Jibini la Cottage

Maelezo

Bila shaka, unajua kwamba jibini la kottage ni nzuri kwa afya na sura. Wakati huo huo, curd kama bidhaa ya chakula ina sifa zake - tutazungumza juu yao katika nakala hii.

Tangu utoto, tunaambiwa kuwa curd ni chanzo kisichoweza kubadilishwa cha kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa ukuaji na uimarishaji wa mifupa. Kimsingi, hii ndio yote ambayo mtumiaji anajua juu ya maziwa haya ya siki.

Kupendelea jibini la jumba la hali ya juu, hatushuku kuwa kwa mwili ni chanzo cha protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, asidi ya amino, chuma, magnesiamu. Inayo vitamini A, E, PP, C na kikundi B, asidi ya pantotheniki na zaidi.

Jibini la Cottage ni mzazi wa jibini

Sio siri kwamba jibini hufanywa kutoka kwa curd. Hata neno "cheesecake", linalotumiwa kutaja keki ya kukaanga ya curd, inajieleza yenyewe. Aina zingine za jibini kwa ujumla ni ngumu sana kutofautisha kutoka kwa jibini la kottage kwa ladha na muonekano.

Na katika lugha ya Kiukreni hakuna neno tofauti kwa jibini la kottage hata. Wote yeye na jibini huitwa jibini tu hapo.

Na haswa kwa kuharibu bakteria zote kwenye curd baada ya kumaliza kazi zao za kuchachusha ambao wazalishaji wa jibini wanahakikisha kuwa hakuna mtu mwingine anayeharibu bidhaa inayosababishwa. Na jibini zingine, ambazo kimsingi ni jibini la kottage chini ya matibabu ya joto, zinahifadhiwa bila uharibifu kwa makumi nyingi, na wakati mwingine hata mamia ya miaka.

Ukweli wa Kuvutia Kuhusu Jibini la Cottage

Kabla ya kufafanua jinsi curd inavyofaa, hapa kuna ukweli kadhaa juu yake:

1. tofauti na maziwa, haina lactose, ambayo mwili huacha "kugundua" na umri;
2. maudhui ya mafuta yanajulikana: mafuta (18-23%), classic (4-18%), mafuta ya chini (2-4%), bila mafuta (0%). Makundi mawili ya mwisho pia ni pamoja na jibini la kottage - Cottage cheese nafaka iliyochanganywa na cream;
3. curd iliyonona, ndivyo ilivyohifadhiwa kidogo. Bidhaa hiyo ni safi kwa siku mbili hadi tatu - ikiwa imehifadhiwa kwenye joto sio zaidi ya 8º, na wakati imehifadhiwa hadi -35 ,С, mali muhimu huhifadhiwa hadi miezi miwili;
4. jibini la mbuzi ni mnene, ingawa kulingana na upendeleo inaweza kuonekana kuwa tamu kuliko ya ng'ombe.

Muundo na maudhui ya kalori ya jibini la kottage

Jibini la Cottage linaweza kuitwa mkusanyiko wa maziwa. Protini nyingi za maziwa, mafuta, vitu vya kikaboni na madini huhifadhiwa ndani yake, lakini wakati huo huo kioevu huondolewa kutoka kwake ili kuunda msimamo thabiti.

Kioevu hiki - whey - kina enzymes nyingi, na ni kutokuwepo kwao ambayo inaruhusu jibini la Cottage kuhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi kuliko bidhaa za maziwa yenye rutuba.

chachu

Na katika molekuli sawa ya bidhaa, mkusanyiko wa mafuta ya wanyama, na pamoja nao - na cholesterol, ni chini sana kuliko ile ya bidhaa za kusindika cream. Na ni kiasi kikubwa cha protini ambacho hufanya jibini la Cottage kuwa bidhaa inayopendekezwa kwa watoto.

Kwa njia, muundo wa jibini la ccurdottage lina asidi zote nane za amino muhimu kwa mwili wa binadamu mzima. Je! Wanariadha wa mboga hutumia kikamilifu.

