Mfumo wa chakula cha mboga umekuwa ukifanywa katika nchi za Mashariki na India kwa muda mrefu kwa sababu za kidini. Sasa mfumo huu wa nguvu umeenea ulimwenguni kote.
Watu wengi wanaamini kuwa ulaji mboga nchini Urusi ni mwelekeo mpya wa mitindo, lakini ni wachache wanajua kuwa ulienea sana nchini Urusi mwanzoni mwa karne ya XNUMXth shukrani kwa jamii ya St. ya Sayansi ya Tiba.
Mboga mboga na aina zake
Mboga Ni mfumo wa chakula ambao watu wanakataa bidhaa za wanyama, na katika hali nyingine, samaki, dagaa, mayai na maziwa.
Kuna aina zaidi ya kumi na tano za mboga, aina ya kawaida ni:
- Lacto-mboga - usile nyama, samaki, mayai, lakini kula bidhaa za maziwa na jibini bila kuongeza rennet.
- Mboga ya Ovo - kukataa aina zote za nyama na bidhaa za maziwa, lakini kula mayai.
- Mboga mboga mchanga - kula samaki na dagaa, na kataa nyama ya mnyama tu.
- vegans - Hii ni moja ya aina kali za ulaji mboga ambapo mtu anakataa kila aina ya bidhaa za wanyama.
- Wakula chakula mbichi - Kula tu bidhaa mbichi za mitishamba.
Mgawanyiko huo katika aina za mboga inaweza kuchukuliwa kuwa masharti, mtu mwenyewe anaamua ni bidhaa gani anapaswa kukataa, na ni zipi za kuacha katika mlo wake.
Shida za kubadilisha ulaji mboga
Mboga, kama mfumo mwingine wowote wa lishe, inaweza kuleta faida na madhara kwa mwili wako. Baada ya kuamua juu ya hatua hii, jambo la kwanza kufanya ni kushauriana na daktari. Mboga ni kinyume na magonjwa fulani ya njia ya utumbo, upungufu wa damu na ujauzito. Na kisha, ikiwa hakuna ubishani, wasiliana na mtaalam wa lishe mwenye ujuzi - atakusaidia kuunda menyu yenye usawa ili mwili usipate upungufu wa vitamini na kufuatilia vitu.
Shida ya kwanza wakati wa kubadilisha ulaji mboga huonekana kama lishe duni. Lakini siku hizi kuna anuwai ya vyakula ambavyo lishe ya mboga haiwezi kuitwa kidogo, fanya bidii tu na utapata maelfu ya mapishi ya mboga. Kwa kuongezea, manukato huwasaidia, husaidia sahani na ni kawaida sana katika lishe ya mboga.
Shida ya pili inaweza kuwa kuongezeka kwa uzito. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa kuna watu wachache wenye uzito kupita kiasi kati ya mboga, hii sio wakati wote. Kukataa nyama, mtu hutafuta mbadala inayoridhisha na hula keki nyingi, anaongeza michuzi yenye mafuta kwenye sahani. Ili kuzuia hii kutokea, lishe lazima iandaliwe kwa usahihi, kwa kuzingatia usawa wa protini, mafuta na wanga.
Tatizo la tatu ni upungufu wa protini na micronutrients muhimu, kama matokeo ya hisia ya mara kwa mara ya njaa. Ikiwa chakula kinajumuishwa vibaya na sahani za aina moja tu zinashinda ndani yake, mwili hupokea virutubisho kidogo na huanza kuasi. Mlaji mboga anayeanza anahitaji kujumuisha karanga, kunde, na bidhaa za maziwa katika lishe yake.
Wapi kupata protini
Unapata wapi protini? Hili ndilo swali linaloulizwa mara kwa mara kwa mboga. Katika ufahamu wa watu wengi, protini hupatikana tu katika bidhaa za wanyama, lakini hii sivyo. Ulaji wa kila siku wa protini kwa mtu mzima ambaye hahusiki na michezo ni gramu 1 kwa kilo 1 ya uzito wa mwili (kulingana na WHO). Kiasi hiki kinaweza kupatikana kwa urahisi kutoka kwa kunde kama vile soya, dengu, maharagwe na njegere, pamoja na jibini la Cottage, mchicha, kwino na karanga. Ubora wa protini pia ni muhimu, asidi muhimu ya amino, kama ilivyofikiriwa hapo awali, inaweza kupatikana tu kutoka kwa bidhaa za wanyama, lakini kwa sasa kuna utafiti unaothibitisha kuwa hii sivyo. Protini inayopatikana katika soya na quinoa inachukuliwa kuwa protini ya ubora wa juu.
Bidhaa mbadala
Ladha inachukuliwa kuwa jambo muhimu. Watu wengi wamezoea tu ladha ya nyama, samaki na sausage, na ni ngumu kwao kutoa chakula wanachopenda, ladha ambayo inajulikana tangu utoto. Jinsi ya kupika Olivier ya mboga, mimosa au sill chini ya kanzu ya manyoya? Kwa kweli, ladha ya anuwai ya vyakula unavyopenda inaweza kuigwa. Kwa mfano, ladha ya samaki inaweza kupatikana kwa msaada wa shuka za nori, na chumvi nyekundu ya Himalaya itatoa ladha ya mayai kwa sahani yoyote; badala ya nyama, unaweza kuongeza seitan, jibini la Adyghe na tofu kwenye sahani. Pia, wazalishaji waliobobea katika utengenezaji wa soseji za mboga wameonekana kwenye soko. Imefanywa, kama sheria, kutoka kwa protini ya ngano na soya na kuongeza viungo.
Jambo muhimu zaidi wakati wa kula mboga sio kwenda kwa kupita kiasi. Mpito unapaswa kuwa laini, bila mafadhaiko kwa mwili na psyche. Kila mtu huamua kasi yake mwenyewe. Mtu hupita kwa mwezi, wakati mtu anaweza kuhitaji mwaka. Lishe iliyo na usawa ni ufunguo wa afya, usipuuzie suala hili na uwasiliane na mtaalam wa lishe - hii itasaidia kuzuia shida nyingi.