Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 110 | Kpi 1684 | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Protini | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| Mafuta | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| Wanga | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| asidi za kikaboni | 0.4 g | ~ | |||
| Fiber ya viungo | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Maji | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Ash | 3.1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta carotenes | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamini B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamini C, ascorbic | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamini PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Kalsiamu, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnesiamu, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Sodiamu, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Sulphur, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosforasi, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Klorini, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Iodini, mimi | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalt, Kampuni | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Manganese, Mh | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Shaba, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molybdenum, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nickel, ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluorini, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Chrome, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Zinki, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Wanga wanga | |||||
| Wanga na dextrins | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 2 g | upeo 100 г | |||
| Steteroli | |||||
| Cholesterol | 36 mg | upeo wa 300 mg | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 0.8 g | upeo 18.7 г |
Thamani ya nishati ni 110 kcal.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- calcium ni sehemu kuu ya mifupa yetu, hufanya kama mdhibiti wa mfumo wa neva, inashiriki katika contraction ya misuli. Ukosefu wa kalsiamu husababisha demineralization ya mgongo, mifupa ya pelvic na miisho ya chini, huongeza hatari ya ugonjwa wa mifupa.
- Magnesium inashiriki katika kimetaboliki ya nishati, awali ya protini, asidi ya kiini, ina athari ya kutuliza kwa utando, ni muhimu kudumisha homeostasis ya kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Ukosefu wa magnesiamu husababisha hypomagnesemia, hatari kubwa ya kupata shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chlorini muhimu kwa malezi na usiri wa asidi hidrokloriki mwilini.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
- Chrome inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, na kuongeza athari ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa sukari.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.