Bata

Maelezo

Bata ni ndege wadogo na wa kati. Sifa zao kuu za kutofautisha ni shingo fupi kiasi na tarsus, ambayo imefunikwa mbele na ngao za kupita. Kwa rangi ya manyoya ya bata, inaweza kuwa anuwai. Aina nyingi za bata zina aina ya "kioo" kwenye bawa.

Katika spishi zingine za bata, dimorphism ya kijinsia huzingatiwa wakati wa msimu wa kuzaa, ambao unajidhihirisha kwa rangi tofauti za wanaume na wanawake. Katika sehemu muhimu ya spishi za bata, molt hufanyika mara mbili kwa mwaka: wakati wa majira ya joto - kamili, na katika vuli - sehemu.

Mallard inaweza kuitwa mzazi wa bata wa ndani. Uzito wa wanaume (drakes), kama sheria, hufikia kilo tatu hadi nne, wanawake wanaweza kuwa na uzito wa kilo mbili hadi tatu na nusu. Kwa wastani, bata wa kike huleta mayai karibu 250 kwa mwaka.

Kati ya mifugo ya kisasa ya bata wa nyumbani, nyama, nyama na yai, na pia mifugo ya yai inaweza kutofautishwa. Nyama ni pamoja na maziwa nyeusi nyeupe, Peking, na pia kijivu Kiukreni. Kwa mifugo ya nyama na yai - kioo na kambi ya khaki, na kwa mifugo ya yai - wakimbiaji wa India. Hivi sasa, bata hulelewa nchini Urusi, na pia katika nchi zingine nyingi.

Aina kuu za bata zinazojulikana kwa sasa ni pamoja na bata wa kupiga mbizi, bata wa bata, bata wa mto, bata wa stima, bata wa muscovy, mergansers, bata, na mifugo mingine mingi.
Viini kuu ambavyo huzingatia wakati wa kuzaliana mifugo mpya ya bata ni kukomaa kwao mapema, uzalishaji wa mayai, na pia kupata uzito wa moja kwa moja.

Bata wa mifugo ya nyama hujulikana na ukomavu wa juu na uzani wa juu zaidi ikilinganishwa na mifugo mingine. Ikiwa bata kama hao hutunzwa vizuri, katika muda wa miezi miwili uzani wao unaweza kufikia kilo mbili au hata mbili na nusu.
Mwelekeo wa nyama na yai ya bata pia huitwa anuwai ya watumiaji na ulimwengu wote.

Mara nyingi, bata hizi hupandwa kwenye shamba ndogo za kaya. Katika miezi miwili, uzito wa kuku kama sheria hufikia kilo moja na nusu.

Aina ya mayai ya bata ni nyepesi kwa uzani, na pia uzalishaji wa yai ya juu.

Moja ya mifugo yenye faida zaidi ni bata wa kawaida mweupe, hata hivyo haipaswi kuzidiwa kupita kiasi ili isiingie na mafuta. Kwa kuongezea, bata hawa watahitaji dimbwi zuri la maji katika mashamba yao.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

• Maudhui ya kalori 405 kcal 24%
• Protini 15.8 g 20.8%
• Mafuta 38 g 67.9%
• Maji 45.6 g 2%

Nyama ya bata ina:

• Vitamini B na vitamini A, C, E, D, K;
• Macronutrients;
• Vipimo vidogo.
• Vitamini vyote vilivyo ndani yake, kila moja kwa njia yake mwenyewe, hufanya aina ya kazi nzuri kwa utendaji wa kawaida wa mwili.

Faida za nyama ya bata

Mbali na ladha yake, nyama ya bata pia ina mali ya faida. Mengi ya mali hizi hutoka kwa mafuta ya bata. Unapotumiwa kwa kiwango fulani katika chakula, mwili husafishwa na vitu vya kansa na uso unaboresha.

Uwepo wa Enzymes katika mafuta ya bata husaidia kudhibiti kimetaboliki.

Nini kingine inaweza kuwa faida ya nyama ya bata? Vitamini A, inayopatikana kwa kiwango kizuri katika nyama ya bata, inaboresha hali ya ngozi na utendaji wa macho wa macho.
Njia ya matibabu ya nyama ya bata ni ya vitendo.

Kwa maoni yao, bidhaa hii ni muhimu tu katika lishe ya mtu aliye na uchovu wa mwili au wa neva. Marejesho ya mwili hufanyika kwa sababu ya ufufuaji wa mfumo wa kinga na protini.

Asidi ya pantotheniki iliyo kwenye ini ya bata huondoa michakato ya kimetaboliki mwilini. Uwepo wa idadi kubwa ya Retinol na asidi ya amino ina athari nzuri kwa nguvu za kiume. Vipengele vyote vyema vya ini ya bata ni asili ya ndege waliokua nyumbani, sio duka lililonunuliwa.

