Yaliyomo
Maelezo
Siagi ya kakao ni mafuta ya asili, ya asili ambayo hayana viongeza vyovyote. Imetengenezwa kutoka kwa mbegu za maharagwe ya kakao ambayo hukua kwenye mti wa chokoleti ulioko Amerika Kusini. Bidhaa mpya katika historia ya wanadamu ilipata kutambuliwa haraka. Kwa kweli, mwanzoni mwa karne ya 19, baada ya uvumbuzi wa waandishi wa habari, walijifunza jinsi ya kuiondoa.
Na hata baadaye, wanasayansi waligundua sifa muhimu za siagi ya asili ya kakao, ambayo ina zaidi ya dawa 300 na mali ya faida. Sio bure kwamba mti wa chokoleti, uliogunduliwa katika karne ya 16, unaitwa "chakula cha miungu". Wanasayansi wanadai kwamba siagi ya asili ya kakao hufanya maajabu kwa mwili wa mwanadamu.
Ujuzi wa mali, muundo na njia za matumizi ya bidhaa hiyo ni ya kupendeza sana na, kwa kweli, itakuwa muhimu katika maisha ya kila siku, kwa sababu wataalam wanapendekeza sana kuitumia kila wakati.
Historia ya siagi ya kakao
Ugunduzi wa Amerika uliruhusu Wazungu kufahamiana na wingi wa mimea iliyokuwa haijulikani na isiyoweza kurekebishwa leo. Mmoja wao alikuwa mti wa kakao. Washindi waliokuja katika nchi za Waazteki walishangazwa sio tu na wingi wa dhahabu katika majumba makuu, lakini pia na ukweli kwamba maharagwe ya kakao, ya kushangaza kwa Wazungu, yalizingatiwa pesa hapa.
Katika hazina za ikulu, mifuko elfu arobaini ya maharagwe ilipatikana, ambayo ilikuwa inawezekana kununua watumwa au mifugo.
Mara moja huko Uropa, kakao haraka ikawa ya mtindo, na watumwa kwenye mashamba ya Amerika Kusini walikusanya matunda kwa wakuu wa Uhispania na Ufaransa. Mashamba yamekua sio tu katika bara la Amerika Kusini, lakini pia ilionekana barani Afrika.
Wazungu walipenda sana kinywaji cha viongozi wa India, walipata wazo la kuongeza sukari kwa kakao, lakini kitu kiliwachanganya wapenzi wengi wa kakao. Mara tu wapishi walipowasha moto maharagwe yaliyojaa maji, duru za mafuta zilielea juu.
Mafuta ya mboga ya kushangaza yenye kubaki na harufu ya kupendeza yaliondolewa, na baada ya kupoa inakuwa ngumu na sawa na sabuni.
Mahitaji ya chokoleti ya kioevu yalikua haraka, wauzaji walijaribu kutengeneza chokoleti ngumu, lakini haikuwezekana kuunda uzalishaji wa viwandani hadi Konrad van Houten mnamo 1825 alipoamua kutumia sio joto tu, bali pia shinikizo la kutenganisha mafuta. Uzoefu ulifanikiwa, na baada ya miaka mitatu mvumbuzi alipewa hati miliki ya vyombo vya habari vya majimaji.
Ilibadilika kuwa kwa kuamua kuweka uzalishaji wa unga usio na mafuta kwa kinywaji kwenye mkondo, van Houten aliipa ulimwengu bidhaa yenye thamani zaidi - siagi ya kakao.
Uvumbuzi huo ulikuwa wa kimapinduzi, kwa sababu mashine ya majimaji ilifanya iwezekane kupata mafuta, ambayo hivi karibuni ikawa ya thamani zaidi kuliko unga uliopatikana mara moja, ambao ulitumika kwa utengenezaji wa kinywaji hicho. Kuongezewa kwa siagi ya kakao 30-40% iligeuza poda kuwa baa ngumu - mfano wa chokoleti ya kisasa.
Katikati ya karne ya 19 huko Uropa, uzalishaji wa siagi ya kakao ulikuwa ukiendelea, na huko Amerika mfanyabiashara Girardelli alipata njia yake mwenyewe mnamo 1860. Wakati anasafirisha maharagwe kutoka Peru kwenda Merika, aligundua kuwa maharagwe ya ardhini mafuta hata kwenye kitambaa cha begi la turubai. Njia ya uchujaji pia ilikuwa na hati miliki, lakini njia ya van Houten iliibuka kuwa yenye tija zaidi na ya utulivu.
