Farasi ya mackerel

Maelezo

Mackerel ya farasi (Trachurus) - samaki wa wanyama wanaowinda baharini. Mackerel ya farasi ni wa darasa la samaki lililopigwa na ray, familia ya mackerel ya farasi, jenasi la mackerel. Jina la Kilatini Trachurus linatokana na trachys ya Uigiriki, ambayo inamaanisha kuwa mbaya, na oura, ambayo inamaanisha mkia.

Mackerel ya farasi wa samaki hufikia urefu wa sentimita 30-50 na uzani wa gramu 300-400. Ukweli, uzito wa watu wengine unaweza kuzidi kilo 1. Kwa mfano, mtu mkubwa zaidi aliyevuliwa alikuwa na uzani wa kilo 2. Lakini mara nyingi, kuna samaki wadogo.

Mwili wa samaki umetengenezwa kwa spindle na umeinuliwa, umefunikwa na mizani ndogo. Inamalizika na peduncle nyembamba ya caudal na fin-bifurcated caudal fin. Sahani za mifupa zilizo na miiba ziko kando ya laini; miiba ya samaki inaweza kuelekezwa nyuma. Wanalinda samaki kutoka kwa wanyama wanaowinda.

Pia, makrill farasi ana mapezi 2 ya mgongo; kuna miale 2 mkali kwenye ncha ya caudal. Urefu wa maisha ya samaki huyu hufikia karibu miaka 9.

Aina ya mackerel ya farasi

Aina ya mackerel ya farasi inajumuisha aina zaidi ya 10. Ya kuu ni yafuatayo:

1. Mackerel wa kawaida wa farasi (Atlantiki) (Trachurus trachurus)
   Anaishi katika Bahari ya Atlantiki na Bahari ya Mediterania, kaskazini magharibi mwa Bahari ya Baltic, Kaskazini na Bahari Nyeusi, huko Argentina na maji ya pwani ya Afrika Kusini. Ni samaki anayesoma karibu urefu wa 50 cm, uzito wa kilo 1.5.
2. Mackerel ya farasi wa Bahari ya Kati (Bahari Nyeusi) (Trachurus mediterraneus)
   Anaishi mashariki mwa Bahari ya Atlantiki, katika Bahari ya Mediterania, Bahari Nyeusi, Bahari ya Marmara, kusini na magharibi magharibi mwa Bahari ya Azov. Urefu wa spishi hii ya samaki hii hufikia cm 20-60. Mstari wa samaki uliofunikwa umefunikwa kabisa na vijiti vya mifupa. Rangi ya nyuma ni hudhurungi-kijivu, tumbo ni nyeupe-nyeupe. Vipande vya Mediterranean huunda shule zilizowekwa ndani, ambazo zinajumuisha watu wa saizi tofauti. Spishi hii ina aina ndogo 2: Bahari ya Bahari (Trachurus mediterraneus mediterraneus) na farasi mweusi farasi mackerel (Trachurus mediterraneus ponticus).
3. Kusini (Trachurus declivis)
   anaishi Atlantiki pwani ya Brazil, Uruguay, Argentina, na pwani ya Australia na New Zealand. Mwili wa samaki hufikia cm 60. Kichwa na mdomo wa samaki ni kubwa; fin ya kwanza ya mgongoni ina miiba 8. Samaki huishi kwa kina cha hadi mita 300.
4. Mackerel ya farasi wa Japani (Trachurus japonicus) hukaa maji ya Japani Kusini na Korea na Bahari ya Mashariki ya China. Katika vuli, hupatikana karibu na pwani ya Primorye. Mwili wa mackerel ya farasi wa Japani hufikia urefu wa 35-50 cm. Samaki hukaa kwa kina cha mita 50-275.

Mackerel ya farasi anaishi wapi?

Samaki wa samaki aina ya makrill huishi katika bahari ya Kaskazini, Nyeusi, na Mediterania na bahari ya Atlantiki, Pasifiki, na India. Walakini, spishi kadhaa za samaki huyu hupatikana pwani ya Argentina, Australia, na Afrika Kusini. Samaki kawaida huogelea kwa kina cha mita 50 hadi 300.

Wakati hali ya hewa ya baridi inapoingia, kondoo wa kawaida wa farasi huhamia maji yenye joto hadi Australia na mwambao wa Afrika. Maji ya pwani ya Urusi yanaishi na spishi sita za familia ya farasi mackerel.

Mali muhimu na maudhui ya kalori

Mbali na ladha yake ya ajabu, mackerel ya farasi ni afya. Nyama yake ina hadi 20% ya protini lakini mafuta kidogo. Ikiwa samaki hupatikana katika majira ya joto na vuli, hadi 15% ya mafuta hupatikana ndani yake, na hadi 3% katika spring. Kwa hivyo maudhui ya kalori ya chini - katika gramu 100 za nyama, kuna kcal 114 tu. Lakini wakati huo huo, nyama ina vitu vingi muhimu vya maadili - sodiamu, chuma, iodini, kalsiamu, manganese, molybdenum, fosforasi, sulfuri, fluorine, cobalt, shaba, chromium na zinki, nickel.

