Nyama ni msingi wa idadi kubwa ya sahani, pamoja na kuanza baridi na sahani zilizo tayari. Kila gourmet itatofautisha ham halisi kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyopikwa tu bila teknolojia yoyote maalum, na hata zaidi kutoka kwa prosciutto, ham, speck, na vitafunio vingine maarufu. Je! Vitafunio vya nguruwe vinajulikana ulimwenguni kote, na ni tofauti gani kati yao?
Prosciutto
Ni aina ya ham ya Kiitaliano - Parma ham au prosciutto. Kula katika fomu yake safi, iliyokatwa nyembamba, karibu na sahani za uwazi. Kwa utengenezaji wa prosciutto, hutumia kiwango cha juu cha miaka miwili, nguruwe mchanga, na mnyama mzee; nyeusi na yenye kunukia zaidi itakuwa prosciutto. Prosciutto ni tofauti na vitafunio vingine na kiwango kidogo cha chumvi na sukari nyingi.
Ham
Kihispania ham sawa na prosciutto ya Italia, lakini kuipika, hutumia mifugo maalum - nguruwe mweusi. Nyama ya nyama inageuka kuwa nyeusi na ina ladha ngumu zaidi kwa sababu ya lishe maalum ya nguruwe.
Bacon
Bacon sio aina ya ham, na imetengenezwa sio kutoka kwa nyama ya nguruwe lakini sehemu ya tumbo ya nyama ya nguruwe. Nyama hii ni mafuta, na wakati wa kupikia, huvuta sigara, na kuacha kwa siku chache kwenye chumba kilichojaa moshi. Bacon iliyoiva ina ladha kali na harufu. Bacon hailiwi katika hali yake safi na inaongezwa kama ladha katika milo, iliyokaangwa kabla.
Bacon
Speck ni ham sawa na prosciutto, lakini tajiri katika ladha na wavutaji sigara sana. Ni nyama iliyoponywa kwa kupika hiyo, chukua ham na safu nyembamba ya mafuta. Kwa kupikia bacon, tumia juniper, vitunguu, na pilipili nyeusi. Inageuka nyama nyeusi na kata nyekundu wazi. Kigingi hutumiwa kwa fomu safi au ladha iliyoongezwa kwa choma na sahani zingine ngumu.
Nchi ya Ham
Ham ya nchi huliwa pamoja na tamu kama asali - inaonyesha kiwango cha juu cha ladha yake. Nchi ilivuta sigara na kukaushwa; matokeo yake ni nyama nyekundu yenye rangi ya chumvi ambayo hukaangwa na kuongezwa kwenye sahani. Kata ham kwenye vipande vyenye nene, kama soseji.
Ham mji
Ham hii imefanywa kuitumia katika siku zijazo kwa aina ya nyongeza inayowapa utajiri wa sahani. Aina hii ya nyama imefungwa katika soseji za Bavaria au kuku. Ili kuonja mji tamu na kuvuta sigara; kwa hivyo, kabla ya maandalizi, kawaida huoka.