Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
Thamani ya kalori | Kpi 243 | Kpi 1684 | 14.4% | 5.9% | 693 g |
Protini | 12.9 g | 76 g | 17% | 7% | 589 g |
Mafuta | 20.9 g | 56 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
Wanga | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
Maji | 63.5 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3580 g |
Ash | 1.8 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamini A, RE | 230 μg | 900 μg | 25.6% | 10.5% | 391 g |
Retinol | 0.22 mg | ~ | |||
beta carotenes | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
Vitamini B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
Vitamini B2, riboflauini | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 10% | 409 g |
Vitamini B4, choline | 317.1 mg | 500 mg | 63.4% | 26.1% | 158 g |
Vitamini B5, pantothenic | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 13.7% | 301 g |
Vitamini B6, pyridoxine | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 3.8% | 1087 g |
Vitamini B9, folate | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 5.3% | 784 g |
Vitamini B12, cobalamin | 0.97 μg | 3 μg | 32.3% | 13.3% | 309 g |
Vitamini D, calciferol | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 9.1% | 455 g |
Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 3.5 mg | 15 mg | 23.3% | 9.6% | 429 g |
Vitamini K, phylloquinone | 5.6 μg | 120 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
Vitamini PP, NO | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 7.4% | 556 g |
niacin | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Potasiamu, K | 143 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.3% | 1748 g |
Kalsiamu, Ca | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 2.4% | 1695 g |
Magnesiamu, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.4% | 3077 g |
Sodiamu, Na | 404 mg | 1300 mg | 31.1% | 12.8% | 322 g |
Sulphur, S | 136.1 mg | 1000 mg | 13.6% | 5.6% | 735 g |
Fosforasi, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 11.2% | 367 g |
Fuatilia Vipengee | |||||
Chuma, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 5.7% | 720 g |
Manganese, Mh | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
Shaba, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 3.2% | 1282 g |
Selenium, Ikiwa | 33.1 μg | 55 μg | 60.2% | 24.8% | 166 g |
Fluorini, F | 1.2 μg | 4000 μg | 333333 g | ||
Zinki, Zn | 1.39 mg | 12 mg | 11.6% | 4.8% | 863 g |
Wanga wanga | |||||
Mono- na disaccharides (sukari) | 0.9 g | upeo 100 г | |||
Steteroli | |||||
Cholesterol | 548 mg | upeo wa 300 mg | |||
Asidi zilizojaa mafuta | |||||
Asidi zilizojaa mafuta | 4.9 g | upeo 18.7 г | |||
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | |||||
Omega-3 fatty | 0.207 g | kutoka kwa 0.9 3.7 | 23% | 9.5% | |
Omega-6 fatty | 3.003 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 63.9% | 26.3% |
Thamani ya nishati ni 243 kcal.
- Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, inakuza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Mchanganyiko ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na umetaboli wa phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya methyl bure, hufanya kama sababu ya lipotropic.
- Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohydrate, kimetaboliki ya cholesterol, muundo wa idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari ndani ya utumbo, inasaidia kazi ya gamba la adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
- Vitamini B6 kama coenzyme, wanashiriki katika kimetaboliki ya asidi ya kiini na asidi ya amino. Upungufu wa watu husababisha kuharibika kwa asidi ya kiini na protini, ambayo husababisha kuzuia ukuaji wa seli na mgawanyiko, haswa katika tishu zinazoenea haraka: uboho, epitheliamu ya matumbo, nk Kutumia folate wakati wa ujauzito ni moja ya sababu za kutokua mapema, utapiamlo, kuzaliwa vibaya na shida za ukuaji wa mtoto. Ushirika wenye nguvu umeonyeshwa kati ya kiwango cha folate na homocysteine na hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamini D inadumisha homeostasis ya kalsiamu na fosforasi, hufanya michakato ya madini ya mfupa. Ukosefu wa vitamini D husababisha kuharibika kwa kimetaboliki ya kalsiamu na fosforasi katika mifupa, kuongezeka kwa demineralization ya tishu mfupa, ambayo husababisha hatari ya kuongezeka kwa ugonjwa wa mifupa.
- Vitamin E ina mali ya antioxidant, ni muhimu kwa utendaji wa gonads, misuli ya moyo, ni utulivu wa ulimwengu wa utando wa seli. Kwa upungufu wa vitamini E, hemolysis ya erythrocytes na shida za neva huzingatiwa.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chuma ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
- Selenium - kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, una athari ya kinga ya mwili, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Beck (osteoarthritis na ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miisho), ugonjwa wa Keshan (ugonjwa wa moyo wa kawaida), urithi wa thrombastenia.
- zinki ni sehemu ya enzymes zaidi ya 300, inashiriki katika michakato ya usanisi na mtengano wa wanga, protini, mafuta, asidi ya kiini na katika udhibiti wa usemi wa jeni kadhaa. Matumizi yasiyotosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga mwilini, cirrhosis ya ini, ugonjwa wa ngono, na kasoro ya fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umebaini uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuvuruga ngozi ya shaba na hivyo kuchangia ukuaji wa upungufu wa damu.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.