Maisha rahisi au kila kitu katika chokoleti

Na nini ikiwa unasherehekea Mwaka Mpya bila keki nzito, greasi, sukari ya cream? Hebu tuchukue chokoleti ya giza na fikiria jinsi dessert nyingi zinaweza kutayarishwa kwa misingi yake: tartlets za nut crunchy zilizofunikwa na amber caramel; keki ya kushangaza isiyo na unga ambayo huyeyuka kinywani mwako kama truffle; mousse ya creamy bila viini, lakini na matunda ya ajabu ya "majira ya baridi" ya mandarin na, hatimaye, keki ya maridadi ya viungo, ambayo ni nzuri sana na kahawa.

Biskuti ya chokoleti bila unga

Kwa watu 8. Matayarisho: 15 min. Kuoka: 35 min.

  • 300 g ya chokoleti ya giza (70% ya kakao)
  • mayai 6
  • 150 g siagi laini
  • Gramu 200 za sukari ya unga

Preheat tanuri hadi 175 ° C (kawaida) au 150 ° C (tanuri yenye uingizaji hewa). Mimina sufuria ya pande zote ya 26 cm. Kuvunja chokoleti vipande vipande na kuyeyuka bila kuchochea katika umwagaji wa maji au microwave (dakika 3 kwa nguvu kamili). Acha ipoe. Ongeza siagi laini kwa chokoleti. Vunja mayai 2 kwenye bakuli kubwa, ongeza viini 4 zaidi kwao, na kumwaga wazungu waliobaki kwenye bakuli tofauti. Wakati wa kupiga mayai, ongeza sukari hadi mchanganyiko ugeuke nyeupe na mara tatu kwa kiasi .Polepole mimina chokoleti iliyoyeyuka, ukiinua mchanganyiko na spatula rahisi. katika fomu, weka katika oveni na upike kwa dakika 35. Baada ya kuondoa keki kutoka kwenye oveni, iache kwa dakika 5. kwa fomu, kisha uweke kwenye ubao na uache baridi kwa dakika 20 kabla ya kuhamisha kwenye sahani. Kutumikia joto kidogo. Ikiwa keki imekuwa na wakati wa baridi, fanya upya kwa dakika chache kwenye tanuri au sekunde chache kwenye microwave.

Chokoleti bora zaidi

Kwa desserts, tumia chokoleti giza na maudhui ya juu ya kakao (50-60% kwa mousse, 70-80% kwa glaze). Kumbuka: juu ya asilimia ya maudhui ya kakao, bidhaa itakuwa denser. Harufu ya chokoleti, ikiwa inataka, inaweza kusisitizwa kwa kumwaga tbsp 1 kwenye mayai yaliyopigwa. l. ramu ya giza na / au kijiko cha kahawa cha kiini cha vanilla.

Tartlets za Pecan na icing ya chokoleti ya giza yenye maji

Kwa watu 8. Maandalizi: 30 min. Kuoka: 15 min.

Mkojo

  • 200 g unga
  • 120 g siagi laini
  • 60 g sukari
  • Jicho la 1
  • Vijiko 2 vya chumvi

Weka siagi kwenye bakuli, chumvi na, wakati wa kuongeza sukari, koroga na spatula mpaka mchanganyiko ugeuke nyeupe. Ongeza yai, kisha unga na ukanda unga kwa mikono yako mpaka inakuwa laini na sare. Funga unga kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 2. Kuchukua unga kutoka kwenye jokofu, basi iweke kwa dakika 20. kwa joto la kawaida. Pindua nyembamba na uweke kwenye mold ya kipenyo cha 26 cm (mold inapaswa kubadilika ikiwa inawezekana ili haina haja ya kulainisha na mafuta) au kupanga katika molds 8 na kipenyo cha 8 mm. Piga unga mara kadhaa na uma, bila kutoboa, na dakika 5. kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 175 ° C (na blower) au hadi 200 ° C (tanuri ya kawaida). Wakati wa kuoka, unga kama huo kawaida hauvimbi, lakini tu ikiwa unaweza kufunikwa na ngozi, na maharagwe kavu hutiwa juu.

Kujaza

  • 250 g mbegu za pecan
  • 125 g mwanga wa sukari isiyosafishwa
  • 200 ml ya syrup ya mahindi (inaweza kubadilishwa na asali ya kioevu au syrup ya sukari)
  • mayai 3
  • 50 g siagi laini
  • Saa 1. L. sukari ya vanilla

Weka siagi kwenye bakuli, ongeza sukari na upiga mchanganyiko hadi iwe nyeupe. Kuendelea kupiga, ongeza syrup ya mahindi, vanilla na mayai (moja kwa wakati). Ongeza mbegu za pecan na kuchochea, kuinua mchanganyiko na spatula, kisha uimimina kwenye sahani ya unga iliyoandaliwa. Weka tartlets katika tanuri kwa dakika nyingine 10, uwaondoe kwenye mold, kuiweka kwenye ubao.

Glaze

  • 200 g ya chokoleti ya giza (si chini ya 80% ya kakao);
  • 100 ml ya maji ya madini
  • 50 g siagi

Bila kuleta kwa chemsha, chemsha maji kwenye sufuria na kipenyo cha cm 16; kuondoa kutoka kwa moto, kutupa chokoleti iliyovunjika vipande vipande ndani yake. Wakati chokoleti inapoyeyuka, uifanye kwa upole na spatula ya mbao hadi laini, na kuongeza siagi.

Mimina icing juu ya tarts na utumie bado joto.

