Kaa

Maelezo

Kaa ni ya agizo la crustaceans ya decapod, ambayo inajulikana na tumbo lililofupishwa. Wana jozi 5 za miguu, na jozi ya kwanza ya miguu ina makucha makubwa.

Kaa wana nyama laini na tamu, uchimbaji ambao ni mchakato wa utumishi: kwanza, unahitaji kutenganisha makucha. Halafu - sehemu ya tumbo ya mwili pamoja na miguu. Kisha - miguu. Ondoa nyama ya kula kutoka kwenye ganda na uma mwembamba, wenye mikono miwili. Na ugawanye kucha na miguu kwenye viungo.

Nyama ya dagaa ni nzuri sana. Ni chakula cha chini cha protini. Chakula cha baharini kimetumika kwa muda mrefu katika chakula na wakati wote kilizingatiwa kuwa kitamu.

Nyama ya kaa ni tajiri sana katika dutu muhimu kwa mwili kama protini. 100 g ya bidhaa hii ina 18 g ya protini, 1.8 g ya mafuta na hakuna wanga - kwa kweli kuna 0.04 g tu ya nyama ya kaa.

Utungaji wa nyama ya kaa sio ya kipekee. Kwa mfano, ina niiniini nyingi (vitamini PP au B3) - dutu inayodhibiti viwango vya cholesterol katika damu na husaidia kurekebisha kimetaboliki. Na vitamini B5, pia iko kwenye bidhaa hii, huchochea shughuli za ubongo, inahakikisha ufyonzwaji wa vitu vingine muhimu, inaboresha kimetaboliki ya hemoglobin, lipids, asidi ya mafuta na histamine.

Historia ya kaa

Kaa walionekana duniani kama miaka milioni 180 iliyopita na kwa sasa wana zaidi ya spishi 10,000.

Wana kichwa kidogo, tumbo fupi limeinama chini ya taya na kifua na jozi nne za miguu ya kifua iliyoundwa kwa harakati. Jozi ya tano ina silaha na pincers ambayo inachukua chakula. Dekapodi za majini, kutafuta chakula, malazi, na watu wa jinsia tofauti, hutumii kuona sana kama harufu, kugusa na hisia za kemikali.

Kaa ni mnyama anayekula nyama ambaye hula molluscs, crustaceans anuwai na mwani. Kifuniko cha chitinous kinachofunika mwili wa kaa hutiwa mara kwa mara wakati wa kuyeyuka. Kwa wakati huu, mnyama hukua kwa saizi. Malek katika mwaka wa kwanza wa molts ya maisha mara 11-12, kwa pili - mara 6-7, mtu mzima zaidi ya miaka 12 - mara moja kila miaka miwili.

Wakati wa kuyeyuka, kifuniko cha zamani cha chitinous kimechanwa kwenye mpaka wa tumbo na cephalothorax, na kupitia pengo hili kaa hukamua kwenye ganda jipya la kitini. Molting huchukua dakika 4-10, baada ya hapo ugumu wa ganda mpya hudumu kwa siku mbili hadi tatu.

Katika tasnia ya chakula, nyama ya kaa ya theluji, kaa ya Kamchatka, isotopu, na kaa za hudhurungi hutumiwa, kwani spishi hizi ndio kubwa zaidi na zina idadi kubwa ya watu. Kaa sio wote wanaokula. Nyama nyeupe yenye kupendeza hupatikana kwenye miguu, kucha na mahali ambapo miguu inajiunga na ganda. Wingi na ubora wa nyama iliyochimbwa inategemea saizi ya kaa, msimu na wakati wa kuyeyusha.

Utungaji wa kaa na maudhui ya kalori

Nyama ya kaa ina kiwango cha juu cha shaba, kalsiamu (kutoka 17 hadi 320 mg kwa 100 g), magnesiamu inayofanya kazi kibaolojia, fosforasi na sulfuri. Ni matajiri katika vitamini A, D, E, B12. Thiamine (vitamini B1) iliyo kwenye nyama ya kaa haijajumuishwa na mwili wa mwanadamu na hujazwa tu na chakula. Vitamini B2, iliyosajiliwa kama nyongeza ya chakula E101, inashauriwa kulinda retina kutokana na athari mbaya za miale ya ultraviolet.

