Yaliyomo
Maelezo
Karanga ni miti ambayo hukua katika nchi nyingi za ulimwengu. Wao husafisha hewa vizuri na hutumika kama mapambo halisi ya barabara. Miti hiyo ina maumbo ya asili ya majani na matunda kwenye ala ya kuchomoza. Wakati wa maua, hewa imejazwa na harufu nzuri.
Watoto mara nyingi hufanya ufundi wa vuli kutoka kwa matunda ya mmea. Pia, katika nchi kadhaa, sahani anuwai huandaliwa kwa msingi wa chestnut. Walakini, haya sio ukweli wote wa kupendeza juu ya chestnuts. Katika nakala hii, tutashiriki maelezo ya kupendeza zaidi juu ya mmea.
Matunda ya mmea Noble Chestnut au Chestnut halisi (Castanea sativa Mille). Ni ya familia ya beech na imekua katika hali ya hewa ya joto huko Uropa, Asia, Amerika ya Kaskazini na Caucasus.
Karanga huiva katika "masanduku" ya pande zote yaliyo na vipande 2-4.
Inastahili kutofautisha matunda ya chestnut nzuri kutoka kwa matunda ya chestnut ya farasi, ambayo hayawezi kuliwa, na wakati mwingine inaweza kusababisha sumu. Chestnut ya farasi imeenea zaidi nchini Urusi, hutumiwa kwa miji ya kutunza mazingira na inajulikana na bloom ya tabia ya "mshumaa". Kuna tunda moja tu kwenye ganda la chestnut ya farasi, ina ladha kali, na sio tamu, kama karanga nzuri ya chestnut.
Kuna Tamasha la Chestnut huko Ufaransa. Nati hii inachukuliwa kuwa bidhaa ya kitaifa ya Wafaransa.
Inakadiriwa kuwa 40% ya chestnuts zinazotumiwa ziko Uchina.
Muundo na maudhui ya kalori ya chestnut
Chestnut ina flavonoids, mafuta, pectins, tanini, wanga, sukari, protini ya mboga. Hii ndio karanga pekee iliyo na vitamini C, pia ina vitamini A na B, vitu vya madini (chuma, potasiamu).
- Protini, g: 3.4.
- Mafuta, g: 3.0.
- Wanga, g: 30.6
- Yaliyomo ya kalori - kilomita 245
Historia ya chestnuts
Chestnut ni mti wa familia ya Beech na matunda ya jina moja. Ganda nyembamba lenye ngozi ya matunda hujificha karanga, sehemu ya kula ya chestnut. Karanga zilipandwa katika Ugiriki ya Kale na Roma ya Kale.
Warumi walizitumia kwa chakula, na Wagiriki walizitumia kama dawa. Warumi walileta chestnuts kwa Uingereza. Kutoka Ulaya, chestnuts imeenea ulimwenguni kote.
Miti ya chestnut imekuwa ikikua kwenye sayari yetu tangu nyakati za kihistoria. Kutajwa kwa kwanza kwa mmea kunarudi mnamo 378 KK.
Matunda ya mmea huo uliitwa "mchele unaokua juu ya mti." Hii ni kwa sababu ya lishe. Wao ni sawa na mchele wa kahawia. Walakini, kwa ukweli, mimea haina kitu sawa na haihusiani. Karanga zinaweza kukua kwa zaidi ya miaka 500. Na wakati mwingi huzaa matunda.
Ukweli, watu huharibu miti mapema zaidi. Katika dawa, "chestnut farasi" imeenea. Kiwanda kililetwa Ulaya kutoka Uturuki. Ilikuwa awali kutumika kama chakula cha farasi. Baadaye, kwa msingi wa matunda, walianza kuandaa dawa ya kikohozi kwa wanyama. Ndio sababu mmea ulipata jina lake.
Kwa sasa, kuna aina kama 30 za chestnuts. Walakini, sio zote zinafaa kwa chakula, na pia hutumiwa katika dawa. Aina kadhaa hazina matumizi.
Aina za chestnuts
Wacha tuanze na ukweli kwamba chestnut ya chakula ni tofauti kabisa na mmea, matunda ambayo Kievans inaweza kuchukua kwenye Khreshchatyk. Haiba maalum kwa miji ya Kiukreni hutolewa na chestnut ya farasi wa mapambo, ambayo ilipata jina lake kwa ukweli kwamba matunda yake yana rangi sawa na huangaza kama yale ya farasi wa bay. Majina mengine ya mmea huu ni tumbo au esculus.
