Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Maelezo

Jibini ni bidhaa ambayo watu hutengeneza jadi kutoka kwa maziwa au whey. Katika mchakato wa utengenezaji, enzymes na bakteria ya lactic hutumiwa pia, ambayo huwapa bidhaa ladha kidogo ya siki.

Karibu kila aina ya jibini inayojulikana kwako kutoka kwa maelezo au picha inaonyeshwa na kiwango cha juu cha protini - hadi 25% hadi 60% kwa 100 g ya bidhaa. Protini kutoka jibini huingizwa haraka na bora na mwili wa binadamu kuliko ile inayopatikana kwenye maziwa. Wana athari nzuri juu ya kimetaboliki na huongeza hamu ya kula.

Bidhaa ya maziwa iliyochomwa ni chanzo cha vitu vidogo. Inayo vitamini A, D, E, B1. B2, na C. Dutu hizi zinawajibika kwa utendaji kamili wa mifumo ya neva na moyo na mishipa, upinzani wa kinga kwa virusi na bakteria. Kwa hivyo, jibini inapaswa kuingizwa kwenye lishe mara kwa mara.

Historia ya Jibini

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Haiwezekani kusema haswa jibini lilitokea wapi na lini. Lakini inajulikana kwa hakika kuwa bidhaa hii nzuri imetupata tangu nyakati za zamani. Uwezekano mkubwa zaidi, iligundulika kwa kutazama curdling ya maziwa kwenye joto. Wanaakiolojia wanapendekeza kwamba watu walijua jinsi ya kutengeneza jibini mapema kama Neolithic (karibu 5000 KK). Hii inamaanisha kuwa historia ya jibini ni zaidi ya miaka 7000.

Watafiti wengi wanaamini kuwa mahali pa kuzaliwa kwa jibini ni Mashariki ya Kati: Wabedouin walitumia mifuko ya ngozi kutoka kwa tumbo la kondoo kusafirisha maziwa, na kutetemeka, joto na enzymes ziliibadilisha kuwa jibini.

Walakini, huko Uropa, jibini inajulikana tangu nyakati za zamani.
Kwa hivyo, shairi la Homer "The Odyssey" linaelezea jinsi Odysseus na wenzake, baada ya kuingia ndani ya pango la Cyclops Polyphemus, walipata jibini nyingi kwenye vikapu, na mtindi katika ndoo na bakuli. Huko pia tunapata maelezo ya utayarishaji wa jibini: "Polyphemus alikamua mbuzi na kondoo, kama ilivyo kawaida kwa kila mtu.

Alichukua nusu ya maziwa meupe, akachacha mara moja,
mara moja ikaibana na kuiweka kwenye vikapu vilivyoshonwa vizuri ... “. Kwa hivyo Wagiriki wa zamani walijua juu ya kutengeneza jibini sio chini yetu. Hii inathibitishwa na nakala ya Aristotle (384-322 KK), ambayo inaelezea michakato ya upunguzaji wa maziwa na mbinu ya kutengeneza jibini.

Aina za jibini na maelezo na picha

Kuna uainishaji kadhaa wa jibini. Zinategemea vigezo vifuatavyo:

  • aina ya uzalishaji;
  • na malighafi iliyotumiwa;
  • kwa asilimia ya mafuta.

Aina za jibini na njia ya uzalishaji

Aina ya jibini ambayo haijasisitizwa au kuiva ni safi. Wataalam wakati mwingine huhusisha aina hii ya bidhaa za maziwa yenye rutuba kwa jibini la Cottage. Inaweza kutumika kama bidhaa ya kujitegemea kwa matumizi, na kwa ajili ya maandalizi ya sahani mbalimbali: dumplings, cheesecakes, ice cream.

Aina laini za jibini

Zimeundwa kutoka kwa cream na kwa hivyo zina ladha laini na laini. Aina kama hizo ni ngumu sana kukata na kisu, lakini kutoka kwa hii hawapoteza ladha yao ya kipekee.