Nyama ya kaa ina unyevu hadi 80%; kutoka 13 hadi 27% ya protini ambazo zina jukumu muhimu katika kimetaboliki; 0.3 - 0.8 asilimia lipids; 1.5 - 2.0% ya madini na hadi 0.5% ya glycogen, ambayo ni aina kuu ya kuhifadhi glucose katika mwili wa binadamu. Kwa upande wa utungaji wa vipengele muhimu, nyama ya kaa ni mbele ya bidhaa nyingi za asili ya mimea na wanyama.

• Yaliyomo ya kalori 82 kcal
• Protini 18.2 g
• Mafuta 1 g
• Maji 78.9 g

Faida za kaa

Nyama ya kaa ina wanga na mafuta machache sana, na muhimu zaidi, inachukua mwili kwa urahisi. Hii ndio sababu mara nyingi hupendekezwa kwa lishe ya lishe. Kuna maua 87 tu ya calla katika gramu 100 za bidhaa hii.

Mkusanyiko mkubwa wa taurini katika bidhaa hii inapaswa kuzingatiwa kando. Ni antioxidant inayotokea kawaida ambayo inakandamiza itikadi kali ya bure mwilini na inazuia kuzeeka mapema. Kwa kuongeza, taurini ina athari ya faida kwenye mfumo wa mzunguko na inaboresha maono.

Asidi iliyosafishwa ya mafuta omega 3 na omega 6 pia ziko kwenye nyama ya kaa. Ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa moyo na mishipa, kwani wanasimamia kiwango cha cholesterol mbaya katika damu.

Na kwa sababu ya ukweli kwamba nyama ya kaa ina iodini, ni muhimu kuitumia kwa wale wanaougua magonjwa ya tezi.

Nyama ya kaa, kama dagaa nyingine nyingi, inachukuliwa kama aphrodisiac asili. Inaongeza nguvu za kiume, inakuza uzalishaji wa testosterone, inaboresha spermatogenesis na inazuia kupungua kwa libido.

Katika nchi nyingi za ulimwengu, msingi wa lishe ya wenyeji sio mkate au nyama, lakini sahani za dagaa, kwani zimetayarishwa haraka, rahisi kumeng'enywa na kufyonzwa vizuri. Wataalam wa lishe wanazidi kupendekeza dagaa! Na orodha hii pia ni bima yako dhidi ya:

• ugonjwa wa moyo. Sifa nzuri ya dagaa iko kwa ukweli kwamba zina asidi ya kipekee ya omega-3 na omega-6 polyunsaturated fatty. Mara moja kwenye mwili, hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu.
• mafuta mengi mwilini. Katika gramu 100 za kome kuna gramu 3 tu za mafuta, kwenye shrimps - 2, na hata chini ya squid - gramu 0.3. Yaliyomo ya kalori ya dagaa pia inashangaza kwa idadi ndogo ya rekodi - kilogramu 70-85. Kwa kulinganisha, gramu 100 za kalali ina kilocalories 287. Faida za kamba, kaa na dagaa zingine ni dhahiri!
• usumbufu wa njia ya kumengenya. Ikiwa mwili unasindika protini ya nyama kwa karibu masaa tano, basi inakabiliana na protini ya dagaa mara mbili haraka. Kwa kweli, ikilinganishwa na nyama ya mchezo na wanyama wa nyumbani, dagaa ina tishu ndogo ya kuunganika, na kwa hivyo, maisha ya baharini ni bidhaa muhimu zaidi kuliko nyama.
• magonjwa ya tezi ya tezi. Sifa ya faida ya dagaa iko katika idadi kubwa ya upungufu wa madini - iodini. Haijazalishwa na mwili wa mwanadamu, kama inavyotokea na vipengele vingine vya kufuatilia, lakini hupatikana tu katika baadhi ya vyakula. Lakini ni ya kutosha kula gramu 20-50 za kaa au shrimps, na ulaji wa kila siku wa iodini umehakikishiwa. Hii ina maana kwamba kuna "mafuta" kwa tezi ya tezi na ubongo. Japani, nchi yenye vyakula vya "baharini" zaidi duniani, kuna kesi moja tu ya ugonjwa wa tezi kwa wakazi milioni. Hii ndio maana ya kula afya halisi! Tofauti na bidhaa za iodini za bandia (chumvi, maziwa, mkate), iodini kutoka kwa dagaa haina kuyeyuka katika mkutano wa kwanza na mionzi ya jua na oksijeni.
• kupindukia kihemko. Inagunduliwa kuwa watu wanaoishi karibu na bahari na bahari wana fadhili zaidi kwa kila mmoja kuliko wenzao "kutoka bara". Hii ni kwa sababu ya lishe yao kulingana na dagaa. Urafiki wenye nguvu wa vitamini vya kikundi B, PP, magnesiamu na shaba huunganisha karibu dagaa zote. Hii ndio fomula kuu ya utulivu na tabia ya kufurahi. Na fosforasi inahakikishia kunyonya kamili na bila masharti ya vitamini vyote vya kikundi B. Faida za dagaa ni dhahiri!
• kupungua kwa libido. Wanasema kwamba Casanova alikula hadi chaza 70 kwa chakula cha jioni kabla ya tarehe ya mapenzi, akanawa na champagne. Hii ni kwa sababu dagaa inachukuliwa kuwa aphrodisiac yenye nguvu na inakuza uzalishaji wa testosterone ya "shauku ya mahaba" kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa zinki na seleniamu. Ukweli, hatupendekezi kurudia kazi kama hiyo kwa jina la upendo. Hata kutumikia moja ya crustacean nyepesi na saladi ya samakigamba inaweza kuwa na athari sawa.

