Grouse

Maelezo

Grouse ni mwakilishi wa aina ya kuku. Kwa asili, kuna aina 14 za ndege hizi. Kuna grouse ya kawaida ya hazel (Bonasa bonasia) kwa uwindaji; nyama ya aina hii hutumiwa sana katika kupikia.

Grouse ya hazel ya watu wazima hufikia saizi ya cm 37-40. Ndege ana uzani wa 300-400 g. Mabawa ni mafupi na mviringo. Rangi ya kike na kiume kivitendo haina tofauti: nyekundu-kijivu, tofauti (juu ya manyoya - manyoya nyeusi au kijivu yenye kupita). Rangi ya manyoya hutegemea eneo ambalo ndege huishi na kutumia ambayo inajificha.

Grouse anaishi katika misitu yenye unyevu yenye unyevu, kwenye msitu mweusi (ambapo kuna alder, birch, aspen). Inaweza kupatikana kaskazini, magharibi, sehemu za kati za Uropa (kutoka Scandinavia hadi Pyrenees), taiga ya Siberia, kaskazini mwa Mongolia na mashariki mwa Altai, katika Urals, kusini mwa Buryatia; ndege huyu hupatikana kando ya pwani ya Okhotsk, Sakhalin, Korea, Japani Kaskazini.
Inaruhusiwa kuwinda grouse za hazel katika vuli na msimu wa baridi. Wakiwa wamekaa, ndege hawa hawaachi msitu kwa sababu ya ardhi zenye joto.

Grouse nyama utungaji na maudhui ya kalori

Thamani ya lishe ya hazel grouse ina protini nyingi na mafuta. Mchanganyiko wa vitamini wa nyama ni tajiri sana, haswa katika vitamini vya kikundi B. Nyama ya hazel grouse ina potasiamu nyingi, fosforasi na sodiamu. Kwa kuwa hazel grouses huishi katika sehemu safi kiikolojia, nyama yao inachukuliwa kama mbadala muhimu zaidi wa nyama ya kuku.

• Protini 19.96 g
• Mafuta 18.62 g
• Wanga 0.92 g
• Maudhui ya kalori 250.98 kcal (1050 kJ)

Faida za nyama ya hazel grouse

Thamani ya lishe ya nyama ya hazel grouse ni kubwa sana, kwani ina protini nyingi na mafuta. Nyama ya Grouse ina utajiri wa kipekee wa vitamini, haswa kikundi B, na vitu vya madini (potasiamu, magnesiamu, fosforasi, sulfuri, chuma, zinki, shaba, molybdenum, nk.

Thamani ya nyama ya ndege hii inaongezeka kwa sababu ya ukweli kwamba hazel grouse inaishi tu katika maeneo safi ya mazingira.

Mali hatari ya nyama ya hazel grouse

Nyama ya grouse ni salama kabisa kwa wanadamu. Athari za mzio zinawezekana kwa sababu ya kutovumiliana kwa mtu binafsi.

Sifa za kuonja

Nyama ya grouse ni laini sana. Licha ya thamani yake ya juu ya lishe, haina mafuta. Inamiliki ladha ya kupendeza ya sindano, ambayo inahusishwa na lishe ya ndege huyu. Gourmets zingine hugundua ladha ya lishe na uchungu kidogo kwenye nyama. Ni nuances ya ladha ambayo hutoa sahani za hazel grouse piquancy maalum. Ladha isiyo ya kawaida ya bidhaa hiyo, pamoja na muda mfupi wa uwindaji, hufanya hazel grouse kuwa kitamu kinachotakiwa kwenye kila meza.

Nyama mbichi ya hazel grouse ina rangi nyeupe ya kupendeza na rangi ya rangi ya waridi. Ikiwa nyama imejaa giza, haupaswi kula - hii inaonyesha uhifadhi wake usiofaa.

