Yaliyomo
Maelezo
Tarehe ni matunda ya mitende; wana jiwe ndani. Watu hula hasa matunda yaliyokaushwa na wana ladha nzuri.
Matumizi ya mara kwa mara ya tende husaidia kupunguza cholesterol ya damu, ambayo inamaanisha inapunguza uwezekano wa kukuza magonjwa ya moyo na mishipa, haswa atherosclerosis. Mbali na hilo, matumizi ya matunda haya husaidia kupunguza viwango vya pH ya damu na kupunguza kasi ya kuzeeka. Huu ndio hitimisho la wanasayansi wa Israeli.
Historia ya tarehe
Watu waliamini kuwa tarehe zina vitu vyote muhimu kwa wanadamu katika nyakati za zamani, na, ukila wao tu na maji, unaweza kuishi kwa miaka kadhaa. Uzoefu wa takwimu zingine za kihistoria unathibitisha hii.
Nchi ya mmea huu ni Mashariki ya Kati. Walikuwa chakula kikuu katika lishe ya Kiarabu. Watu walikusanya tarehe za mwitu katika Misri ya kale. Picha za mchakato wa kukusanya matunda ziko kwenye kuta za makaburi. Watu wa Babeli walitumia matunda haya kutengeneza siki na divai. Matunda haya pia ni ya thamani sana katika Uislam - kuna kutajwa 29 katika Quran.
Majani ya mitende kusini mwa Ulaya hutumiwa kwa madhumuni ya kidini. Mvinyo wa mitende "Tari" imeandaliwa kutoka kwa majani ya spishi za India.
Tarehe za aina
Saudi Arabia ndiye kiongozi wa ulimwengu katika utengenezaji na uuzaji wa tarehe. Ni zao muhimu la kilimo huko Iraq, Arabia, Afrika Kaskazini, Moroko. Walakini, mitende ilikuja sehemu zingine za ulimwengu na sasa inakua Amerika (California), Mexico, Australia, Afrika Kusini, na nchi zingine. Kwa Waarabu, matunda haya hubadilisha mkate. Katika nchi za Kiislamu, tende na maziwa ni chakula cha kwanza cha jadi baada ya jua kutua wakati wa Ramadhan.
Mchikichi ulianza kutoka Ghuba ya Uajemi na imekuwa ikilimwa mapema kama 6000 KK. Ni mti mrefu wenye majani makubwa, marefu. Matunda ambayo hayajaiva ni ya mviringo-silinda, urefu wa 3-7 cm, kipenyo cha cm 2-3. Wakati haujakomaa, huanzia nyekundu nyekundu hadi manjano, kulingana na anuwai. Matunda yana mfupa wa 6-8 mm. Kuna zaidi ya aina 1,500 za tende.
Tarehe ya Wachina.
Pia inaitwa jujuba au unabi. Haya ni matunda ya kichaka cha miiba au mti wenye urefu wa 3-9 m (Zizyphus jujuba Mill). Inakua katika nchi za Mediterania na Asia. Matunda ya aina hii ya tarehe ni ndogo, nyekundu-hudhurungi, mviringo, na nyama. Unaweza kula safi na kavu na kutibiwa.
Jujuba hutumiwa kutengeneza mikate na dawa. Kimsingi ni maarufu katika vyakula vya Asia: nchini China, Japani, Indochina, safi na kavu zaidi, kwani tarehe za Wachina zinanukia zaidi kutoka kwa uwongo. Wao ni sehemu ya manukato mengi, jelly, mousse, na jam.
Tarehe ya Canary.
Tarehe hii hupandwa kama mmea wa mapambo na pia kama zao la matunda. Nchi yake - Visiwa vya Canary, hukua katika maeneo yenye miamba na mawe. Aina hii imekuwa ikilimwa tangu mwisho wa karne ya 19. Huu ni mtende ulio na shina moja kwa moja hadi urefu wa m 3, umefunikwa na mabaki ya besi za majani, na kuwa na umbo la safu.
