Cod

Maelezo

Kutoka kwa maoni ya upishi na ya dawa, cod ni samaki kamili. Nyama laini, isiyo na bahati nyeupe, safi ni nzuri kwa kupikia sahani anuwai, na kiwango cha chini cha mafuta hufanya nyama hii kuwa ya lishe. Kwa suala la idadi ya vifaa muhimu, samaki huyu sio duni kuliko samaki wa samaki, wakati gharama yake ni ya chini sana.

Codfish hukua katika maisha yao yote, na samaki wengi kwa miaka 3 hukua kwa urefu hadi wastani wa cm 40-50. Ukubwa wa vielelezo kukomaa hutegemea eneo hilo. Wawakilishi wakubwa wa spishi za cod za Atlantiki hufikia urefu wa 1.8-2 m, na ot inaweza kufikia karibu kilo 96.

Mwili wa cod hutofautisha na umbo refu la fusiform. Kuna mapezi 2 ya mkundu, mapezi 3 ya mgongoni. Kichwa cha samaki ni kubwa, taya za saizi tofauti - ya chini ni fupi kuliko ile ya juu. Tendril moja yenye mwili hukua kwenye kidevu.

Kuonekana

Mizani ya cod ni ndogo na imefunikwa. Nyuma inaweza kuwa na rangi ya kijani-mizeituni, manjano na kijani kibichi, au hudhurungi na madoa madogo ya hudhurungi. Pande ni nyepesi sana. Tumbo la samaki ni nyeupe nyeupe au na tabia ya manjano.

Ini refu kati ya samaki ni cod ya Atlantiki, watu wengine ambao wanaweza kuishi hadi miaka 25. Vipande vya Pasifiki vinaishi kwa wastani kama miaka 18, Greenland cod - miaka 12. Uhai wa cod ya Kildin ni miaka 7 tu.

Uainishaji wa cod

• Cod (Gadus) - jenasi
• Atlantiki (Gadus morhua) ni spishi. Aina ndogo:
• Atlantiki (Gadus morhua morhua)
• Kildin (Gadus morhua kildinensis)
• Nambari ya Baltiki (Gadus morhua callarias)
• Bahari Nyeupe (Gadus morhua marisalbi) (Kulingana na vyanzo vya Kirusi, inatofautishwa kuwa spishi ndogo ya chewa wa Atlantiki. Kulingana na vyanzo vya kigeni, ni sawa na chewa wa Greenland)
• Pasifiki (Gadus macrocephalus) - spishi
• Greenland (Gadus ogac) - spishi
• Pollock (Gadus chalcogrammus) - spishi
• Cod ya Arctic (Arctogadus) - jenasi
• Ice cod (Arctogadus glacialis) - spishi
• Siberia ya Mashariki (Arctogadus borisovi) - spishi

Utungaji wa nyama ya cod

Cod haina wanga.
Yaliyomo ya kalori - 72 kcal.

Utungaji:

• Mafuta - 0.20 g
• Protini - 17.54 g
• Wanga - 0.00 g
• Maji - 81.86 g
• Majivu - 1.19

Jinsi ya kuhifadhi cod?

Codi iliyopozwa inaweza kukaa safi kwenye jokofu hadi siku tatu. Samaki kama hao ni chakula "kilichonunuliwa na kuliwa". Lakini unaweza kuhifadhi samaki waliohifadhiwa kwenye freezer hadi miezi sita. Kumbuka kwamba baada ya kuyeyuka, huwezi kugandisha samaki tena.