• Thamani ya kalori 236 kcal 1684 kcal
• Protini 15 g 76 g
• Mafuta 18 g 56 g
• Wanga 2.8 g 219 g

Faida za jibini la kottage

Kwa afya, jibini la jumba ni muhimu kwa kuwa inasaidia kupunguza uzito, ni chanzo bora cha protini, vitamini B na mafuta yenye afya, pamoja na madini anuwai - kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, fosforasi, zinki na seleniamu, ambayo kila moja ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili.

Kikombe kimoja (226 g) mafuta ya chini (1% mafuta) hutoa:

• Kalori - 163
• Protini - 28 g
• Wanga - 6.1 g
• Mafuta - 2.3 g
• Fosforasi - 30% ya DV
• Sodiamu - 30% DV
• Seleniy - 29% ya thamani ya kila siku
• Vitamini B12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% ya DV
• Kalsiamu - 14% DV
• Folate - 7% DV

Protini katika jibini la Cottage

Moja ya sifa muhimu zaidi ya curd ni kiwango chake cha juu cha protini. Kila tishu na seli kwenye mwili wa binadamu ina protini, na molekuli za protini lazima zizalishwe kwa ukuaji wa kawaida na utendaji.

Curd ina amino asidi ambayo husaidia mwili kutoa protini. Kwa kuongeza, jibini la jumba ni chanzo kisichoweza kubadilishwa cha protini kamili, ambayo ni asidi ya amino ambayo ni muhimu kwa mwili na haiwezi kuzalishwa peke yake. Matumizi ya vyakula vyenye protini kamili hupunguza hatari ya upungufu wa amino asidi, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili.

Mafuta

Curd ni chanzo bora cha asidi ya mafuta yenye afya. Bidhaa za maziwa zina asidi ya palmitoleic isiyojaa, ambayo wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Harvard wamegundua kupunguza hatari ya kisukari cha aina ya 2.

Wakati huo huo, kiwango kizuri cha asidi hii ya mafuta bado hakijaanzishwa, kwa hivyo upimaji unapendekezwa wakati wa kula mafuta na sehemu isiyo na mafuta ya kottage jibini.

Vitamini na kufuatilia vitu

Mbali na kukusaidia kupunguza uzito, bidhaa hii ya maziwa ina virutubishi vingi vinavyohitajika kujisikia vizuri. Idadi ya vitu vilivyomo kwenye jibini la jumba ni pamoja na vitamini B12 (muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva), vitamini B2 au riboflavin (inayohusika na umetaboli na utendaji wa viungo muhimu), vitamini A (muhimu kwa utengenezaji wa seli ambazo ni kuwajibika kwa mfumo wa kinga na ngozi), na wengine.

Kama bidhaa zingine za maziwa, jibini la Cottage lina kalsiamu na fosforasi, ambayo huimarisha mifupa na meno, na kalsiamu ina athari nzuri kwa hali ya mfumo wa neva na misuli. Pia, curd ina sodiamu, ambayo ni muhimu kwa udhibiti wa shinikizo la damu.

Wakati huo huo, aina zingine za jibini la jumba zinaweza kuwa na sodiamu nyingi. Kwa hivyo, ikiwa unafuatilia yaliyomo kwenye chumvi kwenye lishe, zingatia yaliyomo kwenye curd.

Ni wakati gani kula jibini la kottage - asubuhi au jioni

Mtu mwenye afya anaweza kula jibini la kottage wakati wowote wa siku - yote inategemea lishe, utaratibu wa kila siku na upendeleo wa kibinafsi. Kama unavyojua, curd ni bidhaa yenye protini, na protini huingizwa kwa muda mrefu, kwa hivyo curd ni nzuri kwa kiamsha kinywa. Kuwa na kiamsha kinywa na curd, hautahisi njaa kwa masaa kadhaa (kasini ni protini ngumu-kuyeyuka na inaweza kuchukua kutoka masaa 4 hadi 6 kuimeng'enya). Tahadhari tu ni kwamba haupaswi kula jibini la mafuta lenye mafuta kwa chakula cha jioni, ili usizidishe kongosho.