Mmea hukua hadi m 6 kwa urefu; majani yake yaliyoelekezwa ni ngumu sana, yanaweza kuumiza mikono. Kwa hivyo, tarehe hukua tu katika vyumba vya wasaa. Lakini majani ya mitende pia hutumiwa kwa matibabu. Mmea hupunguza matibabu ya magonjwa ya kuungua, ya kuambukiza na ya ngozi. Shinikizo kutoka kwa majani ya mitende yaliyoangamizwa hufanywa kwa ugonjwa wa tumbo.
Tarehe zinaainishwa kuwa tende laini, kavu-nusu, na kavu kulingana na ulaini wa matunda yaliyoiva. Uainishaji mwingine unategemea aina ya sukari kwenye matunda yaliyoiva: geuza tarehe za sukari zilizo na dextrose na sukari na tende za miwa zilizo na sukari ya miwa (sucrose).
Aina laini nyingi hubadilisha sukari, na tende nyingi kavu zina sukari ya miwa. Aina kavu za tunda hili zina unyevu kidogo. Sambamba na aina kavu au nusu kavu huwa na kiwango kikubwa cha maji na huharibika haraka isipokuwa matunda yakiachwa kukauka kiasili au kwa hila.
Matunda yaliyoiva kabisa ni tunda lenye nyama na ngozi laini ya rangi ya dhahabu.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori
Wanasayansi wanaamini kuwa tarehe 10 kwa siku zinatosha kukidhi hitaji la kila siku la binadamu la magnesiamu, shaba, sulfuri, nusu ya hitaji la chuma, robo ya hitaji la kalsiamu.
100 g ya matunda haya yana: 20.0 g ya maji, 2.5 g ya protini, 0.5 g ya mafuta, 69.2 g ya wanga, 0.1 g ya asidi ya mafuta ambayo hayajashibishwa, 69.2 g ya mono- na disaccharides, 6.0 g nyuzi za chakula, 0.3 g ya asidi ya kikaboni, 1.5 g ya majivu. Kwa kuongeza, vitamini (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) na kufuatilia vitu (chuma - 1.5 mg, potasiamu - 370.0 mg, kalsiamu - 65.0 mg, magnesiamu - 69.0 mg, sodiamu - 32.0 mg, fosforasi -56.0 mg). Yaliyomo ya kalori - 274.0 kcal. Kilo 1 ya tende zilizokaushwa ina kalori 3000.
- Protini 2.5 g
- Mafuta 0.5 g
- Wanga 69.2 g
Faida za tarehe
Tarehe zina asilimia kubwa ya wanga ya matunda mengine yoyote - zaidi ya asilimia 60, lakini sukari hizi sio hatari sana kwa mwili. Baada ya yote, tarehe pia zina asidi: niacin, riboflavin, na asidi ya pantothenic. Wanakuza ngozi ya wanga, hudhibiti viwango vya sukari ya damu. Matunda haya yana aina 23 zaidi za asidi anuwai za amino ambazo hazipatikani katika matunda mengine mengi.
Zina kiwango cha juu cha madini: shaba, chuma, magnesiamu, zinki, manganese, potasiamu, kalsiamu, fluorine, na zingine, vitamini: A, C, B1, B2, B6.
Pectini na nyuzi za lishe zinazopatikana katika tarehe hupunguza hatari ya saratani fulani na zina athari nzuri kwa mfumo wa mmeng'enyo. Tarehe hazina cholesterol kabisa. Bidhaa hiyo ina kalori kidogo, licha ya yaliyomo juu ya wanga, kwa hivyo wanapendekezwa badala ya pipi wakati wa lishe.
Tangu nyakati za zamani, iliaminika kuwa matunda ya mitende hutoa nguvu, uvumilivu, huongeza muda wa kuishi, na huongeza uwezo wa mwili kupinga maambukizo anuwai.
Katika kipindi cha kupona baada ya ugonjwa, tarehe ni toni nzuri na ya kupendeza. Matunda yana lishe sana, hukidhi haraka njaa na hujaa mwili na vitu muhimu. Wao ni muhimu kwa vitafunio kwenye safari ndefu au wakati wa siku ngumu kujaza nguvu na kuboresha shughuli za ubongo.
Kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa potasiamu na magnesiamu katika matunda haya, madaktari wanapendekeza kuyatumia kwa magonjwa ya moyo na mishipa. Uwepo wa seleniamu katika tarehe hupunguza uwezekano wa kukuza magonjwa ya mishipa.
Tarehe hudhuru
Kwa magonjwa fulani, inafaa kula tende kwa tahadhari. Na unapaswa pia kupunguza matumizi yao kwa watu wote kwa sababu ya yaliyomo juu ya wanga ili usizidi mahitaji ya kila siku.
Inahitajika kuondoa tarehe kutoka kwa lishe ya wagonjwa wa kisukari kwani matunda haya yana fahirisi ya juu ya glycemic, ambayo inaweza kusababisha ongezeko kubwa la viwango vya sukari kwenye damu. Pia, huwezi kuzila na uvumilivu wa fructose na magonjwa hatari ya mzio ili usilete shambulio.
Pamoja na uvumilivu wa fructose, mwili hauwezi kumeng'enya na baada ya kula tende, huonekana kupasuka, na maumivu ya tumbo yanaweza kutokea. Matunda matamu yanaweza kusababisha kuoza kwa meno, kwa hivyo inashauriwa kunywa tende na kioevu au suuza kinywa chako. Mtu yeyote haipaswi kula zaidi ya tende 15 kwa siku, na asubuhi, kwani matunda haya huchukua muda mrefu kuchimba.
Matumizi ya tende katika dawa
Mwanasayansi wa Urusi Mechnikov alipendekeza kutumia tarehe za shida ya matumbo na kuvimbiwa. Fiber husaidia kuboresha hali ya microflora ya matumbo. Pectin ina mali ya kufunika ambayo ni ya manufaa kwa magonjwa ya uchochezi na asidi ya tumbo.
Tarehe ni muhimu kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha kwani vitu katika tarehe vinachangia usanisi wa homoni ya oxytocin. Inaimarisha kuta za uterasi na inasaidia kuboresha kazi yake. Oxytocin pia inachangia uzalishaji wa maziwa ya mama.
Katika cosmetology, dondoo ya tarehe hutumiwa kama sehemu ya mafuta na vinyago anuwai. Inayo tanini, ambayo inarejeshea ngozi kwa ngozi. Kwa kuongezea, dondoo la tunda la tende lina anti-uchochezi na athari ya kinga mwilini shukrani kwa phytosterols, asidi ya ursolic, na misombo ya triterpene. Wanadumisha sauti ya ngozi na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka.
Kwa sababu ya lishe yake ya juu na vitu vingi muhimu, tarehe ni nzuri kwa watu wakati wa kipindi cha kupona baada ya ugonjwa, wakati wa mazoezi ya mwili, kupunguza hisia za uchovu na kutojali. Tarehe huboresha shughuli za neva.
Selenium na magnesiamu hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, ambayo ni faida sana kwa wazee.
Matumizi ya tende katika kupikia
Wapishi hutumia tarehe kavu na safi katika kupikia. Watu mara nyingi hula tu kama dessert kwa chai, wakati mwingine kujazwa na matunda na jibini, au kufunikwa na chokoleti. Lakini pamoja na matumizi ya moja kwa moja, watu wengine huongeza tarehe kwa bidhaa za maziwa, saladi, sahani za nyama, bidhaa za kuoka. Kwa aina fulani za pombe na siki, tarehe huchukua jukumu la malighafi.
Milkshake na tende
Vitafunio vyenye afya. Ni nzuri kama kifungua kinywa cha pili; jioni, ni bora kutokunywa jogoo kwa sababu ya sukari nyingi. Unaweza kuongeza matunda yako ya kupendeza au mdalasini.
Viungo
Maziwa 1% - 300 ml
Tarehe - 6 pcs
Ndizi - kipande 1
Kupikia
Mimina tarehe na maji ya joto na uondoke kwa dakika 10. Kisha futa maji na uondoe mbegu kutoka kwa matunda. Chambua na ukate ndizi vipande vipande. Weka matunda kwenye blender, mimina juu ya maziwa, na puree hadi laini.