Aina za jibini laini ni pamoja na cream na curd. Aina hizi zinashikilia rekodi ya asidi ya amino na yaliyomo kwenye protini. Aina maarufu zaidi za jibini laini na picha na maelezo:

Adyghe

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Ni ngumu kuitofautisha kutoka kwa jibini la kottage na ladha yake. Pia ina muundo sawa laini na mchanga na ina kalsiamu nyingi ya kufyonzwa kwa urahisi.

Jibini la almette

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Kijadi, inakuja na viongezeo anuwai, kama mimea au vitunguu. Inafaa kwa kiamsha kinywa chenye afya na kizuri.

Aperifre

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Umbile wake pia unafanana na curd. Jibini laini huuzwa kwenye miduara, kama nyongeza ya vileo.

Gervais

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Imetolewa kwa pakiti kama siagi. Inayo kiasi kikubwa cha cream na maziwa.

Jibini la Mascarpone

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Jibini hii kwa jadi imetengenezwa kutoka kwa cream nzito. Inatumiwa haswa kutengeneza tamu, kama vile Tiramisu.

mozzarella

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Aina maarufu ni jadi inayozalishwa kutoka kwa maziwa ya nyati. Jibini hutumiwa kutengeneza pizza na haitumiwi sana kama bidhaa ya pekee.

Jibini la Ricotta

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Jibini iliyo na ladha laini laini na muundo uliopindika.

Tofu

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Tofu ni jibini ambayo ni bora kwa mboga. Badala ya protini ya wanyama, ina soya.

Philadelphia

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Ni jibini na ladha laini, tamu kidogo. Inatumika kuunda safu za jina moja.

Aina ngumu na nusu ngumu ya jibini

Wanakaa muda mrefu zaidi kuliko aina laini, kwa hivyo wanapata muundo mnene. Kwa upande mwingine, jibini ngumu, picha na maelezo, ambayo yatawasilishwa hapa chini, imegawanywa katika kuchemshwa na isiyopikwa, pamoja na maziwa ya siki na rennet.

Wakazi wa nchi yetu hununua aina ngumu na ngumu mara nyingi kuliko laini: ni ya kawaida kwa matumizi. Wanaweza kuliwa na vipande vya mkate, vilivyoongezwa kwenye sahani anuwai: supu, saladi, keki, n.k.

Aina maarufu zaidi za jibini:

Parmesan

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Hii ni jibini na ladha ya chumvi kidogo. Inayo muundo dhaifu, kwa hivyo haifai kutengeneza sandwichi.

Cheddar

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Hii ni bidhaa ya maziwa iliyochachuka na tinge ya manjano na ladha nzuri ya lishe. Cheddar ina muundo wa plastiki.

Kirusi au Kostroma

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Bidhaa hiyo ni ya aina ya aina ngumu-nusu. Ina macho madogo na ladha kidogo ya chumvi. Inahitajika sana kwa sababu ni ya bei rahisi.

Gouda

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Jibini hii ni jadi inayozalishwa huko Holland, lakini kuna kampuni kadhaa za utengenezaji nchini Urusi ambazo zinasambaza na kuuza jibini hili. Gouda ina ladha nzuri ya kupendeza na inayeyuka vizuri sana.

Mimolet

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Hii ndio jibini la kupendeza zaidi kwa maelezo. Inayo sauti ya chini ya machungwa na jibini la matunda. Watu wengi wanaogopa kununua Mimolet kwa sababu wadudu wa microscopic hutumiwa kuiva.

Cantal

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Hii ni jibini ngumu na ladha ya viungo. Kwa muda mrefu kuzeeka kwa bidhaa, nuru na kali zaidi ya ladha yake. Kipengele tofauti cha Cantal ni maudhui yake ya chini ya kalori. Wanapendekezwa na wanariadha na joto. anayefuata takwimu.

Parmigiano Reggiano

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Hii ni jibini la Kiitaliano linalofaa. Inaweza kuongezwa kwa vitafunio vyote, bidhaa zilizooka, na tambi. Parmigiano inakabiliwa na joto la juu na haina kuyeyuka vizuri.

