Fungua

Flounder ni samaki wa baharini wa familia ya flounder, familia ndogo ya kama-flounder, ambayo kuna karibu genera 28 na spishi 60. Vipengele tofauti vya samaki huyu hufanya iweze kutambulika kati ya maelfu ya ndugu wa baharini: mwili tambarare, uliopangwa na macho yaliyo upande mmoja. Mwili wa asymmetrical wa flounder una rangi maradufu: upande wa samaki, ambao hutumia maisha yake yote ya watu wazima, ni nyeupe nyeupe.

Upande unaoelekea uso ni kahawia nyeusi na umejificha kama rangi ya chini. "Vifaa" vile hulinda flounder, ambayo sio tu kuogelea, lakini pia hutambaa chini, juu ya mawe na kokoto, wakati mwingine huingia kwenye mchanga hadi machoni. Urefu wake tu katika hali nadra huzidi cm 60, na uzani wake katika hali za kipekee hufikia kilo 7. Matarajio ya maisha ni miaka 30.

historia

Katika mfano wa kale wa Wajerumani wa hadithi ya watu "Kuhusu Mvuvi na Samaki," mzee huyo hawakupata na wavu wake sio samaki wa dhahabu, lakini mnyama wa baharini - samaki bapa na macho yaliyo nje. Flounder alikua shujaa wa kazi hii. Hadithi nyingi za hadithi na hadithi zilisambazwa juu ya samaki huyu wa kushangaza - muonekano wake ulikuwa wa kushangaza sana na nyama yake nyeupe ikawa kitamu sana.

Vipengele vya faida

Nyama iliyojaa ni mafuta ya kati, lakini kalori kidogo. Inayo lipids nyingi (asidi ya mafuta yenye faida), ambayo hutofautiana na mafuta ya kawaida kwa kuwa hayasababisha mwili kukuza ugonjwa wa cholesterol. Kwa hivyo, kwa kula nyama laini, mtu anaweza kufanikiwa kuchukua nafasi ya vitamini bandia na ghali sana, muhimu kwa kuwa wameongeza asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6. Kwa kuongezea, laini ni chanzo bora cha protini asili, ambayo ni bora kufyonzwa kuliko protini kutoka kwa nyama ya nyama na kuku, kwa hivyo inashauriwa kuijumuisha katika lishe ya watoto na vijana, wanawake wajawazito, wanariadha au watu wanaohusika na kazi ngumu ya mwili . Nyama iliyojaa ni ya faida sana kwa afya ya misuli, mifupa na meno.

Flounder ni bora kuliko bidhaa nyingine za samaki mbele ya asidi ya pantothenic na pyridoxine. Potasiamu, sodiamu, chuma, kalsiamu, magnesiamu, zinki na madini mengine, micro- na macroelements zilizomo katika samaki hii ya bahari ni muhimu sana kwa wanadamu, ambayo:

• kudhibiti kimetaboliki ya chumvi-maji;
• kusaidia kubadilisha sukari kuwa nishati;
• ni nyenzo nzuri ya ujenzi wa meno, mifupa;
• kushiriki katika malezi ya hemoglobin katika damu;
• kuhakikisha utendaji wa Enzymes;
• kuboresha utendaji wa misuli na akili.

Ukweli wa kuvutia:

• Mnamo 1980, flounder yenye uzito wa kilo 105 na mita 2 kwa urefu ilikamatwa huko Alaska.
  Flounder ndiye samaki pekee ambaye ameonekana na mtaalam wa bahari Jacques Picard chini ya Mfereji wa Mariana. Alipokuwa ametumbukia kwa kina cha kilomita 11, aligundua samaki wadogo bapa, wa urefu wa sentimita 30, sawa na mtiririko wa kawaida.
• Kuna hadithi kadhaa zinazoelezea aina hii isiyo ya kawaida ya samaki. Mmoja wao anasema: wakati Malaika Mkuu Gabrieli alipomtangazia Bikira Mbarikiwa kwamba Mkombozi wa kimungu atazaliwa kutoka kwake, alisema kwamba alikuwa tayari kuamini hii ikiwa samaki, ambaye upande wake mmoja uliliwa, atakua hai. Samaki wakaishi, wakatiwa ndani ya maji.
• Aina tu zinazoonekana za laini zinaweza kujificha, wakati katika spishi zilizopofushwa uwezo huu haupo. Kwa sababu ya ukosefu wa wanga na kiwango kidogo cha mafuta kwenye samaki, nyama iliyochelewa ni chanzo bora cha protini ya kujenga misuli.
• 100 g ya flounder ya kuchemsha ina kcal 103, na nguvu ya nishati ya kukaanga ni 223 kcal kwa 100 g.

