Yaliyomo
Maelezo
Brie ni jibini laini na ladha laini laini na maelezo ya lishe na uyoga. Brie ni aina ya jibini ambayo inashiriki jina sawa na jimbo la zamani la Ufaransa. Mwili wake mwepesi au kijivu umefunikwa na ukoko mweupe ambao pia unaweza kuliwa. Kadri brie inavyoiva, ndivyo ukoko wake unavyokuwa laini, na harufu maalum na ladha nzuri huongezeka. Jibini ladha hii inaweza kuliwa peke yake au kutumiwa kama kiungo.
Tabia kuu za brie
Mwanzo
Mkoa wa Ile-de-France (Ufaransa).
Njia ya kupikia
Katika maziwa ya ng'ombe kamili au yaliyotengenezwa, rennet huongezwa na moto hadi 37 ° C. Mkato huenezwa kwenye ukungu za marumaru kwa kutumia kijiko maalum cha brie (pelle à brie). Acha kwa masaa 18, baada ya hapo huondolewa kwenye ukungu, ikatiwa chumvi na kuletwa ndani yake fomu ya penicillium. Shukrani kwake, jibini lina ukoko mwepesi, na muundo unakuwa laini. Jibini huwekwa kwenye cellars kwa kukomaa, ambapo "huiva" kwa miezi 1-2.
Colour
Pale na tinge ya kijivu, ukungu wa rangi moja.
Kipindi cha kukomaa
Siku 30.
Ladha na uthabiti
Ladha - laini na laini na maelezo ya karanga na uyoga; uthabiti - unyevu, laini, kuyeyuka.
Mali
- Thamani ya nishati (100 g): 291 kcal.
- Thamani ya lishe (100 g): protini - 21 g, mafuta - 23 g, kalsiamu, fosforasi, potasiamu.
- Vitamini na madini: vitamini A, PP na kikundi B.
- Yaliyomo ya mafuta: kutoka 40 hadi 50%.
- Uhifadhi: kwa joto la +2 - 5 ° C katika kifurushi kilichotiwa muhuri kwa zaidi ya siku 3.
Historia ya jibini la brie
Kwanza, historia ya jibini la Brie ilianza Ufaransa wa zamani, katika kijiji cha Meaux, karibu na Paris, lakini jibini la aina hii lilitengenezwa kote Ufaransa hata kabla ya ushindi wa Waroma wa Gaul, kama inavyothibitishwa na aina anuwai za jibini na ukungu mweupe kufunikwa katika nchi hii.
Mojawapo ya kumbukumbu za kwanza za jibini la Brie ni historia ya Mfalme wa Kifaransa Charlemagne: mnamo 774 alikaa Brie na akaonja jibini maarufu la hapo awali na akamwachia hakiki ya kupendeza zaidi: "Nimeonja moja ya sahani ladha zaidi. ”
Ukweli kwamba Moe amekuwa nyumbani kwa moja ya soko kubwa zaidi la jibini katika mkoa labda ilisaidia kumfanya Brie ajulikane. Brie daima imekuwa alama na upendo wa kifalme na hata kulingana na hadithi, ilikuwa sababu ya kifo cha mmoja wa wafalme wa Ufaransa.
Ukweli wa kuvutia wa kihistoria
Louis XVI, ambaye, kama wafalme wengi, alikuwa gourmet mzuri na mjuzi wa jibini, alijaribu kuokoa maisha yake kwa kukimbia mnamo 1789, mwanzoni mwa Mapinduzi Makubwa ya Ufaransa. Akiendesha gari kupita kijiji ambacho Brie ya kupendeza zaidi huko Ufaransa ilitengenezwa, Louis hakuweza kupinga na kuulizwa kusimamisha gari ili kujaribu jibini lake la kupenda kwa mara ya mwisho.
Ucheleweshaji huu uligharimu mfalme maisha yake: alikamatwa, akarudishwa Paris na kuuawa. Kwa kumalizia, hadithi hii ni mbali na toleo la kihistoria linalokubalika kwa jumla.
Louis alitambuliwa na kukamatwa huko Varennes, huko Lorraine, ambayo ni kilomita 210 kutoka Meaux, wakati huo umbali ulikuwa mkubwa. Lakini watu wanaendelea kusema tena mfano huu juu ya mfalme mzuri ambaye alipoteza taji yake na kichwa juu ya kipande cha jibini la Brie.
Miongoni mwa wapenzi wa taji nzuri hii ni Mfalme Philip Augustus, Countess Blanche wa Navarre, Mfalme Charles wa Orleans, Malkia Margot, Henry IV Mkuu wa Navarre. Mapinduzi makubwa ya Ufaransa yalifanya Brie ipatikane kwa watu wa kawaida, na kuifanya iwe ishara ya usawa kati ya matajiri na maskini wa Ufaransa.
Jinsi ya kula jibini la brie
Katika karamu au karamu, aina hii ya jibini kawaida hutolewa kwa vipande, pamoja na ukoko. Ikiwa hupendi kula, au hata hutaki kujaribu (na bure!), Tumia tu kisu ili kuitenganisha na kipande cha jibini. Sahani hii ya gourmet inaweza kuliwa peke yake, lakini ni bora zaidi kukamilisha ladha yake ya kupendeza ya bidhaa zifuatazo:
- watapeli weupe
- Mkate wa Ufaransa
- pears, apula au matunda mengine,
- walnuts au mlozi,
- asali, cherry au jam ya mtini.
Mfano wa chakula brie pia huenda vizuri na vinywaji vingi ambavyo vinasisitiza utamu wake na ulaini mzuri. Orodha ya vinywaji oof:
- Vigumu na bia nyeusi.
