Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 350 | Kpi 1684 | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Protini | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Mafuta | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Wanga | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Maji | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Ash | 5.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini B1, thiamine | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamini PP, NO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kalsiamu, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnesiamu, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sodiamu, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Sulphur, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosforasi, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Klorini, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Iodini, mimi | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Kampuni | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Manganese, Mh | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Shaba, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molybdenum, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selenium, Ikiwa | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chrome, Kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Zinki, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Wanga wanga | |||||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 1.2 g | upeo 100 г | |||
| Asidi muhimu ya Amino | |||||
| Arginine * | 4.72 g | ~ | |||
| valine | 5.46 g | ~ | |||
| Historia | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleucine | 4.86 g | ~ | |||
| leucine | 7.02 g | ~ | |||
| lisini | 5.05 g | ~ | |||
| methionine | 3.18 g | ~ | |||
| Methionine + Cysteine | 5.13 g | ~ | |||
| threonini | 3.68 g | ~ | |||
| tryptophan | 1.27 g | ~ | |||
| phenylalanine | 5.06 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 8.26 g | ~ | |||
| Amino asidi inayoweza kubadilishwa | |||||
| alanini | 5.64 g | ~ | |||
| Aspartic asidi | 7.87 g | ~ | |||
| glycine | 3.04 g | ~ | |||
| Asidi ya Glutamic | 11.27 g | ~ | |||
| proline | 3.08 g | ~ | |||
| serine | 6.29 g | ~ | |||
| tyrosine | 3.2 g | ~ | |||
| cysteine | 1.96 g | ~ | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 0.5 g | upeo 18.7 г |
Thamani ya nishati ni 350 kcal.
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, inakuza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chlorini muhimu kwa malezi na usiri wa asidi hidrokloriki mwilini.
- Iodini inashiriki katika utendaji wa tezi ya tezi, ikitoa malezi ya homoni (thyroxine na triiodothyronine). Inahitajika kwa ukuaji na kutofautisha kwa seli za tishu zote za mwili wa binadamu, kupumua kwa mitochondrial, udhibiti wa usafirishaji wa sodiamu na usafirishaji wa homoni. Ulaji wa kutosha husababisha ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa na hypothyroidism na kupungua kwa kimetaboliki, shinikizo la damu, upungufu wa ukuaji na ukuaji wa akili kwa watoto.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
- Molybdenum kofactor wa Enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.
- Selenium - kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, una athari ya kinga ya mwili, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Beck (osteoarthritis na ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miisho), ugonjwa wa Keshan (ugonjwa wa moyo wa kawaida), urithi wa thrombastenia.
- Chrome inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, na kuongeza athari ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa sukari.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.