Jinsi ya kutengeneza espresso sahihi

Kahawa ya Espresso ni kinywaji kinachopatikana kwa kupitisha maji ya moto chini ya shinikizo kupitia chujio kilicho na unga wa kahawa. Katika toleo la classic, gramu 7-9 za kahawa ya ardhi iliyounganishwa kwenye kibao inachukuliwa kwa 30 ml ya maji. Hiki ni kinywaji kikali sana.

Utawala wa M nne

Nchini Italia, mahali pa kuzaliwa kwa kahawa, kuna kanuni maalum - "Kanuni ya nne M". Inafuatwa na baristas wote, na hii ndio jinsi inasimama kwa:

1. mishella ni jina la mchanganyiko wa kahawa ambayo spresso hutengenezwa. Usijaribu kuokoa pesa kwenye kahawa, kwa sababu, kama msemo wa zamani unavyoendelea, mtu mbaya hulipa mara mbili.

2. Maccinato - kusaga iliyorekebishwa vizuri, ambayo sio jambo muhimu sana katika kutengeneza espresso nzuri.

3. Machine - mashine ya kahawa au mtengenezaji wa kahawa. Hapa unahitaji kuelewa "ukweli" 2: kwenye duka, joto la maji linapaswa kuwa digrii 88-95, na shinikizo linapaswa kuwa karibu 9 anga.

4. Bro - mkono. Unaweza kuzungumza mengi juu ya hatua hii, lakini mikono ya barista ni jambo kuu katika kufanya espresso sahihi.

Kwa hivyo, sasa unajua ni baristas gani kote Italia wanaongozwa na. Ni wakati wa kuelewa kwa undani zaidi jinsi ya kufanya espresso sahihi.

kusaga kahawa

Wapenzi wote wa kahawa wanajua kwamba kusaga sahihi ni muhimu sana kwa kufanya espresso. Ili kufanya espresso sahihi, kusaga lazima iwe safi kila wakati. Ni ya nini? Baada ya kusaga "kungoja" kwa dakika kadhaa hewani, mafuta muhimu yataanza kuyeyuka kutoka kwayo, na hii itaathiri moja kwa moja ladha ya kahawa.

Inafaa pia kukumbuka kuwa kusaga kunaathiri ladha: ni mbaya sana - ladha ya siki itaonekana, na nzuri sana - ladha itakuwa chungu.

Uundaji wa kibao cha kahawa

1. mmiliki - kifaa ambacho kahawa ya kusaga hutiwa ndani yake.

2. hasira - chombo cha bar kwa kukandamiza kahawa ya kusaga.

Mmiliki anahitaji kuegemezwa kwenye eneo-kazi au ukingo wa meza ya meza na kwa juhudi kidogo bonyeza kahawa kwa tamper. Unaweza kutumia tamper iliyojengwa ya grinder ya kahawa. Inashauriwa kuepuka kusisitiza tena, vinginevyo kahawa itatoa tete zake za thamani.

Kibao sahihi cha kahawa kinapaswa kuwa kikamilifu hata, haipaswi kuwa na makombo ya kahawa kwenye mdomo wa mmiliki.

Ili kuhakikisha kuwa kahawa imesisitizwa kwa usahihi, mmiliki anaweza kugeuka: kibao cha kahawa haipaswi kuanguka nje yake.

Uchimbaji wa kahawa

Ni muhimu kuweka wimbo wa wakati hapa, kwani itaonyesha makosa yako yote yaliyofanywa mapema.

Katika hatua hii, kinachohitajika ni kufunga kishikilia kwenye mashine ya kahawa na kungojea espresso iwe tayari. Vigezo kuu: uchimbaji wa kikombe 1 cha espresso (25-30 ml) - sekunde 20-25. Povu inapaswa kuwa nene na sio kuanguka ndani ya dakika 1,5-2.

Ikiwa kikombe kinajazwa haraka sana, basi ni muhimu kupunguza ukali wa kusaga, na ikiwa kinyume chake - kwa muda mrefu, basi kusaga sio coarse ya kutosha.

Hiyo ndiyo yote, sasa unajua jinsi ya kufanya espresso sahihi. Fuata sheria hizi na espresso yako itakuwa maarufu kwa wageni kila wakati.

Umuhimu: 24.02.2015

Lebo: Vidokezo na udukuzi wa maisha