Nyama ya bata ya ndani ina idadi kubwa ya betaine na choline, ambayo husaidia kujenga utando wa seli. Uwepo wao katika mwili ni muhimu. Aina hii ya nyama pia ni muhimu kwa upungufu wa damu.

Kwa wale wanaotaka kupoteza uzito, uwepo wa nyama ya bata ya ndani katika lishe hiyo imepingana kabisa, lakini inawezekana kuchanganya upotezaji wa uzito na utumiaji wa nyama ya bata mwitu.
Saladi ya kijani pamoja na nyama ya bata inakuza uingizaji wa haraka wa virutubisho muhimu kwa mwili, kuzuia mkusanyiko wa mafuta.

Madhara na ubishani

Mali kuu inayodhuru wakati wa kula bata ni kiasi cha mafuta ambayo huingia mwilini, kwani mafuta ni chanzo cha cholesterol, ambayo inachangia usumbufu wa michakato ya asili kwenye mishipa ya damu. Pia ni kinyume chake kwa watu walio na uzito zaidi au feta. Mgawanyo wa ngozi kutoka kwa nyama ya mzoga utapunguza kidogo yaliyomo kwenye mafuta, lakini haitaongoza kwa matokeo unayotaka.

Mali ya pili hatari ya bata ni ugumu wake, ambao unachanganya sana digestion, na kuweka shida kubwa kwenye mfumo wa mmeng'enyo. Kwa mtu mwenye afya, sababu hii haitasababisha shida, lakini kwa watu wanaougua magonjwa ya ini au njia ya utumbo, kula bata kunaweza kusababisha madhara makubwa.

Wakati wa kula nyama ya bata, faida na madhara ya matumizi haya lazima yapimwe wazi. Baada ya yote, kuumiza moja kwa moja inategemea uwepo wa magonjwa sugu na kiwango cha nyama inayotumiwa.

Jinsi ya kuchagua bata

Ili kuchagua nyama "sahihi", sheria zifuatazo za msingi lazima zifuatwe:

• nyama hakuna kesi inapaswa kunuka, ikiwa kuna harufu iliyotamkwa, huwezi kuinunua, kwani hii inaonyesha kuonekana kwa bakteria na uzazi wao;
• wakati wa kukatwa, nyama inapaswa kuwa na unyevu, ambayo inaonyesha upya wake, na sio kwamba ina wakati wa kuanza kukausha;
• kuchagua nyama nzuri, angalia ikiwa hutengana kwa urahisi na mfupa. Ikiwa ni hivyo, basi ni ya zamani, uwezekano mkubwa, ilikuwa imehifadhiwa vibaya, inaweza kuwa hatari sana;
• ikiwa unabonyeza laini ya nyama na vidole vyako, wakati athari zitatoweka mara moja, basi nyama ni safi, vinginevyo, imelala kwa muda mrefu, haiwezi kununuliwa;
• ikiwa, wakati wa kukatwa, nyama inatii kikamilifu sifa za ubora, na uso wake umechoka, hauna uangaze wa tabia, basi bidhaa kama hiyo haipaswi kuwa kwenye meza ya kula;
• kwa kuongeza ishara za nje na za ndani za nyama ya hali ya juu, lazima ihifadhiwe vizuri, ambayo itatolewa tu na vifaa vya majokofu, huwezi kununua nyama kutoka kwa mikono yako, haswa katika msimu wa joto, vinginevyo sumu haiwezi kuepukwa;
• unapaswa kuwa mwangalifu wakati wa kununua bidhaa zilizokamilishwa, shashlik goulash na zingine, kwani mara nyingi maduka makubwa hutumia nyama ya zamani kwa kupikia, kama vile nyama ya kusaga, kiasi kikubwa cha mafuta, pamoja na cartilage, huwekwa ndani yake;
• kuchagua bidhaa nzuri, tafadhali kumbuka kuwa nyama haipaswi kuwa na rangi ya kijani kibichi au madoa sawa. Hizi zilikuwa sheria za jumla.

Sifa za kuonja

Nyama ya bata ni aina ya giza. Inajulikana na rangi nyekundu-kahawia na maudhui ya juu ya mafuta kwa kulinganisha na ndege wengine, ambayo hairuhusu kuainishwa kuwa bidhaa za chakula. Hata hivyo, juiciness maalum na huruma ya nyama ya bata ilimshinda mashabiki wengi duniani kote.

Bata kwa ujumla hupenda kama kuku wengine wengi. Lakini, kama kila mmoja wao, ina ladha yake ya kipekee na harufu. Bata iliyooka na mzoga mzima na ukoko wa crispy ni kitamu haswa. Harufu maalum ya bata, ambayo sio kila mtu anapenda, inafichwa kwa urahisi shukrani kwa ujazo kadhaa ambao unaweza kujazwa na ndege kabla ya kuoka.

