Nyama ya mbuzi

Leo, ufugaji wa mbuzi unakuwa kazi maarufu sana. Wafugaji hupokea bidhaa za maziwa na nyama, nywele za wanyama. Mbuzi ni wanyama wasio na adabu, sio ngumu kuwatunza. Kuna ubaguzi dhidi ya nyama ya mbuzi, ambayo inajitokeza kwa ukweli kwamba ina harufu kali isiyofaa.

Kwa kweli huu ni udanganyifu. Harufu kali haipatikani kwa nyama, lakini kwenye ngozi ya mnyama, ambayo inachukua usiri wa asili - mkojo na jasho. Mkulima mwenye ujuzi anajua siri ya kupata nyama bora bila harufu ya kigeni. Ili kufanya hivyo, wakati wa kukata mzoga wa mnyama, ni vya kutosha kuondoa ngozi kwa uangalifu, kisha safisha mikono yako vizuri na uendelee kufanya kazi. Hii itazuia harufu kuenea kutoka kwenye ngozi hadi kwenye massa ya nyama.

Kwa kuongezea, ikiwa tutazungumza juu ya kuzaliana kwa mbuzi kama Zaanen, basi katika kesi hii, nyama, kwa kanuni, haiwezi kuwa na harufu ya kigeni. Kipengele hiki, pamoja na mavuno mengi ya maziwa, ni sifa ya kuzaliana kwa Saanen.

Wazee wetu wamejua juu ya faida isiyo na shaka ya nyama ya mbuzi tangu nyakati za zamani. Hii ndio chakula cha lishe bora zaidi, ambacho hutumiwa na mataifa mengi. Tangu nyakati za zamani, madaktari wamependekeza nyama ya mbuzi, kwa sababu ina vitamini nyingi na ina mali ya faida.

Aina hii ya nyama pia inajulikana na ukweli kwamba ni rahisi sana kwa mwili kumeng'enya, kuijaza na amino asidi muhimu na vitu vidogo. Upekee wa nyama ya mbuzi pia ni kwamba ina kiwango cha chini zaidi cha cholesterol na mafuta yasiyofaa, tofauti na nyama ya jadi au nyama ya nguruwe.

Nyama ya mtoto mchanga ni rahisi kutofautisha - ni nyepesi kuliko kondoo, na mafuta mara nyingi yatakuwa meupe. Nyama yenye ubora wa juu haitakuwa na harufu na ladha za kigeni. Kwa sababu ya mali yake ya kipekee, nyama ya mbuzi imekuwa bidhaa bora ya chakula kwa watu wa umri wowote - inaweza kuliwa na watoto na watu wazima.

Hivi karibuni, imepata umaarufu haswa huko Amerika na Ulaya, kwani inakidhi kikamilifu mahitaji ya mwenendo mzuri wa kula.

Utungaji wa nyama ya mbuzi

Yaliyomo ya kalori ya nyama ya mbuzi ni kcal 216 kwa 100 g ya bidhaa. Ina maudhui ya juu ya mafuta na protini na hujaa mwili vizuri. Kwa wastani, nyama ya mbuzi haisababishi fetma.

Thamani ya lishe kwa gramu 100:

• Protini, 39.1 g
• Mafuta, 28.6 g
• Wanga, - gr
• Ash, - gr
• Maji, 5 g
• Maudhui ya kalori, 216 kcal

Jinsi ya kuchagua nyama ya mbuzi

Kwanza kabisa, hauitaji kutafuta nyama ya mbuzi dukani. Unaweza kununua bidhaa mpya kwenye soko, au bora zaidi - kwenye shamba, kwenye shamba ambalo linazalisha wanyama hawa. Ni muhimu kukumbuka kuwa kondoo ni mweusi zaidi kuliko nyama ya mbuzi.

Thamani zaidi ni nyama ya watoto waliolishwa haswa hadi mwezi mmoja na nusu. Gourmets kumbuka kuwa zaidi ya nyama ya mbuzi mwitu inafanana na nyama ya mtoto wa mwezi mmoja, ambayo pia imeandaliwa mahsusi kwa kuchinjwa.

Nyama laini zaidi itakuwa katika wanyama ambao hulishwa hasa kutoka kuzaliwa tu na maziwa ya mbuzi, na siku chache kabla ya kuchinjwa, rye na matawi ya ngano huletwa kwenye lishe.

