Yaliyomo
Maelezo
Cuttlefish ni kiumbe cha kushangaza na cha kawaida sana, nyama ambayo inachukuliwa kuwa ya thamani sana na hutumiwa katika vyakula vya majimbo mengi ya pwani. Kwa asili, wanyama wanaonekana kama kwenye picha.
Lakini sio jamii zote ndogo za mollusk hii ambayo hukaa katika maji yaliyoangaziwa inachukuliwa inafaa kwa chakula. Baadhi yao, kwa mfano, samaki waliopigwa na samaki, ni sumu. Molluscs hutofautiana kutoka kwa kila mmoja haswa kwa muonekano (saizi na rangi), ingawa wakati mwingine ni ngumu kuelewa ni rangi gani ya mollusk, kwa sababu ya sura yake ya kubadilisha rangi.
Ni kuonekana kwa wengi kunakosababisha mashaka na maswali ya asili kabisa: "Je! Hawa wakaazi wa ajabu wa bahari hula kwa ujumla, na ikiwa wanakula, basi?"
Cuttlefish imeainishwa kama cephalopods, na ni ya agizo la dekapodi, kwa sababu hii ndio "miguu" mingapi mnyama anayo. Mwili wao una ganda, joho na hekaheka, na muundo wa ndani sio tofauti sana na muundo wa "jamaa" zao wa karibu - pweza, isipokuwa sehemu moja, ambayo imeelezewa hapo chini.
Aina ya wawakilishi wa spishi hii ina sawa - uwepo wa kifuko cha wino, ambacho mollusks hutumia kulinda uadilifu wao wenyewe. Pamoja na haya yote, wenyeji hawa wa kawaida wa baharini ni wanyama wanaowinda na wanalisha majirani zao, ambao saizi yao ni ndogo kuliko yao: uduvi, kaa na samaki wadogo.
Ukubwa wa mnyama mkubwa aliyewahi kukamatwa na wavuvi ilikuwa mita moja na nusu, na uzani wake ulikuwa karibu na kilo kumi na mbili.
Wanasayansi wanaorodhesha wanyama hawa wasio na uti wa mgongo kati ya viumbe wenye akili zaidi wa bahari. Hawana haraka na wana aibu sana, wana tabia ya tahadhari, wanaweza kubadilisha rangi yao ya asili, na mara nyingi hufuata ukanda wa pwani, mara chache huingia kwenye vilindi.
Licha ya ukweli kwamba samaki aina ya cuttle ni werevu sana, ni makao ya watu katika maji ya chini ambayo inaruhusu watu kumshika mnyama na kisha kuiweka kwenye aquarium. Kukamata samaki aina ya cuttlefish kwa muda mrefu imekuwa ikitekelezwa kwa kiwango cha viwandani, lakini wakati wa maisha katika utumwa wa samaki wa samaki hauzidi miaka miwili, kulingana na hali zote za utunzaji wake.
Mwendo wa samaki aina ya cuttle ndani ya maji ni laini na haigundiki sana hivi kwamba ni ngumu kuona, haswa kwani spishi nyingi za mollusks zinaweza kuzoea sifa za bahari na misaada yake. Unaweza kuona hii kwenye video inayoonyesha maisha ya wakazi hawa wa ajabu wa bahari.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori
- Thamani ya kalori: 79 kcal.
- Thamani ya nishati ya bidhaa Cuttlefish:
- Protini: 16.24 g.
- Mafuta: 0.7 g.
- Wanga: 0.82 g.
Nyama ya cuttlefish ina idadi kubwa ya vitu muhimu: vitamini A, B6, E, B12, D, omega-3 na omega-6 asidi ya mafuta, na seleniamu, potasiamu, shaba, fosforasi, chuma, iodini, zinki na karibu zote. amino asidi muhimu kwa mwili wetu.
Wino wa cuttlefish
Cuttlefish ina usambazaji mkubwa wa wino. Kwa karne nyingi, watu wametumia wino huu kuandika, na pia kama rangi, inayoitwa "sepia" - kutoka kwa jina la kisayansi la cuttlefish. Wachoraji walithamini sana rangi hii kwa sauti yake isiyo ya kawaida ya hudhurungi.
Sekta ya kisasa hutoa rangi kulingana na kemia, hata hivyo, "sepia" ya asili bado inatumika katika uzalishaji.
Faida za samaki wa samaki
Mbali na sifa bora za upishi, mtu anaweza lakini kuzingatia faida za samaki wa samaki kwa afya ya binadamu. Nyama ya mollusk hii ina idadi kubwa ya vitu muhimu: vitamini, omega-3 na omega-6 asidi asidi, amino asidi, pamoja na vitu vya madini vinavyohitajika kwa utendaji wa kawaida wa mwili - seleniamu, potasiamu, shaba, fosforasi, chuma, iodini na zinki.
