Kahawa inajulikana tangu nyakati za zamani; ni kutoka kwa Kaffa wa Ethiopia ambayo hutoka na jina lake. Ilikuwa katika jiji hili ambapo chembe za miti ya kahawa ziligunduliwa, ambazo mbuzi wa kienyeji walipenda kula. Nafaka zilikuwa na athari ya kutia nguvu kwao, na wachungaji waliandaa wazo hilo kwa haraka, wakitumia kahawa kuwatoa. Nafaka za nishati pia zilitumiwa na wahamaji kupitia Ethiopia.
Kahawa ilianza kupandwa katika karne ya 7 kwenye eneo la Yemen ya kisasa. Kwanza, nafaka zilipikwa, zilipondwa, na kuongezwa kwa chakula kama kitoweo. Halafu walijaribu kutengeneza tinctures kwenye maharagwe mabichi ya kahawa, walipika massa - kinywaji kilikuwa geshir, sasa njia hii inatumika kutengeneza kahawa ya Yemeni.
Katika kipindi cha kihistoria, wakati Waarabu walipokuja katika nchi za Ethiopia, haki ya kutumia matunda ya miti ya kahawa ilipitishwa kwao. Mwanzoni, Waarabu hawakupata chochote kipya jinsi ya kusaga nafaka mbichi, kuchanganya na siagi, kuizungusha kwenye mipira na kuipeleka barabarani kudumisha nguvu. Walakini, vitafunio kama hivyo vilikuwa na afya na kitamu, kwa sababu maharagwe mabichi ya kahawa yana mali ya nati, na kwa kuongeza uchangamfu, chakula hiki hukidhi njaa ya msafiri.
Karne baadaye, maharagwe ya kahawa hatimaye yameamua jinsi ya kuchoma, kusaga na kuandaa kinywaji kama tunavyojua leo. Karne ya 11 inachukuliwa kuwa mahali pa kuanzia kutengeneza kinywaji cha kahawa. Kahawa ya Arabia iliandaliwa na mimea na viungo - tangawizi, mdalasini, na maziwa.
Kahawa ya Kituruki
Katikati ya karne ya 15, kahawa inashinda Uturuki. Waturuki wenye kuvutia hawakosi fursa ya kufanya biashara kwenye kahawa na kufungua duka la kwanza la kahawa ulimwenguni. Kwa sababu ya umaarufu mkubwa wa nyumba za kahawa, maafisa wa kanisa hata walilaani kinywaji hiki kwa jina la nabii, wakitumaini kuwafikiria waumini na kuwarudisha kwenye mahekalu kwa maombi, badala ya kukaa kwa masaa kwenye sherehe ya kahawa.
Mnamo 1511, matumizi ya kahawa pia yalikatazwa huko Makka kwa amri. Lakini licha ya marufuku na hofu ya adhabu, kahawa ililewa kwa idadi kubwa na kila wakati ilijaribu utayarishaji na uboreshaji wa kinywaji. Baada ya muda, kanisa lilibadilika kutoka hasira hadi rehema.
Katika karne ya 16, maafisa wa Uturuki walijali tena juu ya utaftaji wa kahawa. Ilionekana kuwa kahawa ilikuwa na athari maalum kwa wale waliokunywa, hukumu zikawa zenye ujasiri na za bure zaidi, na wakaanza kusengenya juu ya mambo ya kisiasa mara nyingi. Maduka ya kahawa yalifungwa na kahawa ilipigwa marufuku tena, hadi kunyongwa, ambaye alikuja na kila kitu cha kisasa zaidi na cha kisasa. Kwa hivyo, kulingana na wanasayansi, mpenzi wa kahawa anaweza kushonwa akiwa hai kwenye begi la kahawa na kutupwa baharini.