Inaaminika kuwa valukhi wazima wazima (mbuzi waliokatwakatwa) na mbuzi wa chemchemi pia wanaweza kutoa nyama ambayo ni bora kwa ladha yake. Wanyama kama hawa huhamishiwa lishe maalum ili kuongeza nyama na kuipatia laini.

Kuna maoni hata kwamba nyama ya mzalishaji wa mbuzi inafaa kabisa kwa chakula. Unahitaji tu kukata mnyama vizuri na uweze kuandaa vizuri sahani ladha na afya. Uso wa nyama safi, yenye ubora lazima iwe kavu, na hakuna kesi iwe na athari yoyote ya kamasi au madoa.

Harufu ya nyama inapaswa kuwa ya kupendeza, na nyama yenyewe, baada ya kuibana kwa kidole chako, inapaswa kurudisha uso wake gorofa.

Sheria za kuhifadhi

Kufungia ni njia bora ya kuhifadhi kwa nyama yoyote ya mnyama. Ni muhimu kukumbuka kuwa nyama itadumu kwa muda mrefu na bora ikiwa itatenganishwa kwanza na mfupa. Kuhusu nyama ya mbuzi, inashauriwa kuitumia ndani ya siku tatu za kwanza, ndio muda mrefu kama inahifadhi mali zake zote muhimu iwezekanavyo.

Ukweli wa kuvutia juu ya nyama ya mbuzi

Mnyama huyu amepata nafasi yake katika hadithi za zamani na mila. Kwa hivyo, ule msemo maarufu "mbuzi wa Azazeli" ukawa maarufu, baada ya kupokea onyesho la moja ya ibada ya makuhani wakuu.

Kwa hivyo, wakati wa msamaha wa dhambi, kuhani aliweka mikono yake juu ya kichwa cha mbuzi, ambayo ilionyesha uhamisho wa dhambi za wanadamu kwa mnyama huyu. Baada ya sherehe, mbuzi huyo aliachiliwa katika jangwa la Uyahudi.

Gramu 100 za nyama ya mbuzi ina 216 kcal. Nyama ina asilimia kubwa ya protini na mafuta, ambayo hufyonzwa kabisa na mwili.

Faida za nyama ya mbuzi

• kiasi cha asidi ya mafuta ni sawa na yaliyomo kwenye kondoo na nyama ya ng'ombe, lakini ina sifa kubwa za lishe
• maudhui ya juu ya asidi ya amino muhimu kwa mwili
• kiwango cha juu cha vitamini kama A, B1 na B2, ikilinganishwa na nyama ya wanyama wengine wa mifugo
• kiwango cha chini cha mafuta na cholesterol kuliko nyama ya nyama na nyama ya nguruwe.

Wataalam wa lishe wanashauri kuingiza nyama ya mbuzi katika lishe yao kwa watu wazee, na pia wale ambao wana hatari kubwa ya kupata ugonjwa wa atherosclerosis na ugonjwa wa moyo. Matumizi ya nyama ya mbuzi mara kwa mara pia yanafaa kwa wale ambao mfumo wao wa kinga umedhoofishwa baada ya ugonjwa au upasuaji.

Kwa kuongezea, kwa suala la ladha yao, sahani za nyama ya mbuzi (ikiwa imeandaliwa vizuri na kwa usahihi) ni kubwa zaidi kuliko ile ile, lakini imepikwa kutoka kwa nyama ya nguruwe au nguruwe. Sasa nyama ya mbuzi inazidi kuwa maarufu katika mikahawa na mikahawa ya Moscow. Iliyokatwa vipande vidogo, iliyotiwa chumvi na kunyunyiziwa manukato, hutolewa kwa kukaanga, kukaushwa au kuchemshwa.

Madhara kutoka kwa nyama ya mbuzi

Je! Umewahi kujiuliza ni aina gani ya madhara nyama hii inaleta mwilini. Ni nini kinatutokea. Jibu ni rahisi - hakuna ubaya !!! Nyama hii ni muhimu kwa kila mtu, lakini kwa mipaka inayofaa.

