Yaliyomo
Sio lazima kwenda kwa steak nzuri katika mgahawa, unaweza kupika nyama ya kitamu nyumbani pia. Ni muhimu kujua sheria za msingi za kuipika. Na, kwa kweli, inafaa kujifurahisha na nyama ya mtindo zaidi. Ah na ikiwa uwezekano huu kujaribu, au angalau ujue ni nini steaks ni maarufu sana hata zina majina.
Chateaubriand steak
Steak hii imeandaliwa kutoka kwa ukingo mnene wa zabuni ya nyama ya nyama. Kichocheo hicho kilibuniwa na mwanadiplomasia wa Ufaransa françois-rené de Chateaubriand. Mpishi wake wa kubadilisha menyu alifanya nyama maalum sana. Kuanzia katikati ya karne ya kumi na tisa, steak ilianza kutumiwa katika mikahawa ya Ufaransa.
Kwa nyama ya nyama, nyama inapaswa kukaangwa pande zote mbili kwenye sufuria moto, kisha uoka kwa dakika 10-15 kwenye oveni. Chateaubriand hutumiwa na saladi iliyochanganywa na mchuzi.
Steak Diane
Ili kuitayarisha utahitaji faili Mignon. Katikati ya karne ya 20, steak Diane alikuwa maarufu katika mikahawa ya Amerika. Sahani hiyo iliundwa na mmoja wa wapishi wa New York. Wakati huo ilikuwa mtindo wa Flambeau, na mchakato wa kuwasha wakati wa kupikia ilikuwa sifa kuu ya sahani. Steak iliitwa jina la mungu wa kike wa uwindaji Diana.
Ili kupika steak, unapaswa kupekua nyama pande zote mbili juu ya moto mkali kwa dakika chache, uhamishie sahani, na funika na foil. Pamoja na shallot, vitunguu, na uyoga ulioandaliwa katika mchuzi maalum. Mwishowe ongeza cognac na uweke moto. Wakati moto unapozimika, ongeza haradali, cream, mchuzi, mchuzi wa Worcestershire, na moto hadi unene. Kisha rudisha nyama kwenye sufuria, changanya na mchuzi, na chemsha kwa dakika.
Nyama ya nguruwe ya Salisbury
Imetengenezwa na nyama ya nyama ya kusaga. Kuonekana kwa nyama ya nguruwe kulazimika kwa Dk James Salisbury, ambaye alikuwa shabiki wa lishe ya protini na alipendelea kupika nyama iliyokonda iliyokatwa. Kufikia mwaka wa 1900, "daktari wa nyama Salisbury" alikuwa sahani maarufu sana huko USA.
Ili kupika steak hii, unapaswa kuchanganya katakata, vitunguu, mikate, yai, kutengeneza patties na kaanga kwenye sufuria. Kisha songa chops kwenye sahani, funika na karatasi na upike mchuzi kulingana na kitunguu, unga, uyoga, mchuzi, mchuzi wa Worcestershire, na ketchup. Kisha tena songa steak kwenye sufuria na kaanga kwa dakika kadhaa.
Nyama ya Eisenhower
Steak chafu hukatwa kutoka kwa sirloin steak, ambayo hukatwa kutoka kiunoni nyuma katika sehemu kuu ya zabuni. Sahani hiyo ilipewa jina la heshima ya Rais wa 34 wa Merika Dwight Eisenhower. Akaanga nyama ndani ya makaa akachukua tu na kuitupa kwenye mabaki ya kuni ya kuni. Nyama hiyo ilikuwa chafu kutokana na majivu.
Nyama iliyopikwa kwenye mkaa wa mifugo thabiti ya miti. Kwanza, nyama hiyo imeoka kwa upande mmoja, halafu kwa upande mwingine. Wakati nyama iko tayari, husafishwa kwa majivu, hupakwa mafuta ya mzeituni, na kukaushwa na chumvi.
Nyama ya Camargue
Steak iliyopewa jina la maeneo Kusini mwa Ufaransa Camargue, ambapo ng'ombe weusi walizalishwa bila malipo. Imetengenezwa kutoka kwa nyama ya wanyama hawa.
Steak inachukuliwa kwa kata yoyote ya kawaida. Nyama ni pande mbili tu kwenye sufuria moto hadi kiwango kinachotakiwa.
Zaidi juu ya aina tofauti za utazamaji wa steaks kwenye video hapa chini:
