Kwa muda gani zaidi kupika?

Chambua, suuza, na loweka maji mengi kwenye maji baridi kwa saa 1.

Katika sufuria: Weka mafuta mengi kwenye maji ya moto na upike kwa dakika 20-25 kwenye maji safi yenye chumvi bila kifuniko.

Katika boiler mara mbili: Kupika morels baada ya kuloweka kwa dakika 30, bila kuweka zaidi ya tabaka 3 za uyoga kwenye tray ya stima.

Jinsi ya kupika morels

Haja - morels, maji

1. Kusafisha morels kutoka kwa takataka kubwa za misitu, suuza chini ya maji baridi kwenye colander na upeleke kwenye sufuria.

2. Funika zaidi maji na maji ili waweze kuzama kabisa ndani ya maji.

3. Suuza tena zaidi kwa kuweka uyoga kwenye colander.

4. Futa maji, jaza maji safi na uweke moto.

5. Chumsha uyoga, subiri kuchemsha na punguza moto.

6. Baada ya kuchemsha, pika uyoga kwa dakika 20.

7. Weka uyoga kwenye colander - thels nyingi zimepikwa na tayari kula.

Ukweli wa kupendeza

Vidokezo vya Kuchemsha Zaidi

- Morels ni uyoga wa chakula kwa masharti, kwa hivyo inashauriwa kuchemsha mara mbili kabla ya kupika. Mara ya kwanza ndani ya maji ambayo walikuwa wamelowa. Morels lazima kwanza iwe na chumvi. Wakati wa kupikia ni dakika 7 kutoka wakati wa kuchemsha. Mchuzi unaosababishwa lazima umwaga maji, na kila uyoga lazima kusafishwa kabisa chini ya maji ya bomba. Kisha weka uyoga safi tena pamoja kwenye sufuria, mimina maji baridi na uweke moto tena. Mara tu majipu ya maji, pika kwa muda wa dakika 20.

- Kofia ya morel inachukuliwa kama chakula kitamu zaidi; inathaminiwa kwa ladha yake ya juu na harufu nzuri. Miguu, badala yake, ni ngumu sana, kwa hivyo kawaida huondolewa kabla ya kupikwa kwa pili.

- Ili kuondoa mchanga unaoshikilia kutoka kwa zaidi iwezekanavyo na uondoe konokono na wakazi wengine wasiohitajika, inashauriwa kuloweka uyoga kwenye sufuria kubwa na maji baridi kwa angalau saa. Katika kesi hii, lazima wawekewe kwenye sahani na miguu yao juu. Hii itaruhusu sio tu kuhifadhi vizuri sura ya uyoga, lakini pia kuwezesha mchakato wa kuondoa wadudu.

- Morels lazima zilowekwa na kuchemshwa kabla ya kukaanga. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba uyoga huu una asidi ya Helwellic, ambayo ni sumu. Asidi hii, wakati wa uyoga wa kuchemsha, huenda ndani ya maji bila kuharibiwa.

- Hifadhi morels za kuchemsha kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku 3.

Jinsi ya kukua morels

Ikiwa unataka, unaweza kuvuna zaidi kutoka kottage yako ya majira ya joto. Jambo kuu ni kwamba miti ya apple hukua juu yake. Kwa kupanda, utahitaji morels zilizoiva - za kawaida au za kawaida. Uyoga uliochaguliwa mpya lazima kwanza uoshwe katika sufuria na maji baridi. Wakati huo huo, maji hayapaswi kumwagika, kwani spores za uyoga zimeingia ndani yake.

Ipo njia kuu mbili kilimo cha morels kwenye bustani - Kijerumani na Kifaransa. Katika kesi ya kwanza, zaidi ya zinahitajika kutawanyika chini ya miti ya apple, ikamwagwa na maji kutoka chini ya uyoga, na kisha poda mahali hapa na majivu. Kwa msimu wa baridi, mazao yanahitaji kufunikwa vizuri na majani (kwa mfano, mti huo wa apple) au majani. Katika chemchemi, mara theluji itakapotoka kwenye tovuti, makao lazima yaondolewe, ikiacha majani machache tu kuzuia mchanga kukauka.

Njia ya pili ni sawa na ile ya kwanza, tofauti pekee ni kwamba unahitaji kupanda mycelium kwenye vitanda vilivyoandaliwa hapo awali chini ya miti. Kabla ya makao, lazima zifunguliwe na kutawanyika juu ya massa ya apple (pomace, taka kutoka kwa maapulo kwenye mchakato wa makopo). Kulingana na teknolojia ya kilimo, uyoga wa kwanza anaweza kupendeza wiki mbili baada ya theluji kuyeyuka.

- Zaidi kukusanya mnamo Aprili-Mei, hizi ni uyoga wa chemchemi. Morels huzingatiwa uyoga wa hali ya kawaida.

- Zaidi msaada kwa afya, ina vitamini A (inayohusika na ukuaji wa mifupa na afya ya ngozi, msaada wa maono), niacin (kueneza kwa seli na oksijeni na kimetaboliki katika kiwango cha seli), pamoja na vitu kama fosforasi (afya ya mifupa na meno , usafirishaji wa nambari ya maumbile) na kalsiamu (ukuaji wa tishu). Mchuzi wa Morel unapendekezwa kwa shida ya tumbo: mililita 50 ya kutumiwa dhaifu mara 4 kwa siku kabla ya kula.

- Kwa muda mrefu, morels zimetumika kwa shida za maono - hyperopia, myopia na magonjwa mengine ya macho. Morel husaidia kuimarisha misuli ya macho, hupunguza hatari ya mtoto wa jicho, na kwa matumizi ya kawaida ya muda mrefu (hadi miezi sita) huangaza lensi ya jicho.