Nyama ya mbuzi katika kupikia

Ili kupata kitamu kitamu, chenye lishe na afya, nyama ya mbuzi lazima iwe marini kabla. Kwa marinade, utahitaji lita moja ya divai nyeupe kavu, lita 0.5 ya siki ya divai, vitunguu na karoti, celery, karafuu kadhaa za vitunguu, parsley na mimea mingine.

Ongeza pilipili ndogo (nyeusi) na Bana ya mbegu za caraway kwa wiki iliyokatwa vizuri, usisahau kuhusu jani la bay. Baada ya hapo, tunaeneza nyama iliyokatwa vipande vidogo kwenye sahani ya kauri, tuijaze na mchanganyiko unaosababishwa, uijaze na siki na divai na uiache mahali baridi kwa siku.

Nyama iliyosafishwa kwa njia hii itakuwa ya juisi na laini, bila kujali njia zaidi ya kupikia.

Mbuzi wa nyama ya mbuzi kwenye mchuzi wa curry

Viungo vya kichocheo:

• 2.7 kg. kung'olewa vipande 4 cm vya nyama ya mbuzi kwa kitoweo (bega)
• 4 Mizizi ya viazi ya dhahabu ya Yukon, iliyosafishwa na iliyokatwa kubwa
• 4 tbsp. kitunguu, kilichokatwa kwa pete za nusu
• 1 nyanya kubwa, mbegu na kung'olewa
• 2 tbsp. l. tangawizi iliyokatwa
• 6 karafuu ya vitunguu, iliyovunjika
• 6 tbsp. l. poda ya curry
• Pilipili nyeusi na udongo
• 6 tbsp. l. mafuta ya mboga au mafuta ya ghee (angalia mapishi hapa chini)
• Maji ya Mchuzi wa Moto Cheryl kuonja (angalia mapishi hapa chini)
• 1 chive chive, iliyokatwa nyembamba, kwa kupamba

Mchuzi wa Cheryl Moto:

• Pilipili 10 ya boneti ya Scotch, nikanawa na kung'olewa
• 1 - 1.5 kijiko. siki ya meza
• Mbaazi 10 kamili za viungo

Kupika kichocheo:

1. Katika bakuli kubwa, changanya nyama na vitunguu, nyanya, tangawizi, vitunguu saumu, unga wa curry, chumvi na pilipili.
2. Koroga vizuri na uondoke kwenda kwenye jokofu mara moja.
3. Ondoa nyama kutoka kwa marinade.
4. Katika sufuria kubwa juu ya moto wa kati, chaga nyama katika 2 tbsp. l mafuta ya mafuta au mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote.
5. Wakati nyama yote imekaushwa, toa na mimina mafuta ya ziada kutoka kwenye sufuria.
6. Ongeza ghee iliyobaki au mafuta ya mboga kwenye sufuria, mimina kwa marinade yote iliyobaki, ongeza mchuzi kidogo moto na simmer kwa dakika 6.
7. Kisha rudisha nyama hiyo kwenye sufuria, ongeza maji ya kutosha kufunika nyama, na ulete chemsha zilizomo kwenye sufuria.
8. Funika sufuria na kifuniko na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa masaa 1.5.
9. Ongeza viazi kwenye sufuria.
10. Weka sufuria nyuma kwenye oveni na upike saa 1/2 mpaka nyama iwe laini.
11. Chemsha mchuzi kwa moto wa wastani na simmer kidogo hadi unene.
12. Msimu na chumvi na, ikiwa inataka, ongeza mchuzi wa moto zaidi. Pamba nyama na vitunguu kijani.
13. Sahani inaweza kutumiwa na mikate ya roti au mchele mweupe.

Mchuzi wa Cheryl Moto:

1. Weka pilipili kwenye blender, mimina siki 1 ya kikombe na puree.
2. Ongeza siki iliyobaki inahitajika.
3. Ongeza viungo vyote.
4. Hifadhi kwenye chupa au jar kwenye jokofu. Toka: 2 st.

Mafuta ya Ghee:

1. Weka siagi kwenye sufuria na chini nene na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 150 ° C kwa masaa 1.5-2.
2. Kukusanya povu kutoka juu na kumwaga kioevu kwenye jariti la glasi, ukiacha mabaki ya maziwa chini ya sufuria.
3. Mafuta yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi miezi 6.