Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 48 | Kpi 1684 | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Protini | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Mafuta | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Wanga | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Maji | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini B1, thiamine | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamini B4, choline | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamini B5, pantothenic | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamini B9, folate | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamini B12, cobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamini H, biotini | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamini PP, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kalsiamu, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnesiamu, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sodiamu, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Sulphur, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosforasi, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Klorini, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Iodini, mimi | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Kampuni | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Manganese, Mh | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Shaba, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molybdenum, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selenium, Ikiwa | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Chrome, Kr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Zinki, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Wanga wanga | |||||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 1 g | upeo 100 г | |||
| Asidi muhimu ya Amino | |||||
| Arginine * | 0.62 g | ~ | |||
| valine | 0.74 g | ~ | |||
| Historia | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 g | ~ | |||
| leucine | 0.92 g | ~ | |||
| lisini | 0.68 g | ~ | |||
| methionine | 0.41 g | ~ | |||
| Methionine + Cysteine | 0.69 g | ~ | |||
| threonini | 0.48 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.17 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.67 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 1.07 g | ~ | |||
| Amino asidi inayoweza kubadilishwa | |||||
| alanini | 0.69 g | ~ | |||
| Aspartic asidi | 1.01 g | ~ | |||
| glycine | 0.39 g | ~ | |||
| Asidi ya Glutamic | 1.51 g | ~ | |||
| proline | 0.4 g | ~ | |||
| serine | 0.76 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.4 g | ~ | |||
| cysteine | 0.28 g | ~ |
Thamani ya nishati ni 48 kcal.
- Kipande = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (kcal 16.8)
- C1 = 30 g (kcal 14.4)
- C2 = 25 g (kcal 12)
- C3 = 19 g (kcal 9.1)
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, inakuza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Vitamini H inashiriki katika usanisi wa mafuta, glycogen, kimetaboliki ya asidi ya amino. Ulaji wa kutosha wa vitamini hii inaweza kusababisha usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- Selenium - kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, una athari ya kinga ya mwili, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Beck (osteoarthritis na ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miisho), ugonjwa wa Keshan (ugonjwa wa moyo wa kawaida), urithi wa thrombastenia.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.