Mpishi wa Kiitaliano Giorgi Locatelli anatuambia kuhusu baadhi ya sahani anazopenda kujaribu akiwa Sicily yenye jua. Kisiwa cha Mediterania chenye rutuba kinajivunia vyakula vyake, na historia tajiri. Kutokana na ushawishi wa mataifa mbalimbali wanaoishi Sicily, chakula hapa ni tofauti sana - hapa unaweza kupata mchanganyiko wa vyakula vya Kifaransa, Kiarabu na Kaskazini mwa Afrika. Jiji la Catania liko katika eneo la volkeno ambapo ni vigumu kukua chakula kingi safi, hivyo mila ya ladha hapa iliathiriwa kwa kiasi kikubwa na Ugiriki jirani. Kutoka upande wa Palermo, vyakula vya Kiarabu vimeacha alama yake, katika migahawa mingi utapata couscous. Arancini Matumizi kuu ya mchele kwenye kisiwa ni maandalizi ya "arancini" - mipira ya mchele. Katika Catania, utapata arancini iliyojaa kitoweo, mbaazi au mozzarella. Wakati katika sehemu ya kusini-mashariki ya kisiwa hicho, safroni haijaongezwa kwenye sahani hii, lakini imeandaliwa na nyanya na, pia, mozzarella. Hivyo, kichocheo cha arancini kinategemea viungo vinavyopatikana safi katika kanda fulani. Pasta alla kawaida Hii ni sahani ya kitamaduni ya jiji la Catania. Mchanganyiko wa mbilingani, mchuzi wa nyanya na jibini la ricotta, hutumiwa na pasta. Jina la sahani linatokana na "norma" - opera iliyoandikwa na Puccini. Pesto ya Sicilian "Pesto" mara nyingi inahusu tofauti ya Kaskazini ya Italia ya sahani iliyofanywa na basil. Katika Sicily, pesto hufanywa na almond na nyanya. Kawaida hutumiwa na pasta. caponata Ajabu sahani ladha. Imefanywa kutoka kwa mbilingani, tamu na siki katika mchuzi wa nyanya - usawa ni muhimu katika sahani hii. Kuna aina 10 tofauti za Caponata na kila kichocheo kinatofautiana na kingine katika mboga zilizopo, lakini bilinganya ni lazima. Kimsingi, caponata ni saladi ya joto.
2022-11-11