Ngano ya Padano

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Hii ni jibini ngumu ya mchanga iliyoiva kwa miaka 1.5 hadi 2. Bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa ya juu sana katika 100 g ya jibini - 383 Kcal, kwa hivyo ni bora kutokula kwa watu wenye uzito kupita kiasi na atherosclerosis.

Poshekhonsky

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Uzalishaji huu wa jibini unafanywa huko Belarusi. Kwa kukomaa kwake, rennet na maziwa ya ng'ombe yaliyopakwa hutumiwa.

Jibini bluu

Jina la pili la bidhaa kama hiyo ni bluu au bidhaa iliyo na ukungu wa bluu. Ni rahisi sana kutofautisha bidhaa bora kutoka kwa iliyoharibiwa. Ya kwanza ina ladha ya kupendeza na ukungu mzuri. Aina hii haizalishwi nchini Urusi kwa sababu ya gharama kubwa. Katika nchi za Ulaya, uzalishaji wa jibini za ukungu huwekwa kwenye mkondo na ni ngumu sana kwa kampuni hizi kushindana.

Mould inaweza kuwa na vivuli anuwai, kutoka bluu na kijivu hadi rangi ya machungwa na nyekundu nyekundu.

Aina maarufu za jibini la bluu:

Roquefort

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Hii ni jibini la bluu. Sio tu kwenye ganda, lakini pia ndani ya bidhaa. Kwa upande wa yaliyomo kwenye protini na virutubisho, Roquefort sio duni kuliko nyama ghali. Imehifadhiwa katika mapango maalum chini ya hali fulani ya joto na unyevu wa hewa.

maumivu ya bluu

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Kichocheo cha jibini kiliundwa katikati ya karne ya 20 na bado haijulikani sana. Kichocheo cha Dor Blue kinahifadhiwa kwa ujasiri mkali. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe na kuongezewa kwa ukungu mzuri. Tofauti na spishi zingine zenye ukungu, Dor Blue ana ladha kidogo ya chumvi.

Stilton

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Huyu ni mwenzake wa bei rahisi kwa Dor Blue. Imehifadhiwa kwa karibu miezi 9. Watengenezaji wa manukato walithamini harufu isiyo na kifani ya bidhaa hiyo hivi kwamba walianza kuiongeza kwenye nyimbo zao za manukato.

Livano

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Hii ni bidhaa ya maziwa iliyochachuka na ukungu mwekundu. Cider, zabibu na penicillin hutumiwa kwa ajili ya kuchimba. Livano imetengenezwa tu kutoka kwa maziwa ya ng'ombe ya hali ya juu, na huhifadhiwa kwa muda wa miezi 6. Aina hii na ukungu ni muhimu kwa sababu inaacha ladha ya kupendeza.

Umechoka

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Jibini huhifadhiwa katika vyumba maalum na rafu za mbao. Baada ya ukungu mwekundu kuonekana juu ya uso wa bidhaa, hutibiwa na suluhisho la chumvi. Hii husaidia kuzuia ukungu kuingia ndani.

Jibini iliyoyeyuka

Itakuwa sahihi zaidi kuiita bidhaa ya jibini. Teknolojia ya utengenezaji wa bidhaa zilizosindika ni sawa katika hali zote. Viungo. ambayo hutumiwa katika mchakato wa uumbaji: sukari, chumvi, unga wa maziwa, viongeza mbalimbali. Kuna aina kadhaa za jibini iliyosindika:

Keki

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Inafanana na cream ya siki katika msimamo na ina mafuta mengi. Bidhaa kama hiyo kawaida huuzwa kwenye mitungi na kifuniko. Inapatikana bila viongeza (vitamu) au na ladha.

Imepangwa

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Jibini hii inaweza kukatwa vipande vipande kwa sababu ina muundo mnene. Vipande vinazalishwa, kawaida kwenye vifurushi vya foil. Inaweza kuwa na hadi 70% ya mafuta.

tamu

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Hii ni jibini la kawaida la kusindika, ambalo sukari, kakao, chicory na syrup huongezwa. Ni rahisi kutofautisha bidhaa bora kutoka kwa ubora wa chini. Ya kwanza ina bidhaa za maziwa, na ya pili ina mafuta ya mboga.