Upya wa nyama pia ni muhimu kwa ladha ya sahani za bata. Kuku haipaswi kuhifadhiwa kwenye freezer kwa zaidi ya miezi 3. Bata safi au iliyotobolewa lazima iuzwe ndani ya siku 3.

Matumizi ya kupikia

Nyama ya bata ni maarufu sana kati ya wapishi. Bata imeandaliwa na mzoga mzima au hukatwa vipande vipande, imejazwa na kujaza kadhaa. Bata inaweza kuwa sahani ya kusimama pekee au kutumika kama kiungo. Nyama ya bata:
• kuchemshwa,
• kuzima,
• kukaanga,
• kuoka,
• kusagwa ndani ya nyama ya kusaga,
• chumvi,
• grilled au mvuke;
• imeongezwa kwa vivutio na saladi.

Katika vyakula vya mataifa tofauti, kuna mapishi mengi ya sahani za bata. Supu za kupendeza (supu ya kabichi, borscht, hodgepodge) na kozi za pili (kuchoma, pilaf, kitoweo) hufanywa kutoka kwake. Mafuta maridadi ya bata ni nzuri kwa kukaanga.

Bata huenda vizuri na mboga, nafaka anuwai, uyoga na hata matunda. Mvinyo na michuzi tamu na siki hufanya kazi vizuri nayo. Maarufu zaidi ulimwenguni ni bata wa kawaida aliyeoka na maapulo na kadi ya kutembelea ya vyakula vya Wachina - Peking Bata.

Kutaga bata nyumbani

Viungo

• kuu
• bata mzoga 1
• maji 2 l
• mzizi wa tangawizi kipande 1
• mchuzi wa soya 60 ml
• siki ya mchele 60 ml
• kitoweo manukato 5 (viungo vitano) 1 tbsp. l.
• nyota anise 2 pcs.
• Bana chumvi 1
• asali 3 tbsp. l.

Kupikia

1. Kwa hivyo, chukua bata safi iliyochwa, osha kabisa, paka kavu na kitambaa na punguza mafuta mengi kutoka mkia na shingo. Weka bata kwenye rafu ya waya na tray.
2. Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza mizizi ya tangawizi iliyokatwa, asali, mchuzi wa soya, siki ya mchele, mchanganyiko 5 wa viungo (pilipili ya Sichuan, anise ya nyota, karafuu, mdalasini, na shamari) na nyota za nyota. Kuleta marinade kwa chemsha na chemsha kwa dakika chache.
3. Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza mizizi ya tangawizi iliyokatwa, asali, mchuzi wa soya, siki ya mchele, mchanganyiko 5 wa viungo (pilipili ya Sichuan, anise ya nyota, karafuu, mdalasini, na shamari) na nyota za nyota. Kuleta marinade kwa chemsha na chemsha kwa dakika chache.
4. Scald bata na marinade pande zote, ngozi inaimarisha kidogo na huangaza.
   Scald bata na marinade pande zote, ngozi inaimarisha kidogo na huangaza.
5. Weka chupa iliyojaa maji kwenye sufuria.
6. Weka bata kwenye chupa na uweke muundo huu kwenye jokofu kwa masaa 24. Ikiwa hakuna chupa au nafasi kwenye jokofu hairuhusu kuweka muundo kama huo, kisha weka bata kwenye rack ya waya, jambo muhimu zaidi ni kwamba kuna upatikanaji sawa wa hewa kwa uso wote wa bata, lakini bado wima nafasi ni bora.
7. Weka bata kwenye chupa na uweke muundo huu kwenye jokofu kwa masaa 24. Ikiwa hakuna chupa au nafasi kwenye jokofu hairuhusu kuweka muundo kama huo, kisha weka bata kwenye rack ya waya, jambo muhimu zaidi ni kwamba kuna upatikanaji sawa wa hewa kwa uso wote wa bata, lakini bado wima nafasi ni bora.
8. Saa moja kabla ya kupika, toa bata kutoka kwenye jokofu na uondoke kwenye joto la kawaida. Preheat tanuri hadi 200 ° C.
9. Sugua bata na chumvi na mahali, kifua upande juu, kwenye rafu ya waya iliyo na tray. Oka hadi laini, ili ngozi iwe nyekundu, na juisi, wakati wa kutoboa bata, ni wazi. Ilinichukua masaa 1.5, lakini yote inategemea uzito wa ndege na oveni yako.
10. Acha bata iliyokamilishwa kupumzika kwa dakika 30-40. Kisha kata vipande na utumie na mikate ya tangerine, mchuzi wa hoisin, na mchuzi tamu na tamu wa Wachina. Furahia mlo wako!
    Acha bata iliyokamilishwa kupumzika kwa dakika 30-40. Kisha kata vipande na utumie na mikate ya tangerine, mchuzi wa hoisin, na mchuzi tamu na tamu wa Wachina. Furahia mlo wako!