Muda gani kupika soyutma?
Kupika soyutma kwa masaa 5-6, ambayo kupika - masaa 4 kwenye moto mtulivu chini ya kifuniko.
Jinsi ya kupika baridi
Bidhaa
Kondoo (massa kutoka kwa mbavu na miguu) - kilo 4
Veal - kilo 1
Shank ya kondoo - viboko 4
Quince - vipande 9
Vitunguu - vichwa 2 kubwa
Karoti - 4 kubwa
Chumvi - vijiko 1-2
Pilipili ili ladha
Jinsi ya kupika baridi
1. Osha massa ya kondoo, kalvar, shanks za kondoo.
2. Kata massa ya kondoo kutoka mguu na veal katika vipande vikubwa vya sura yoyote, usikate massa ya kondoo kutoka kwenye mbavu.
3. Weka nyama iliyokatwa kwenye kikombe, chaga chumvi na pilipili, weka kando kwa saa.
4. Osha mirungi miwili na karoti mbili, kata quince ndani ya vipande vya unene wa sentimita 0,5, karoti vipande vipande nyembamba kwa urefu wote wa karoti.
5. Panua massa kutoka kwa mbavu tambarare juu ya uso ulionyooka ili kingo za tabaka za nyama ziingiliane.
6. Kwenye makali moja ya safu inayosababisha nyama, weka vipande vya kondoo na nyama ya kondoo iliyokatwa.
7. Juu ya kondoo na vipande vya kondoo, sawasawa weka vipande vya quince na vipande vya karoti ili waweze kulala juu ya urefu wote wa ukingo wa nyama.
8. Kutumia mikono yako, funga nyama iliyojazwa kwa upole kwenye roll.
9. Funga roll na kamba ya jikoni ili isianguke.
10. Pindisha roll ndani ya pete kwa kufunga ncha zilizo kinyume za kamba.
11. Mimina lita 3-4 za maji kwenye sufuria au sufuria yenye kuta zenye nene, weka juu ya moto mkali, wacha ichemke.
12. Chumvi maji, weka vifungo vya kondoo ndani yake.
13. Chambua vitunguu, usikate.
14. Osha quince iliyobaki, kata kila quince kwa nusu, usikate msingi.
15. Weka kitoweo na kitunguu maji kwenye maji yanayochemka kwa vifungo vya kondoo, weka mkate wa nyama juu - inapaswa kuzamishwa nusu ndani ya maji.
16. Funika sufuria au sufuria na kifuniko, punguza moto hadi chini, upika kwa masaa 4, ukigeuza roll kila saa.
17. Ondoa roll iliyokamilishwa kutoka kwenye sufuria, kaa mpaka itapoa kabisa.
18. Pasha roll iliyokatwa kwenye sinia na visima vya kuchemsha.
Ukweli wa kupendeza
- baridi - it kondoo mnene au supu ya nyama ya ng'ombe, sahani ya vyakula vya Kiazabajani. Katika tafsiri, "soyutma" inamaanisha "kula haraka, hadi baridi."
- Ili nyama isianguke kwa muda mrefu ya kupikia, ni muhimu kuiweka kwenye soyutma vipande vikubwa.
- Ili kuonja kwenye soyutma inaweza kuongeza juisi ya zabibu au maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni, tkemali.
- Mwana-Kondoo kwenye baridi inaweza kubadilishwa kabisa kalvar.
- sufuria bora ya soya ni kauldron kubwa. Soyutma inachukuliwa kama sahani ya wageni na kawaida huandaliwa kwa idadi kubwa.
- Mchuzi wa Soyutma kawaida hutiwa maji na kufurahiya kando, kwa sababu wakati wa kupikia, hupata ladha maalum, ambayo sio mchuzi tu huitwa, lakini "Juisi ya kupoza"… Ikiwa juisi ni nene, unaweza kuzamisha nyama ndani yake.
- Mboga katika soya unaweza kipande kubwa - au unaweza kuiweka nzima, wakati wa kupikia watachemka.
>>