Jibini za kuvuta sigara

Chechil au pigtail

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi au kondoo. Ferment maalum na enzymes zinaongezwa kwake. Viungo vimechomwa moto ili kupindika na kutengeneza nyuzi nzuri kutoka kwao. Baada ya kupika, Chechil hujaribiwa kwa ubora: ikiwa nyuzi zake zimewekwa kwenye jicho la sindano, basi bidhaa hiyo imeandaliwa kwa kufuata teknolojia.

Jibini la sausage

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Imetengenezwa kutoka jibini la kottage, jibini ngumu, cream, siagi na viungo. Viungo hutumiwa kutengeneza mikate, ambayo huvuta sigara katika oveni maalum kwa masaa kadhaa.

Jibini la Gruyere

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Imetengenezwa Uswizi. Inayo ladha tamu ya lishe.

Aina laini pia huvuta sigara - Gouda, Mozzarella., Cheddar.

Aina ya jibini la chumvi

Upekee wa uzalishaji wa bidhaa ziko katika ukweli kwamba huhifadhiwa kwa muda wa miezi 1 hadi 3 katika brine maalum kwa ajili ya kukomaa kamili. Msimamo wa jibini hizi utakuwa brittle na crumbly.

Majina ya spishi za brynza:

Brynza

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Inaweza kutayarishwa kutoka kwa malighafi tofauti (ng'ombe, maziwa ya kondoo, rennet). Wakati wa uzalishaji wa Bryndza ni kutoka siku 20 hadi 60. Kabla ya kutumikia, inashauriwa suuza bidhaa hiyo na maji ya kuchemsha, vinginevyo itaonekana kuwa na chumvi sana.

Suluguni

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Uzito wa baa moja iliyozalishwa ni hadi kilo 4. Suluguni ina karibu 40% ya mafuta na chumvi 5-7%.

Jibini la Feta

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Kwa muundo, inaonekana zaidi kama jibini la jumba la mafuta. Feta huiva kutoka miezi 3 au zaidi.

Aina za jibini na malighafi zilizotumiwa

Aina za jibini, maelezo na picha ambayo yalitolewa hapo awali, hufanywa hasa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Lakini malighafi nyingine pia hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa: mbuzi, kondoo na maziwa ya mare.

Jibini la maziwa ya mbuzi:

Camembert

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Katikati yake ni laini na laini, na ukoko una ladha kama uyoga wa msitu.

Simama

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Inayo msimamo thabiti na imetengenezwa Ufaransa. Bangon imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi ambayo hayajapoa. Kipengele maalum cha ladha hii ni kwamba imehifadhiwa kwenye majani ya chestnut wakati wa kukomaa.

Jibini la Sainte-Maur-de-Touraine

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Kuna majani kwenye bidhaa, kwa sababu ambayo uingizaji hewa hufanyika ndani yake. Sainte-Maur-de-Touraine ni aina ya ukungu.

Aina adimu sana hufanywa kutoka kwa maziwa ya kumis - mare. Katika Urusi, uzalishaji wa vitoweo vile bado haujaanzishwa. Katika miji mikubwa ya nchi - Moscow na St Petersburg, inakuja hasa kutoka nchi za Ulaya na Kazakhstan.

Jibini la maziwa ya kondoo hufanywa kusini mwa Urusi. Aina zinazojulikana: Tushinsky, Yerevan, suluguni, Chanakh, Brynza, Roquefort. Aina hizi zina rangi nyeupe kuliko zile zilizotengenezwa na maziwa ya ng'ombe.

Protini kutoka kwa mbuzi, kondoo na maziwa ya farasi ni bora kufyonzwa kuliko kutoka kwa ng'ombe. Kwa hiyo, bidhaa zilizofanywa kutoka kwa malighafi hizi ni mbadala nzuri kwa watu wanaosumbuliwa na mzio.

