Viungo hivi ni maarufu sana katika kupikia. Hasa kutumika kwa desserts. Vanilla ya kwanza ilianza kutumia katika Wahindi wa bara la Amerika Kusini katika kuandaa vinywaji vyenye ladha.
Leo, kuna mapishi mengi ya kahawa na vanilla: kichocheo cha kawaida, kahawa ya RAF, vanilla latte macchiato, brandy, liqueur, na kwa kweli mdalasini.
Katika nyakati za zamani watu waliamini kuwa vanilla ina uwezo wa kutibu upungufu wa nguvu, kifua kikuu, na kupoteza nguvu.
Vanilla ni aphrodisiac kali. Wahindi wa Amerika Kusini huweka vanilla katika sehemu kadhaa kwenye chumba na kuipaka kwenye ngozi, ili kuongeza mvuto.
Vanila ya kabila la zamani ilifanya kama pesa taslimu - ililipia bidhaa na huduma zilibadilishana nguo zake, vyombo, silaha, mapambo, na hata kulipa ushuru.
Wapandaji huko Mexico wakati wa maganda ya kukomaa ya vanilla walitia alama kila mmoja wao kuweka rekodi na kuzuia wizi.
Kwa Ulaya, vanilla ilikuja katika karne ya 16. Harufu ya vanilla ilikuwa ishara ya utajiri na nguvu na ilikuwa maarufu sana katika korti ya Royal. Kwa wakati huu, wapishi walianza kuongeza viungo kwenye dessert, na hivyo kuangazia wasomi wa watu mashuhuri.
Vanilla hukua vizuri tu katika hali ya hewa ya kitropiki na ya kitropiki, kwani ni ya familia ya Orchid.
Mavuno makubwa ya vanilla yaliyokusanywa kwenye Visiwa vya Madagaska na Reuben, ambayo iko katika bahari ya Hindi.
Vanilla hupandwa kwa mikono, na kuitunza ni jambo lenye shida sana kwa sababu vanilla ni mmea usio na maana sana.
Maua ya gharama kubwa zaidi ya maua ya vanilla siku moja tu, kwa wakati huu inahitaji kukamata nyuki huchavua aina fulani ya ndege au ndege wa hummingbird.
Bei kubwa ya vanilla ni kwa sababu ya ugumu wa upandaji na kuongezeka kwa mahitaji ya wateja wa viungo hivi.
Kuna aina kadhaa za vanilla - Mexico, India, Tahitian, Sri Lankan, Indonesia, na zingine.
Harufu ya vanilla inachangia ukuaji wa "homoni ya raha" - serotonin.
Kutoka kwa spishi zaidi ya mia moja ya mimea iliyopandwa haswa na kutumika katika kupikia, tatu tu ya Vanilla planifolia Andrews (maganda bora hadi 25 cm kwa urefu), Vanilla pompona Schiede (maganda mafupi, lakini sio ubora mzuri), Vanilla tahitensis JW Moore ( Vanilla ya Kitahiti, ubora wa chini).
Vanillin ni mbadala ya synthetic ya vanila asili, na haihusiani na maganda ya mbegu. Fuwele za vanillin ni fomula ya kemikali C8H8O3. Vanilla ilibuniwa mnamo 1858, kwa msingi wa gome la pine, na baadaye mafuta ya karafuu, lignin (taka katika utengenezaji wa karatasi), pumba la mchele. Leo, vanilla imetengenezwa kutoka kwa malighafi ya petrochemical.
Kwa zaidi juu ya faida na madhara ya afya ya Vanilla - soma nakala yetu kubwa: