Dhahabu

Dorada ni samaki wa baharini aliye na mnene sana, lakini wakati huo huo nyama laini na yenye kunukia. Dorada hupikwa kwenye birika, imeoka kabisa kwenye oveni, mikate ya kupendeza na mboga na mizeituni hufanywa nayo, na supu pia hupikwa.

Samaki wa Dorado walionekana kwenye rafu za duka zetu hivi karibuni. Lakini katika nchi za Mediterania, gari hili la baharini limejulikana kwa karne nyingi. Nchini Italia, Ufaransa, Uturuki, Ugiriki, kuna mashamba maalum ambapo hali hutengenezwa kwa samaki katika maji safi kabisa karibu na zile za asili. Hata taa inawasha na kuzima kulingana na wakati wa siku na msimu.

Dorada: faida za kiafya na umbo la mwili

Nyama ya Dorada ni lishe - ni mafuta ya chini kabisa, lakini wakati huo huo ina protini nyingi. Dorado hakika atawafaa wapenzi wa chakula kizuri, nyama yake ni bidhaa ya lishe, mafuta ya chini na protini nyingi. 100 g ya bidhaa ina 21 g ya protini na 8.5 g ya mafuta.

Dorado ina vitamini A, E na D, kalsiamu, iodini, fosforasi, zinki, seleniamu na magnesiamu. Wataalam wa lishe wanapendekeza samaki hii konda na inayoweza kuyeyuka kwa urahisi kwa wale ambao wanalalamika juu ya shida ya kumengenya na tezi. Na wataalam wanasema kwamba kula samaki na dagaa angalau mara 2 kwa wiki huzuia ugonjwa wa atherosclerosis, hupunguza uwezekano wa mshtuko wa moyo, hurekebisha kiwango cha cholesterol na sukari kwenye damu.

Dhahabu

Yaliyomo ya kalori

Maudhui ya kalori ya dorado ni 90 Kcal kwa gramu 100.

Contraindications

Uvumilivu wa kibinafsi.
Tahadhari: haifai kuwapa dorado watoto wadogo, kwani kuna mifupa madogo ndani yake.

Jinsi ya kuchagua dorada

Dhahabu

Kwa wajuaji, dorada ni kitamu cha kweli cha kupendeza. Baada ya kupika, nyama yake ya rangi ya waridi huwa nyeupe, wakati ni laini, ina harufu nzuri na ladha nzuri ya kupendeza, ina mifupa machache. Gilthead ya kupendeza zaidi haipatikani kutoka Julai hadi Novemba. Kushangaza, saizi yake pia ni muhimu. Gourmets hawapendi samaki wadogo sana - kutoka cm 25 hadi 40, ingawa gilthead inaweza kuwa kubwa. Lakini samaki ambao ni kubwa sana ni nadra.

Jinsi ya kupika Dorada

Katika kupikia, carp ya dhahabu ni ya ulimwengu wote: samaki huhifadhi ladha yake ya kipekee maridadi. Jambo pekee ni kujaribu kutokukausha nyama.
Njia moja maarufu ya kupikia huko Uhispania ni kwenye chumvi. Samaki mzima amejaa chumvi na kupelekwa kwenye oveni. Wakati wa kutumikia, ganda la chumvi huondolewa kwa urahisi, na nyama iliyo ndani itakuwa laini laini na yenye juisi. Walakini, unaweza pia kupeleka samaki kwenye "mto" wa chumvi, ambayo ni kwamba, uweke kwenye safu ya chumvi sentimita kadhaa juu. Athari itazidi matarajio yote.

Dhahabu

Unaweza pia kutumia grill, kama vile Wagiriki wanapenda kufanya, wakipendelea ladha ya asili na harufu ya baharini kwa harufu ya manukato, marinades na viungo vingine.

Ikiwa unataka kupika samaki kwenye mchuzi, basi mchanganyiko wa mafuta, divai nyeupe na maji ya limao hufanya kazi vizuri. Mizeituni, nyanya, artichokes na capers zinaweza kuongezwa. Weka mimea kama sage, rosemary na basil ndani ya tumbo.
Kabla ya kukaranga kwenye sufuria, kupunguzwa kunapaswa kufanywa kwenye ngozi ya gilthead ili samaki asibadilike wakati wa kupika. Wakati wa mchakato wa kukaanga, kioevu hujilimbikiza kwenye msingi wa minofu, kwa sababu ambayo huta rangi ya lulu kwenye kata, ambayo inamaanisha kuwa samaki yuko tayari na ni wakati wa kutumikia.

Dorada katika chumvi

Dhahabu

Viungo:

  • Dorada ametiwa maji mengi,
  • chumvi kubwa ya bahari - 2 kg.

Kupikia

  • Mimina chumvi ndani ya bakuli, ongeza maji kidogo (karibu nusu glasi) na koroga.
  • Mimina sehemu ya tatu ya chumvi kwenye karatasi ya kuoka katika safu ya karibu 2 cm.
  • Weka samaki hapo na juu - chumvi iliyobaki (tena na safu ya karibu 2 cm), ukisisitiza kwa mikono yako kwa mzoga.
  • Dorada funga kabisa. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 30-40.

Kisha toa samaki na wacha ipoe kwa dakika kumi. Baada ya hapo, piga pande na makali ya kisu ili chumvi iweze kutolewa kutoka kwa samaki. Kutumia spatula, pole pole fungua ngozi, mifupa na chumvi kutoka kwa samaki na uweke kwenye sahani. Kutumikia na limao, mchuzi wa vitunguu au mchuzi wa tartar.

Dorada alioka na viazi

Dhahabu

Viungo

  • Dorada - kilo 1,
  • viazi - kilo 0.5,
  • Kikundi 1 cha iliki
  • 50 g jibini la parmesan,
  • Vipande vya 3 vya vitunguu
  • mafuta - 100 ml,
  • chumvi,
  • pilipili

Maandalizi

  1. Dorada safi na utumbo, suuza chini ya maji ya bomba na kauka na kitambaa cha karatasi.
  2. Chemsha lita 1 ya maji yenye chumvi kwenye sufuria.
  3. Osha, sua na ukate viazi kwenye duru 5 mm nene.
  4. Chemsha viazi kwa dakika 5, kisha ukimbie maji.
  5. Chop parsley na vitunguu laini sana au ukate kwenye processor ya chakula, ongeza mafuta.
  6. Preheat oven hadi 225 ° C.
  7. Mimina vijiko 2 chini ya ukungu ya kauri au glasi ya kukataa. l. mafuta.
  8. Weka nusu ya viazi kwenye ukungu, paka chumvi, pilipili na mimina na mafuta na mimea.
  9. Nyunyiza na nusu ya jibini iliyokunwa.
  10. Weka samaki kwenye viazi, chumvi na pilipili, mimina mafuta na mimea.
  11. Kisha kuweka viazi zilizobaki kwenye samaki, chumvi, pilipili na mimina na mafuta na mimea.
  12. Nyunyiza na Parmesan iliyobaki.
  13. Oka katika oveni kwa dakika 30.

Furahia mlo wako!

Acha Reply