Aina za jibini kwa asilimia ya mafuta

Huu ndio uainishaji wa kigezo cha mwisho. Kulingana na hayo, jibini zote zimegawanywa katika:

  • mafuta ya chini - hadi 10% (Tofu, Chechil, nafaka, aina za kung'olewa);
  • ujasiri - kutoka 20% hadi 30% (Ricotta, Dzhugas);
  • yaliyomo kati ya mafuta - kutoka 30% hadi 40% (Grano Padano, Parmesan);
  • mafuta - kutoka 40 hadi 45% (Suluguni, Feta, Brynza);
  • mafuta sana - 45% - 60% (Gouda, Kirusi);
  • mafuta mengi - zaidi ya 60% (Stilton, Roquefort).

Nini cha kutumikia jibini na: ambayo ni bora kwa saladi, kuoka

Ni aina gani zinazofaa zaidi kwa saladi na sahani za moto - swali hili linaulizwa na mama wengi wa nyumbani. Wakati mwingine jibini ladha pamoja na bidhaa nyingine hupoteza ladha yake na kuharibu sahani. Kwa hivyo, unahitaji kujua ni nini kila aina imejumuishwa na jinsi ya kuitumikia bora.

Creamy na curd (Brie, Camembert) ni bora kuliwa na mkate au mkate wa pita. Pia zinajumuishwa na divai tamu na matunda: persikor. zabibu, maapulo.

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Fetaxa inapaswa kutumiwa na saladi kulingana na mboga na mimea. Saladi maarufu kwa mama wa nyumbani, na Feta - "Mgiriki".

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Aina ngumu-ngumu (Gouda, Edam, Kirusi) ni kiunga bora kwa sahani za moto. Jibini huyeyuka vizuri, kwa hivyo hutumiwa kuoka, kutengeneza lasagna, tambi. Aina ngumu pia huungana vizuri na divai na matunda.

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Jibini la hudhurungi linaweza kutumika kama kiungo katika saladi za matunda au mboga. Wao ni ladha kula pamoja na croutons na crackers.

Aina ngumu zinafaa zaidi kwa sandwichi na sahani moto za Julien, Fondue. Parmesan ni bora kwa tambi kwani haienezi na inape tambi ladha maalum.

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Ukali uliyeyuka ni bidhaa inayofaa. Inaweza kuongezwa kwa supu na bidhaa zilizooka, au kuenea juu ya vipande vya mkate.

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Ni bidhaa gani hazipaswi kuunganishwa na jibini

Aina zote za jibini hazipaswi kuunganishwa na matunda ya machungwa. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba bidhaa moja inakatisha ladha ya nyingine. Badala ya matunda ya machungwa kwenye sahani ya jibini, ni bora kutumikia matunda yaliyokaushwa na kikombe kidogo cha asali.

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Ni bora kutokula aina changa za jibini na vinywaji vya tart - bandari au konjak. Kwa vinywaji kama hivyo, jibini ngumu, kwa mfano, Roquefort, inafaa zaidi. Jibini ngumu na ngumu haiendi vizuri na champagne. Ni bora kutumikia aina laini na kinywaji hiki.

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Je! Jibini ni gharama gani kwa kilo 1?

Ni bora kutokula aina changa za jibini na vinywaji vya tart - bandari au konjak. Kwa vinywaji kama hivyo, jibini ngumu, kwa mfano, Roquefort, inafaa zaidi. Jibini ngumu na ngumu haiendi vizuri na champagne. Ni bora kutumikia aina laini na kinywaji hiki.

Sababu kadhaa zinaathiri gharama ya bidhaa: aina ya jibini, mtengenezaji na sera ya bei ya duka. Kwa hivyo, kwa mfano, kwa kilo 1 ya Poshekhonsky au jibini la Urusi, mnunuzi atalipa euro 7-8, na kwa Roquefort - hadi euro 800.