Glaze ya msingi wa maji

Ni muhimu kuondokana na tabia ya kuyeyuka chokoleti katika cream au maziwa. Cream hufanya ubaridi kuwa mzito na wa mafuta na kuzima ladha ya maridadi ya chokoleti.

Mousse ya chokoleti na jelly ya tangerine na mchuzi wa caramel

Kwa watu 8. Maandalizi: 45 min.

Wanataka

  • 750 g tangerines safi
  • 150 g sukari
  • Sanaa 2. l. maji ya limao

Osha tangerines vizuri na brashi na kavu. Kata 300 g ya tangerines isiyosafishwa kwenye miduara 3 mm nene, kuondoa mawe; Chambua 200 g ya tangerines na pia ukate kwenye miduara; itapunguza juisi kutoka kwa wengine na uifanye.

Mimina tangerine na maji ya limao kwenye sufuria ya chuma cha pua na kipenyo cha cm 20, weka tangerines zote zilizokatwa kwenye miduara, nyunyiza kila kitu na sukari na uiruhusu itengeneze kwa dakika 30. Weka sufuria juu ya moto, ukileta yaliyomo kwa chemsha, punguza moto na upike kwa dakika nyingine 15; kisha baridi na friji.

Povu

  • 300 g ya chokoleti ya giza
  • 75 g siagi laini
  • 4 yai wazungu
  • Sanaa 2. l. mchanga wa sukari

Vunja chokoleti vipande vipande na kuyeyuka kwenye bain-marie au kwenye microwave (dakika 2 kwa nguvu kamili). Ongeza siagi, kuchochea hadi laini na spatula. Katika nyongeza tatu, panda wazungu wa yai iliyopigwa ndani ya chokoleti, kuinua mousse na spatula ili povu isipoteke.

Mchuzi

  • 100 g asali
  • 100 g cream nzito
  • 20 g ya siagi yenye chumvi kidogo

Mimina asali kwenye sufuria ya cm 16 na upika juu ya moto mdogo hadi iwe giza na unene. Ongeza cream, chemsha kwa sekunde 30, uondoe kwenye moto na uongeze siagi. Koroga kwa upole na spatula na baridi kwenye joto la kawaida.

Kabla ya kutumikia, gawanya jelly ya tangerine kwenye bakuli, funika na mousse ya chokoleti na juu na caramel ya asali.

Biskuti za crispy za asali

Vidakuzi vya kushangaza vya lacy vinakamilisha picha.

Kutumia spatula, changanya 50 g ya siagi iliyoyeyuka, 50 g ya asali, 50 g ya sukari granulated na 50 g ya unga. Kwa kijiko cha kahawa, weka unga kwenye karatasi ya silicone au karatasi ya kuoka isiyo na fimbo iliyotiwa mafuta kidogo, hakikisha kuwa sehemu ziko mbali. Pindua kwenye mikate ya mviringo 1 mm nene na dakika 5-6. kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C. Ondoa kwenye sufuria na spatula nyembamba inayoweza kubadilika na baridi kwenye ubao.

Cupcake na chokoleti giza, viungo na sukari kahawia

  • mayai 4 makubwa (uzito wa zaidi ya 70 g)
  • 150 g ya sukari ya giza
  • 175 g unga wa ngano nyeupe
  • Masaa 1. L. Razrыhlitelya
  • 150 g siagi
  • 300 g ya chokoleti ya giza (70% ya kakao)
  • 1 st. l. viungo kwa mkate wa tangawizi au mkate wa tangawizi (mdalasini ya kusaga, tangawizi, karafuu, nutmeg)

Mimina bati la keki isiyo na fimbo yenye urefu wa 27cm. Weka tanuri hadi 160 ° C (ventilated) au 180 ° C (tanuri ya kawaida). nguvu). Koroga na spatula, ongeza siagi iliyobaki kwenye chokoleti katika dozi tatu hadi nne. Vunja mayai ndani ya bakuli na chokoleti, ongeza sukari na viungo na upiga mchanganyiko hadi iwe mara tatu kwa kiasi. Baada ya hayo, ongeza unga na unga wa kuoka, ukiinua mchanganyiko na spatula. Wakati mchanganyiko inakuwa laini na homogeneous, mimina ndani ya mold na kuweka kuoka, kupunguza joto hadi 3 ° C au 160 ° C, kulingana na aina ya tanuri. Oka kwa dakika 175-30. Angalia utayari wa keki kwa kuiboa kwa kisu-nyembamba: ikiwa blade inabaki kavu, keki inaweza kuondolewa. Acha ipumzike kwa angalau dakika 40 kabla ya kuiweka kwenye ubao. kwa umbo. Kutumikia joto kidogo.

Viungo kwa ajili ya mapambo

Wakati keki sio baridi kabisa, unaweza kuinyunyiza na 100 ml ya ramu ya giza iliyowashwa, kisha kufunika na apricot iliyoyeyuka au jelly ya raspberry, kupamba na viungo vyote (nyota anise, vijiti vya mdalasini, maganda ya vanilla, karafuu, maganda ya kadiamu. …), na nyunyiza na sukari ya unga juu.

Ili kutoa keki ladha ya matunda, unaweza kusugua zest ya machungwa moja safi au limao ndani ya unga, kuongeza hazelnuts, pistachios, karanga za pine, machungwa madogo au tangawizi ya pipi.

Tunawashukuru wahudumu wa vyakula na usimamizi wa Mkahawa na Duka la Vertinsky (t. (095) 202 0570) na Mkahawa wa Nostalzhi (t. (095) 916 9478) kwa msaada wao katika kuandaa nyenzo.

Acha Reply