Kitoweo

Katika kupikia, kitoweo ni utaratibu wa kupikia wastani kati ya kuchoma na kuchemsha. Kusugua hufanywa kila wakati chini ya kifuniko mbele ya kiwango kidogo cha kioevu na mafuta. Mbali na utaratibu wa kawaida wa kuzima, kuna aina zingine zisizo za kawaida za njia hii:

• utvidgning - kuzima kwa kiwango kidogo cha kioevu kwa dakika kadhaa.
• ugonjwa - kuchemsha polepole kwa moto mdogo kwa muda mrefu.
• Conf - kuzima kwa mafuta. Mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Kifaransa. Inatumika mara nyingi kwa samaki au nyama. Joto la kuzima halipaswi kuzidi digrii 100.

Njia ya maandalizi

Utaratibu wa kuoka unatumika kwa kupikia mboga, samaki, kuku na nyama, pamoja na matunda. Kuwa na mengi ya kawaida katika teknolojia ya kupikia bidhaa mbalimbali, stewing ina idadi ya vipengele ambavyo hutumiwa pekee katika hali fulani.

Hapa kuna sheria kadhaa za kuandaa chakula vizuri:

• Bidhaa kawaida hupikwa kwenye maji, broths, michuzi. Hasa bidhaa za juicy - katika juisi yao wenyewe.
• Kuzima hufanywa kwa moto mdogo.
• Nyama ngumu hutiwa marini kwenye divai au siki, au hutiwa na mboga za siki kama nyanya au matunda ya siki.
• Stewing hufanyika kila wakati chini ya kifuniko, ambayo, kulingana na gurus nyingi za upishi, ni bora kushoto bila kufunguliwa hadi mwisho wa kupikia. Kwa kweli, ikiwa unajua wakati wa kupika!
• Bidhaa zinazopaswa kuchujwa hukatwa kwa sehemu sawa ili kuepuka deformation na sehemu zisizo za stewed za sahani.

Mboga ya mboga

Sahani maarufu iliyoandaliwa na njia hii ni kitoweo cha mboga. Kwa kweli, kila mama wa nyumbani huandaa sahani hii kwa njia yake mwenyewe, tutatoa tu teknolojia ya jumla ya utayarishaji wake.

Mboga ya kuokota huoshwa, kung'olewa kisha kung'olewa. Kata viazi ndani ya cubes na uziweke kwenye sufuria ya kukausha, kisha ongeza maji na kitoweo kwenye moto wa kati (ili viazi zisitenganike, unaweza kuzikaanga kwa mafuta kwa dakika 2-3 hadi hudhurungi ya dhahabu). Vitunguu na karoti zilizokatwa mapema huwekwa kwenye sufuria tofauti, iliyokaanga kidogo, iliyofunikwa na kifuniko na kukaangwa hadi nusu ya kupikwa.

Kisha viazi hukaguliwa. Wakati iko karibu tayari, kabichi iliyokatwa laini imeongezwa kwake. Baada ya dakika kadhaa, ongeza kitunguu na karoti. Chumvi na viungo huongezwa kwa ladha.

Ili kusaidia mafuta kubaki na virutubisho zaidi, unaweza kuiongeza mwishoni mwa kitoweo. Wakati wa kupikia unachukua kama dakika 40. Unaweza kuongeza mboga anuwai kwenye kitoweo, ukijaribu na ladha. Kulingana na msimu, pilipili, zukini, kolifulawa, asparagasi, nyanya na, kwa kweli, aina tofauti za wiki huongezwa hapo - yote haya yatatoshea kiunga kwa jumla ya ladha ya kitoweo cha mboga.

Kwa kuongezea kitoweo, sahani maarufu za mboga zilizochorwa ni pamoja na boga, beetroot na caviar ya bilinganya, viazi zilizokaushwa na uyoga, na lecho ya kitaifa ya Hungary.

Nyama ya kuku na kuku

Tayari tayari na kukatwa vipande vipande sawa nyama au kuku ni ladha na viungo. Nyama hupigwa. Bidhaa zilizokamilishwa zimewekwa kwenye sufuria ya kukaanga yenye joto kwenye mafuta ya moto. Kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 2-3, kisha funika sufuria na kifuniko na kitoweo hadi laini. Ukoko uliochomwa huzuia juisi kutoka nje, shukrani ambayo nyama ni ya kitamu sana, laini na ya juisi.

Kuku na nyama hupata ladha haswa baada ya kuzitia kwenye marinade kwa masaa 8-10 (siki au divai na viungo na mayonesi kidogo)! Ingawa chaguo hili la kupikia hutumiwa mara nyingi kwenye menyu ya likizo. Haitumiki kwa lishe ya lishe. Vyakula vya kung'olewa ni marufuku kwa watu walio na shida nyingi za utumbo.

Samaki wa kukamata

Samaki husafishwa, hutolewa kutoka kwa ndani na mizani, nikanawa. Ikiwa samaki ni kubwa - kata vipande vya saizi sawa, hata kupika. Unga hutiwa kwenye sosi tofauti, chumvi imeandaliwa.

Samaki hutiwa chumvi, hutiwa unga na kuweka kwenye sufuria ya kukaanga kwenye mafuta ya moto. Baada ya kuganda, bidhaa hiyo imegeuzwa, kukaanga kidogo upande mwingine. Kisha ongeza maji kidogo na kitoweo mpaka iwe laini.