Crayfish

Maelezo

Samaki wote wa kamba na lobster na jamaa zao zingine ni wa agizo la crustaceans ya decapod, ambayo inajumuisha karibu elfu 15 za kisasa na spishi zingine 3 za visukuku. Kila mmoja wao ana jina lake la kipekee katika Kilatini, kwa hivyo hakuna mkanganyiko kati ya wanasayansi.

Walakini, itakuwa ujinga kutarajia mvuvi wa Ufaransa au Briteni atumie lugha ya Virgil kuelezea samaki wao. Haupaswi kutarajia hii kutoka kwa mpishi wa mgahawa wa baharini, na labda kutoka kwa mpishi wa mgahawa mzuri.

Crayfish, moja ya maisha ya baharini, ina tabia za kushangaza, ambazo, hata hivyo, haziingiliani na kula kwenye nyama ya juisi laini ya Crayfish, iliyokamatwa kwa kiwango cha viwandani.

Langoust ni crustacean wa familia ya Carapace na ni mkia wa mkia mrefu mwenyeji wa bahari, ambaye anaonekana kama Crayfish bila kucha. Kuna takriban spishi 100 za samaki aina ya Crayfish wanaoishi katika Bahari ya Pasifiki, kwenye maji ya Mediterania, karibu na pwani ya Japani, New Zealand, Afrika Kusini na Australia, karibu na pwani ya Atlantiki karibu na Uropa na Amerika.

Vipimo vya hawa wenye silaha, wakati mwingine, huzidi hata Crayfish - vielelezo vingine vina uzito wa kilo tatu na hufikia nusu mita kwa urefu. Licha ya kufanana kwa crustaceans, ni rahisi sana kutofautisha: katika samaki wa Crayfish, mwili umefunikwa na idadi kubwa ya miiba-miiba, ina ndevu ndefu sana na hakuna kucha.

Crayfish yenye rangi nyekundu na hudhurungi inaonekana ya kutisha. Lakini kwa kweli, huyu ni kiumbe asiye na kinga na mwenye aibu ambaye analazimika kujificha kwa upweke kati ya matumbawe, nyufa za miamba, kwenye vichaka vya mimea ya chini ya maji, chini ya mawe. Wakaazi hawa wenye huzuni wa maji ya kina kirefu cha bahari wamejaa siri. Kwa mfano, wakati wa msimu wa baridi, wavuvi hujikwaa kwenye mchanga uliojazwa kabisa na Crayfish - huketi karibu moja kwa moja.

Haijulikani ni nini husababisha Crayfish ya faragha kukusanya kwenye vipande vidogo vya mchanga. Kuna mambo mengi ya kupendeza zaidi. Wakati wa kimbunga cha kwanza wakati wa msimu wa baridi, mmoja wa Crayfish huweka masharubu mgongoni mwa jirani, kisha anatambaa kwa rafiki.

Crayfish hizi zilianza barabarani. Wengine wa Crayfish hujiunga nao njiani, na kutengeneza mlolongo wa maisha ya baharini ambayo huingia ndani ya bahari. Wakati wa mchana, samaki aina ya Crayfish husafiri kilomita kumi na mbili, mara kwa mara hufanya mapumziko mafupi.

Muundo na yaliyomo kwenye lishe

Langoustes zaidi ya yote yana maji - gramu 74.07 na protini - gramu 20.6 kwa gramu 100. Pia kuna mafuta na majivu. Vitamini ni pamoja na Retinol (A), niacin (PP au B3), thiamine (B1), riboflavin (B2), asidi ya pantotheniki (B5), pyridoxine (B6), asidi ya folic (B9), cyanocobalamin (B12), asidi ascorbic (KUTOKA ).

Pia kuna macronutrients katika muundo wa Crayfish. Hasa, potasiamu, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, fosforasi. Pia kuna mambo ya kufuatilia: manganese, chuma, seleniamu, shaba na zinki.

Kwa wafuasi wa lishe bora: gramu 100 za Crayfish ina karibu 112 kcal.

• Protini 21g.
• Mafuta 2g.
• Wanga 2g.

Makao ya Crayfish

Crayfish huishi katika maji ya kitropiki na ya kitropiki ya Bahari ya Atlantiki, Bahari ya Karibi na Ghuba ya Mexico.

Wanachunguza eneo la miamba ya matumbawe, ambapo huficha wakati wa mchana katika nyufa chini ya viunga.

Kuvutia! Crayfish hukusanywa kwa mikono na anuwai au kutumia mitego au nyavu. Kuambukizwa hufanywa gizani, kwa sababu samaki aina ya crayfish ni wa usiku - hutoka mahali pao pa kujificha usiku na kuwinda kaa, mollusks na uti wa mgongo mwingine.

Faida za Crayfish

Langoust inachukuliwa kuwa bidhaa yenye kalori ya chini, na ukosefu kamili wa wanga, pamoja na protini ambazo hufanya sehemu kubwa, hufanya bidhaa hiyo kuwa muhimu sana. Kweli, kila siku, bila hofu ya kupoteza fiti, unaweza kula samaki wa Crayfish.