Walakini, sanaa ya kahawa ilikua, vibanda vya kawaida ambapo vinywaji viliandaliwa viligeuka kuwa maduka mazuri ya kahawa, mapishi yalibadilishwa, ikawa tofauti zaidi na zaidi, huduma ya ziada ilionekana - na kikombe cha kahawa mtu anaweza kupumzika kwenye sofa za starehe, kucheza chess , cheza kadi au zungumza tu moyoni. Duka la kwanza la kahawa lilionekana mnamo 1530 huko Dameski, miaka 2 baadaye huko Algeria na miaka 2 baadaye huko Istanbul.
Nyumba ya kahawa ya Istanbul iliitwa "Mzunguko wa Wanafikiria", na ni kwa sababu hiyo, kuna maoni, kwamba mchezo maarufu wa daraja ulionekana.
Mazingira ya nyumba za kahawa, ambapo iliwezekana kufanya mikutano, mazungumzo yasiyokuwa ya haraka, mazungumzo, yamehifadhiwa hadi leo.
Kahawa ya Kituruki imeandaliwa kijadi kwenye chombo - Kituruki au cezve; ina ladha kali sana na yenye uchungu. Hakuchukua mizizi kama hiyo huko Urusi. Hapa alionekana wakati wa Peter I, ambaye aliamini kuwa kunywa kahawa husaidia kufanya maamuzi muhimu na kulazimisha wasaidizi wake wote kufanya hivyo. Kwa muda, kunywa kahawa ilianza kuzingatiwa kama ishara ya ladha nzuri, na wengine hata walilazimika kuvumilia ladha yake kwa hali na kufuata mtindo mpya.
Aina za kahawa
Kuna aina 4 kuu za miti ya kahawa ulimwenguni - Arabica, Robusta, Exelia na Liberica. Aina ya miti arabic kufikia urefu wa mita 5-6, matunda huiva ndani ya miezi 8. Arabica hukua nchini Ethiopia, zingine hupandwa na wafanyabiashara wa ndani, na mavuno mengine huvunwa kutoka bustani zinazokua mwituni.
Imara - kahawa iliyo na kiwango cha juu cha kafeini, inaongezwa haswa kwa mchanganyiko wa nguvu zaidi, lakini wakati huo huo, robusta ni duni kwa ladha na ubora kwa Arabika. Katika kilimo, miti ya robusta haina maana sana na inahitaji utunzaji wa uangalifu, hata hivyo, mazao yao ni ya juu sana.
Liberia ya Kiafrika sugu kwa magonjwa anuwai, na kwa hivyo ni rahisi kuikuza. Matunda ya Liberia pia hupatikana katika mchanganyiko wa kahawa.
Kahawa ya Excelsa - miti hadi mita 20 juu! Aina ya kahawa inayojulikana zaidi, labda, isiyojulikana na isiyotumika mara nyingi.
Papo kahawa alionekana mnamo 1901 na mkono nyepesi wa Satori Kato wa Japani wa Amerika. Mwanzoni, kinywaji hicho kilikuwa cha kunukia kidogo na kisicho na ladha, lakini ni rahisi sana kuandaa, na kwa hivyo watu walianza kuzoea kutokujaa. Kwa mfano, katika kampeni za kijeshi kahawa kama hiyo ilikuwa rahisi kuandaa, na kafeini, hata hivyo, ilicheza jukumu lake la toni.
Kwa muda, kichocheo cha kahawa ya papo hapo kilibadilika, miaka ya 30, ladha ya kahawa mwishowe ilikumbushwa Uswizi, na kwanza kabisa, ikawa maarufu tena kati ya askari wanaopigana.
Katikati ya karne ya 20, njia mpya ya kutengeneza kahawa na mashine ya kahawa ilionekana - espresso. Mbinu hii ilibuniwa huko Milan mwishoni mwa karne ya 19. Kwa hivyo, utayarishaji wa kahawa halisi ya kitamu na kali haipatikani tu katika nyumba za kahawa, na ujio wa mashine za kahawa za nyumbani, kinywaji hiki chenye nguvu kimetulia karibu kila nyumba.