Ukweli wa kuvutia juu ya cod

Kupungua kwa kasi kwa idadi ya cod katika nchi zingine, pamoja na pwani ya Canada, kulilazimisha serikali za nchi hizi kulazimisha kusitisha uvuvi, ambayo ilisababisha mgogoro mbaya wa cod wa 1992. Halafu tu katika eneo la Canada, zaidi ya viwanda 400 vya samaki vilifungwa kabisa.
Pomors wanaona samaki hii kama zawadi ya Mungu kwa sababu hakuna kitu kilichopotea kutoka kwa samaki: tumbo la cod linaweza kujazwa na ini yake na kutumiwa kama soseji, ngozi ni nzuri kwa kuvaa, hata mifupa yaliyowekwa kwenye maziwa ya sour yanaweza kumeza . Kichwa kilichopikwa na matumbo ni mbolea bora.
Moja ya sahani za kitaifa za Wareno - cod bakallow - iliingia kwenye Kitabu cha kumbukumbu cha Guinness kwa sababu watu 3134 walikuwa na bahati ya kuonja ladha hiyo.

Cod kama sehemu ya lishe

Karibu hakuna mafuta katika samaki hii - kuna mafuta chini ya 1% katika mwili wa samaki. Mafuta yote ya cod hujilimbikiza kwenye ini, na ini ya cod sio bidhaa ya lishe tena. Cod ni sehemu ya lazima katika lishe ambayo husaidia kukabiliana na ugonjwa wa kunona sana, lishe ya michezo kulingana na protini na kizuizi cha mafuta kwenye lishe, meza za lishe kwa watu walio na magonjwa ya njia ya kumengenya, ambayo yamekatazwa kula samaki wenye mafuta. Kwa ugonjwa wa kongosho, ini, na magonjwa ya tumbo, samaki huyu ni wokovu wa kweli kwa sababu athari za kula cod hazitengwa. Maudhui ya kalori ya chini ya samaki huyu, kulingana na kiwango cha chini cha mafuta na wanga, hufanya iwe sehemu bora ya lishe ya kupoteza uzito. Watu wanaoishi katika maeneo ya pwani hula samaki wengi, pamoja na cod. Ni muhimu kukumbuka kuwa kati yao hakuna watu wanene. Mbali na hilo, ni kwa samaki kwamba maisha yao marefu na afya njema vinahusishwa.

Iodini

Inayo iodini. Sio derivatives zote za iodini ni nzuri kwa mwili wa mwanadamu, na ndio muuzaji bora wa iodini. Iodini inasaidia afya ya tezi. Ukosefu wa magonjwa ya tezi inamaanisha uzito wa kawaida, nguvu, na hali nzuri. Matumizi ya kawaida ya cod yatasaidia kudumisha tezi ya tezi yenye afya kwa muda mrefu. Pia, iodini iliyo kwenye samaki hii inakuza utengenezaji wa homoni zinazohusika na ukuzaji wa akili na kwa hivyo ni kamili kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha na watoto wadogo. Sisi sote tunakumbuka cod katika chekechea. Labda samaki huyo alionekana kuwa mbaya kwetu, lakini faida zake hazina shaka. Chakula cha lishe huwa kitamu sana, lakini cod iliyopikwa vizuri inageuka kuwa kitamu halisi.

Kula cod mara kwa mara ni nzuri kwa moyo. Magnesiamu, sodiamu, na potasiamu, iliyo katika samaki hii, ni bora katika kuzuia magonjwa kwa kuimarisha misuli ya moyo. Kwa kuongezea, zinaamsha kazi ya ubongo, pamoja na vitu vingine vya kuwaeleza katika muundo wa cod - kalsiamu na fosforasi. Kalsiamu inajulikana kuweka nywele na kucha katika hali nzuri na kuimarisha mifupa na meno.

Cod madhara

Samaki ni kinyume chake ikiwa kuna uvumilivu wa kibinafsi na uwepo wa mzio. Watu walio na ugonjwa wa urolithiasis na ugonjwa wa nyongo wanapaswa kuwa waangalifu zaidi na samaki huyu.

haupaswi kutoa caviar yenye chumvi kwa watoto. Haipendekezi pia kwa shinikizo la damu na ugonjwa wa figo. Kwa hali yoyote ini ya ini haitumiwi ikiwa kuna hyperthyroidism, shinikizo la damu, hypercalcemia, na ziada ya vitamini D. Katika hali nyingine, ikiwa cod haitumiwi vibaya, haitaleta madhara yoyote.