Uwepo wa vijidudu vingi na macroelements pia ni muhimu katika Crayfish: shaba, fosforasi, iodini, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu na potasiamu. Kwa kuwa fosforasi huchochea ubongo na ina athari nzuri kwenye mfumo mkuu wa neva. Kalsiamu inaboresha ngozi ya fosforasi, na pia huimarisha tishu za mfupa. Na kufunika mahitaji ya mwili ya kila siku kwa shaba na iodini, gramu 300 za nyama ya Crayfish inahitajika.

Harm

Matumizi ya Crayfish hayana athari yoyote mbaya. Isipokuwa tu ni uwepo wa mzio wa chakula kwa dagaa au kutovumiliana kwa mtu kwa vitu kadhaa vilivyomo kwenye Crayfish, ambayo husababisha ulevi wa mwili.

Jinsi ya kuchagua

Crayfish huuzwa safi na waliohifadhiwa. Mikia iliyosafishwa na nyama pia inauzwa.

Inashauriwa kununua Crayfish mpya. Ganda lenye kung'aa, macho meusi yenye kung'aa na harufu kali ya chumvi hushuhudia upya. Epuka kununua crayfish iliyokufa ambayo haijahifadhiwa, kwani nyama huoza haraka sana. Wakati wa ununuzi wa mikia iliyohifadhiwa, tafuta zile ambazo zimevingirishwa ndani na zimejaa kwenye utupu mkali.

kuhifadhi

Crayfish huhifadhiwa kwa joto la si zaidi ya -18 ° C kwa miezi minne. Katika ufungaji wa utupu, mikia iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka.

Sifa za Ladha ya Crayfish

Nyama ya crayfish inafanana na nyama ya crustaceans wengine, lakini ina sifa ya ladha iliyosafishwa zaidi na iliyosafishwa. Crayfish ya maji baridi ni meupe na laini kuliko Crayfish ya maji ya joto. Nyama ya samaki mwekundu ina sifa ya ladha dhaifu na iliyosafishwa.

Nyama laini zaidi kwa wanyama wachanga. Kwa umri, hupoteza ladha yake.

Matumizi ya kupikia ya Crayfish

Crayfish hukua polepole sana na samaki wao ni mdogo. Kwa hivyo, nyama ya crustaceans hizi ni ghali sana na inachukuliwa kuwa kitamu. Sahani za Crayfish zinachukua nafasi inayoongoza kwenye menyu ya mikahawa mingi ya wasomi ulimwenguni. Mara nyingi huhudumiwa katika mikahawa nchini Thailand, Belize, Bali, Bahamas na visiwa vya Karibiani. Wao ni kati ya sahani zinazopendwa na waheshimiwa.

Tumbo na mkia wa Crayfish hutumiwa kupika. Mikia ya wanyama hawa huitwa shingo, na tumbo - mkia. Shingo zinaweza kupima hadi kilo 1.

Crayfish ni kuchemshwa, kukaangwa, kukaanga, kuoka. Saladi, aspic na souffle zimeandaliwa kutoka kwao. Nyama ya crustacean itaongeza ladha ya spicy na tajiri kwa supu.

Ili kuboresha ladha ya Crayfish iliyochemshwa, chumvi, viungo na viungo huongezwa kwa maji wakati wa kupikia. Unaweza pia kuchemsha hawa crustaceans katika divai. Ganda la mnyama aliyechemshwa hugeuka kuwa nyekundu, na nyama yake inakuwa mbaya.

Kabla ya kukaanga, samaki wa samaki wa ngozi husafishwa, na kabla ya kuoka, mikato hufanywa kwenye ganda na kufunikwa na mafuta, ikinyunyizwa na maji ya limao au ikinyunyizwa na jibini iliyokunwa.

Crayfish iliyokoshwa haitaacha mtu yeyote tofauti. Inamwagiliwa na bandari na kuinyunyiza basil.
Michuzi na marinades zitasaidia kubadilisha ladha ya sahani. Crayfish imejumuishwa vizuri na mboga (haswa kunde), matunda, mayai, graviti, siagi, maji ya limao, jibini aina ghali, basil, bandari, divai nyeupe kavu. Mchele wa kuchemsha na saladi ya mboga hutumiwa kama sahani ya kando.

Huko Ufaransa, Crayfish inapendelea kuwashwa na konjak. Wachina huipika kwenye juisi yao wenyewe na mafuta ya sesame, vitunguu na tangawizi safi, wakati watu wa Uhispania wanaongeza mchuzi wa nyanya, pilipili, lozi zilizokunwa na karanga, mdalasini na chokoleti isiyotiwa tamu.

Ini ya Langoust na caviar yao pia hutumiwa kama chakula. Kawaida ini huchemshwa kwenye maji yenye chumvi na kumwagika na maji ya limao. Wakati mwingine miguu ya Crayfish pia hupikwa.