Hake

Yaliyomo

Maelezo ya Hake

Samaki hake (Merluccius) ni ya familia ya jina moja, inajumuisha aina 11 za samaki. Hake anaishi katika Bahari ya Atlantiki na Pasifiki kwa kina cha mita 100 hadi 1000. Ukubwa wa samaki wa hake hutegemea spishi, makazi. Urefu wa wastani unaweza kufikia kutoka sentimita 30 hadi mita moja na nusu; uzito ni karibu kilo 3. Hake ni samaki anayekula nyama; lishe yake imeundwa na samaki wadogo.

Aina muhimu zaidi za samaki ni:

  • Hake ya Uropa, inayopatikana mashariki mwa Bahari ya Atlantiki, katika Bahari Nyeusi na Bahari ya Mediterania;
  • Silver anaishi pwani ya Amerika Kaskazini;
  • Haki ya Pasifiki, iliyosambazwa katika Bahari ya Pasifiki na Bahari ya Borengue;
  • Argentina, makazi yake ni pwani ya Amerika Kusini;
  • Cape inaishi pwani ya Afrika Kusini, Angola.
Hake

Hake ndiye mwakilishi muhimu zaidi, ladha na rahisi wa mifugo ya cod. Nyama yake ina tani za vitamini, madini, protini na mafuta.

Je! Hake inaonekanaje na inaishi wapi?

Samaki wa hake ni mchungaji wa baharini wa familia ya Salmonidae. Anaishi katika maji ya bahari ya Pasifiki na Atlantiki kwa kina cha meta 20 hadi 300 na anachagua rafu ya bara ili kuishi vizuri.

Rangi ya mwili ina rangi ya rangi. Pande na tumbo ni nyepesi kidogo kuliko nyuma. Mfano kawaida huwa na urefu wa cm 30 hadi 70. Mwili ulioinuliwa na mapezi ya dorsal moja marefu na mafupi. Kipengele kuu ni mdomo mkubwa na taya fupi ya juu.

Utungaji wa Hake

Nyama konda ya samaki wa baharini mwenye afya ni laini na nyepesi, na idadi ndogo ya mifupa baada ya matibabu ya joto unaweza kujitenga bila juhudi nyingi. Bidhaa hiyo ni chanzo kizuri cha protini zenye afya na anuwai ya vitamini na madini.

Thamani ya nishati na muundo wa hake:

Hake

Kujua muundo wa kemikali wa bidhaa, mtu anaweza kutambua kufuata kwake kanuni za kula kiafya na athari nzuri kwa ustawi. Samaki yenye afya ina idadi kubwa ya vitamini, micro-na macroelements, asidi.

  • Yaliyomo ya kalori 86 kcal
  • Protini 16.6 g
  • Mafuta 2.2 g
  • Wanga 0 g
  • Fiber ya chakula 0 g
  • Maji 80 g.

Hake faida

Ikiwa utazingatia muundo wa vitamini, madini, na misombo ya asili ambayo iko kwenye hake, basi mara moja utagundua upekee wa faida za samaki wa hake kwa mwili wa mwanadamu.

Muundo wa samaki wa hake una vitamini PP, B, A, na E. Misombo muhimu ya madini katika mfumo wa vitu kama fosforasi, chuma, iodini, na kalsiamu, na protini za asili na zenye kuyeyuka sana ambazo zinajaa mwili wako. Faida hizi zote kutoka kwa samaki wa hake huimarishwa na asidi muhimu ya mafuta ya Omega-3 inayopatikana kwa wingi katika samaki wa samaki.

Kwa hivyo, unaweza kupata faida maradufu kutoka kwa samaki wa hake na caviar yake. Wapishi wa samaki wa kitaalam watakuambia kuwa sahani ladha zaidi hutoka kwa samaki wa hake wa kukaanga. Wao hukata, hukata vipande vipande, huongeza chumvi, na kuinyunyiza na maji ya limao. Wao hukaanga samaki kwenye mafuta (ikiwezekana katika mafuta), na pia kwenye batter. Kwa sahani ya kando na hake ya kukaanga, viazi zilizopikwa ni nzuri sana. Samaki ya hake huenda vizuri na mchuzi wa cream au siki na mimea.