Kwa kuongeza hii, kuna idadi kubwa ya vitamini A, E, asidi ya folic, PP, C, B1, B2, na B6. Utunzi kama huo, pamoja na yaliyomo kalori ya chini, hufanya samaki wa samaki mackerel sio kitamu tu bali chakula cha faida kwa kila mtu, hata kwa watu wenye uzito zaidi. Matumizi ya samaki kama haya mara kwa mara ni mchango mkubwa kwa afya yako.

Kama mafuta, yanawakilishwa na asidi ya mafuta ambayo hayajashibishwa, kati ya ambayo kuna Omega-3 na Omega-6 nyingi, na asidi hizi ni muhimu sana kwa utendaji wa moyo, unyoofu wa mishipa ya damu, kudumisha kimetaboliki na utendaji wa mfumo wa kinga.

• Yaliyomo ya kalori 114 kcal
• Protini 18.5 g
• Mafuta 4.5 g
• Wanga 0 g
• Fiber ya chakula 0 g
• Maji 76 g

Madhara na ubishani

Samaki hii ina mali mbaya ya kukusanya misombo anuwai ya zebaki yenyewe. Ni hatari sana kwa watoto wadogo, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha kwa sababu misombo hii inaweza kudhuru malezi ya mfumo wa neva. Mackerel ya farasi imekatazwa kwa watu walio na uvumilivu wa kibinafsi wa dagaa.

Ladha maalum na harufu ya mackerel ya farasi

Kwanza, samaki kutoka kwa familia ya Stavrid wanathaminiwa kwa ladha yao. Pili, nyama yenye mafuta ya kati na mifupa kidogo au haina kabisa ina muundo maridadi na hutenganishwa kwa urahisi na mgongo. Harufu maalum na tindikali huonekana wazi wakati wa matibabu ya samaki.

Mackerel ya farasi ni matajiri katika virutubisho na ina kiwango cha chini cha mafuta (sio zaidi ya gramu 14 kabla ya kuzaa). Kwa hivyo, nyama ya samaki maridadi inaweza kujumuishwa kwenye menyu ya lishe na kutumika kwa chakula, kulingana na mfumo wa lishe bora.

Matumizi ya mackerel ya farasi katika kupikia

Mackerel na chumvi coarse, iliyokaangwa katika mafuta mengi, ni sahani inayopendwa na wavuvi wa Amerika, Norway na Kituruki. Walakini, karibu kila nchi ina sahani maalum za kitaifa na farasi mackerel:

• Uturuki - na limao na mimea;
• Ugiriki - na mizaituni ya kijani na Rosemary;
• Nchini Iceland - na siki ya divai na vitunguu vya kung'olewa;
• Urusi na our country - samaki yenye chumvi kidogo na kavu kidogo;
• Japani - iliyochwa kwenye siki ya mchele na tangawizi na mimea kavu.

Mackerel safi na waliohifadhiwa wa farasi, kwa sababu ya kukosekana kwa mifupa na mafuta, ni kamili kuandaa sahani anuwai:

• Supu ya manukato yenye harufu nzuri ya lishe (samaki wa jadi na safi);
• Samaki ya kuchoma au oveni iliyooka na mimea;
• Fried katika mkate wa nafaka;
• Marinated na nyanya au siki ya asili;
• Vipande vya samaki, mpira wa nyama, na soufflés - nyama haina bonasi, hutenganishwa kwa urahisi na mgongo na kung'olewa vizuri;
• Samaki baridi / moto ya kuvuta sigara;
• Chakula cha makopo pamoja na kuongeza mafuta, nyanya, au kwenye juisi yake mwenyewe kwa kutengeneza vitafunio baridi, sandwichi, au kama bidhaa iliyomalizika nusu kwa supu / kozi kuu.

Kwa kumalizia, kufunua kabisa ladha na harufu ya samaki mackerel wakati wa kuhifadhi na kuweka vitu vyote muhimu, lazima upike samaki kwa joto la juu na kiwango cha chini cha mafuta.

Mackerel ya farasi wa mtindo wa Kijapani

Viungo

• makrill farasi - pcs 3.
• limao - 1/4 matunda
• chumvi, pilipili - kuonja
• siagi - vijiko 3
• cream ya sour - 1/2 kikombe
• kundi la iliki au bizari
• machungwa (au tangerine) - 1 pc.
• jibini iliyokunwa - 2-3 tbsp.

Recipe:

Kupika makrill farasi wa Kijapani unahitaji…

Samaki - hukatwa kwenye minofu na kuinyunyiza na juisi iliyochapishwa kutoka kwa limau. Chop wiki na kaanga kidogo na mafuta. Kisha kuongeza tsalt, pilipili, na uweke minofu kwenye sufuria kwenye wiki iliyokaanga. Mimina na cream ya sour, weka vipande vya machungwa, nyunyiza jibini, na uoka katika oveni kwa dakika 15-20. Kutumikia na mchele wa kuchemsha.

Hamu ya kula!