Sifa za kuonja

Nyama nyeupe ya cod, laini kidogo. Ni maridadi kwa ladha na isiyo na mafuta. Inayo ladha ya samaki na harufu, kwa hivyo kuna siri kadhaa wakati wa kuiandaa ili kudhoofisha. Samaki huyu lazima asigandishwe tena, au atakua maji na haina ladha.

Matumizi ya kupikia

Cod ni samaki ambaye ni maarufu katika kila vyakula vya kitaifa. Licha ya eneo dogo la mawindo, cod ni maarufu ulimwenguni kote na inaweza kuonekana kwenye kila meza.

Supu, kozi kuu, saladi, vitafunio, na kujaza keki, wapishi hawa wote hutengeneza kutoka kwa samaki. Mzoga wa samaki ni sahani kamili ambayo inaweza kukaushwa au kuchomwa, kuoka katika oveni, au barbeque. Utayarishaji wa cod kwa matumizi ya baadaye ni maarufu sana, ambayo ni kukausha, kulainisha chumvi, na kuvuta samaki.

Wale ambao hawapendi harufu ya samaki wanapaswa kuchemsha samaki kwa maji mengi, na kuongeza viungo anuwai kwenye mchuzi na celery na mizizi ya parsley na vitunguu.

Karibu samaki yeyote mweupe wa maji ya chumvi anaweza kuchukua nafasi ya samaki huyu katika mapishi yote. Kwa mfano, haddock na pollock pia ni ya familia ya cod kuwa mbadala kamili wa cod. Walakini, kwa mali ya lishe yake, inazidi jamaa zingine.

Samaki kukaanga katika mikate ya mkate na sahani ya kando ya kabichi

Viungo

• Saladi ya kabichi 0.5 tbsp
• mayonnaise 2 tbsp. l.
• siki ya apple cider 1 tbsp. l.
• haradali ya punjepunje + kwa kuongeza kwa kutumikia 1 tbsp. l. Sahara
• 1/4 - 0.5 tsp. jira au mbegu ya celery
• Punguza kabichi nyeupe nyeupe, kata laini (karibu tbsp 6.)
• karoti ndogo, iliyokunwa
• 1 apple ya Gala, kata vipande nyembamba
• Kikundi 1 cha vitunguu kijani, kilichokatwa nyembamba
• Samaki 1
• yai kubwa
• 0.5 tbsp. maziwa
• 4 minofu ya cod au samaki wengine weupe (170 g kila mmoja)
• 1/3 Sanaa. unga wa malipo
• 1/3 Sanaa. watapeli waliokatwa
• 1/4 tsp pilipili ya cayenne Mafuta ya mboga, kwa kukaranga

Kichocheo cha kupikia:

Saladi ya kabichi:

1. Katika bakuli kubwa, changanya mayonesi, siki, haradali, sukari, jira, 1.5 tsp-chumvi na pilipili ili kuonja.
2. Ongeza kabichi, karoti, apple, na vitunguu kijani, kifuniko na jokofu.

Samaki:

1. Katika bakuli la kati, piga yai na maziwa; Weka cod kwenye bakuli na ujisafi kwa muda. Unganisha unga, makombo yaliyokatwa, pilipili ya cayenne, na chumvi kidogo kwenye sahani kwenye skillet yenye uzito mzito juu ya moto wa kati, joto inchi 1 ya mafuta ya mboga.
2. Ondoa samaki kwenye mchanganyiko wa maziwa na utumbukize kwenye mchanganyiko wa unga kufunika kabisa. Kaanga kwenye mafuta moto hadi hudhurungi ya dhahabu, dakika 2-4 kila upande.
3. Hamisha kwenye sahani iliyo na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada; msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Kutumikia na saladi ya kabichi na haradali.

Furahia mlo wako!