Kwa kuongezea, thamani ya lishe ya samaki aina ya cuttle inazidi sana thamani ya nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya samaki au samaki wa mtoni.
Faida inayojulikana ya cuttlefish, haswa mafuta yake, na kuhalalisha kimetaboliki katika mwili wa mwanadamu. Kwa kuongezea, ni dawa ya asili ya kipekee. Na asidi ya mafuta kwenye nyama ya cuttlefish husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol, na pia kupunguza michakato ya uchochezi.
Madhara na ubishani
Kizuizi kikubwa ni uwepo wa athari za mzio kwa dagaa. Watu ambao wanakabiliwa na mzio hawapaswi kujumuisha cuttlefish katika lishe yao.
Matumizi ya kupikia
Katika kupikia, nyama zote za cephalopod mollusk na wino wake hutumiwa. Idadi kubwa ya sahani imeandaliwa kutoka kwa nyama. Inapenda kama karanga, ni sawa na mafuta na maridadi, na harufu yake ni sawa na dagaa zingine. Wapishi wenye rasilimali hutumia nyama ya cuttlefish kuandaa sahani ladha, kwa mfano:
- dumplings;
- Pizza;
- kebabs;
- saladi;
- mistari;
- Risotto;
- kiburi cha kuvuta sigara;
- paella;
- weka.
Kitoweo maarufu ni samaki aina ya cuttlefish-wa kukaanga sana na hutumiwa kwenye mchuzi mtamu. Vipande vya nyama vilivyokaangwa kwenye birika au kupikwa kwenye nyumba ya moshi kwa kutumia vichaka vya kuni vyenye kunukia pia ni kitamu sana. Kitamu hiki hutolewa na bia pamoja na kome, squid na pweza.
Nyama ya cuttlefish na sepia ziko juu zaidi ya orodha katika vyakula vingi vya kitaifa. Kwa Japani, kwa mfano, samaki aina ya cuttle sio tu hutumiwa kuchemshwa au kukaanga, lakini pia hutiwa chumvi, kung'olewa na hata kukaushwa. Ningependa kutambua kwamba barafu nyeusi isiyo ya kawaida hupatikana kwa kutia rangi vitamu na wino wa mollusk hii ya kupendeza.
Nyama ya cuttlefish hutolewa na tambi, tambi na mchele, na Waitaliano huitumia badala ya nanga katika utengenezaji wa lugha - aina ya tambi iliyo umbo la jani au ulimi. Sahani hizi pia hutumiwa na mchuzi uliotengenezwa kwa wino wa tunguli.
Mara nyingi, sepia huongezwa wakati wa kukanda unga, na kisha mkate na buns huoka kutoka ambayo ina rangi isiyo ya kawaida na ladha. Buns hutumiwa mara nyingi kutengeneza boogers na hamburger. Pancakes na kuongeza ya wino, na vile vile karatasi za wafer, ambazo hutumiwa kama "vyombo" vya dawati anuwai, pia zinavutia kwa muonekano na ladha.
Wino wa cuttlefish hutumiwa kutengeneza michuzi tamu, safu, supu, na hata chips.
Aina ya sahani za cuttlefish lazima ziwe na hamu ya akina mama wa nyumbani wenye hamu, lakini sio tu rahisi kuandaa. Ili chakula kiwe kitamu, dagaa haipaswi kukatwa tu kwa usahihi, lazima iweze kuchagua ubora unaofaa.
Chaguo bora ni matumizi ya samaki safi waliovuliwa mara moja kabla ya ulaji wa mtu huyo. Lakini kwa sababu ya ukweli kwamba samaki safi wa samaki aina ya cuttlefish, kama bidhaa nyingine yoyote iliyo na protini ya wanyama, ana maisha mafupi ya rafu, mizoga yake ilianza kupozwa na hata kugandishwa. Ni kwa njia hii ambayo bidhaa mara nyingi hufika kwenye rafu za duka, mikoa iliyo mbali na makazi ya samaki wa samaki.
Unahitaji kufuta samaki wa samaki katika maji. Ikumbukwe kwamba molluscs zilizochomwa na zisizo za gut zinauzwa. Ikiwa umepata mzoga mzima, basi lazima uchunguze kidogo.
Katika tasnia zingine
Viwanda vingine, kama vile tasnia, hutumia wino wa mollusk na ganda. Sepia hutumiwa kutengeneza rangi ya jina moja, ambayo wasanii bado hutumia leo, pamoja na mbadala wa kemikali, na ganda hutumiwa kupata unga wa mfupa. Mwisho hutumiwa katika kilimo na katika ufugaji wa viwandani na ndani.