Shukrani kwa uvumbuzi huu, kakao na chokoleti vimeacha kuwa kitamu kwa watu wa taji, na siagi ya kakao haitumiwi tu katika tasnia ya chakula, bali pia katika dawa na cosmetology.
Theluthi mbili ya malighafi ya ulimwengu kwa hiyo sasa haijazalishwa kwenye ardhi ya Wahindi, lakini katika eneo la majimbo ya Kiafrika, kwa mfano, huko Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria na Kamerun.
Uonekano wa siagi ya kakao
Siagi ya asili ya kakao inajulikana na tabia yake nyepesi ya manjano, rangi ya kupendeza, harufu ya maziwa na ladha ya chokoleti. Utengenezaji wa kawaida wa bidhaa ni ngumu na dhaifu, unayeyuka kwa urahisi kwa joto zaidi ya 32 C. Mafuta huyeyuka kabisa na haraka, ikigusana na mwili wa mwanadamu, na pia mdomoni, bila kuacha ladha ya wax.
Inatumika karibu na maeneo yote ya tasnia ya chakula na mapambo. Siagi ya kakao ni ya asili na imeondolewa. Mafuta yaliyotokomezwa, tofauti na mafuta ya asili, hayana harufu, hutengenezwa kwa njia tofauti. Wakati wa kusafisha, ikijumuisha utumiaji wa kemikali, bidhaa haipotezi mali zake muhimu.
Muundo na thamani ya lishe ya siagi ya kakao
Siagi ya kakao ni sehemu muhimu zaidi na muhimu ya maharagwe ya kakao. Kimsingi ni mchanganyiko wa asidi ya mafuta. Mafuta yaliyojaa yanaunda 57-64%, mafuta yasiyotoshelezwa 46-33%.
Muundo ni pamoja na:
- asidi ya arachidonic: inalinda mwili kutoka kwa mimea na bakteria hatari;
- asidi ya stearic: ina athari kubwa ya kupendeza;
- mitende na lauri na asidi: kuwa na mali ya kuponya na uponyaji;
- asidi ya linoleic: inalisha nywele na ngozi;
- asidi ya oleiki: ni antioxidant yenye nguvu;
- amino asidi;
- vitamini A, B, F, C na E;
- madini: chuma, magnesiamu, potasiamu, iodini, zinki, kalsiamu, chromium, nk.
- maudhui ya kalori 900 kcal kwa 100 g;
- Dutu ya theobromine ni dawa ya asili ya kukinga.
- Utungaji wa bidhaa ni salama ya kemikali, haipatikani na michakato ya oksidi, inachangia ugani wa maisha ya bidhaa yoyote, na matumizi yake.
Inayo phenyltylamine, dutu inayojulikana kama dawa ya mapenzi. Phenyltylamine inafanana na kemikali inayotokea kwa mtu aliyependa. Hii ndio sababu chokoleti imeitwa "homoni ya furaha". Na shukrani hii yote kwa maharagwe ya kakao na siagi yake.
Aina na aina
Siagi mbichi, isiyosafishwa ya kakao ina harufu ya tabia ya "chokoleti". Ikiwa ni muhimu kuondoa harufu ya asili, kwa mfano, kuongeza dutu kwa chokoleti nyeupe, inakabiliwa na matibabu ya mvuke katika mazingira ya utupu.
Wakati huo huo, mafuta yaliyotokomezwa hayapoteza mali yake ya faida, na mchakato yenyewe huitwa deodorization.
Maharagwe ya ubora yana hadi mafuta 50%. Inapobanwa, dutu hii ni kioevu wazi, lakini inakuwa ngumu hata kwa joto la kawaida. Baada ya kumaliza, siagi ni manjano nyepesi au laini na inaonekana kama sabuni yenye harufu nzuri ya chokoleti. Unaweza kuyeyusha siagi ya kakao tena kwa kupokanzwa hadi joto la mwili.
Sifa hizi za tabia hutofautisha mafuta ya asili ya bei ghali kutoka kwa mbadala zilizopo.
Sifa za kuonja
Siagi ya kakao ni mafuta ngumu ya mboga na beige nyepesi au rangi ya manjano. Licha ya uimara wake, mafuta yanaweza kuzorota na kuongeza vioksidishaji. Katika kesi hii, rangi yake hubadilika, kuwa rangi, kijivu au nyeupe kabisa.
Malighafi iliyotiwa chachu inayotumiwa katika uzalishaji huipa siagi harufu ya tabia ya maharagwe ya kakao yaliyooka. Wakati inayeyuka, siagi inayeyuka bila kuacha ladha mbaya ya grisi.