Hake ni chanzo bora cha protini; ina jumla ya vitu muhimu zaidi na vitu vidogo: kalsiamu, fluorini, potasiamu, sodiamu, fosforasi, magnesiamu, sulfuri, chuma, iodini, zinki, klorini, shaba, chromium, cobalt, molybdenum, manganese, na nikeli. Samaki huyu ana vitamini nyingi, kwa mfano, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake ina asidi iliyojaa yenye mafuta, ambayo ina athari ya faida kwa mwili wote.

Hake

Vitamini katika samaki husaidia kudhibiti kimetaboliki, kukuza kutolewa kwa sumu kutoka kwa mwili, na kuzuia ukuzaji wa saratani.
Sahani nyingi kitamu na zenye afya unaweza kupika kutoka kwa samaki huyu. Hake ina mafuta kidogo, lakini bado, ni mafuta kidogo na laini zaidi kuliko cod, na kwa hivyo inathaminiwa zaidi na wataalam wa upishi.
Kwa magonjwa ya tezi ya tezi, utando wa mucous, na ngozi, hake ni msaidizi bora. Inaweza pia kudhibiti viwango vya sukari ya damu na ni antioxidant bora.

Kufuatia ushauri wa wanasayansi, hakikisha kuongeza angalau kiwango cha chini cha hake, lax, au mananasi kwenye meza yako. Baada ya yote, hata sehemu ndogo za samaki, na matumizi ya kawaida, itajaza mwili wako na asidi yenye mafuta ya omega-3. Kumbuka kuwa ukosefu wa asidi hizi unaweza kusababisha usumbufu wa mfumo wa moyo na mishipa, ugonjwa wa sukari, shinikizo la damu, unyogovu, na kwa sababu hiyo, kazi ya uzazi pia itapungua, na mfumo wa neva utavunjika.

 

Jinsi ya kuchagua mzoga wa hake bora?

  1. Urefu wa mzoga wa hake unaweza kufikia 1.5 m, lakini mara nyingi ni cm 30-40.
  2. Hake safi huhifadhi ladha yake na harufu mbaya; kwa hivyo, katika tasnia, inakabiliwa na kufungia haraka (mzoga mzima au minofu). Haki bora iliyohifadhiwa inapaswa kuwa nzito kwa wastani. Ikiwa kiwango kinaonyesha umati mkubwa zaidi kuliko ukubwa wa samaki unaonyesha, inamaanisha kuwa kuna barafu nyingi sana kwenye massa.

Mali hatari ya hake

Hake ni nzuri kwa kila mtu, hata watoto. Lakini bado kuna ubadilishaji mmoja - mzio, na pia kutovumiliana kwa dagaa. Wakati huo huo, ni muhimu sana kwamba samaki walihifadhiwa mara moja tu na kuhifadhiwa vizuri kulingana na teknolojia. Vinginevyo, hake kutoka kwa barafu baada ya kuyeyuka itageuka kuwa misa isiyo na muundo, isiyo na ladha. Kwa hivyo, unahitaji kujifunza kutofautisha kati ya hake iliyohifadhiwa hivi karibuni na ladha mbaya.

Hake

Kwa kuwa samaki waliohifadhiwa mara kadhaa hupoteza ladha na mali muhimu, basi wakati wa ununuzi, unahitaji kuhakikisha kuwa haijahifadhiwa tena. Ili kufanya hivyo, zingatia uzito wa samaki. Kama sheria, baada ya kufungia, hake inafunikwa na safu isiyo na nene sana ya barafu, ambayo inalinda kutoka kukauka. Uzito wa samaki lazima uendane na saizi yake.

Ikiwa ni nzito sana kwa vipimo vyake, inamaanisha kuwa wazalishaji walitumia barafu nyingi kuiweka glaze, hii itafanya iwe haina ladha. Na ikiwa hake ni nyepesi, kwa hivyo, iligandishwa muda mrefu uliopita, na uwezekano mkubwa, wakati huu ilikauka.