Madini yaliyopo kwenye mifupa, haswa kalsiamu na fosforasi, ni sehemu muhimu sana kwa kuku wa kuku. Makombora ya samaki aina ya cuttle yametundikwa kwenye zizi la kasuku. Ndege husafisha mdomo wao juu ya jiwe, na makombo madogo, yaliyopigwa na kuliwa nao, yana athari ya kufyonza wanyama wa kipenzi.
Sifa za faida za unga wa mfupa pia zinathaminiwa na wamiliki wa konokono na kasa wa Achatina. Kwa wanyama hawa wa kipenzi, madini yaliyomo kwenye makombora huwawezesha kuhifadhi kifuniko chao cha chitinous na kuboresha muonekano wao.
Katika pharmacology
Katika pharmacology, cuttlefish pia imetumika. Zinatumika kuandaa dawa ya homeopathic ambayo husaidia kukabiliana na shida zinazojitokeza katika kipindi cha hali ya hewa (moto mkali, usumbufu wa kulala, migraines, kutokuwa na utulivu wa mfumo wa neva), na pia hupambana vizuri dhidi ya kutofaulu kwa ovari. Athari nzuri ya utumiaji wa dawa iliyo na sepia pia imethibitishwa, na katika magonjwa kama vile:
- kuhamishwa kwa uterasi;
- profuse na kuwasha leucorrhoea;
- kuvimbiwa;
- bawasiri;
- dyspepsia;
- kuongezeka kwa puru.
Kamba ya molluscs iliyokandamizwa pia hutumiwa katika utengenezaji wa dawa ya meno, ambayo sio tu husafisha meno, lakini pia inaweza kuyatia nguvu. Wale ambao wamejaribu dawa hii kwao huacha maoni bora juu yake.
Jinsi ya kupika cuttlefish vizuri?
Swali ambalo wataalam wa upishi wanatafuta jibu, ambao wamegundua dagaa hii muhimu kwa kuuza. Ubora wa bidhaa iliyomalizika, kwa kweli, itategemea ubora wa kingo kuu, lakini bidhaa nzuri sana inaweza kuharibika bila kubadilika ikiwa imekatwa vibaya.
Cuttlefish inahitaji kusafishwa vizuri. Vitendo kuu vya mtaalam wa upishi vinapaswa kulenga kuondoa begi la wino, vinginevyo, wakati inavunjika, kila mtu ana hatari ya kupata kahawia ya nyama. Usikimbilie kutupa wino uliofanikiwa, kwa sababu hutumiwa pia katika kupikia! Ikumbukwe kwamba katika mikoa mingine bidhaa hii inauzwa kando, imewekwa kwenye chupa ndogo.
Usisahau kwamba suala la kuchorea la cuttlefish hula ndani ya tishu kwa nguvu sana, kwa hivyo wakati wa kukata mzoga haitakuwa lazima kutumia glavu za matibabu, na inapaswa kuzingatiwa pia kwamba unahitaji kutenda kwa tahadhari kali.
Kwa hivyo, fanya mkato mdogo chini ya tumbo na uchukue mkoba mdogo wenye rangi ya fedha uliojaa sepia, kisha uweke kando.
Baada ya kuondoa kifuko, ganda linapaswa kuondolewa kwa uangalifu, na macho na mdomo wa clam vinapaswa kukatwa. Mzoga uliokatwa unapaswa kusafishwa kabisa katika maji ya bomba, kukaushwa na kitambaa, na kisha tu kuanza kuandaa kitamu kilichopangwa.
Mapishi mengi ya kupikia samaki wa samaki hujumuisha kuchemsha nyama na kisha kuisindika. Wakati wa kupikia mtu mkubwa inaweza kuwa dakika thelathini. Samakigamba wadogo watakuwa tayari kwa muda mfupi.
Ikiwa kichocheo cha kupikia sahani uliyochagua ni pamoja na kukaanga bidhaa, basi hakikisha kuzingatia sheria: kwanza kabisa, kupika kichwa cha mollusk, kuweka mwili na hema juu, na kisha tu kugeuza workpiece juu ya tumbo. Hii haitumiki kwa bidhaa zilizokatwa kwenye pete kama ngisi. Bidhaa iliyokaushwa imeoka kwa usawa zaidi.
Wino wa cuttlefish kawaida huongezwa kwenye sahani dakika chache kabla ya kumalizika kwa mchakato wa kupikia. Ila tu samaki wa samaki uliyonunua alikuwa amehifadhiwa, basi kabla ya matumizi, sepia itahitaji kupunguzwa kwa kiwango kidogo cha maji au mchuzi kwenye joto la kawaida ili bidhaa isizunguke wakati wa matibabu zaidi ya joto.