Kwa hivyo, faida za kula kaa, uduvi na dagaa zingine hazina shaka - zina matajiri katika protini, mafuta, vitamini na madini, pamoja na fosforasi, kalsiamu, chuma, shaba, iodini. Haishangazi katika nchi hizo ambazo dagaa hutumiwa sana, watu huugua kidogo na kuishi kwa muda mrefu.

Mashtaka ya kaa

Nyama ya kaa haina ubishani wowote. Kwa kweli, haifai kula kwa wale watu ambao ni mzio wa dagaa.

Sifa za ladha ya kaa

Wanasema kwamba mtu ambaye ameonja nyama ya kaa mara moja hataweza kusahau ladha yake. Gourmets nyingi zinadai kuwa bidhaa hii sio duni kwa hata vitamu vile vinavyotambulika kama kamba au kamba, haswa ikipikwa kwa usahihi.

Nyama ya kaa inajulikana kwa upole wake na juiciness, ina ladha dhaifu, maridadi, nzuri, na inabaki hata wakati wa mchakato wa uhifadhi. Glycogen, kabohydrate maalum ambayo nyama ina idadi kubwa, huipa ladha maalum ya kupendeza.

Matumizi ya kupikia

Katika mila ya upishi ya watu tofauti, nyama hutumiwa kutoka kwa makucha ya miguu, miguu na mahali pa kutamka kwao na ganda. Inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti tofauti: chemsha katika maji yenye chumvi, ukikausha, ukigandisha. Ni kupikia ambayo inachukuliwa kuwa bora, kwani karibu vitu vyote muhimu vinahifadhiwa katika mchakato.

Nyama ya kaa ya makopo na iliyosafishwa hutumiwa kama sahani tofauti na hutumiwa kama vitafunio vyema, na pia imeongezwa kwa supu, kozi kuu na saladi, haswa mboga. Inakwenda vizuri na dagaa nyingine, mchele, mayai, michuzi anuwai, na maji ya limao zinaweza kusisitiza ladha dhaifu ya ladha hiyo. Vipande vya nyama ni nzuri kwa kupamba sahani za samaki.

Haiwezekani kuorodhesha mapishi yote kulingana na bidhaa. Maarufu zaidi ni saladi za kaa zilizo na mboga au matunda (haswa apples, isipokuwa tangerines), rolls, cutlets, na vitafunio anuwai.
Gourmets halisi hupika kila aina ya kaa tofauti, kwa mfano, kaa laini-ganda hutolewa na mchuzi mtamu, na kaa ya Kamchatka - na sahani ya kando ya mboga.

Kaa katika dawa

Kutoka 50 hadi 70% ya uzito wa kaa wote waliovuliwa duniani ni shells zao na bidhaa nyingine za ziada. Kama sheria, taka kama hizo huharibiwa, ambayo inahitaji gharama za ziada, na sehemu ndogo tu inasindika tena. Wakati huo huo, crustaceans ya baharini, kama arthropods zote, ina chitin nyingi - exoskeleton yao inajumuisha.

Ikiwa baadhi ya vikundi vya asetilili huondolewa kwenye chitini kwa njia ya kemikali, inawezekana kupata chitosan, biopolymer iliyo na seti ya kipekee ya sifa za kibaolojia na fizikia. Chitosan haileti uchochezi au mwitikio wa kinga, ina mali ya antifungal na antimicrobial, na inashuka kuwa vitu visivyo na sumu kwa muda.