Galangal - maelezo ya viungo. Faida na madhara ya kiafya

Maelezo

Mzizi wa Galangal ni kitoweo muhimu zaidi katika vyakula vya Asia ya Kusini Mashariki. Mmea huu ni jamaa ya tangawizi, lakini tofauti na hiyo, sio moto na ina harufu ya ziada, ya manukato kidogo.

Galangal ina ngozi nyembamba, ya rangi ya waridi ambayo mara nyingi haitaji hata kung'olewa. Mzizi safi hutumiwa mara nyingi kama kiungo katika supu, haswa Thai. Na kavu hutumiwa kama viungo, na kuongeza, kwa mfano, kwa keki tamu.

Galangal - maelezo ya viungo. Faida na madhara ya kiafya

Jinsi galangal inatofautiana na tangawizi

Galangal ina ngozi nyembamba kidogo, na rangi ya hudhurungi kidogo, tangawizi ni kali ikilinganishwa nayo. Wao ni kama askari wawili, ni Galangal tu ndiye rookie, na Tangawizi ni mpiganaji mzee mwenye uzoefu. Pia zinatofautiana katika ladha, na galangal inaongozwa na noti kali za machungwa.

Ikiwa ladha ya mzizi mpya imegawanywa katika vifaa, basi unaweza kupata maelezo ya mikaratusi, ndimu, safroni, vivuli vya kuburudisha vya resini ya pine. Harufu ya galangal kavu ni sawa na mdalasini. Ina ladha tamu.

Je! Tom Yam sahihi imetengenezwa na nini

Kuna mapishi mengi, lakini tom yam halisi haitafanya kazi bila seti fulani ya manukato, ambayo hufanya tom yam. Na hapa muungano wa tangawizi na galangal ni muhimu kama uwepo wa nyasi ya limao, pilipili, maziwa ya nazi na majani ya kafir.

Ni muhimu sana kukata mizizi kwa ukali, vidole viwili nene, kutupa majani ya kafir yote na mwisho punguza nusu ya chokaa kwa ukarimu. Nyasi tu za limao zinaweza kukatwa vizuri.

Sahani zingine ni pamoja na galangal

Galangal - maelezo ya viungo. Faida na madhara ya kiafya

Inakwenda vizuri na vitunguu na vitunguu, kwa hivyo inaonekana vizuri katika supu na sahani za nyama. Nchini Indonesia, nyama ya nyama hutiwa kwenye maziwa mazito ya nazi na pilipili, vitunguu saumu, manjano kavu, shamari, tangawizi na galangal. Kama unavyoona, mizizi yote hukutana hapa.

Nchini India, galangal huwekwa kwenye supu na keki, kuku na samaki hupikwa nayo. Waasia huongeza viungo hivi kwa vinywaji. Unaweza kutengeneza tincture nzuri ya baridi bila tangawizi, ingawa uwepo wake hautaumiza.

Kwa kuwa galangal ina maelezo ya sindano za pine, mikaratusi na machungwa, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha mikaratusi na machungwa au chokaa kidogo zaidi kwenye kinywaji.

Matumizi ya kupikia

Katika nchi za Asia - Cambodia, India, China, Japan - maua na buds huliwa. Wazungu pia wana uzoefu na matumizi ya buds katika kupikia, kama vile buds ambazo hazijapunguzwa za capers. Ni sisi tu ambao tumezoea kuwachagua, na katika Asia ya Kusini mashariki, buds na hata maua ya galangal huliwa safi, kufurahiya ladha yao inayowatia nguvu.

Jinsi ya kuhifadhi

Galangal - maelezo ya viungo. Faida na madhara ya kiafya

Mzizi safi umefunikwa kwenye karatasi na kuhifadhiwa kwa joto la chini zaidi ya sifuri. Kwa bahati mbaya, bado inakaa safi kwa kiwango cha juu cha siku 10-12. Na ni bora kutumiwa ndani ya siku saba za kwanza.

Watu wengine wanapendelea kufungia mizizi hii. Mtu yuko tayari kununua kavu au ardhi. Ikiwa kichocheo unachopika kina viungo vingine badala ya mzizi wa galangal, ni bora kuongeza poda mwisho kwenye chakula ili isipotee.

Ikumbukwe kwamba ladha ya galangal safi hutofautiana na kavu - noti zingine zinaondoka, utamu na viungo huhisiwa zaidi.

Acha Reply