 

Historia ya samaki na jiografia

Katika tasnia ya uvuvi, hake ilijulikana sana katikati ya karne ya 20. Kwa kweli, samaki huyu alikuwa anajulikana kwa watu mapema zaidi, lakini sio kwa kiwango kama hicho. Hake ilishinda haraka upendo wa watumiaji hivi kwamba katika miaka ya 80 ya karne ya XX hisa zake zilipungua sana. Kwa sababu ya hii, samaki walivuliwa kwa muda, na samaki waliovuliwa walikuwa wadogo kuliko hapo awali.

Katika samaki wa kibiashara, hake iko mahali pa kwanza leo, na Wazungu wanaona kuwa ndiye mwakilishi bora wa ufugaji wa samaki aina ya cod.

Hake ni ya kawaida katika bahari ya Pasifiki na Atlantiki. Hizi ni Atlantiki ya mashariki, mwambao wa Amerika Kaskazini, New Zealand na Patagonia, Afrika kutoka Afrika Kusini hadi Angola, pwani ya Atlantiki ya Amerika Kusini, mwambao wa Pasifiki wa Chile na Peru.

 

Sifa za kuonja

Hake ina ladha nzuri ya kupendeza - kwa suala hili, inafanana na cod, lakini ni mafuta zaidi. Harufu ya hake safi hutamkwa, lakini haidumu kwa muda mrefu, kwa hivyo imehifadhiwa haraka. Nyama ya samaki hii ni ya chini-mfupa na laini, ina rangi nyeupe au cream.

Matumizi ya kupikia

Hake

Hake ni maarufu sana katika kupikia. Kuna chaguzi nyingi za kuiandaa na kuiunganisha na vyakula vingine.

Kwa sababu ya msimamo thabiti wa kitambaa cha hake, unaweza kupata nyama bora ya kusaga. Inafaa kupikia cutlets, zraz, kila aina ya casseroles, soufflés, puddings, pates, sausages.

Ili kuhifadhi ladha na harufu iwezekanavyo, ni njia maarufu ya kukaanga hake kwenye batter ya yai. Njia nyingine maarufu ya kutengeneza hake ni kukaranga kwenye mikate. Kwa hili, sio tu makombo ya mkate wa kawaida ni mzuri, lakini pia jibini. Vijiti vya mkate unaweza kutengeneza kutoka kwa minofu ya samaki - mbadala bora kwa cutlets.

Unaweza sio kaanga tu, lakini pia uoka. Ili samaki sio kavu, ni bora kuipika kwenye foil au kuongeza mchuzi. Vitunguu, mizeituni, mimea, mboga anuwai, vitunguu, jibini vinaweza kufanya kama viungo vya ziada.
Hake inaweza kuwa msingi kamili wa vitafunio anuwai na saladi. Samaki kwa sahani kama hizo ni bora kuchemsha, mara chache kuoka au kukaanga. Samaki huyu huenda vizuri na jibini, viazi au mchele, matango mapya au ya kung'olewa, mayai, uyoga, na mimea anuwai. Kwa kuvaa, tumia maji ya limao, michuzi anuwai, mayonesi, cream ya sour.

Wafuasi wa lishe bora wanapendelea kuchemsha hake au kuivuta.
Kama aina nyingine nyingi za samaki, hake inafaa kwa kutengeneza supu - supu ya samaki, kachumbari, supu ya cream.

Hake kupikwa kwa njia yoyote huenda vizuri na sahani nyingi za kando. Inaweza kuwa viazi au mboga zingine zilizopikwa, kukaanga, kukaangwa au kuoka, mchele, buckwheat, wiki. Miongoni mwa aina ya msimu, pilipili nyeusi, majani ya bay, karafuu, vitunguu, basil, rosemary, thyme, mbegu za caraway, zeri bora suites hake. Parsley, shallots, bizari, celery, basil safi, arugula kawaida huchaguliwa kutoka kwa mboga kwa samaki hii.

Hake ni maarufu katika nchi nyingi, kwa hivyo vyakula tofauti vya ulimwengu vina sifa zao za utayarishaji. Huko Uhispania, hake mara nyingi hujumuishwa na kamba, pilipili na mizeituni. Wakizungumza juu ya vyakula vya Wajerumani, wanapendelea kupika hake na viazi na vitunguu. Katika Bulgaria, supu ya cream hutengenezwa kutoka kwa hake, nyanya, mimea, na viungo. Wachile wanapendelea kutengeneza kebabs kutoka hake, wakati Wafaransa wanapenda kupika na divai nyeupe na manukato au kuioka chini ya omelet.

