Jinsi ya kupika mchele ladha na aina gani ya mchele wa kununua

Mchele ni, kwa mtazamo wa kwanza, bidhaa rahisi na ya moja kwa moja. Labda hakuna mtu duniani ambaye hajawahi kuonja mchele maishani mwake. Kuingia dukani, macho hutiririka… Mvuke, nafaka ndefu, pande zote, polished, hudhurungi, nyekundu ... Yote hii inaweza kupatikana kwenye rafu katika duka moja! Je! Umewahi kubahatisha kuwa kweli kuna aina zaidi ya elfu 5 ya mchele? Je! Mtu anawezaje kuelewa na kupika mchele katika anuwai hii yote ili iwe kitamu na sio ya kuchemsha, na pia haina kuchoma na haibaki imara ndani. Wacha tujaribu kuijua katika nakala hii.

Kidogo juu ya mchele na aina zake

Asia inachukuliwa mahali pa kuzaliwa kwa mchele. Ni katika vyakula vya nchi hizi ambazo mchele huchukua moja ya maeneo ya kwanza. Na ni pale ambayo inakua na kusafirishwa kwenda nchi zingine. Inaaminika kuwa kila aina ya mchele ina sifa zake na hila katika ladha. Aina kama Basmati, Jasmine, Patana, Arborio zimeenea nchini Urusi. Lakini mara nyingi, huko Urusi, mchele umegawanywa sio kwa jina la aina, lakini kwa njia ya usindikaji, kusafisha na umbo la nafaka (iliyosuguliwa / isiyosafishwa, ya kawaida / ya mvuke, nafaka ndefu / nafaka-mviringo), kila moja ya aina hizi za mchele ina sifa zake katika ladha na njia ya utayarishaji. Wacha tuchunguze aina tatu kuu: nyeupe iliyosafishwa, iliyokaushwa na kahawia.

Jinsi ya kupika mchele mweupe uliyeyushwa

Mchele mweupe ndio kitu cha kawaida kwenye rafu za duka zetu. Inaweza kuwa nafaka ndefu na nafaka-mviringo. Mchele mrefu uliopikwa vizuri hutengeneza sahani za upande, wakati mchele wa mviringo unafaa zaidi kwa dimbwi, nafaka za maziwa, risoto na mistari.

Si ngumu kupika sahani ya kando ya aina hii ya mchele. Jambo kuu ni kuchagua sahani sahihi, kujua kwa uwiano gani na Nafaka ndefu imepikwa.

Kwa glasi ya mchele mrefu wa nafaka, utahitaji glasi moja na nusu ya maji. Kioo cha mchele mviringo kinahitaji kidogo kidogo - 1 na 1/3 glasi ya maji ikiwa unataka iweke umbo lake, au glasi 2 ili kuchemsha mchele. Mchele wa nafaka ndefu hupikwa kwa muda wa dakika 18, mchele wa nafaka mviringo utapika haraka kidogo, kwa dakika 15.

Jinsi ya kupika mchele uliochomwa

Kwenye rafu za duka, unaweza kupata mchele wenye rangi nyembamba, wenye rangi ya kahawia, kawaida-nafaka ndefu. Hii ni mchele uliochomwa. Tofauti yake ni kwamba nafaka imechomwa. Kwa njia hii ya usindikaji, vitamini na madini mengi huhamishwa kutoka kwa ganda la nje la nafaka hadi msingi wake. Mchele uliochomwa hukaushwa kila wakati unapopikwa na hubadilisha rangi kutoka kwa kahawia hadi nyeupe.

Ili kupika mchele kama huo, utahitaji glasi 2 za maji kwa glasi 1 ya nafaka. Mchele huchemshwa kwa dakika 10-12 baada ya kuchemsha.

Jinsi ya kupika wali wa kahawia

Nafaka za mchele kahawia hazijasafishwa kwa ganda la nje na hii ndio inawapa rangi ya hudhurungi. Mchele kama huo unajulikana kwa kila mtu anayeangalia sura na afya yake, anajaribu kula sawa. Inayo fiber zaidi, vitamini na vitu vidogo, kwa hivyo aina hii ya mchele katika lishe ya lishe inachukuliwa kuwa maarufu zaidi. Ni rahisi kupika kama aina mbili za kwanza za mchele. Glasi ya mchele wa kahawia itachukua 1 kamili na glasi nyingine 3/4 za maji. Na itachukua muda mrefu kupika mchele - dakika 45 baada ya kuchemsha.

Sheria za kupikia mchele

Kuna sheria kadhaa za kupika mchele ambazo zinatumika kwa aina yoyote. Sasa tutasema juu yao.

1. Ni bora kupika mchele kwenye sufuria yenye uzito mzito. Kwa hivyo joto husambazwa sawasawa na hatari kwamba mchele utawaka hupunguzwa.
2. Hakikisha kuzima moto baada ya kuchemsha mchele. Ikiwa hautapunguza moto kwa kiwango cha chini, basi unyevu hupuka haraka sana, mchele utabaki imara ndani na kuwaka kwa sufuria.
3. Funika mchele na kifuniko wakati wa kupika. Kifuniko kinapaswa kutoshea vizuri kwenye sufuria. Usipoweka kifuniko kwenye mchele, maji yatatoweka haraka sana.
4. Usichochea mchele baada ya kuchemsha. Wakati wa kuchochea, nafaka za mchele hupoteza wanga, itageuka kuwa nata na nata, mchele unaweza kuwaka.
5. Hakikisha suuza nafaka kabla ya kupika. Hii itasaidia kuondoa wanga kupita kiasi, vumbi na uchafu kwenye uso wa mchele.
6. Usihudumie mchele mara moja. Baada ya mchele kupikwa, acha ikae kwa muda.
7. Ikiwa unahitaji mchele mzito sana, unaweza kuikaanga kwenye mafuta kidogo kabla ya kupika. Ukweli, mchele unapaswa kukauka kabisa wakati wa kukaanga, kwa hivyo baada ya kuosha nafaka pia italazimika kukaushwa.
8. Usipike mchele wa aina tofauti kwenye sufuria moja, zina nyakati tofauti za kupikia na inaweza kutokea kuwa aina moja ya mchele hautapika hadi mwisho, na nyingine itakuwa imepikwa sana. Ikiwa unataka kutengeneza sahani ya kando na aina tofauti za mchele, changanya tayari.

Mchele ni bidhaa muhimu sana, ina vitamini vya kikundi B, vitamini E, H, PP na vitu vingi vya kufuatilia: potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, zinki, seleniamu, shaba na manganese, chuma, fosforasi na sodiamu. Na katika mchele wa kahawia, kahawia au mwitu, bado kuna nyuzi nyingi. Usikate tamaa bidhaa hii hata ikiwa uko kwenye lishe. Mchele uliopikwa vizuri hautadhuru afya yako au takwimu. Jumuisha kwenye lishe yako, jambo kuu ni kwamba inafaa katika kawaida ya kila siku ya KBZhU.