Maua, matunda na gome la chestnut ya farasi ni malighafi muhimu ambayo dawa hupatikana kwa matibabu ya magonjwa ya mishipa. Katika dawa za kiasili, juisi iliyochapishwa kutoka kwa maua safi hutumiwa ndani kwa vasodilation kwenye miguu na kwa hemorrhoids. Kutoka kwa kutumiwa kwa gome la matawi, bafu hufanywa kwa bawasiri. Tincture ya pombe ya maua kavu hutumiwa nje kwa maumivu ya rheumatic na arthric…
Lakini chestnut ya kula ni ya familia tofauti kabisa. Inakua haswa katika Bahari ya Mediterania, Bahari Nyeusi ya Asia Ndogo na Caucasus. Katika our country, chestnut ya mwitu inapatikana katika Crimea. Ukweli, aina "za kistaarabu" za Ulaya ambazo hupandwa nchini Italia, Ufaransa au Uhispania ni kubwa zaidi - saizi ya mandarin.
Je! Chestnut ya chakula inaonekanaje?
Inaweza kutofautishwa na majani yake marefu, yenye meno, ambayo yameambatanishwa na kushughulikia sio na kinyota, lakini moja kwa moja. Miti hufikia mita 40 kwa urefu, na maua ni spikelets zinazoonekana kawaida za rangi ya manjano. Kifurushi cha matunda hufunikwa na idadi kubwa ya miiba mirefu myembamba, na ndani (tofauti na chestnut moja ya farasi) kuna karanga 2-4 kwa sura ya balbu mara moja.
Karanga za kula zenyewe zinafanana nje kidogo na matunda ya chestnut ya farasi. Ni karanga kubwa, lililopangwa (wakati mwingine karibu gorofa) na ganda nyembamba la hudhurungi. Kernel ya chestnut kama hiyo ni nyeupe na massa ya kupendeza - wakati wa kukaanga, ladha yake inafanana na viazi kavu, vikavu.
Ukweli wa kuvutia: Kwa miti ya chestnut, umri wa miaka 500 sio rekodi. Mmea huu umekuwepo tangu nyakati za kihistoria. Katika karne ya 4 KK. Warumi walilima chestnuts kikamilifu kwa kusaga karanga kuwa unga wa kuoka mkate.
Matumizi ya chestnuts
Kwa sababu ya yaliyomo juu ya tanini, haipendekezi kutumia chestnuts mbichi.
Wao ni sahani ya kawaida katika vyakula vya Ufaransa, Japani, Italia, Uchina, na nchi za Asia. Wanaweza kukaangwa, kuchemshwa, kuoka, kukaushwa.
Sahani maarufu ni chestnuts zilizooka. Ili kuitayarisha, matunda yanahitaji kukatwa msalaba kuvuka, ambayo itasaidia zaidi kusafisha nati kutoka kwa ganda. Kisha weka karanga kwenye sufuria ya kukaranga, wakati haipendekezi kutumia Teflon, funika na napu za mvua ili chestnuts zisikauke, na funga kifuniko. Baada ya dakika 20-30, chestnuts itakuwa tayari.
Wakati wa kukaranga, utunzaji unapaswa kuchukuliwa ili kuweka napu zenye unyevu na kugeuza chestnuts mara kwa mara. Baada ya kukaranga, inashauriwa kung'oa ngozi ya ngozi haraka, kwani itakuwa ngumu tena baada ya kupoa.
Karanga hupendekezwa kupikwa mara moja kwani hupoteza ladha yao haraka.
Wanaweza pia kutumiwa kutengeneza unga na kuiongeza kwa mkate, pipi, ice cream, keki, keki. Unga wa chestnut hutumiwa huko Corsica kwa mkate wa kuoka, kwenye karanga zenyewe - kwa kutengeneza supu ya chestnut na vitunguu na vitunguu, kama sahani ya kando ya kitoweo.
Ufaransa inajulikana kwa utamaduni wake wa kukaanga chestnuts mitaani. Kuna likizo ya kitaifa ya Ufaransa inayoitwa "Wiki ya kuonja", ambayo inategemea "Tamasha la chestnuts".