Kwa kufurahisha, mafuta ni polymorphic, ambayo ni kwamba, wakati inaimarishwa, inaweza kuunda fomu sita tofauti za kioo. Hii inaonyeshwa katika sifa za ladha ya bidhaa. Wafanyabiashara wanaona fuwele za aina ya "beta" kuwa sawa.
Aina hii ya chokoleti ni laini kila wakati, lakini ina sura yake. Uso wa tiles una sheen glossy bila amana au grisi.
Kwa bahati mbaya, kwa sababu ya bei ya juu ya mafuta ya asili, leo unaweza kupata mbadala wake - mafuta ya mboga ambayo yana mali sawa ya mwili, lakini ni tofauti kabisa nayo katika muundo wa asidi.
Zinapunguza sana bei ya confectionery, lakini hakuna faida yoyote kutoka kwa mafuta kama hayo, na ladha ya kitamu haififu sana.
Mali muhimu ya siagi ya kakao
- Inasaidia kazi ya seli za neva (dutu ya theobromine).
- Hutoa mzunguko kamili wa damu.
- Inaimarisha mfumo wa kinga (vitamini A, E, C).
- Husaidia kukabiliana na magonjwa ya virusi.
- Inayo mali ya kutazamia.
- Ina uwezo wa kufunika tishu zilizowaka na kupunguza maumivu.
- Inayo athari nzuri kwa mwili mzima. Inayo mali ya tonic. Massage ya jumla kutumia siagi ya kakao ni muhimu
- Huponya majeraha na kuchoma (hata wastani).
- Hupunguza kiwango cha cholesterol.
- Inachochea kazi ya ubongo, huongeza shughuli za akili.
- Inaboresha mfumo wa endocrine.
- Inakuza kupoteza uzito kwa kukandamiza hamu ya kula. Inapaswa kutumika katika kipimo, kwa sababu ina kalori nyingi.
- Hutibu bawasiri na nyufa zenye shida kwenye mkundu. Muhimu sana katika kesi ya kuzidisha kwa ugonjwa huo.
- Husaidia na ukurutu na maambukizo ya kuvu.
- Huondoa alama za kunyoosha baada ya kuzaa na nyufa kwenye kifua wakati wa kulisha.
- Inaimarisha nywele, huondoa ncha zilizogawanyika.
- Hupunguza mikunjo ya usemi. Hufufua ngozi ya uso na mwili.
Siagi ya kakao katika cosmetology
Matumizi ya mafuta ya mboga na wazalishaji wa vipodozi imekuwa ukweli usiopingika. Idadi kubwa ya masomo juu ya mali ya siagi ya kakao imeonyesha kuwa bidhaa hiyo ina uwezo wa kubadilisha ngozi yetu (haswa iliyo na maji, kavu na dhaifu) na nywele.
Siagi ya kakao inakuwa muhimu sana kwa ngozi katika msimu wa baridi wa msimu wa baridi na msimu wa baridi, wakati hewa kavu na baridi huiharibu. Siagi ya maharagwe ya kakao kwa mwili italainisha vizuri ngozi na kulainisha ngozi, itapenya kwa undani ndani ya seli, kuifanya ngozi kuwa thabiti, laini, laini na kuilisha na virutubisho.
Siagi ya kakao kwa uso
Bidhaa hiyo inaweza kutumiwa na watu walio na aina yoyote ya ngozi. Kwa wamiliki wa ngozi kavu, wataalam wanashauri kuomba moja kwa moja kwa uso (baada ya kusafisha), ikiwezekana usiku.
Kwa mchanganyiko, kawaida na ngozi ya mafuta, hutumiwa kama msingi wa kulainisha cream au kama bidhaa ya kusimama pekee. Hakuna njia moja na sahihi kabisa ya kutumia mafuta.
Lakini kuna maoni kutoka kwa cosmetologists: siagi ya kakao ni chanzo kizuri cha antioxidants na emollients. Tumia sanjari na viboreshaji kuongeza usawa wa unyevu wa uso na unyevu mzuri.
Aina kavu ya ngozi au kavu:
Kusugua uso: changanya vijiko viwili vya siagi iliyoyeyuka na kijiko cha asali, vijiko viwili vya oatmeal na walnuts iliyokatwa. Omba mchanganyiko kwa uso wa mvua, punguza uso kwa dakika chache, kisha suuza na maji.
Maski yenye lishe: Changanya vijiko 2 vya parsley iliyokatwa vizuri na siagi ya kakao iliyoyeyuka, weka usoni, shikilia kwa dakika 30, kisha suuza na maji.