Wakati wa kupikia, mchuzi, marinade au mchuzi - soya, nyanya, cream ya sour au mchuzi wa haradali mara nyingi huongezwa kwenye hake. Mvinyo mweupe au bia pia itafanya badala ya mchuzi.

Watu wengi wanapenda hake kwa idadi ndogo ya mifupa ambayo hutenganishwa kwa urahisi na samaki waliopikwa.

Inaweza kuchukua nafasi ya aina zingine za samaki mweupe, kwa mfano, cod, haddock, pollock, navaga. Hake ni muhimu sio tu katika kupikia kawaida, lakini pia katika lishe ya lishe.

Kichocheo cha Hake katika mchuzi wa nyanya

Hake

Viungo

  • Ili kupika hake kwenye mchuzi wa nyanya kwenye oveni utahitaji:
  • hake - 700 g (majukumu 3);
  • karoti - pcs 2-3 .;
  • vitunguu - 2 pcs .;
  • juisi ya nyanya (iliyotengenezwa nyumbani) - 600 ml au 4-5 tbsp. l. mchuzi wa nyanya, diluted katika 500 ml ya maji;
  • nyanya ya nyanya - 1 tbsp l .;
  • sukari - 1-2 tbsp. l.;
  • cream cream - 2 tbsp. l. (hiari);
  • chumvi, pilipili nyeusi - kuonja;
  • juisi ya limao kwa ladha;
  • mafuta ya mboga kwa kukaranga;
  • unga wa samaki wa mkate.

Hatua za kupikia

  1. Thaw samaki, ondoa mizani (ikiwa ipo), kata mapezi. Thaw samaki, toa mizani (ikiwa ipo), kata mapezi.
    Kata hake vipande vipande sawa.
  2. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi, na maji ya limao kwa samaki ili kuonja. Acha kwa dakika 15-20.
  3. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi, na maji ya limao kwa samaki ili kuonja. Acha kwa dakika 15-20.
    Grate karoti zilizosafishwa.
  4. Kata laini vitunguu vilivyochapwa.
  5. Kata laini vitunguu vilivyochapwa.
    Joto vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na ongeza karoti na vitunguu.
  6. Fry mboga kwenye mafuta ya mboga, ikichochea mara kwa mara, hadi hudhurungi ya dhahabu.
  7. Ongeza juisi ya nyanya (au mchuzi wa nyanya uliopunguzwa na maji), nyanya, chumvi, na sukari ili kuonja mboga iliyokaangwa, koroga na moto mchuzi wa nyanya unaosababishwa kwa dakika chache juu ya moto mdogo.
  8. Ikiwa unapenda mchuzi wa nyanya laini, unaweza kuipiga na blender.
  9. Tembeza vipande vya hake katika unga, kuku kutoka unga wa ziada.
  10. Kaanga samaki kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria iliyowaka moto pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
  11. Katika sufuria ya chuma, au roaster (kama yangu), mpangilio, tabaka mbadala: mchuzi wa nyanya, kisha vipande vya hake, na kadhalika hadi juu, safu ya juu inapaswa kuwa na mchuzi wa nyanya.
  12. Juu na cream ya sour na kuenea juu ya uso wa mchuzi wa nyanya.
  13. Funika kifuniko na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 25-30. Hake ya kupendeza kwenye mchuzi wa nyanya iko tayari.
  14. Sahani huenda vizuri na mchele, viazi zilizochujwa na, kwa kweli, mboga mpya na mimea.
  15. Hake, iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyanya kwenye oveni, inakwenda vizuri na mchele, viazi zilizochujwa, na, kwa kweli, na mboga mpya na mimea.
Jinsi ya kuoka na kujaza Hake | 206

Furahia mlo wako!

1 Maoni

  1. Samaki wa hake ni mchungaji wa baharini katika familia ya Salmonidae. Ujambazi.
    Inashiriki utaratibu huo wa ushuru (Gadiformes) kama cod na cod yenye rangi nyeusi. Ni ya familia ya cod, sio familia ya lax.

Acha Reply