Matumizi ya kupikia

Katika kupikia, nyama ya hazel grouse inaweza kupikwa shambani au nyumbani. Katika kesi hii, ladha ya sahani itatofautiana sana. Mbinu za wawindaji za kupikia zinajumuisha sahani rahisi. Katika matumizi ya nyumbani, nyama ya hazel grouse imeandaliwa kwa njia nzuri ili kusisitiza ladha yake ya asili.

Njia za kawaida za kupikia grouse ya hazel "shambani" ni kuoka kwenye udongo, kuchoma mizoga kwenye mate, au kutengeneza kitoweo. Katika visa vyovyote vile, ndege haichinjiwi, lakini hupikwa kamili. Inaaminika kuwa hadi grouse ya hazel imeandaliwa kikamilifu, ni muhimu kuiweka moto kwa dakika 20 tu. Nyama inaweza kuunganishwa kikamilifu na zawadi zingine za msitu: matunda na uyoga.

Nyumbani, inashauriwa kuloweka bidhaa hiyo kwa maji ili nyama iwe laini zaidi. Njia nyingine ya matibabu ya mapema inajumuisha utumiaji wa maziwa. Mizoga ya Grouse huwekwa kwenye sufuria na maziwa na kuweka moto. Mara tu maziwa yanapochemka, grouse za hazel huchukuliwa nje - ziko tayari kutumika. Njia hii hufanya sahani iwe na juisi zaidi.

Kuna ujanja mwingine ambao hutumiwa kutengeneza hazel grouse juicy zaidi. Mara moja kabla ya kupika hupakwa na chumvi na kujazwa na mafuta ya nguruwe, kata vipande vikubwa. Haipendekezi kuoka nyama; lazima ipikwe safi.

Kuna njia nyingi za kupika nyama ya hazel grouse: kitoweo, kukaranga, kupika, kuoka. Kaanga hazel grouses juu ya moto mkali kwenye sufuria ya kukausha kwa kiwango kikubwa cha mafuta au kwenye grill. Ikiwa unaongeza cream au siagi kwenye siagi baada ya kukaranga grouse ya hazel, nene na unga, unapata mchuzi mzuri ambao unaweza kumwaga gridi ya hazel kabla ya kutumikia.

Tazama upikaji wa grouse kwenye video hapa chini:

Mizoga yote ya grouse imeoka. Jambo kuu hapa sio kukausha sahani, vinginevyo itakuwa ngumu na isiyo na ladha. Cook iliyooka hazel grouse kwa joto la juu kabisa. Mizoga mikubwa inaweza kujazwa. Ufinyanzi huchukuliwa kuwa bora kwa kuku wa kuku.

Kuku pia inafaa kwa kutengeneza supu. Supu ya uyoga na hazel grouse ni nzuri haswa. Kijani cha kuchemsha ni sehemu ya saladi na vivutio. Saini sahani ya Kifaransa - tartlets zilizojaa nyama ya hazel grouse.

Hazel grouse katika oveni

Viungo:

• Grouse - Vipande 3
• Mvinyo mwekundu - Mililita 150-200 (kavu au nusu kavu)
• Tangawizi - kipande 1 (cm 2-3)
• Vitunguu - 2 Karafuu
• Chumvi - 2/3 Vijiko
• Pilipili nyeusi ya ardhi - 2 Bana
• Turuba kavu kavu - Kijiko 1 cha kijiko (mchanganyiko wa mimea ya Provencal)
• Mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko

Kupikia

1. Tunahitaji viungo vichache vya kupikia.
2. Suuza grouse za hazel vizuri na loweka kwenye maji baridi kwa muda wa saa moja.
3. Piga mizizi ya tangawizi kwenye grater nzuri.
4. Ongeza mafuta, chumvi, pilipili, mimea na divai kidogo kwake.
5. Changanya ndani ya kuweka.
6. Sisi huvaa, kusugua na mchanganyiko unaosababishwa wa ndege.
7. Tunawaweka tena kwenye sahani ndogo ya kuoka.
8. Ongeza divai na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 30.