- Vignone, Marsanne, Riesling na vin zingine kavu.
- Vinyo vyekundu vyekundu kama Pinot Noir.
- Juisi safi, apple cider.
Jinsi ya kuamua ubichi wa jibini
Ukoko unapaswa kuwa thabiti na ndani ya elastic. Jibini ambalo halijaiva ni ngumu sana, wakati jibini iliyoiva zaidi ni nyembamba na laini. Mpaka gurudumu la jibini limekatwa, jibini linaendelea kuiva. Mara tu hata kipande kidogo hukatwa kutoka kwake, kukomaa huacha.
Kata brie ina maisha ya rafu ya siku mbili kwenye jokofu. Basi inaweza kutupwa mbali. Ikiwa imehifadhiwa vibaya, jibini litaendeleza matangazo ya hudhurungi, michubuko na harufu mbaya ya amonia.
Jinsi ya kutumikia kwa usahihi
Ili jibini kukuza kikamilifu, lazima iwe joto kwa joto la kawaida. Hii inaweza kufanywa kawaida, na vile vile kwenye oveni au microwave (sekunde chache tu!).
Jari ya jibini imewekwa kwenye sinia, ikizungukwa na watapeli weupe na mkate wa Ufaransa, zabibu (apples iliyokatwa, peari na matunda mengine) na karanga. Hakikisha kuweka kisu kwa kila mgeni, na ikiwa ni lazima, onyesha jinsi ya kuitumia kukata vipande vidogo vya brie au kukata ukoko.
Sahani na Brie
- Brie aliyeoka.
- Kuna mapishi mengi. Moja ya bora ni brie dessert ya kupendeza sana iliyooka na cranberries.
- Brie na ukoko. Mduara mdogo wa jibini umefunikwa na keki ya kuvuta, iliyofunikwa na yai juu na kuoka katika oveni. Kuna maelfu ya uwezekano wa kutofautisha sahani hii rahisi: ongeza karanga, jamu ya rasipiberi, nk.
- Salmoni iliyojaa na Brie. Jibini hili ni sawa sio tu kwa tamu bali pia kwenye sahani za viungo. Bika lax, iliyojazwa na brie iliyochanganywa na karanga za crispy pine, vitunguu na pilipili.
- Mchuzi wa jibini au pesto. Kuongeza nzuri kwa sahani nyingi.
- Sandwichi za Jibini la Brie. Kupika ni raha, na matokeo mazuri yamehakikishiwa - baada ya yote, brie inaweza kuunganishwa na karibu bidhaa yoyote. Uyoga, cranberries, basil, mchuzi wa marinara, haradali, ham, parachichi, bacon, au chochote.
- Kichocheo kilichobuniwa na wewe kibinafsi. Bidhaa hii nzuri hufungua nafasi isiyo na ukomo kwa mawazo.
Ukweli wa kupendeza juu ya brie
- Wafaransa hawaka moto aina hii ya jibini kabla ya kula. Yeye ni mzuri kwa aina yoyote.
- Ladha imefunuliwa vizuri na mkate kuliko bila hiyo.
- Ni bora kukata kutoka pembeni hadi katikati ili usipate sehemu laini ya ndani.
- Mchoro wa jibini mchanga ni laini, wakati jibini lililokomaa huwa brittle kidogo, lakini hupata ladha kali na harufu.
- Brie inaweza kuchomwa moto kwenye oveni (kwenye foil) kabla ya kutumikia, kwa hivyo inaweza kuenezwa juu ya toast na watapeli.
- Kula jibini laini na ukoko. Licha ya uchungu kidogo, ukoko una ladha ya kupendeza.
Vipengele vya faida vya brie
Faida za jibini la Brie ziko katika muundo wake wa kemikali. Kwanza, ina vitamini A, ambayo sio muhimu kwa maono tu, bali pia kwa utengenezaji wa collagen, ambayo inadumisha uzuri wa ngozi. Shukrani kwa vitamini B, utendaji wa mfumo wa neva unaboresha, ambayo husaidia kwa kukosa usingizi na uchovu. Kati ya madini, kalsiamu inasimama, ambayo huimarisha tishu za mfupa.
Inayo magnesiamu, fosforasi na madini mengine. Mchanganyiko wa jibini kama hii sio pamoja na lactose, ambayo inamaanisha kuwa watu ambao ni mzio wake wanaweza kuitumia.
Kwa kuongezea, jibini la brie lina asidi muhimu ya amino kwa mwili, pamoja na bakteria ambazo zina athari nzuri kwenye shughuli za mfumo wa mmeng'enyo. Bidhaa hii imethibitishwa kupunguza hatari ya kuoza kwa meno. Ukingo katika jibini hili una uwezo wa kulinda ngozi kutokana na kuchomwa na jua.
Uthibitishaji wa jibini la brie
Je! Brie inaweza kuwa na madhara? Katika hali nyingine, hii inawezekana, lakini tu kwa hali ya utumiaji mwingi. Hii inaweza kuathiri vibaya microflora ya matumbo au kusababisha mzio.
Bidhaa hiyo imekatazwa kabisa kwa watu wanaougua dysbiosis. Ulaji wa vitu vya antibiotic vilivyomo kwenye ukungu vitaongeza tu maradhi, na kuzuia shughuli muhimu ya vijidudu vyenye faida.
Jibini inapaswa kujumuishwa kwa uangalifu katika menyu yao kwa wale ambao wana magonjwa ya moyo na mishipa (inashauriwa kwanza kushauriana na daktari wako). Hii ni kwa sababu ya yaliyomo kwenye cholesterol, ambayo ina athari mbaya kwa hali ya mfumo wa usambazaji wa damu.