- Morels pia huthaminiwa kwa mali yao bora ya kuzuia virusi. Shukrani kwa vitu vyao vya kazi, uyoga huimarisha kinga ya binadamu, ambayo ni muhimu sana wakati wa janga la homa. Kwa kuongezea, morels ni muhimu katika chakula kuondoa sumu kutoka kwa mwili, kutakasa damu na limfu. Inashauriwa kwa wanawake wakati wa kunyonyesha ikiwa kuna ukosefu wa maziwa. Imebainika kuwa infusions ya morel huchochea tezi za mammary.

- Umri wa uyoga unaweza kuamua na rangi. Kijana morel anajulikana na mguu mweupe au beige. Uyoga mwenye umri wa kati ana mguu wa manjano kidogo, na wa zamani sana ana rangi ya hudhurungi.

- Morels huonekana katika chemchemi, mnamo Aprili-Mei, mara tu baada ya theluji kuyeyuka msituni. Kofia za Morel zimekunjwa na zinaonekana kama punje za walnut. Uyoga kama huo hukua katika bonde, pine au misitu iliyochanganywa. Morels hupenda kukua katika vikundi kwenye kingo za msitu, glades, glades. Wanaweza pia kupatikana kwenye vichaka na vichaka. Burners sio ubaguzi. kama sheria, familia kubwa za morels zinaweza kupatikana katika moto wa misitu.

- Kuna aina tatu za morels: morel ya kawaida, conical morel na cap ya morel.

Jinsi ya kusafiri zaidi

Bidhaa

Uyoga wa Morel - kilo 1

Chumvi - kijiko 1

Pilipili - mbaazi 30

Jani la Bay - karatasi 6

Asidi ya citric - theluthi ya kijiko

Siki 6% - vijiko 3

Mdalasini, karafuu - kuonja

Jinsi ya kusafiri zaidi

Loweka zaidi, chemsha, pitia colander. Chemsha morels tena katika maji yenye chumvi kwa dakika 10.

Wakati thels nyingi zinachemka, andaa marinade kwa pickling morels: ongeza chumvi na viungo vyote, asidi ya citric kwenye sufuria na glasi 2 za maji. Marinade huchemshwa juu ya moto mdogo kwa nusu saa, kisha ikapozwa. na kuongeza siki.

Panga uyoga kwenye mitungi, mimina juu ya marinade, funika na uhifadhi mahali kavu na baridi.

Jinsi ya kukausha morels

Uyoga safi tu na harufu nzuri na uthabiti ndiye anayefaa kukausha. Kavu morels kamili bila kukata. Safi zaidi kutoka kwa uchafu wa msitu na uifuta kwa kitambaa cha uchafu.

Panua uyoga kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, kavu kwa digrii 70 na mlango wazi, ukigeuza uyoga mara kwa mara - huwaka haraka sana. Morels zinaweza kuliwa tu baada ya miezi 3 ya kuhifadhi. Hifadhi uyoga kavu mahali pakavu; unyevu unaweza kuharibu uyoga.

Morels zilizokaushwa tayari - pinda kidogo, lakini usibomoe, kavu na nyepesi kwa kugusa.

Mapishi ya supu ya Morel

Bidhaa

Morels - gramu 500,

Mchele - gramu 300,

Siagi - gramu 100,

Mayai ya kuku - vipande 2,

Chumvi na mimea ili kuonja

Kutengeneza supu ya morel

Ili kusafisha kofia za morels kutoka kwenye uchafu, suuza, jaza maji baridi. Mara 3, kila dakika 15, badilisha maji na suuza zaidi. Kata vipande vilivyowekwa ndani vipande vipande, vitie kwenye maji ya moto yenye chumvi na upike kwa dakika 20. Kupika mchele kwenye sufuria tofauti. Chemsha mayai kwenye sufuria nyingine, kata vipande vipande.

Ongeza mchele na mayai ya kuchemsha kwa supu ya morel, koroga. Ongeza siagi, mimea iliyokatwa vizuri na chumvi, ondoka kwa dakika 5, utumie na mkate mweupe safi.

Mchuzi wa Morel

Bidhaa

Morels - nusu kilo

Siagi - gramu 60 za mchuzi mzito na gramu 120 kwa msimamo wa kioevu

Unga - vijiko 3

Cream cream - vikombe 0,5

Vitunguu - meno 6

Vitunguu - 1 kitunguu kidogo

Nutmeg - kijiko cha nusu

Chumvi na pilipili nyeusi kuonja

Cream 10% au mchuzi wa uyoga (unaweza kutumia mchuzi wa uyoga mwitu) 150 ml kwa mchuzi mzito na 400 ml kwa msimamo wa kioevu

Parsley - matawi machache kwa mapambo

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa morel

1. Suuza na kukausha zaidi, kata laini.

2. Chambua vitunguu na vitunguu na ukate laini sana.

3. Weka siagi kwenye skillet ya joto na kuyeyuka.

4. Weka kitunguu saumu na kitunguu saumu, kaanga kwa dakika 7 juu ya moto wa wastani mpaka kitunguu ni kahawia dhahabu.

5. Weka uyoga, kaanga kwa muda wa dakika 15 mpaka kioevu kilichozidi kivukie, paka chumvi na pilipili.

6. Mimina unga juu ya uyoga, koroga, mimina katika cream au mchuzi.

7. Subiri cream ichemke na uzime moto.

Wakati wa kutumikia, pamba mchuzi wa morel na iliki.