Viungo Jelly ya nyama
nyama ya ng'ombe, jamii 1 | 170.0 (gramu) |
mguu wa kondoo | 168.0 (gramu) |
karoti | 32.0 (gramu) |
mzizi wa parsley | 24.0 (gramu) |
vitunguu | 34.0 (gramu) |
vitunguu vitunguu | 4.0 (gramu) |
Jani la Bay | 0.2 (gramu) |
mbaazi nyeusi ya pilipili | 0.5 (gramu) |
Bidhaa zilizosindika hukatwa, kuosha, kumwaga na maji baridi kwa kiasi cha lita 2 kwa kilo 1 ya bidhaa na kupikwa kwa kuchemsha kidogo kwa masaa 6-8, mara kwa mara kuondoa mafuta. Ikiwa nyama hutumiwa kuandaa jelly, basi huongezwa masaa 3-4 baada ya kuwekewa offal. Mboga na viungo huongezwa saa 1 kabla ya mwisho wa kupikia. Mifupa, cartilage na tendons huondolewa kutoka kwa bidhaa za kuchemsha, na mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu kilichokatwa. Jelly hutiwa kwenye trays za kuoka au molds na kuweka kwenye baridi ili kuimarisha. Jelly hutolewa kwa 100-150 g kwa kutumikia na mchuzi wa horseradish No 569. Mwanafunzi anaweza kupikwa bila vitunguu.
Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
Thamani ya kalori | Kpi 209.3 | Kpi 1684 | 12.4% | 5.9% | 805 g |
Protini | 26.6 g | 76 g | 35% | 16.7% | 286 g |
Mafuta | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 8.5% | 566 g |
Wanga | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
asidi za kikaboni | 0.08 g | ~ | |||
Fiber ya viungo | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.9% | 1667 g |
Maji | 162 g | 2273 g | 7.1% | 3.4% | 1403 g |
Ash | 2.2 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamini A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 g |
Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
Vitamini B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
Vitamini B2, riboflauini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
Vitamini B4, choline | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 g |
Vitamini B5, pantothenic | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 g |
Vitamini B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
Vitamini B9, folate | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 g |
Vitamini B12, cobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 g |
Vitamini C, ascorbic | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 g |
Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
Vitamini H, biotini | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 g |
Vitamini PP, NO | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 g |
niacin | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Potasiamu, K | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 g |
Kalsiamu, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
Magnesiamu, Mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 g |
Sodiamu, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 g |
Sulphur, S | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 g |
Fosforasi, P | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 g |
Klorini, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 g |
Fuatilia Vipengee | |||||
Aluminium, Al | 103.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 14.1 μg | ~ | |||
Chuma, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 g |
Iodini, mimi | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 g |
Cobalt, Kampuni | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 g |
Lithiamu, Li | 0.9 μg | ~ | |||
Manganese, Mh | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 g |
Shaba, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 g |
Molybdenum, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 g |
Nickel, ni | 6.4 μg | ~ | |||
Kiongozi, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
Fluorini, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 g |
Chrome, Kr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 g |
Zinki, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 g |
Wanga wanga | |||||
Wanga na dextrins | 0.9 g | ~ | |||
Mono- na disaccharides (sukari) | 2.8 g | upeo 100 г |
Thamani ya nishati ni 209,3 kcal.
- Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
- Vitamini B6 inashiriki katika utunzaji wa majibu ya kinga, kolinesterasi na michakato ya uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, katika metaboli ya tryptophan, lipids na asidi ya kiini, inachangia malezi ya kawaida ya erythrocytes, matengenezo ya kiwango cha kawaida ya homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukaji wa hali ya ngozi, ukuzaji wa homocysteinemia, upungufu wa damu.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chuma ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
- Molybdenum kofactor wa Enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.
- Chrome inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, na kuongeza athari ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa sukari.
- zinki ni sehemu ya enzymes zaidi ya 300, inashiriki katika michakato ya usanisi na mtengano wa wanga, protini, mafuta, asidi ya kiini na katika udhibiti wa usemi wa jeni kadhaa. Matumizi yasiyotosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga mwilini, cirrhosis ya ini, ugonjwa wa ngono, na kasoro ya fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umebaini uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuvuruga ngozi ya shaba na hivyo kuchangia ukuaji wa upungufu wa damu.
- Kpi 218
- Kpi 87
- Kpi 35
- Kpi 51
- Kpi 41
- Kpi 149
- Kpi 313
- Kpi 255