Yaliyomo
Maelezo
Buckwheat ni ishara halisi ya chakula kizuri, na ina vitu zaidi ya 50 vya thamani. Nafaka hii ni mmoja wa viongozi katika yaliyomo kwenye protini ya mboga (zaidi tu kwenye kunde). Kwa kuongezea, protini imeingizwa vizuri.
Historia ya Buckwheat
Buckwheat ni mbegu za buckwheat ya kawaida. Neno "buckwheat" linatokana na toleo lililofupishwa la "groats ya Uigiriki" kwani inadhaniwa ilikuja Urusi kutoka Ugiriki.
Mmea umeenea ulimwenguni kote na inachukuliwa kama tamaduni ya zamani. Nchi yake ni India na Nepal, ambapo nafaka hii ilianza kupandwa haswa miaka elfu 4 iliyopita. Zaidi ya hayo, ilianzishwa kwa Asia, ikaenea Mashariki ya Kati, na ikaja Ulaya karibu karne ya 16.
Kwa sababu ya biashara ya kazi ya buckwheat kati ya nchi tofauti, iliitwa tofauti; kwa mfano, nchini Italia na Ugiriki, "nafaka za Kituruki" na Ufaransa na Ureno ni "Kiarabu."
Huko India, buckwheat bado ina umuhimu mkubwa wa kitamaduni. Wakati wa sikukuu ya kidini ya Navaratri, Wahindu wanaweza kula mboga tu, buckwheat, na nafaka zingine. Na huko Nepal, mbegu za buckwheat zimekaushwa na kusagwa kama vitafunio, kwani tuna mbegu za alizeti.
Nafaka hii pia inachukuliwa kuwa mmea muhimu wa asali - asali maarufu na harufu ya kipekee na ladha hufanywa kutoka kwa nekta ya buckwheat.
Muundo na maudhui ya kalori ya buckwheat
Mbegu ya mmea ina idadi kubwa ya protini, ambayo ni kawaida kwa mazao yote ya nafaka. Lakini protini zake ni maalum. Zina vyenye kuongezeka kwa asidi maalum ya amino - lysine na methionine, ambayo huwafanya kufyonzwa kwa urahisi sana.
- Yaliyomo ya kalori 308 kcal
- Protini 12.6 g
- Mafuta 3.3 g
- Wanga 57.1 g
Faida za buckwheat
Buckwheat ni moja ya nafaka tajiri zaidi ya protini. Kwa maana hii, ni ya pili tu kwa mbaazi. Protini za Buckwheat zina asidi nyingi za amino: lysine, tryptophan, ambayo ni muhimu kwa muundo wa protini zao kwenye mwili. Kwa hivyo, buckwheat ni ya muhimu sana kwa mboga kama mbadala ya chakula cha nyama.
Pia, buckwheat ni matajiri katika wanga - kabohydrate ambayo hulisha mwili. Fiber katika muundo hutoa hisia ndefu ya shibe, kwa hivyo nafaka hii ni inayopendwa na lishe nyingi. Pamoja na kuvimbiwa, nyuzi sawa husaidia kuongeza peristalsis na kuboresha digestion. Ingawa kwa idadi kubwa, buckwheat ina athari tofauti.
Buckwheat ni moja ya bakuli kadhaa za nafaka ambazo zina choline, vitamini B muhimu kwa mfumo wa neva kufanya kazi. Wanasayansi wengine wanaamini kuwa nafaka hii hata hupunguza hatari ya saratani kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa flavonoids. Dutu hizi huzuia ukuaji wa seli za saratani.
Buckwheat ina vitamini B nyingi na vitamini E na K mumunyifu wa mafuta, ambayo hufyonzwa tu pamoja na mafuta.
Madhara ya Buckwheat
Kwa matumizi ya wastani ya buckwheat, kawaida, hakuna shida. Kwa watu wengine, nafaka hizi husababisha athari ya mzio.
Kwa idadi kubwa, buckwheat inaweza kuongeza kuvimbiwa ikiwa mtu anakabiliwa na hii. Kinyume chake, baada ya sumu ya chakula, buckwheat ni bidhaa "rahisi" kuanza kula tena.
Matumizi ya buckwheat katika dawa
Faida za nafaka hii katika lishe ni muhimu sana. Hasa inayojulikana ni "lishe ya buckwheat," ambayo hula buckwheat moja na kefir. Kwa kweli, lishe yoyote ya mono ni hatari sana kwani haitoi mwili na vitu vyote muhimu. Lakini ikiwa unajumuisha buckwheat katika lishe yako kuu, inasaidia sana kupunguza uzito. Nafaka hutoa mwili na protini, na hisia ya njaa haitoke haraka sana.
Katika dawa ya kitamaduni, maandalizi mengi hufanywa kulingana na nafaka. Wakati huo huo, sehemu nyingi za mmea huvunwa: maua, majani, na shina. Wafamasia hupata dutu hii kutoka kwa sehemu yenye mimea, na maua hutumiwa kutengeneza maandalizi ya mitishamba. Rutin hutumiwa kutibu upungufu wa vitamini P na kuboresha upenyezaji wa mishipa, ambayo inaathiriwa na magonjwa mengi - shinikizo la damu, rheumatism, na zingine.
Buckwheat pia inajulikana katika dawa za kiasili. Walikunywa decoction ya maua ya buckwheat kutoka kikohozi kavu na bronchitis. Mchuzi pia huwezesha mchakato wa kutarajia. Majani kavu au mabichi yaliyokatwa husaidia kuponya majeraha ya purulent na vidonda.