Karanga huenda vizuri na divai ya mulled, cider Norman, kamba, mousse ya machungwa, avokado, scallops.
Huko Japan, wameandaliwa na kuku na mchele, au huliwa kama vitafunio vya bia. Huko China, chestnuts ni maarufu kama nyongeza ya nyama. Pia, sahani zilizotengenezwa kutoka nyama ya nguruwe ambazo zililishwa na chestnut zinathaminiwa sana hapo.
Vipengele vya faida
Karanga zina idadi kubwa ya vitu vyenye faida kwa mwili, ambayo husaidia kuongeza kinga, uimarishaji wa jumla wa mwili.
Kwa madhumuni ya matibabu, kutumiwa, infusions au tinctures ya pombe ya chestnut hutumiwa. Zinatumika kwa ugonjwa wa atherosclerosis, shinikizo la damu, magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, magonjwa ya ini, rheumatism ya articular, mishipa ya varicose, magonjwa ya kike, hemorrhoids, thrombophlebitis, vilio la damu kwenye pelvis ndogo.
Contraindications
Bidhaa za chestnut za farasi ni kinyume chake kwa watoto, wanawake walio na ukiukwaji wa hedhi, mimba na lactation, watu wanaosumbuliwa na shinikizo la chini la damu, kuvimbiwa kwa atonic, gastritis ya hypoacid, upungufu wa damu.
Wagonjwa wenye upungufu wa figo wanaotumia dawa za chestnut wanahitaji usimamizi wa matibabu mara kwa mara. Watu wote wanaotaka kutibiwa na mmea huu wanahitaji kuchukua mtihani wa damu kwa prothrombin, na ikiwa usomaji wa protini hii unapungua, basi lazima uache kuchukua dawa hiyo mara moja.
Ikumbukwe kwamba kipimo kilichopendekezwa cha infusion ya dawa iliyotumiwa au dawa nyingine haipaswi kuzidi. Wanyama wa kipenzi wanaonyeshwa kusaga matunda ya chestnut, matokeo yake ni sumu kali. Inahitajika kusimamia watoto, kwani matunda ya mti huu hayawezi kuliwa.
Mambo ya Kuvutia
Mti wa zamani zaidi wa chestnut ni mti ambao hukua huko Sicily. Pia ni mnene zaidi ulimwenguni. Mzunguko wa pipa ni sentimita 58. Wanasayansi hawawezi kuamua umri wa mti. Inawezekana ni umri wa miaka 2000-4000. Mmea wa zamani na mzito umeorodheshwa katika Kitabu cha Guinness.
Tamasha la chestnut hufanyika kila mwaka nchini Italia. Wakati wa likizo, wageni hutibiwa kwa sahani zilizotengenezwa kutoka kwa matunda ya mmea. Miaka kadhaa iliyopita mmoja wao alijumuishwa katika Kitabu cha Guinness.
Mpishi wa moja ya mikahawa mashuhuri ya Italia alifanya tambi za unga wa chestnut mita 100 kwa urefu. Mtaalam alifanya kazi siku nzima kwenye rekodi. Yeye mwenyewe alikanda unga na kuunda tambi kwa kutumia mashine maalum ya tambi.
Baadaye, tambi zilikatwa na kuchemshwa hadi dente. Wageni wote wa sherehe walitibiwa kwa sahani. Wageni na majaji walipenda tambi za chestnut sana hivi kwamba walikula kila kitu mara moja bila kuwaeleza.
Huko Geneva, kwa karne 2, kumekuwa na utamaduni wa kutangaza mwanzo wa chemchemi kwa amri maalum wakati jani la kwanza linapasuka kwenye "chestnut rasmi" inayokua chini ya windows ya jengo la serikali ya cantonal.
Kulingana na takwimu, mara nyingi chemchemi ilitangazwa mnamo Machi, ingawa mara nyingi mapema, na mnamo 2002 chestnut ilikua mnamo Desemba 29. Mwaka wa kushangaza zaidi ulikuwa 2006: kwanza, chemchemi ilitangazwa mnamo Machi, na kisha tena mnamo Oktoba, kama mti ghafla kuchanua tena.
Mnamo 1969, chestnut ikawa nembo ya Kiev - kwa sababu ya ukweli kwamba ilikuwa ya kupendeza kutazama, na majani na maua yake yalikuwa na sura iliyoamriwa vizuri.