg~
Manganese, Mh0.0969 mg2 mg4.8%2.3%2064 g
Shaba, Cu133.6 μg1000 μg13.4%6.4%749 g
Molybdenum, Mo.9.7 μg70 μg13.9%6.6%722 g
Nickel, ni6.4 μg~
Kiongozi, Sn44.8 μg~
Rubidium, Rb68.4 μg~
Fluorini, F49.5 μg4000 μg1.2%0.6%8081 g
Chrome, Kr5.6 μg50 μg11.2%5.4%893 g
Zinki, Zn2.1133 mg12 mg17.6%8.4%568 g
Wanga wanga
Wanga na dextrins0.9 g~
Mono- na disaccharides (sukari)2.8 gupeo 100 г

Thamani ya nishati ni 209,3 kcal.

Soma govyazhiy vitamini na madini mengi kama: vitamini A - 133,3%, vitamini B6 - 15%, vitamini B12 - 46,7%, vitamini PP - 33,1%, potasiamu - 13,6%, fosforasi - 32,7%, chuma - 22,8%, cobalt - 53%, shaba - 13,4%, molybdenum - 13,9%, chromium - 11,2%, zinki - 17,6%
  • Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
  • Vitamini B6 inashiriki katika utunzaji wa majibu ya kinga, kolinesterasi na michakato ya uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, katika metaboli ya tryptophan, lipids na asidi ya kiini, inachangia malezi ya kawaida ya erythrocytes, matengenezo ya kiwango cha kawaida ya homocysteine ​​katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukaji wa hali ya ngozi, ukuzaji wa homocysteinemia, upungufu wa damu.
  • Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
  • Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
  • potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
  • Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
  • Chuma ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
  • Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
  • Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
  • Molybdenum kofactor wa Enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.
  • Chrome inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, na kuongeza athari ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa sukari.
  • zinki ni sehemu ya enzymes zaidi ya 300, inashiriki katika michakato ya usanisi na mtengano wa wanga, protini, mafuta, asidi ya kiini na katika udhibiti wa usemi wa jeni kadhaa. Matumizi yasiyotosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga mwilini, cirrhosis ya ini, ugonjwa wa ngono, na kasoro ya fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umebaini uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuvuruga ngozi ya shaba na hivyo kuchangia ukuaji wa upungufu wa damu.
 
UWEZO WA KALORI NA WA KIKEMIKALI WA VYOMBO VYA MAPISHI Jelly ya Nyama KWA 100 g
  • Kpi 218
  • Kpi 87
  • Kpi 35
  • Kpi 51
  • Kpi 41
  • Kpi 149
  • Kpi 313
  • Kpi 255
Tags: Jinsi ya kupika, yaliyomo kalori 209,3 kcal, kemikali, thamani ya lishe, vitamini gani, madini, njia ya kupikia Jelly ya nyama, kichocheo, kalori, virutubisho

Acha Reply