Yaliyomo
Ili kujua nchi yoyote, unahitaji kwanza kusoma vyakula vyake kwa undani. Vyakula vya Kihindi ni maarufu kwa ukali wake: viungo na mimea hazijaokolewa hapo. Na ukweli sio tu kwamba chakula, shukrani kwao, kinapata ladha maalum na harufu isiyoweza kulinganishwa. Viungo pia hupunguza chakula, ambayo ni muhimu kutokana na hali ya hewa ya nchi hii.
Vyakula vya jadi vinavyoonekana kwenye meza za India kila siku ni mchele na ngano, maharage, kuku, na mboga na matunda anuwai. Kwa wafuasi wa Uhindu, ng'ombe ni mnyama mtakatifu, kwa hivyo nyama yake hailiwi.
Mama wa nyumbani wa India hasa hutumia njia mbili za matibabu ya joto ya mboga na nyama: ama kaanga au bidhaa za kitoweo kwa muda mrefu kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga na viungo, au kuoka katika tanuri za udongo zinazoitwa tandoori. Chaguo la pili linachukuliwa kuwa la sherehe, sio kila siku.
Wahindu mara nyingi hutumia jani la ndizi badala ya sahani, lakini katika hafla maalum chakula huwekwa kwenye bakuli za chuma (katori) kwenye sinia kubwa iitwayo thali.
Neno thali halimaanishi tu tray yenyewe, bali pia kwa seti nzima ya sahani ambazo huletwa juu yake. Kijadi, mchele, puree ya maharagwe na curry lazima ziwepo. Vipengele vingine vinaweza kutofautiana kutoka mkoa hadi mkoa.
Sahani ya jadi ya Kihindi ni masala. Hizi ni vipande vya kuku ambavyo vinakaangwa kwenye mchuzi wa curry na viungo.
Chapati huoka badala ya mkate. Hizi ni keki za gorofa, unga ambao umetengenezwa kutoka kwa unga mzito.
Ghee, inayoitwa ghee, ni takatifu kwa Wahindi.
Pie za Samasi nchini India kawaida hutumiwa na michuzi anuwai ya moto. Kujaza kwao kunaweza kuwa tofauti sana.
Sahani nyingine ya kuku ambayo ni maarufu sana nchini India ni kuku ya tandoori. Kabla ya kuoka, nyama hiyo husafishwa kwa muda mrefu kwenye mtindi na viungo.
Sahani iliyotengenezwa kutoka jibini laini, mchicha na cream huitwa palak paneer.
Analog ya shawarma ambayo tumezoea ni masala dosa. Hii ni pancake kubwa ambayo huoka na vijalizo anuwai anuwai. Pia hutumiwa na michuzi ya viungo.
Sahani nyingine iliyokaangwa ni malay kofta. Viazi na paneer ni kukaanga sana. Ni kawaida kuwatumikia kwenye meza kwenye mchuzi mzuri, uliomwagika na mimea na viungo vya moto.
Mipira ya Crispy puri iliyo na anuwai na, kwa kweli, ujazo wa viungo huchukuliwa kuwa vitafunio rahisi.
Pia ni kawaida kuongeza viungo kwenye vinywaji vya chai. Kwa mfano, chai ya jadi ya masala ina chai yenyewe, viungo na maziwa anuwai.
Nimbu pani na juisi ya chokaa ni maarufu kati ya vinywaji baridi.
Moja ya pipi pendwa za watu wa India ni jalebi. Hizi ni spirals zilizotengenezwa kutoka unga wa mchele, uliomwagika na dawa kadhaa.
Mali muhimu ya vyakula vya Kihindi
Vyakula vya India, licha ya wingi wa vyakula vyenye mafuta na vya kukaanga, inachukuliwa kuwa na afya. Siri ni kwamba kila moja ya manukato hayo, ambayo hata pipi zingine hupendekezwa sana, ina athari yake ya uponyaji. Kwa mfano, kadiamu ni nzuri sana kwa mfumo wa mmeng'enyo wa mwili, na mdalasini husaidia kuondoa kikohozi kavu.
Mali hatari ya sahani za India
Hatari kuu inayoweza kula vyakula vya Kihindi, ikiwa unaamua kuijaribu India, ni bakteria anuwai ambazo huzidisha haraka sana katika hali ya hewa ya moto. Walakini, wingi wa viungo hupunguza hatari ya kuambukizwa maambukizo yoyote. Pia, watu ambao wana shida na tumbo na njia ya kumengenya wanapaswa kuwa waangalifu sana juu ya kiwango cha manukato ambayo hutumiwa kuandaa sahani za msimu.
Kulingana na vifaa Picha za Super Cool