Yaliyomo
Caviar maarufu zaidi na maarufu ya lax nyekundu
Wawakilishi mashuhuri wa lax, ambao nyekundu nyekundu hua hupamba meza ya sherehe ya watu wetu, ni chum na Gorbuša... Mayai ya laum ya Chum ni makubwa, hadi 7 mm (ni chinook caviar tu ni kubwa), ladha ni ya jadi, inayojulikana tangu utoto. Rangi ni nyekundu-kahawia na mwangaza nyekundu, filamu ni nyembamba na laini.
Laum ya pink caviar kivitendo haina tofauti na lax ya chum, saizi tu ya nafaka ni ndogo - hadi 5 mm. Mara chache wanunuzi huchagua caviar soki na kizhuch... Rangi yao mkali na ladha ya kupendeza na uchungu mweupe mzuri sio wazi kwa kila mtu.
Hivi karibuni, caviar inapata umaarufu samaki aina ya samaki… Trout huzaa mwishoni mwa vuli na msimu wa baridi, na kwa likizo ya msimu wa baridi na masika, pamoja na Shrovetide, caviar yake ndio safi zaidi kwenye meza. Maziwa ni madogo, 1-3 mm, rangi kutoka machungwa hadi nyekundu nyekundu, kulingana na makazi.
Wapi kununua caviar
Ladha ya caviar ya lax nyekundu sio kila wakati hutegemea bei yake moja kwa moja. Duka la vyakula karibu na Kremlin linauza caviar ya ubora wa kutisha kwa gharama ya rubles 10000 kwa kilo. Unahitaji, kama wanasema, kujua maeneo! Kuna uwezekano mkubwa wa kupata caviar ya hali ya juu katika maduka madogo ya samaki, ambapo mmiliki mwenyewe hufanya kazi zote za maandalizi: yeye huruka kwenda kwenye tovuti ya uzalishaji kwenye wavuti ya kuvua samaki au hukutana na wauzaji, yeye mwenyewe ladha ya caviar, anachagua caviar bora na tarehe ya uzalishaji, uwepo wa tabia ya kihifadhi na organoleptic. Uwezekano mkubwa, caviar kama hiyo itauzwa kwa uzani ili mnunuzi aionje kabla ya kununua.
Ni caviar ipi ya lax ya kuchagua
Maoni yangu: ni bora kutochukua caviar kwenye mitungi ya chuma na glasi au kununua bidhaa tu kutoka kwa mtengenezaji anayeaminika. Soma mistari ya kwanza ya matangazo ya ubadilishaji wa samaki kwenye mtandao. "Nunua caviar ya shida" - programu kama hizo zimeorodheshwa hapo juu. Inaonekana, kwa nini? Baada ya kununua caviar iliyomalizika au iliyoharibiwa tu kwa pesa kidogo, mtengenezaji asiye mwaminifu ataidanganya, akisuluhisha shida ya kuchimba kwa msaada wa kemikali, na, akiingiza kwenye makopo ya chuma na maandishi "yaliyotengenezwa Kamchatka", huiuza kupitia masoko ya mboga , kupata faida ya hadi 500% Kwa kumbukumbu: mashine ya makopo ya kushona, ambayo hukuruhusu kutoa vipande 4000 kwa siku, inagharimu rubles 25000 tu.
Lavi Nyekundu bandia Caviar
Aina nyingine ya kughushi ni ubadilishaji kamili au wa sehemu ya caviar halisi na caviar iliyoiga. Kuna anuwai anuwai (muundo tofauti, teknolojia ya uzalishaji, ubora). Sampuli bora za caviar kama hiyo kwa muonekano na kwa ladha karibu haiwezekani kutofautisha na halisi. Katika kesi hii, sio tu saizi, rangi, ladha inakiliwa, lakini pia nukta nyeusi ya kiinitete ndani ya yai. Watengenezaji katika ofa zao za kibiashara hutangaza rasmi: "inaweza kuchanganywa na ile halisi." Na wao ni safi kabisa mbele ya sheria - wao wenyewe hawaikiuki… Gharama ya kilo ya caviar nyekundu bandia yenye ubora wa juu ni karibu rubles elfu.
Tofauti nyingine kati ya caviar ya salmoni ya hali ya juu na iliyoigwa ni mtengenezaji. Historia ya asili ya caviar ni ya umuhimu mkubwa na mara nyingi ni muhimu. Kiwanda, au ujangili. Mwisho mara nyingi hutengenezwa na kuhifadhiwa bila kuzingatia teknolojia na hali ya joto. Ili wasipoteze kundi lililoandaliwa la caviar, lililohifadhiwa kwenye "kache" za msitu, wavuvi huongeza kiwango kikubwa cha kihifadhi, ambayo mara nyingi ni marufuku katika nchi yetu, ambayo ni mzio wenye nguvu na, kwa wengine, sumu. Ikiwa unataka kuhakikisha kuwa caviar katika duka imetengenezwa kiwandani, muulize muuzaji vyeti vya kufuata. Ingawa, kutokana na uwezo wa sasa wa uchapishaji wa nakala za kawaida, hii haitakuwa dhamana ya ubora.
Caviar nyekundu kwenye mkate wa rye
Kuna njia moja tu ya kutoka: usitafute caviar, bali muuzaji. Ni yeye ambaye, akithamini sifa ya duka lake, na yake mwenyewe, atawapa wageni caviar ya hali ya juu tu kutoka kwa mtengenezaji rasmi. Lazima kuonja awali!
Bidhaa 10 za juu za lavi caviar angalia hapa, na kwa mapishi ya mapishi ya likizo ya haraka na caviar nyekundu, tafuta hapa.