Kwa kuongeza, kuna sababu nyingi kwa nini unapaswa kujaribu jibini la chini la mafuta kwa chakula cha jioni, masaa machache kabla ya kulala. Hapa kuna baadhi yao:

Jibini la Cottage hujaza kikamilifu na hupunguza njaa ya asubuhi

Protini katika curd inaitwa casein. Casein inasindika na mwili wa mwanadamu polepole zaidi kuliko aina zingine za protini. Shukrani kwa hili, kuwa na vitafunio kwenye jibini la kottage jioni, utapata njaa kidogo asubuhi.

Jibini la Сurd huharakisha kimetaboliki

Protini, haswa kasini, ni virutubisho ambavyo vinasindika polepole na mwili. Ikilinganishwa na virutubisho vingine, kalori zaidi zinahitajika kuchukua protini, na kusababisha kimetaboliki haraka na kupoteza uzito haraka. Kwa hivyo, ikiwa una tabia ya kula chakula kwenye jibini la kottage jioni, itakuwa rahisi kwako kupoteza pauni hizo za ziada.

Сurd huongeza matumizi ya nishati wakati wa kupumzika

Mbali na kuchoma kalori wakati wa kulala, kula jibini la kottage mara kwa mara kabla ya kulala kunaweza kusaidia kuongeza matumizi yako ya nishati ya kupumzika (idadi ya kalori unazowaka baada ya kufanya mazoezi na wakati unapumzika). Kulingana na utafiti wa 2014, protini ya casein inayotumia kabla ya kulala huongeza nguvu ya kupumzika asubuhi iliyofuata. Kwa kweli, kalori zingine zinachomwa wakati wa michezo, lakini 60-75% ya kalori huchomwa wakati wa mchana - kwa hivyo ikiwa unataka kupoteza uzito, fikiria matumizi ya nishati ukipumzika.

Jibini la Cottage inaboresha usingizi

Jibini la Cottage ni moja ya vyakula vyenye tryptophan. Tryptophan ni asidi ya amino ambayo husaidia kulala vizuri usiku na pia kuzuia usingizi, unyogovu, na wasiwasi.

Сurd husaidia kujenga misuli

Hii hufanyika kwa njia mbili. Kwanza, kwa sababu ya protini na kiwango cha chini cha wanga, ambayo huongeza kiwango cha ukuaji wa homoni. Pili, kwa sababu ya yaliyomo kwenye kalsiamu, ambayo huongeza viwango vya testosterone. Sababu zote mbili zinakusaidia kujenga misuli haraka.

Jibini la Cottage husaidia kupoteza mafuta

Bidhaa za maziwa, ikiwa ni pamoja na jibini la jumba, ambalo lina protini nyingi na kalsiamu, husaidia kupoteza mafuta kwa kasi. Katika utafiti ambao washiriki walikula bidhaa za maziwa mara tatu kwa siku, ilikuwa wazi kwamba kupoteza mafuta ilikuwa kasi zaidi kuliko kawaida. Kwa kuongeza, curd ina leucine ya amino, ambayo inashiriki kikamilifu katika kuchoma mafuta na kujenga misuli.

Contraindications

Kwa bahati mbaya, hakuna bidhaa kamilifu, daima unahitaji kuzingatia hatari zinazowezekana. Kwa mfano, kama vile:

Uvumilivu wa kibinafsi ni nadra, lakini chaguo hili lazima lizingatiwe.
Athari ya mzio. Curd yenyewe ni hypoallergenic, lakini inaweza kuwa kichocheo cha michakato ya "kulala".
Ugonjwa wa figo. Maudhui ya chumvi nyingi (400 mg kwa 100 g kwa kiwango cha 500 mg / siku) inaweza kusababisha uchochezi na kurudi tena kwa wagonjwa sugu.
Unene kupita kiasi. Ukiwa na shida na uzani, unahitaji kufuatilia kwa uangalifu yaliyomo kwenye kalori ya bidhaa.

Hitimisho

Nini msingi? Jibini la Cottage hakika ni mali ya bidhaa ambazo ni nzuri kwa afya na sura, na unaweza kula curd wakati wowote - asubuhi na jioni.