Ni muhimu sana kwamba mboga na matunda huoshwa kabla ya kuliwa. Watu wengine wanafikiri kuwa ni vigumu kwa sumu, lakini hii sivyo. Kuna bakteria nyingi hatari kwenye udongo, na ingawa wazalishaji wa chakula hujaribu kusafisha mboga, hatari haiwezi kuondolewa kabisa. Kwa mfano, mwaka wa 2011 kulikuwa na mlipuko wa E. coli nchini Uingereza. Chanzo chake kilikuwa udongo wa vitunguu na viazi, na watu 250 waliathirika.
Mboga na matunda yanapaswa kuoshwaje?
Kuosha huondoa bakteria, ikiwa ni pamoja na E. coli, kutoka kwenye uso wa matunda na mboga. Bakteria nyingi hupatikana kwenye udongo ambao umeshikamana na chakula. Ni muhimu sana kuondoa udongo wote wakati wa kuosha.
Kwanza unahitaji suuza mboga chini ya bomba, kisha uziweke kwenye bakuli la maji safi. Unahitaji kuanza na bidhaa zilizochafuliwa zaidi. Mboga na matunda kwa wingi huwa na uchafu zaidi kuliko zile zilizowekwa kwenye vifurushi.
Vidokezo vya kuhifadhi, kushughulikia na kuandaa mboga mbichi kwa usalama
Daima osha mikono yako vizuri kabla na baada ya kushika vyakula vibichi, kutia ndani mboga na matunda.
Weka mboga mbichi na matunda tofauti na vyakula vilivyo tayari kuliwa.
Tumia mbao tofauti za kukatia, visu na vyombo kwa ajili ya vyakula vibichi na vilivyopikwa, na uvioshe kando wakati wa kupika.
Angalia lebo: ikiwa haisemi "tayari kuliwa", chakula lazima kioshwe, kisafishwe na kutayarishwa kabla ya kula.
Jinsi ya kuepuka uchafuzi wa msalaba?
Ni vyema kuosha mboga na matunda katika bakuli badala ya chini ya maji ya bomba. Hii itapunguza splashing na kutolewa kwa bakteria katika hewa. Bidhaa zilizochafuliwa zaidi zinapaswa kuoshwa kwanza na kila moja inapaswa kuoshwa vizuri.
Kusafisha udongo kavu kabla ya kuosha hufanya iwe rahisi kuosha mboga na matunda.
Ni muhimu kuosha mbao za kukata, visu, na vyombo vingine baada ya kuandaa mboga ili kuzuia uchafuzi wa msalaba.
Je, watu walio katika hatari ya kuambukizwa wanapaswa kula mboga mbichi?
Hakuna sababu ya kuamini kwamba mboga zote zimechafuliwa na E. koli au bakteria nyingine. Watu walio katika hatari ya kuambukizwa - wanawake wajawazito, wazee - wanapaswa kufuata kwa makini mapendekezo ya usafi. Hakuna haja ya kuepuka kabisa mboga mbichi na matunda. Watoto wanapaswa kufundishwa kunawa mikono baada ya kushika mboga mbichi dukani au jikoni.
Je, niepuke kununua mboga zenye udongo juu yake?
Hapana. Baadhi ya mboga zinaweza kuwa na udongo unaohitaji kuondolewa wakati wa kupika. Mboga isiyofaa itahitaji kusafisha zaidi kuliko mboga zilizofungwa, lakini hakuna sababu ya kuzinunua. Huenda ikachukua muda zaidi kuzichakata.
Sababu ya mlipuko wa E. koli nchini Uingereza bado inachunguzwa. Kabla kulikuwa na matukio ya kuambukizwa na saladi kutoka kwa mboga mbichi. Ugonjwa huo mara nyingi huhusishwa na mboga za mizizi, kwani nyingi huchemshwa kabla ya matumizi. Hatari ya kuendeleza bakteria hatari kwenye mboga na matunda inaonekana wakati hazihifadhiwa na kusindika vizuri.