Jinsi ya kuzingatia vitamini na madini katika vyakula

Mtu ana haja ya protini, mafuta, wanga, pamoja na vitamini na madini. Vitamini na madini mengi tunayopata kutoka kwa chakula. Kwa hivyo, upungufu wa vitamini (upungufu mkubwa wa vitamini) ni ugonjwa mbaya na tukio nadra katika nchi zilizoendelea. Upungufu wa vitamini mara nyingi hueleweka kama hypovitaminosis - ukosefu wa vitamini fulani. Kwa mfano, ukosefu wa vitamini C wakati wa baridi na chemchemi, wakati lishe ni duni katika mboga na matunda.

 

Fuatilia vitu katika lishe

Vitamini na madini mengi hupatikana kutoka kwa chakula. Hazipatikani tu katika mboga mboga na matunda, bali pia katika nyama, samaki, mayai, bidhaa za maziwa, nafaka, mbegu na karanga. Kadiri bidhaa hizi zilivyochakatwa, ndivyo zilivyohifadhi virutubisho zaidi. Kwa hiyo, mchele wa kahawia ni afya zaidi kuliko mchele mweupe, na ini ni afya zaidi kuliko kuweka ini kutoka kwenye duka, nk.

Zaidi ya nusu karne iliyopita, yaliyomo kwenye vitu vya kufuatilia kwenye vyakula yamepungua. Kulingana na RAMS, ilianza nyuma mnamo 1963. Kwa nusu karne, kiwango cha vitamini A katika matunda kimepungua kwa 66%. Wanasayansi wanaona sababu ya kuzorota kwa mazingira.

Upungufu wa vitamini na mahitaji maalum

Ikiwa unakula vyakula anuwai, kula vyakula vyote, usitumie vibaya bidhaa yoyote na usiondoe kikundi chote cha vyakula kutoka kwa lishe, upungufu wa vitamini na hypovitaminosis haitakutishia. Walakini, wakati wa msimu wa baridi-chemchemi, watu wengi wana upungufu wa vitamini C, ambayo hupatikana kwenye mboga mpya (calorificator). Matunda ya mwaka jana hupoteza 30% ya vitamini, na uhifadhi usiofaa huongeza zaidi hasara hizi. Pia, watu mara nyingi wanakabiliwa na ukosefu wa vitamini D na kupungua kwa masaa ya mchana wakati wa baridi, ambayo inaweza kusababisha kupunguka na udhaifu.

Wala mboga hawana vitamini B12 kwa sababu hawali bidhaa za wanyama. Kwa ukosefu wake, mtu hupata kizunguzungu, udhaifu, uharibifu wa kumbukumbu, anahisi kupiga, husikia tinnitus, na mtihani wa damu unaonyesha hemoglobin ya chini.

 

Watu walio na shida ya tezi wanaweza kuwa na upungufu na ziada ya iodini. Wanariadha hupata mahitaji yaliyoongezeka ya chumvi za madini - magnesiamu, potasiamu, kalsiamu na sodiamu, ambayo hupoteza na jasho wakati wa mafunzo. Wanawake wana hitaji kubwa la chuma, ambalo hupotea wakati wa hedhi, na zinki ni muhimu zaidi kwa wanaume.

Mahitaji ya vitamini na madini hutegemea jinsia, umri, hali ya maisha, lishe, magonjwa yaliyopo na hali ya kisaikolojia. Ukosefu wa vitamini yoyote haiondoki bila dalili. Ikiwa unajisikia vibaya, unapaswa kushauriana na daktari. Atachagua dawa hiyo na atatoa maoni juu ya lishe.

 

Ugumu katika uhasibu wa vitamini na madini katika vyakula

Tuligundua kuwa yaliyomo kwenye vitamini kwenye vyakula yamepungua na inaendelea kupungua. Bidhaa moja iliyopandwa chini ya hali tofauti inaweza kutofautiana katika muundo wa vitu vya kuwaeleza, na muda na hali ya uhifadhi hupunguza kiwango cha virutubisho. Kwa mfano, vitamini A inaogopa mwanga. Vitamini vyote ni thabiti kwa joto la juu - mumunyifu wa maji (C na kikundi B) huvukiza tu, na mumunyifu wa mafuta (A, E, D, K) - huongeza na kuwa hatari. Haiwezekani kujua muundo wa kipengee cha bidhaa bila uchambuzi wa maabara.

Watu wote wana microflora tofauti ya matumbo. Vitamini vingine hutengenezwa na wao wenyewe ndani ya matumbo. Hizi ni pamoja na vitamini vya kikundi B na vitamini K. Kwa kuwa hali ya microflora ni ya mtu binafsi, haiwezekani nje ya maabara kuamua ni vitu gani na jinsi utumbo unavyojumuisha.

 

Vitamini na madini mengi yanapingana. Vitamini B12 inakabiliana na vitamini A, C, E, shaba, chuma. Iron inapingana na kalsiamu, magnesiamu na zinki. Zinc - na chromium na shaba. Shaba - na vitamini B2, na vitamini B2 na B3 na C. Hii ndiyo sababu hata vitamini na madini yenye nguvu zaidi huingiliwa na mwili kwa wastani wa 10%. Hakuna haja ya kuzungumza juu ya kuchukua vitamini kwenye lishe.

Mbali na yaliyomo kwenye bakteria ya matumbo, ngozi ya vitamini huathiriwa na sigara, pombe, kafeini, dawa, ukosefu wa protini au mafuta kwenye lishe. Huwezi kujua nini na kwa muda gani umejifunza.

 

Njia za kudhibiti

Kwa nyakati tofauti za mwaka na vipindi vya maisha, hitaji la vitu kadhaa huongezeka, kwa hivyo ni bora kuzingatia hii. Angalia daktari wako kuhusu dalili zako. Daktari atapendekeza dawa ya kuongeza dawa au lishe kulingana na dalili zako. Muulize daktari wako juu ya dawa yako au nyongeza na mazingatio ya lishe katika kipindi hiki.

Hatua inayofuata ni kutafuta vyanzo vya virutubishi unayohitaji na jinsi inavyojumuishwa na vyakula vingine. Kwa mfano, watu walio na shida ya tezi wanajua vizuri kwamba dagaa ina utajiri mwingi wa iodini na kwamba haiwezi kuunganishwa na kabichi na jamii ya kunde ambayo inazuia ngozi yake.

Ikiwa utaweka muda wa saa 3-3,5 kati ya chakula na kuweka milo yako rahisi lakini yenye usawa, utaepuka mzozo wa virutubishi (kalori). Kuwa na chanzo kimoja cha protini, chanzo kimoja cha wanga tata, na mboga kwenye mlo wako.

 

Yaliyomo ya vitamini na madini katika bidhaa na kunyonya kwao mwili inaweza kufuatiliwa peke katika maabara. Unaweza kujikinga na hypovitaminosis kwa kula chakula rahisi na anuwai, kula vyakula vyote, kudhibiti ustawi wako, na kuona daktari kwa wakati unaofaa.

Acha Reply