Orodha ya gharama ya takriban ya aina tofauti za jibini kwa kilo 1

  • Mozzarella - euro 11
  • Parmesan - euro 14
  • Jibini la curd - euro 9
  • Kusindika - 4 euro
  • Camembert - euro 15
  • Cheddar - euro 9
  • Dor Bru (na ukungu wa bluu) - euro 22
  • Mascarpone - euro 17
  • Ricotta - euro 8

Hakuna uhakika kwamba kwa kutoa pesa nyingi, utapokea bidhaa bora. Ni bora kununua jibini la shamba kuliko la kiwandani. Mwisho huo unafanywa na kuongeza ya maziwa ya maziwa na mafuta ya mboga. Ili kufanya jibini la kiwanda kulala kwa muda mrefu, vihifadhi huongezwa ndani yake: nitrati ya potasiamu na nitrate ya sodiamu. Kutakuwa na madhara zaidi kuliko mema kutoka kwa bidhaa hizo.

Lakini unaweza kununua wapi jibini nzuri huko Moscow? Bora kuagiza bidhaa kutoka kwa wakulima na mashamba. Imetengenezwa tu kutoka kwa maziwa ya asili kwa kutumia Enzymes na bakteria yenye faida ya asidi ya lactic. Jibini la shamba lina matajiri katika vitu vya kufuatilia, protini na vitamini.

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Kichocheo cha kutengeneza jibini nyumbani kutoka kwa maziwa na jibini la kottage

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini

Kwa Kompyuta, watunga jibini wanapendekeza kuchukua maziwa ya ng'ombe ili kujaribu kutengeneza jibini kwa mara ya kwanza. Kichocheo cha utayarishaji wa bidhaa ni rahisi na itaelezewa hatua kwa hatua

Viungo:

  • maziwa yasiyosafishwa (ikiwezekana shamba) - lita 5;
  • rennet - ¼ tsp;
  • utamaduni wa mwanzo wa mesophilic - pakiti 1 na 0.1 EA.

Teknolojia ya kutengeneza chipsi nyumbani:

Jibini - maelezo ya bidhaa. Aina 40 maarufu za jibini
  1. Joto maziwa hadi digrii 36. Kuamua joto, tumia kipima joto, kwa sababu makosa yanaweza kusababisha uharibifu wa bidhaa.
  2. Mimina chachu ndani ya maziwa yaliyowashwa na iache isimame kwa dakika 30.
  3. Futa net tsp rennet katika 30 ml ya maji baridi. Suluhisho lazima lichanganyike vizuri na kisha kumwagika kwenye maziwa.
  4. Acha maziwa mpaka vifungo vionekane (kwa wastani dakika 20-30). Haikubaliki kuichochea, vinginevyo michakato muhimu ya kuchachua itavurugwa.
  5. Angalia mwanzo wa jibini kwa usafi. Ili kufanya hivyo, chaga kisu 10 cm kwenye maziwa. Ikiwa hakuna chochote kinabaki kwenye kisu, basi chachu iko tayari.
  6. Koroga misa yote kwa dakika 3-5 kutenganisha Whey. Spatula ya mbao au kijiko kirefu ni bora kwa kuchanganya curd.
  7. Baada ya kuchochea, gawanya yaliyomo kwenye sufuria kwenye unga wa Whey na Whey. Ili kufanya hivyo, misa yote huhamishiwa kwenye ukungu wa jibini ili Whey iwe glasi, na misa ya curd inabaki. Whey haiitaji kumwagika; inaweza kushoto kupika Ricotta.
  8. Kwa fomu, jibini hubadilishwa kila baada ya dakika 30. Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa uangalifu, basi haitaanguka na haitapoteza sura yake. Kwa jumla, kichwa kimegeuzwa mara 6-8. Kwa wakati huu, ni chumvi kila upande.
  9. Masi inayosababishwa huondolewa kwenye jokofu kwa masaa 6-10 moja kwa moja katika fomu.
  10. Jibini iliyotengenezwa na maziwa yaliyotengenezwa nyumbani inaweza kukatwa kwenye cubes na kutumiwa na mimea na mboga. Hii ni vitafunio vingi vya kujifanya.

Acha Reply