Maombi

Nyama iliyochelewa inaweza kuchemshwa, kukaushwa kwa moto, kuoka kwenye karatasi ya kuoka, kwenye oveni au kwenye sufuria, iliyojazwa, iliyokaushwa, iliyowekwa ndani ya safu na kukaanga (kwenye mchuzi wa divai, kwa kugonga au mkate, na mboga, shrimps, nk). Nyama yake mara nyingi ni kiungo kikuu katika saladi anuwai. Wapishi wenye uzoefu wanashauri wakati wa kukaanga kwanza weka viunga vya laini na upande wa giza chini - samaki aliyekaangwa kwa njia hii inageuka kuwa kitamu zaidi. Mboga, mafuta na viungo vinasisitiza kikamilifu ladha ya asili ya nyama iliyochelewa.

Jinsi ya kuchagua flounder

Mchakato wa kuchagua laini sio tofauti na kutathmini samaki bora wa spishi zingine, lakini kuna nuances kadhaa ambazo zinapaswa kuzingatiwa. Vipengele vingine vya kuonekana na muundo wa mwili vitasaidia kuamua kipigo safi na kitamu.

Mwili wa flounder ni nyembamba, na sifa tofauti ni mpangilio usio wa kawaida wa macho karibu na kila mmoja upande mmoja tu wa kichwa. Ni muhimu kuchunguza samaki wakati wa kununua kutoka pembe tofauti. Sehemu moja yake huwa giza kila wakati na blotches za machungwa, wakati nyingine ni nyeupe na mbaya.

Watu wazima wa flounder wanaweza kufikia urefu wa 40 cm. Ni bora kununua samaki wa ukubwa wa kati. Kadri mtu aliyezeeka zaidi, ndivyo nyama itakuwa ngumu zaidi. Ingawa ugumu katika kesi hii haupaswi kuchukuliwa kihalisi. Flounder ya ubora daima ni samaki laini na wenye juisi.

• uso wa laini iliyopozwa inapaswa kuwa gorofa, bila uharibifu au madoa yenye mashaka;
• gill zilizopozwa mara zote huwa nyekundu, na macho ni wazi;
• ikiwa unabonyeza kidole chako kwenye ngozi ya kidonda kilichopozwa, basi haipaswi kuwa na meno (samaki wa hali ya juu kila wakati huchukua sura yake ya asili baada ya kubonyeza na haibadiliki);
• wakati wa kulinganisha laini inayopatikana kibiashara, ni bora kutoa upendeleo kwa samaki zaidi wa nyama;
• fillet flounder daima ni nyeupe;
• mizani ya kuponda ni mbaya kidogo pande zote mbili (laini haipaswi kuteleza kwa kugusa au kuwa na mipako inayofanana na kamasi);
• upande wa mwanga wa laini, matangazo ya giza au vidonda vinaweza kujulikana (unahitaji kuangalia matangazo kama hayo, ikiwa unaweza kuona wazi kuwa hii ni rangi ya ngozi, basi unaweza kununua samaki);
• mapezi na mkia wa flounder (bila kujali jinsia na umri) daima huwa na blotches za machungwa (nuance hii ni sifa ya rangi);
• ikiwa flounder imenunuliwa kwenye kifurushi, basi unahitaji kuangalia kontena au kifurushi kwa uharibifu (maeneo yaliyofungwa, machozi na kasoro zingine zinapaswa kuwa sababu ya kukataa kununua samaki).

Founder iliyokaangwa

Flounder iliyokaangwa ilitumika na chips za vitunguu na Rosemary.

• Chakula (kwa huduma 4)
• Flounder, fillet - 4 pcs. (180 g kila moja)
• Vitunguu (vipande) - 3 karafuu
• Rosemary safi - matawi 4
• Mafuta ya Mizeituni - 1.5 tbsp. l.
• Chumvi - 0.25 tsp
• Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.25 tsp.
• Paprika ya chini - 0.25 tsp
• Wedges za limao (hiari)
• Viazi zilizochujwa kwa kupamba (hiari)

Jinsi ya kupika laini ya kukaanga:

1. Pasha skillet kubwa juu ya joto la kati. Mafuta na mafuta. Ongeza vitunguu na Rosemary na kaanga, na kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 3. Hamisha vitunguu na Rosemary kwenye kitambaa cha karatasi. Acha mafuta kwenye sufuria.
2. Ongeza joto chini ya sufuria. Nyunyiza vijiti vya mafuta na chumvi, paprika na pilipili pande zote. Weka samaki kwenye sufuria iliyowaka moto, kaanga kwa muda wa dakika 3 kila upande.
3. Weka flounder iliyokaangwa kwenye bakuli 4 za kuhudumia na juu na chips za limao na matawi ya rosemary. Kutumikia flounder iliyokaangwa na wedges za limao. Unaweza kutumikia viazi zilizochujwa kama sahani ya kando.