Ngozi ya uzee
Changanya kijiko cha mafuta ya mbegu ya zabibu, juisi ya aloe (kijiko), siagi ya kakao iliyoyeyuka (kijiko). Omba usoni kwa dakika 10-15 na kisha suuza na maji tofauti (ya joto na baridi). Mask hufanya kazi bora ya kunyunyiza na kufufua ngozi;
Mask ya uso: siagi ya kakao, asali ya kioevu, juisi ya karoti (kila kingo - kijiko kimoja), maji ya limao (matone 10) na mchanganyiko 1 wa yolk, weka upole usoni kwa dakika 15. Baada ya kinyago kuoshwa, paka uso wako na mchemraba wa barafu.
Ngozi ya mafuta
Cream iliyotengenezwa nyumbani ina viungo vifuatavyo: almond, siagi iliyokatwa na kakao, lavender na tinctures muhimu ya rosemary. Changanya vifaa vilivyotengenezwa vya cream na kila mmoja na uweke kwenye jar ya glasi, uhifadhi mahali pa giza.
Maski yenye lishe isiyo ya kawaida: changanya kijiko kimoja cha siagi ya kakao, maziwa yaliyofupishwa na juisi yoyote ya matunda na kila mmoja na upake usoni. Baada ya kushikilia mask kwa dakika 15, safisha na maji.
Ushauri wa Cosmetologist: bidhaa hiyo ni ya ulimwengu wote. Usiogope kuitumia pamoja na mafuta muhimu ya uponyaji na mimea unayojua. Tumia kufufua shingo, toa miguu ya kunguru, duru za giza chini ya macho. Imarisha kope zako na nyusi.
Siagi ya kakao kwa nywele
Mask iliyoandaliwa itasaidia kuimarisha nywele, ambayo ni pamoja na: rosemary (vijiko 2) na siagi ya kakao iliyoyeyuka (vijiko 3). Rosemary lazima kwanza iingizwe kwenye maji moto kwa masaa 2. Mask hutumiwa kwa nywele kwa masaa mawili, kufunikwa na mfuko wa plastiki na kitambaa. Inashauriwa kutumia kinyago cha matibabu mara 2 kwa wiki.
Mask ya utunzaji wa nywele
Viungo: siagi ya kakao, burdock, rosemary na tangawizi, burdock, violet, oregano, rosehip, chamomile, dondoo za calendula, dondoo la mafuta ya mizizi ya calamus, konjak. Inatumika kwa madhumuni ya uponyaji, utunzaji mzuri wa nywele, kuimarisha mizizi ya nywele na kuzuia upotezaji wa nywele.
Kwa sababu ya ulaini wa siagi ya kakao, kinyago hufunika nywele, huzuia ncha kutengana, mara moja hurejesha nywele zilizoharibika. Tumia mara moja au mbili kila siku 7, kuweka nywele kwa masaa 2 chini ya kifuniko cha plastiki na kitambaa.
Matumizi ya kupikia
Kabla ya uvumbuzi wa vyombo vya habari vya majimaji katikati ya karne ya 19, wapishi wa keki walichanganya maharagwe ya kakao ya ardhini, asali, karanga na viungo, na kisha wakasisitiza misa iliyosababishwa. Chokoleti hiyo haikuwa kama chokoleti ya kisasa.
Lakini kwa kuja kwa siagi ya kakao, sanaa ya chocolatier imefikia kiwango kipya.
Lakini hata leo, siagi ya kakao asili haiendi kuuzwa, karibu yote yanahitajika na watengenezaji wa keki na inazidi kuwa ghali.
Mahitaji ya bidhaa hiyo yanakua, kwa sababu bila mafuta haya haiwezekani kufikiria chokoleti ya slab, kila aina ya pipi na baa, keki, fondants na glaze. Kama hapo awali, siagi ya kakao hufanya chokoleti ya moto kuwa laini na yenye kuridhisha na inaongezwa kwa kahawa na dawati.
Na chokoleti nyeupe inadaiwa uwepo wake na jina peke yake na siagi ya kakao iliyokatwa. Katika mapishi yake, tofauti na maziwa yake au mwenzake mweusi, hakuna misa ya kakao, sukari tu ya unga, vanilla na maziwa.
Ikiwa mpenzi wa upishi ana bahati ya kununua siagi ya kakao, basi itamsaidia kujua sanaa ya keki peke yake na ahisi kama waanzilishi wa chokoleti.
Siagi ya kakao inaweza kuongezwa kwa vinywaji na dessert, nafaka za maziwa na puddings. Jambo kuu sio kuiruhusu ipate joto sana, ili mafuta isipoteze mali zake zote za faida, lakini huleta furaha tu, nguvu na afya.