Mbegu za Buckwheat hutumiwa kwa kupendeza katika dawa ya mashariki. Nafaka kavu huongezewa na vikao vya massage ya matibabu: mifuko iliyo na nafaka huwaka moto na kisha kuwekwa kwenye sehemu za shida. Hata joto huboresha mtiririko wa damu wa tishu na hupunguza maumivu. Katika cosmetology, unga mwembamba wa buckwheat huongezwa kwa vichaka na maganda kusafisha ngozi.
Aina na aina
Mazao ya kilimo ambayo nafaka zinazojulikana hutengenezwa huitwa "buckwheat." Neno hili halipaswi kuchanganyikiwa na jina la kawaida la nafaka - "buckwheat."
Katika vyakula vya nchi za Asia na nafaka za jadi na unga kutoka kwake, shina na majani pia hutumiwa, ambayo ni ya kukaanga, huongezwa kwa saladi, supu, na sahani za nyama kama kitoweo. Kwa msaada wa mmea huu wa kushangaza, unaweza kupata asali na kuondoa magugu kutoka bustani kwani buckwheat ni ya siderites - mazao ambayo yanaondoa wengine.
Katika nchi nyingi za ulimwengu, ni kawaida kutumia nafaka zake kwa madhumuni ya upishi, ambayo ni mbegu za angular zilizochorwa kwa tani tofauti za kahawia. Kiwango cha kueneza kwa rangi inaonyesha njia ya kusindika buckwheat. Anaweza kuwa:
- kijani kibichi - asili, sio chini ya matibabu ya joto;
- kahawia mwepesi - mvuke;
- nyekundu kahawia - kukaanga.
Mwisho una maisha ya rafu ndefu zaidi, na buckwheat asili itakuwa muhimu zaidi. Wakati wa kuinunua katika minyororo ya rejareja, unapaswa kupendelea toleo la kati, ambalo lina kiwango bora cha lishe na maisha ya rafu.
Sifa za kuonja
Ladha ya uji wa buckwheat mbaya hujulikana kwa kila mtu kutoka utoto. Si ngumu kuitayarisha ikiwa unafuata sheria rahisi. Mara nyingi hudhuru ladha ya nafaka hii ikiwa idadi ya nafaka na maji hazizingatiwi. Wanapaswa kuoana na kila mmoja, kama 1: 2. Usimwage maji; inapaswa kupikwa kwa mvuke badala ya kuchemshwa, ambayo ni muhimu pia kufunga kifuniko cha sahani vizuri. Katika tukio la ukosefu wa maji, uji unaweza kuchoma.
Uwezo wa nafaka kunyonya harufu vizuri pia inaweza kuathiri ladha ya sahani zilizotengenezwa kutoka kwao. Hata buckwheat iliyoambatana na sehemu ya chini ya sufuria itaharibiwa kabisa na harufu ya kuteketezwa. Lakini kwa shukrani kwa mali hii hiyo, unaweza kupendeza kwa kupendeza ladha ya kawaida ya samaki na viongeza anuwai: siagi, vitunguu vya kukaanga na karoti, bacon, au kupasuka.
Matumizi ya kupikia
Kuwa moja ya nafaka maarufu ni maarufu sana kati ya wapishi katika aina zote:
- unground ya kuchemsha, inayotumiwa kwenye supu, iliyojazwa na bukini, bata, na nguruwe wanyonyao
- uji wa maziwa ya viscous, casseroles, na cutlets huandaliwa kutoka kwa bidhaa;
- unga huongezwa kwa bidhaa zilizooka, hutumiwa kutengeneza keki na fritters.
Buckwheat iliyo huru inaweza kuwa sahani ya kando kwa sahani anuwai za nyama na samaki au kutumika kama sahani ya kujitegemea na viongeza vyote. Inakwenda bora na mboga za kukaanga, uyoga, nyama ya kuku, mayai ya kuchemsha, na goulash. Sahani isiyo maarufu ya buckwheat kwa watu wa kila kizazi ni uji wa maziwa na siagi, ambayo unaweza pia kuongeza asali, zabibu, na matunda mengine yaliyokaushwa.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi buckwheat
Kuna aina kadhaa za nafaka hii. Ya muhimu zaidi na isiyosindika ni kijani. Hii ndio bidhaa ya msingi kwa njia ambayo huvuna buckwheat. Kawaida hutumiwa na mboga katika fomu mbichi iliyochipuka, ingawa ladha inaweza kuonekana kuwa isiyo ya kawaida.
Nafaka kavu iliyokaangwa hugeuka hudhurungi, hupata ladha tofauti. Inaitwa punje. Machafuko yaliyopondwa huuzwa chini ya jina "propel ya buckwheat." Inapika haraka sana lakini ina virutubisho vichache. Nafaka zilizopangwa kwa mvuke huwa mafurushi, ambayo ni rahisi kwa kiamsha kinywa haraka.
Bila kujali nafaka unayochagua, inapaswa kuwa kavu, isiyo na harufu, yenye ukungu, na ya lazima. Pia, angalia mkoba kwa mende. Kwa hivyo, ni bora kununua buckwheat iliyowekwa tayari - vimelea hawana uwezekano wa kukua ndani yake.
Hifadhi nafaka kwenye chombo kilichofungwa vizuri, jar, au chombo mahali pa giza. Ikiwa hali zote zimetimizwa, croup inaweza kulala kwa miaka kadhaa.